ワインの保管は縦か横か?

1Appellation Nanashi Controlee2018/01/12(金) 16:15:10.71ID:zZfNtM5y
セレブでグルメで高学歴な君たちの見解求む!

2Appellation Nanashi Controlee2018/01/12(金) 22:16:02.01ID:zPCcRuGi
蔵元でどういう風に保管されてると思う?

3Appellation Nanashi Controlee2018/01/12(金) 22:42:27.69ID:0dZ+dzvZ
>>2
これはスペースの問題もあると思うけど

4Appellation Nanashi Controlee2018/01/12(金) 22:45:26.69ID:sOiUuhd9
>>2
瓶詰めした奴は箱詰めまでした場合そのままになってるのもあるよ
湿度があれば立てておいても大丈夫って説もあるし

51@clie ◆GodOnnFcO. 2018/01/13(土) 01:35:41.35ID:rxtALr93
スクリューなら立ててもいいだろうけどスペース取るし横だな

6Appellation Nanashi Controlee2018/01/19(金) 03:12:13.02ID:g/srQqoR
コルク臭を避けるために立ててるよ。コルクは上から水で湿らせてる。

7Appellation Nanashi Controlee2018/01/19(金) 12:09:10.56ID:SCMgIV3Q
キャップシール取るの?

8Appellation Nanashi Controlee2018/01/20(土) 13:29:26.24ID:RJsIEXId
それマジでいいんじゃね?

9Appellation Nanashi Controlee2018/01/20(土) 17:26:08.10ID:KQaWtBQv
立てるとコルクが乾いて空気が入るってのは真っ赤な嘘らしいけどね
縦置きすると抜栓するとき固くなる以外は特に違いはないとか

10Appellation Nanashi Controlee2018/01/20(土) 22:11:14.50ID:geBwDusd
>>9
まぁボトル内は湿度100%だからね。
実際俺もそう思う。

11Appellation Nanashi Controlee2018/01/23(火) 11:28:25.73ID:OAwrG3c/
横起きだと澱が側面にたまってグラスに注ぎにくくないです?

12Appellation Nanashi Controlee2018/01/23(火) 13:52:24.13ID:IiS2GffS
おりが出るようなものは飲む数日前からボトルは立てておく。
壁面にへばりついたシュミーズは、注ぐ時にそちら側を上にして注いだりデキャンタージュ。

13Appellation Nanashi Controlee2018/01/25(木) 09:25:02.30ID:sfAyNX4x
縦保管するって市販のセラーと別の設備ないとそもそも無理じゃない?横保管のデメリットって別にないし
>>6 がブショネのことを言っているのかコルク自体の匂いを言っているのか解らないが、どちらも無駄だとしか思ない

ワインヲタが色々実験して比較するのは良く聞くが縦横保管比較ってのはさすがに知らない

14Appellation Nanashi Controlee2018/01/25(木) 18:33:39.76ID:jxnsKnod
田崎真也は3年ほど試してみて横の方が僅かに酸化が進んでいたように感じたらしく
古い物ほど立てて保管するようにしてると著書にはあったな
長い間液体に浸かっている方が逆にコルクの弾力性を失っているとも

15Appellation Nanashi Controlee2018/01/26(金) 08:35:39.11ID:ryeSSGRe
>>14
なんていう著書?本屋にあれば立ち読みしたいかも  3年くらいで酸化の差が出るとは到底思えないが参考がてらに
コルクの個体差が圧倒的に影響すると思うな

16Appellation Nanashi Controlee2018/01/26(金) 14:53:36.24ID:z/axzlb3
>>15
「田崎真也のワインを愉しむ」
Kindle Unlimitedに入ってたので最近読んだ

17Appellation Nanashi Controlee2018/01/26(金) 14:56:51.66ID:z/axzlb3
シャンパーニュ委員会が実験したのも同様の報告があったらしいから
コルク的には立ての方がいいのは本当なんじゃないかな

18Appellation Nanashi Controlee2018/01/26(金) 23:36:12.61ID:ryeSSGRe
>>16-17
何ページかはキンドルだと判らないのかな?
シャンパーニュは気圧があって外部から空気が入らないから基本別物だと思うが

そのシャンパーニュ委員会の元ネタがもしもスパークリングワインスレからならば、それを書いたの私だからw

19Appellation Nanashi Controlee2018/01/27(土) 11:54:55.20ID:AOqA5iv3
>>18
シャンパーニュ委員会のネタも同じ本にあった
ページ数は25%ぐらいのところ「ワインの保存」の最後の方に書いてある

20Appellation Nanashi Controlee2018/01/27(土) 11:59:40.78ID:AOqA5iv3
酸化の進み具合については縦と横で空気に触れる液面の面積の違いが大きいのかなと思う

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