干し肉 3kg

1ななしの珍味2012/05/15(火) 09:41:04.16ID:cp/d7mvF
ビーフジャーキーじゃないよ。
作り方は知らん。
売ってるのも見たこと無い。

しかしそこにしびれる憧れる

前スレ 干し肉
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/toba/1178638731/
http://gimpo.2ch.net/toba/kako/1178/11786/1178638731.html
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/toba/1269624795/840

291ななしの珍味2015/12/25(金) 07:05:35.91ID:7KP800H6
そろそろ干し肉の季節だが今年は寒くならんな

292ななしの珍味2015/12/27(日) 21:09:39.68ID:jNfBPI3E
豚のモモ肉も生で作ってる?

293ななしの珍味2016/01/14(木) 23:02:31.81ID:Olu/ugCu
凄く硬くなりませんか?

294ななしの珍味2016/01/17(日) 16:07:57.74ID:Kn96nwfp
2日醤油漬けした牛肉モモを
重石のせてキッチンペーパーで水抜きしてる
今の1週間目 異臭.異常なし

そろそろ外に干しても大丈夫かな?

295ななしの珍味2016/01/19(火) 11:38:52.92ID:eJrGTsg5
生ゴミ乾燥機に放り込んだ結果ガチ物の保存食レベルの石が出来上がった、ハードタックとコーヒーつければ完璧だな(白目)

296ななしの珍味2016/01/19(火) 12:42:00.47ID:di4GwTRC
>>294
タレ系流行ったことないからわからないが、塩コショウでの奴なら1週間ぐらいで大丈夫だった

297chijo shine2016/01/22(金) 15:14:52.87ID:NACqQ1Ej
しゅうだんすとーかー AみLのは ぶぐらくみん(しんきゅうsんこくじん)が 正に うじゃうじゃだから

ノゾキ低身長男二人のぼり(ーまん)
 O 高等部肌色 こん しろとーと 干し草色底   

 Y 黒縁めがね たんぱつ とっぷすぱいきー 草いろじゃけっと かたに布

 振り返り Y O <苦情> Y O  Y O  Y O  

とおくうえからくるぶぐみん
 あははは きちがいめんへらまだむの 声露出狂 @ストーカー相手前
 seikibarai jijii @ストーカー相手前
 くだって けーたいみいみい のぞきてばれて みぎへみちなきみちすすみ きゃしゃ痴女 うしろしばり 紺ふーどつき パンツ しょっきんぐぴんくはいったすにーかー 
 ばいくできて かいだん どたどたた のぼってすとーかーあいてまえつうかでおりて

 なんであたしなの わらいわらい? ようじじえんめんへらこどもこえろしゅつきょうそうおん

 3がいから どったん どったん <くじょう >ふけたゆとりかふけたものかの「きしょ」どいんけんかたまりごえ「ろしゅつきょう」

 Bうううううううううううん のぼりげんつききちがいすとーかー

 GRAY 7632 軽バン @ うかれうるさいのぞきがおおい車出入り前会社で街停車痴漢ノゾキ者 のぞきにみえるだろう

ちかん ちじょおおすぎ めんへらしね

ふとんたたきばばあ永遠A きちがい ぱんぱんぱんぱん 数回 <くじょう> すうじかん すうじゅっぷんかんかくで たくさん <くじょう>で より たくさん

すとーかー みにくいよくみたし あくしつとうしつ きしょいうざいしつこい 3こくじんもどき ぶくらぐみん しね

298ななしの珍味2016/01/30(土) 10:34:30.64ID:LOCb1rJ2
ローマサラミとかいうの食べて美味しかったのでけどああいうの作るのは難しいの?

299ななしの珍味2016/02/03(水) 23:06:33.10ID:pZ8ZIHLF
300gの牛モモに塩砂糖胡椒刷り込んでキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で12日目
240gまで落ちたけどまだ落ちるかな?

300ななしの珍味2016/02/04(木) 17:40:46.71ID:JFb1hdBF
干していた豚バラの塩漬けが
干網ごと落下して猫かなにかにまるごと持っていかれてから
いまだ立ち直れず

301ななしの珍味2016/02/08(月) 04:01:02.12ID:Rw1VeCPQ
今月鶏もも肉が安いみたいだから買おうかと思ってるんだけど
干し肉には胸肉の方がいいのかな?
去年は胸肉が安かったので胸肉で作って成功したけど
もも肉は脂が多くてあんまり良くなさそうな気がする

302ななしの珍味2016/02/09(火) 21:43:19.99ID:bJhOY3uw
このスレでアウトだと言われている糸を引いてる状態というのがよくわからないですが、断面に触ってぬめりがある感じの状態のことを指しているのでしょうか?

303ななしの珍味2016/02/10(水) 10:41:45.61ID:gyef5Kci
>>301
まぁ油は少ない方が良さげだな、その方が美味しいし

304ななしの珍味2016/02/10(水) 10:47:11.34ID:aTXSgZYn
大丈夫なのは脂のぬめりであって、包丁入れて開いた時に山芋のごとく糸引いたらアウト

305ななしの珍味2016/02/24(水) 03:16:47.30ID:UbD1DkAS
なとりのビーフジャーキーを開けっ放しにしといたら、柔らかかったのがカラッカラのカチカチでいいかんじ

306ななしの珍味2016/03/09(水) 00:26:14.11ID:VPwwfK/R
ぶっちゃけどんな肉でも気温が8度越えないような季節だと干し肉になるね
当然雨が降ったりしたら一発終了だけど
地域にもよるけど塩とかアルコール消毒無しでも大丈夫
もう季節的に無理だけど

307ななしの珍味2016/03/10(木) 01:29:55.29ID:x0YGPuqy
ソミュール液ってはじめて知ったんですけど使い捨てなんですか?

自分は干したらそのまま食べるんですが燻製のときしか使えないんですかね?

308ななしの珍味2016/03/26(土) 03:16:29.53ID:JJoCf0aN
ファンタジーな干し肉を作りたくて、少し時期が遅かったけど豚バラで初挑戦中。
熟成して吊るした後も腐った臭いはしてないから、このまま上手く干せるといいな

309ななしの珍味2016/04/02(土) 23:41:55.18ID:7RYOD81I
どうにか無事に、ファンタジーな干し肉できたかな?生食・スープ共に体調変化なしです。
バケットを添えて干し肉スープ食べてると何となく嬉しくて、写真撮ってしまった

310ななしの珍味2016/04/04(月) 23:37:07.41ID:z2oWwr4+
>>309
載せて!

311ななしの珍味2016/04/05(火) 01:03:36.99ID:Q/YodQjI
東京電力福島第一原発事故に見舞われた福島県で、捕獲された
イノシシの処分に自治体が頭を悩ませている。

県内のイノシシによる農作物被害は、2011年度の4933万円から、
14年度は9812万円に倍増。市町村は地元猟友会に委託して捕獲を
強化しており、14年度の捕獲数は1万3090頭と11年度(302
1頭)の約4倍に増えた。

今春の県の調査ではイノシシの肉から、最高で国の規制値(1キロ・
グラムあたり100ベクレル)の「300倍」の放射性セシウムを
検出して おり、県は捕獲イノシシの焼却か埋却処分を求めている。

読売新聞 12 時間前

312ななしの珍味2016/04/06(水) 04:37:16.84ID:i27uo7NK
>>310
スレの皆様に自慢できるほどのものではないですが、恥をかくならとことんまでって事で
ファンタジー的な妄想と一緒に晒させて頂きます

塩、コショウ、にんにく、生姜、当地で採れたハーブ(実際は乾燥タイム、ローズマリー)
を使用し、1か月熟成させた豚肉を丁寧に干し上げた○○亭の名物…とか言う妄想
ttp://www.rupan.net/uploader/download/1459882979.jpg
脂肪層も劣化してなくて美味しかったけど、齧ろうとしたら全く噛み切れなかったです
ttp://www.rupan.net/uploader/download/1459883078.jpg
「今日は火が使えない、やむなく膾切りにした干し肉とパン二切れで粗末な夕食を済ます。
脂肪たっぷりの干し肉のおかげで喉には引っ掛からないが、温かいものが恋しい…」みたいなイメージで撮影
ttp://www.rupan.net/uploader/download/1459883813.jpg
「干し肉と蕪のスープ、パンにバター1欠。別にどうと言う事も無いメニューだが、
昨日の夕食に比べたら上々と言っていいだろう。俺は上機嫌で、貧乏臭く細切りにした肉を
一切れつまみあげて口に放り込んだ」みたいなイメージで撮影
ttp://www.rupan.net/uploader/download/1459884149.jpg

3133102016/04/06(水) 08:05:13.53ID:M2GhBYaJ
>>312
ありがとう!
自分も作りたくなってきました!

314ななしの珍味2016/04/06(水) 10:23:42.37ID:B+QiIl1q
ブレザオラ作ろうと思ってレシピ見たら塩塗りたくってドリップそのまま出みたいに書いてあったんですがドリップ全くないでないですけどいいんですかね?

スレチだったらゴメンなさい

3153092016/04/06(水) 14:50:39.98ID:i27uo7NK
>>313
そう言って頂けると嬉しいです 「干し肉」で検索すると出てくる耐乏Press Japanの記事を
見ながら、ドリップをまめに捨てる事を意識して作りました。10%の塩ではそのドリップが
全然出てこないから大量に追加して塩辛くなったけど、旅のお供っぽくはなりました

316ななしの珍味2016/04/29(金) 22:43:20.51ID:W0FPmJPI
鹿節やってみたいんだが、経験者おらん?

317ななしの珍味2016/08/28(日) 13:53:04.13ID:K5uovpeH
             【搾取】   自民党→      国民      ←公務員   【寄生】

渡邉哲也氏「SEALDsは公安の監視対象団体。テロリスト予備軍や準テロリストのような扱いになってしまった」
世界の公務員平均年収(円)  1 日本898万  2 米国357万


覚者より 『彼らの時代はほとんど終わっている。間もなく起こる出来事が国民を解放するだろう。』 2016、8
   ∧,,,∧
  (´・ω・`) < 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
  (|   |)
   し--J

最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。

差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。


日本から始まる世界的株式市場の大暴落

ウォールストリートの大暴落(1997年)につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25%を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤはまずアメリカに現れ、それから日本です。彼は日本語で話し、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。


マイト レーヤが公に現れるにつれてUFOが、とてつもない数で姿を表すでしょう。

矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、2回も言ってるんだからね。」


抑制のない成長に基づく現在の経済の終焉を見るでしょう。

日本国民はどう対処すればいいのか。新しい政権は民意を反映し、適切な食糧、住宅の供給、健康管理、教育が最も重要な責任となるでしょう。そして最後に防衛です。
国民の意志を裏切ることは、極端な場合、自殺や殺人にまでつながります。

318ななしの珍味2016/09/13(火) 07:47:43.30ID:gXhnNDVo
今年は鶏胸肉の卸値が暴落したのに安く売ってなかった
腿肉で作る気がしなかったのでいりこでしのぐ生活だ

319ななしの珍味2016/09/21(水) 04:44:01.78ID:YNxsyR6J
10%の塩じゃいまいち不安だったので塩を追加したらドリップが出ないのに
塩がまだ残ってる状態になってしまったけど、うまくできるかな?
とりあえず熟成中

320ななしの珍味2016/09/27(火) 12:00:25.65ID:gqyuH+AP
生活費でお困りの方は、NPO法人STAで!!
詳しくはHPをご覧下さい。

321ななしの珍味2016/10/06(木) 15:23:58.88ID:6K/H/9W/
生活費、家賃滞納でお困りの方は
NPO法人のstaで相談!!

返済、支払いでお困りな方、生活費が足りないなど、その他の相談でもOKです。
詳しくはHPをご覧下さい。
NPO法人のstaで検索!!

322ななしの珍味2016/10/16(日) 01:06:25.87ID:LznE52rg
気候が寒々しくなってきたので、干し始め
これが腐らずできたら、毎年の趣味にしてみようかな

323ななしの珍味2016/10/22(土) 02:09:51.39ID:bUcjb3Rn
食べるときに焼くなら普通の肉でよくね?

324ななしの珍味2016/10/22(土) 08:12:04.82ID:QtxBa+i5
焼かないけど。何言ってるんだ

325ななしの珍味2016/10/26(水) 22:42:46.83ID:sbsazfYB
いやいや、豚の生は怖いよ。
一度冷凍してから干し肉にすればえんかな?

326ななしの珍味2016/11/30(水) 00:40:05.20ID:JH55LZnj
どう? もう作り始めてる?

327ななしの珍味2016/11/30(水) 07:42:13.53ID:bkPYxuba
塩抜きしてから干し始めてるよ

328ななしの珍味2016/12/01(木) 19:21:38.14ID:F0P2oplf
干し肉って脂は駄目なんだ?
豚バラ肉で作ろうと思ってた・・・

329ななしの珍味2016/12/01(木) 22:40:49.07ID:S10ziyU1
>>328
ダメじゃないけど
よっぽど良い肉でうまくやらないと不味い

330ななしの珍味2016/12/04(日) 21:04:26.16ID:r9TANd4q
ハムならバラ肉がええんですよね。

331ななしの珍味2016/12/04(日) 21:36:26.16ID:OSzv4p87
>>330
肩ロース派

332ななしの珍味2016/12/05(月) 03:59:48.90ID:VpH8wL3R
>>328
乾燥過程で酸化して不味くなるからな

333ななしの珍味2016/12/07(水) 19:13:38.60ID:bEHhqxiK
https://goo.gl/qWLQIP
こんなこと、、嘘であってほしい。。

334ななしの珍味2016/12/07(水) 23:02:25.35ID:AcgZAGvD
ロースも肩ロースも脂取るのが面倒で結局もも肉ばっか使ってる

335ななしの珍味2016/12/10(土) 12:03:53.29ID:tNmQeubH
今年もまた干し肉の季節だな、鳥ササミでもやるか

336ななしの珍味2016/12/12(月) 10:10:51.19ID:8ix6Qh72
>>335
胸肉が分厚くてよくない?

337ななしの珍味2017/01/03(火) 22:14:41.41ID:shwyG0M3
干し肉に興味が有って色々調べてると、
あまり急速に乾燥させると表面だけ乾燥して中の水分が閉じ込められる事が有る
って見かけたけど、そんな事ってある?

338ななしの珍味2017/01/16(月) 21:56:54.70ID:qg9v1fgw
塩加減難しいよなぁ。
グラム辺りで何%でやってる?

339ななしの珍味2017/02/08(水) 20:08:41.83ID:4TN0vh8A
>>338
保存性重視なので加減しない
白くなるまで振り掛ける

>>336
胸肉が最適だけどブラジルもも肉の方が安いんだよね
鶏インフルの胸肉とか分けて欲しいわ

340ななしの珍味2017/08/14(月) 20:47:29.38ID:CwYtfWUN
☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆

341ななしの珍味2017/10/27(金) 21:11:17.82ID:xDWqDYnD
干し肉
@HSYGG_
(link: https://twitter.com/HSYGG_/status/923767229404954624) twitter.com/HSYGG_/status/… この発言が鉄血アンチスレに転載されてて最早意味が分からねぇ

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