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1: 【家庭用】包丁の選び方 92丁目【業務用】 (139)

2: Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 8 (598)

3: 【画像】今日のご飯を潔く晒せ105''''''''' ''''''''''''''''' (597)

4: 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45 (144)

5:    IDに【cook】と出すまでチャーハンを炒め続けるスレ9 (735)

6: ラーメンを自作する Part.5 (588)

7: 【料理】 - 圧力鍋 45 (267)

8: 一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 207日目 (439)

9: 【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 68樽目 (196)

10: 麻婆豆腐の作り方 ご飯22杯目 (546)

11: カレー大好き!44皿目 (219)

12: 【買って良いもの】業務用スーパーおすすめ食材13【悪いもの】 (402)

13: 鉄のフライパンって可愛いね 75 (399)

14: 【youtube料理家】リュウジスレ3 (68)

15: 【燻製】肉も魚も【スモーク】28モク目 (358)

16: 【製品】包丁総合【研ぎ】 Part8 (462)

17: カセットボンベのバーナーって (29)

18: 自分で魚をおろして肴にしている奴 40 (284)

19: ★★料理研究家を研究 17★★ (871)

20: 酒の肴〜97品目 (434)

21: パラパラチャーハンってどう作るの? (675)

22: 低温調理、真空調理、SousVide Part14 (496)

23: [フードジャー]どこでも作りたて[スープジャー] その2 (475)

24: 【正月】手作りおせち料理 四の重★4【以外でも】 (351)

25: お弁当画像を晒すスレ43 [無断転載禁止]©2ch.net (713)

26: 質問スレッド139 (733)

27: 病院調理師だけど、なんでも質問答えるよ★2 (680)

28: そろそろ本気でステーキを焼こうと思う10【本スレ】 (66)

29: 【画像】今日のご飯を潔く晒せ131 (135)

30: やきいもほくほく (367)

31: 【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋15【ストウブ】 (204)

32: 【Oisix】オイシックスを利用している人★3【時短】 [無断転載禁止] (82)

33: 今日の弁当なーに?画像なし [無断転載禁止]©2ch.net (468)

34: キッチン周り道具&小物*使って良かった調理器具44 (566)

35: 山梨県職員の武川佑太、逮捕! (25)

36: 【糖尿病】糖質制限の料理 2kg【肥満】 (495)

37: 本当に3分でできるクッキングを教えてください! (1)

38: 銅鍋・銅フライパンって総合どうよ? 3 (144)

39: 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 13 (702)

40: ワタミの宅食 (371)

41: 韓国で鳥インフル蔓延、韓国メディア「韓国は後進国的対応しか出来ない」 韓国産食肉は食べないこと©2ch.net (457)

42: 自家製ヨーグルト 34 (286)

43: 海外もの料理番組を語る (41)

44: 稀勢の里引退料理林明大好き(LOVE1) (28)

45: 肉って洗う? (468)

46: 料理しりとり復活版 Part.2 (408)

47: 中華料理 2 (64)

48: 自宅でにぎり寿司3貫目 (74)

49: 嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.3 (350)

50: サンドウィッチマン・伊達みきお(43) カロリー0理論を専門家から叱られる (16)

51: 【turk】タークのフライパンを語るスレ 2【鍛鉄】 (70)

52: 鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 27 (537)

53: 高齢者福祉施設の管理栄養士ですけど Part.2 (280)

54: ラーメン屋のようなチャーシューを作りたい2枚目 (681)

55: 【心に】貧乏のどん底料理 Mark.68【栄養】 (432)

56: 来週ワイの誕生日でケーキ作りたいんだが (13)

57: 鍋なべ総合 5 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他 (572)

58: キューピー3分クッキング (10)

59: 最強にささみ料理教えて!!! (579)

60: ●●NHK・きょうの料理32●● (840)

61: 【梅干梅酒】梅仕事 62年目【梅ジュース】 (732)

62: 【質問】この珍しい食材の使い方を教えて【地方】 (71)

63: ホワイト餃子知ってる奴いる? [無断転載禁止]©2ch.net (164)

64: 韓国産“毒食”リスト 深刻な食品汚染「中国産より危険度高い」中国より衛生管理・輸出基準が杜撰 (613)

65: 【料理研究家】栗原はるみさん【ゆとりの空間】 (847)

66: インド料理屋の謎ドレッシングが欲しい [無断転載禁止]©2ch.net (28)

67: 【鳥ハム】鳥はむスレッド 35【鶏ハム】 (130)

68: ▼ 食器のスレ ▼§04 (212)

69: 業務用厨房機器つかってる人! (336)

70: ふく】河豚について語らないか Part2【ふぐ】 (18)

71: 【スロークッカー】のんびり料理するよ!【保温調理】 (874)

72: ペペロンチーノには、うまみ調味料入れるよな?塩だけじゃ味が足りない (662)

73: こうちゃんレシピって、そんなにスゴイか〜?? 2 (180)

74: YouTube&Noteにある料理や技術を紹介し考察するスレ【プロ・意識高い系】 (517)

75: 塩昆布は魔法の食材 (312)

76: 肉を干す (25)

77: 風邪ひいたからおじやの作り方教えてくれ (239)

78: 鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1 (201)

79: [アメ横情報]の魚貝類の情報 (827)

80: ◆◆ お家で焼肉 ◆◆ (403)

81: ◆焼きウドンは醤油かソースでか決めてくれ◆ (493)

82: ◎鍋料理◎ (803)

83: ★★★ベターホーム協会★★★〜5期目〜 (840)

84: 【一汁】土井善晴総合スレ★2【一菜】 [無断転載禁止] (368)

85: 調理師として生きるということpart28©2ch.net (391)

86: 【和食・懐石】本気で日本料理を極める! (586)

87: 貧乏家族だけど栄養がある簡単メニュー頼む (30)

88: 【フッ素樹脂】コーティングフライパン総合スレ2【セラミック】 (35)

89: 韓国産 (28)

90: 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ30 (101)

91: 【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について (614)

92: 韓国産キムチが食えなくなったー(*´艸`) (50)

93: 韓国料理は不味い上に体に大きな害あり。ガン発生を促進。食べると苦しみながら早死にする★2 (899)

94: 朝のスープ (152)

95: 【誇りあるお仕事?】給食調理師のお仕事6【屑?】 [転載禁止]©2ch.net (958)

96: 酒の肴〜94品目 (35)

97: 箸の持ち方にいちいち文句言う奴www2膳目 (808)

98: 【玉葱】たまねぎが大量にあるのだが【玉ねぎ】 (302)

99: 刺身は料理じゃない (922)

100: 【陰湿】料理人の世界の暗部【いじめ】 (72)

101: パラパラチャーハン信者はいい加減にしろ (444)

102: テレビ朝日・おかずのクッキング [無断転載禁止]©2ch.net (907)

103: 【本場の味】四川麻婆豆腐3【家庭でも】 (798)

104: チャーハンの味付けは塩コショウがベスト (386)

105: 一人暮らしの自炊ってほんとに安いか? (36)

106: クラシルってレシピ滅茶苦茶なの多くない? (4)

107: 夫にメシマズ認定されました、私の料理の改善点をご教授ください。 (124)

108: ( ^ω^)おりょうりたのしいお(^ω^ ) 3  (652)

109: 【唐揚げ】★★★マイからあげ★★★3 (28)

110: 柑橘類 ゆず・シークヮーサー・かぼす・すだち・だいだい・レモン (522)

111: ★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ53品目★©2ch.net (649)

112: お弁当画像を晒すスレ56 (416)

113: 【サンマ、アジ】大衆魚【サバ】 (148)

114: 格安のたんぱく源について (271)

115: ゲテモノ料理 (1)

116: 七輪で何作る? 其の五 (135)

117: 自称フードコーディネーターSHIORI 2 (325)

118: 【日テレ】キユーピー3分クッキング10【CBC】 (557)

119: 安いフライパンスレ [無断転載禁止]©2ch.net (36)

120: 【講師批判】キユーピー3分クッキング 8【アナ批判】 (348)

121: 今日の朝、昼、夜飯は何? 17 (280)

122: 【Division9】Anderson Alamo【Precint13】 (80)

123: 世界一上手い野菜の食べ方発見!!歴史的笑笑 (1)

124: 今夜も炊き込みごはんじゃ! (434)

125: 【緊急】あんかけを大量に消費する料理教えてくれ [無断転載禁止]©2ch.net (20)

126: ★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ2★ (587)

127: 貧乏暇無しの一人暮らしで自炊している人のためのスレ 5日目 [無断転載禁止]©2ch.net (645)

128: 【具沢山?】味噌汁総合スレ その3【汁沢山?】 [無断転載禁止]©2ch.net (929)

129: コープデリ、パルシステム、生協 (82)

130: そうめんの上手い食い方 (246)

131: 秋といえば・・・炊き込みご飯に決まってるだろ。 (93)

132: 都内某一流レストラン [無断転載禁止]©2ch.net (8)

133: 現在一人暮らしで自炊している人のためのスレ 1日目 (391)

134: 鯖の水煮の旨い食い方を教えて! (199)

135: ☆決め手のみりん【味醂】と料理酒☆ (583)

136: おすすめのオーブン教えて! (7)

137: マリファナ料理 (19)

138: 酢の料理 (610)

139: 出汁巻き卵巻けるやつ来てくれ。マジ頼む (482)

140: 料理 (1)

141: クレイジーなカビ臭がするソルト [転載禁止]©2ch.net (29)

142: 【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 68樽目 (15)

143: 塩辛について (688)

144: 鶏皮の料理のスレ (554)

145: 【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 17鍋目【広東鍋】 (378)

146: 【食材】ヨシケイを利用している人集まれ13【宅配】 [無断転載禁止] (966)

147: チキンステーキ大好きです [無断転載禁止]©2ch.net (30)

148: 塩を使わない料理ってあるの?(お菓子以外) (147)

149: 自家製「ハンバーガー」を作ろう! (371)

150: 料理人だけど質問ある? [無断転載禁止]©2ch.net (46)

151: 【】南部鉄瓶スレ 2【】 (715)

152: おでんの最小構成って (57)

153: これ以上簡単な料理はない。しかもうまい。その34 (4)

154: 【慢性】膵炎になった人の為の食事5杯目【急性】 (130)

155: net.ne.jp カレーコロッケかと思ったら、かぼちゃコロッケだったときの怒り [無断転載禁止]©2ch.net (20)

156: ♪♪♪おいしいクリームコロッケの作り方♪♪♪ (73)

157: シチュー作り方教えてください (230)

158: ジャガイモを使った酒のつまみレシピ (219)

159: すき焼きって美味いか? (455)

160: 生卵のコスパの悪さは異常 (13)

161: フライパン総合スレ 3枚目©2ch.net (32)

162: フランス料理自宅でフレンチ 4e (125)

163: 小学校の時に食べた給食の献立を思い出す 2食目 (968)

164: 学校給食作ってるけど質問ある? [転載禁止]©2ch.net (96)

165: すき焼き+生卵って、なぜうまいんだろう? (19)

166: 一入暮らしで自炊している入のためのスレ231日目 (本当は8スレ目) (456)

167: 炒飯を上手くつくるためのスレッド・22 (22)

168: 炊飯器か電子レンジだけで作れる美味しい料理教えて (21)

169: 雑草、例えばスベリヒユを料理するよキュムキュム (164)

170: 友達の奥さんの料理よりも、俺の料理のほうが美味い (41)

171: 飴色たまねぎという発ガン性物質 (23)

172: イギリス料理いろいろ Part.2 (588)

173: 本格的なチャーハンを作ることに成功した [無断転載禁止]©2ch.net (29)

174: 料理板雑談所 part1 [無断転載禁止]©2ch.net (49)

175: バーガー屋の頂点「フレッシュネスバーガー」について (1)

176: 【スロークッカー】のんびり料理するよ!2【保温調理】 (115)

177: 【保存】WECK【ガラス】part1 [無断転載禁止]©2ch.net (98)

178: 中華麺を自作する3 (54)

179: 食用油を語ろう 1滴目 (579)

180: 包丁の使い方道場 (870)

181: ハンバーグ 2枚目 (623)

182: 冷凍ご飯解凍したら黒い塊出来たんだが (2)

183: 【簡単】 ザワークラウトって最高!!4壷目 【保存食】 (915)

184: フッ素、アルミ調理器は避けろ [転載禁止]©2ch.net (100)

185: ●●●じゃがいも料理 4個目●●● (866)

186: コショーが人糞のような匂いがする [無断転載禁止]©2ch.net (20)

187: MOCO'Sキッチン (534)

188: 中華料理人だけど何か質問ある? [転載禁止]©2ch.net (95)

189: すみません、でも僕お袋の味が苦手なんです… (446)

190: コロナ禍なので家でチンジャオロース作ったわww (3)

191: 【生じゃない】しゃぶしゃぶ【鍋じゃない】 (450)

192: 鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 2 (175)

193: さすがコックだ、なんともないぜ (366)

194: フレンチコックだけど何か質問ある?5 [無断転載禁止]©2ch.net (39)

195: 浅漬けレシピ教えて 【1夜目】 (414)

196: マクドナルドはスライム肉を使っています [無断転載禁止]©2ch.net (15)

197: やっぱパンの耳だろ (223)

198: 【おかわり】おいしい餃子の作り方【九皿目】 Part.2 (246)

199: 【願望】美味い自作飯教えて!!! (12)

200: 【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 2 (668)

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1:139レスCP:16

【家庭用】包丁の選び方 92丁目【業務用】

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/12(火) 15:01:37.58 ID:dbngSknM
家庭用・業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するためのスレッドです。

※次スレは>>980が立ててください

※前スレ
【家庭用】包丁の選び方 90丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1626551500/

【家庭用】包丁の選び方 91丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1630966463/
130 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 19:05:48.56 ID:I/nVaUjB
研ぎヲタなヤカラは自身のブログでも、
そんな「研ぎというよりも磨き」な内容を書き込んでいるものだけれども
実際に刃物を道具として使わない第三者がその内容を読むと
「これだけ研ぎに関してウンチク語れるのだから、このヒトはきっと上手な刃物使いなのだろう」と
巧妙に読み手に錯覚を起こさせる文章が多く見受けられる事が度々。

実際はロクに刃物を使いもしないゆえ、材料の加工に掛かる手間や、頭や、カネを使わないからこその
基本、あのような半ば自己陶酔のオブラートに包んだ、
まるで美術品を語る鑑賞バナシかと思い違いをしそうな、
肝心の刃物の使用の結果なぞどこかへ置いてきたかのようなゴタクばかり聞かされるハメになるんだよね。
131 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 20:05:03.08 ID:7JXbbi3z
三河脂石
132 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 20:57:26.03 ID:s3ujf42c
>>117
自分に該当する馬鹿がここで発狂してるんだよな
悪い事が分かってねーから、自分のやる事は間違ってない、正しいと
馬鹿に当たると本焼きでもナマクラだぜ
133 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 21:14:50.35 ID:eo11s94Q
結局またエアプがバレたのかコンパネの
134 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 21:15:30.37 ID:fQ6gVAbr
>>132
皮肉言われてんだぞ気づけw
135 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 22:21:55.76 ID:s3ujf42c
張本人の馬鹿が登場でぃましたよっと
136 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 22:25:07.74 ID:s3ujf42c
水研ぎとグラインダーの火花を同じと考える馬鹿はそうそうおらんな
水研ぎで火花出そうが一瞬で、グラインダーで真っ赤にするのが同じだってよ
さすが馬鹿は考える事が馬鹿すぎる
137 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 01:03:29.96 ID:HAXvl7ho
馬鹿と言う者が馬鹿の法則に外れた例無し
138 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 03:31:08.67 ID:S1RUp0wR
ミソノ440の鋼材は何ですか?
139 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 03:39:47.75 ID:S1RUp0wR
ミソノ440の鋼材は何ですか?

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名前: E-mail:

2:598レスCP:19

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 8

1 名前:創設者 2021/09/21(火) 02:35:57.99 ID:XjspcoYJ
YouTubeにある料理人の動画、家庭料理より一歩進んだ
本格的な料理動画を紹介したり語るスレです
料理が上手な人もいれば、現在学習中でこれからの人もいます
ここは主に料理人(プロ)を参考に上達を目指すスレです
上級者も初心者に優しくしましょう
本格的な料理にも大衆的なものもあれば、
高級路線もあります。このスレではどちらも扱います

・誹謗中傷禁止
・スレ内の特定個人への粘着禁止
・スレを無駄に消費する生産性のないレスの禁止

初代スレ
Youtubeにある料理動画 紹介スレ(プロフェッショナル版)
http://matsuri.5ch.n...cgi/cook/1580437758/

Youtubeにある料理動画 紹介スレ(プロフェッショナル版)part2
http://matsuri.5ch....cgi/cook/1599883250/

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 3
http://matsuri.5ch....cgi/cook/1604502578/

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 4
http://matsuri.5ch....cgi/cook/1616398662/

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 5
http://matsuri.5ch....cgi/cook/1620765631/

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 6
http://matsuri.5ch....cgi/cook/1624400660/

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 7
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/cook/1626771702/
589 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 18:22:38.49 ID:ie+Mx88X
たぶん熱伝導性がどうのこうのと言いたいはず。
しかし、テフロンフライパンって中身アルミで、普通にIHでテフロンフライパン使う。
意味はあるかと言われると、どうでもよい。
 
肉料理にIHプラス鉄フライパンというのは少しでも有効かな。
熱々にしてから料理はじめる場合。
590 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 21:50:10.01 ID:1uY5hkWL
>>574
在日イタリア商工会議所AQI認定店の規定で、伝統的なイタリアンのメニューを出さないといけない
youtubeのためにオムライスとか出した時点で認定から外れたんじゃないの?
と思ったら、まだ店名載ってるけど…
http://aqi.iccj.or.jp/
591 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 22:26:36.94 ID:5o+dOzlb
伝統的メニューに「限定」はしていないのでは
592 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 23:53:45.11 ID:5woiHACM
>>590
伝統的なイタリアン「しか」出してはいけないのかな?
 
それはつまらんね。新しいものは生まれない。
創作系はイタリアでも日本でもやってるはず。

伝統的なイタリアンを提供しつつ、そうでないものを出してもいいのでは。
593 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 01:17:12.71 ID:DWjoMnKl
ropiaの再生数がダダ下がり🤗
594 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 01:22:19.36 ID:Hr7vKp/N
まさかあのロピアさんが!?そんなわけ無いだろロピナーって言われる熱いファンが居るんだぞ!
595 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 01:34:48.15 ID:oaqWAKK9
>>593
もうコロナで自粛も減ったしな
これからみんなが以前のように活動を戻していくからYoutuberは大変だ
596 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 01:53:59.73 ID:JmbBICo2
だれうまっていう素人が本出しまくってるわ
最近youtuberのレシピ本多いな
youtubeで足りるんだから本かう必要ないだろ
間違って買いそうで迷惑
597 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 01:58:35.97 ID:JmbBICo2
落合とか本だしまくってるけど内容は大体同じかね?
598 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 03:10:04.96 ID:2fXr8sf9
パスタはもうありふれていて、余程の創作系でないと新鮮味ないからな。
個人的には325ちゃんのケーキみたいんで、あっちをマメに更新して欲しい。

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名前: E-mail:

3:597レスCP:12

【画像】今日のご飯を潔く晒せ105''''''''' '''''''''''''''''

1 名前:くるくるぱー(ゝω∂) ◆lhGgt3fTmRNM 2021/09/04(土) 08:32:01.88 ID:zWKfcncy
自分で作った料理を写真に撮って晒せ

・外食画像は禁止です
・市販惣菜やほか弁などそのまま晒すのはアウトです
・画像と併せて料理の説明をつけてください(転載画像の貼り付け防止のためです)
・料理画像にフィギュア等が映り込む事は禁止しませんがあくまでも写真の主役は料理です
・お酒写ってもなんの問題もありません
・出前一丁の調理画像もあります、インスタントラーメン画像上等です

次スレは>980が立てること
このスレは本スレではないので
ナンバリングではなくダッシュが増えます

※以下の行為はスレの趣旨と反するため固く禁止します!

・過度な撮影技術に関するアドバイス
・料理の値踏み、採点、比較
・晒す人を排除するようなレス
・料理と関係ないことや、勝手な妄想で個人を傷付けるレス
・特定コテやうp主を執拗に批判したり、貶めるようなレス
・雰囲気を悪くする批難・暴言
・特定コテやうp主を執拗に批判したり、貶めるようなレス

*匿名でも大人として最低限のマナーは守りましょう
*無理やり褒める必要は有りませんが、晒す人がまた掲載したくなるような愛情あるコメントをお願いします
*匿名でグチグチ言ってないであなたのご飯を潔く見せようね!
*批判したい人は別スレへさよなら〜
*荒らしにかまう人も荒らしです、荒しや基地外さんはスルーしましょう

初めての人も常連さんもお気軽に!ではどうぞ

避難所:【画像】今日のご飯を潔く晒せ【避難所】
http://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/sports/3458/1582955768/
本スレ:【画像】今日のご飯を潔く晒せ128
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1618294910/
関連スレ:お弁当画像を晒すスレ56
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1595723683/
前スレ:【画像】今日のご飯を潔く晒せ105''''''''' ''''''''''''''
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1612126865/
【画像】今日のご飯を潔く晒せ105''''''''' '''''''''''''''
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1618630183/
【画像】今日のご飯を潔く晒せ106''''''''' ''''''''''''''''
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1624138992/
588 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 08:03:55.57 ID:0XBqMvw5
誰も嫌ってないですが
589 名前:くるくるぱー(ゝω∂) ◆vYfrWzc4iG0k 2021/10/20(水) 08:34:41.72 ID:7sc+bZ/c
朝スパゲッティ、はじめました
http://i.imgur.com/UpTP9DE.jpg
590 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 09:05:33.90 ID:O7aiaHWo
にんにく!
591 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 11:44:10.40 ID:J7DUlBu/
包丁で開くタイプのオムライス作ってみたけど開いたら普通のオムライス
http://i.imgur.com/H6tf6GK.jpg
592 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 11:52:54.33 ID:bTpXrY3C
>>591
そんな感じで良いと思うけどなぁ
593 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 12:06:48.68 ID:+zeSpajI
>>591
全然悪くないだろ。普通に美味しそうだわ。
白いソースなのもいいね。デミグラ私はあまり好きじゃないから。
594 名前:くるくるぱー(ゝω∂) ◆vYfrWzc4iG0k 2021/10/20(水) 12:13:00.63 ID:7sc+bZ/c
>>591
これなら、中身は白飯でもじゅうぶんイケる
595 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 14:09:26.16 ID:nlJGR0R3
>>591
手作りのこんなオムライスがいちばんおいしいと思う
596 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 19:02:56.48 ID:/2wJQ0mf
>>586
idコロコロして自演は良くないよw
画像貼らない時口調変えればバレないと思ってる?
597 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 01:21:47.01 ID:QFKGCflz
>>568
グロ

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名前: E-mail:

4:144レスCP:10

物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/06(水) 21:07:19.97 ID:d7TxftC1
■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーするざます。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板ざます。

※次スレは>>980が立てるざます。
○踏み逃げ厳禁ざます。
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけるざます
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼するざます
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにするざます

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ43
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1625362480/
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ44
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1629103866/
135 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 10:28:56.58 ID:nFblhhHU
>>131
お鍋に大豆ミートとカボチャか大根と調味料を入れて煮込みなさい
136 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 10:59:01.33 ID:EeegbC1R
>>132
何人家族か知らないけれど、お金がない時は
米でも食パンでもパスタでもいいから、基礎代謝分のカロリーだけは確保しなさい
余剰分で肉や野菜を買うのよ
栄養バランス無視しても1か月やそこらじゃ死にはしないわ(疲れやすくなったりはする)
毎月厳しい状態なら、フードバンクに申し込むのもいいかもしれないわね

料理から外れるけど、
所持金使い切って昨日から何も食べてない、なんて状態になった場合は
社会福祉協議会や福祉事務所に問い合わせなさい
137 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 11:22:41.74 ID:cFbVwULt
>>132
おまえ一日で4800円も何に使ったんだw
138 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 14:11:41.73 ID:mmZCHWgo
>>135
なんだコイツ
139 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 19:32:16.30 ID:TzQZXkiS
>>137
高いTENGA買ってしまった…(´・ω・`)
140 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 22:35:35.30 ID:oixGXjzo
>>139
次のお給料が入ったらTENGAなんて買わずに 先ずは業務スーパーに行って板こんにゃくを30個買いなさい
30個買っても1000円くらいだから
板こんにゃくをお湯につけて人肌くらいに温めたら真ん中に2.5cmくらいの切れ込みを入れるの
その穴にそっと挿し入れて上下させるのよ
果てたあとは水洗いして だし醤油で煮込んだり 煎りつければ美味しくいただけるわよ
141 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 22:43:10.37 ID:s2eeKqFF
>>140
通報しといた
テンプレ百億回読めよ低学歴
142 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 00:18:00.98 ID:3aaNLj68
テンプレ違反の部分が見当たらない…
143 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 01:07:52.99 ID:bEDgQTVZ
>>142
>>140
低学歴か?
今までの全過去スレ読み返せ!
主旨と違うだろpink板行けよキチガイサイコ
144 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 01:26:53.54 ID:oYRt5ehp
>>141
>>143
あらあらどうしたの
ちゃんと小魚と牛乳を摂らないからカルシウム不足ね
そんなにカリカリしたらカリ太になっちゃうわよ
さ、もう遅いから母さんのお布団にいらっしゃい
今夜だけは一緒に寝てあげるから
やだわこの子ったら
カリ太は「カリフト」じゃなくて「カリタ」って読むのよゥフフフ

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名前: E-mail:

5:735レスCP:1

   IDに【cook】と出すまでチャーハンを炒め続けるスレ9

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2020/01/04(土) 15:58:16.39 ID:85cS8iQV
前スレ
IDに【cook】と出すまでチャーハンを炒め続けるスレ8
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1409063122/
726 名前:!IQ !mibun !bill 2021/10/18(月) 10:19:22.57 ID:TrV6eUGo
  ∧,,∧
 (´・ω・)
c(_U_U
  ━ヽニニフ
727 名前: 【大吉】 !nanja 【東電 78.9 %】 【10.8m】 2021/10/19(火) 00:45:51.04 ID:IMhEWTLo
( зз)ノ ワカラナイデチュ〜
728 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/19(火) 23:49:59.01 ID:gvY2HU3w
って書いたら、また「旨味の入ってない塩水がどうたら」って斜め方向からトンチンカンなレスつけてきそうな気がする。
729 名前: 【中吉】 2021/10/20(水) 00:03:11.82 ID:psIjj5Gj
`∧,,∧
(;`・ω・)  。・゚・⌒)
/  o━ヽニニフ))
しー-J
730 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 00:03:35.77 ID:fQ6gVAbr
チャーハン作るよ!!
`∧,,∧
(;`・ω・)  。・゚・⌒)
/  o━ヽニニフ))
しー-J
731 名前: 【大吉】 2021/10/20(水) 00:39:37.63 ID:0JbhV/S0
  ∧,,∧  豚肉も入れるよ!
 (;`・ω・)             ヘ⌒ヽフ⌒γ
 /   o━ヽニニフ       (・ω・ )  )
 しー-J              しー し─J
732 名前: 【末吉】 !nanja 【東電 78.9 %】 【16.1m】 2021/10/20(水) 00:41:18.25 ID:YMa4S8Ok
(=_=) スヤスヤ・・
733 名前: 【豚】 2021/10/21(木) 00:40:39.40 ID:7VUQFFCx
  ∧,,∧  ・・・
 ( ´・ω・)             ヘ⌒ヽフ⌒γ
 /   o━ヽニニフ       (・ω・ )  )
 しー-J              しー し─J
734 名前: 【凶】 !nanja 【東電 78.9 %】 【19.8m】 2021/10/21(木) 00:41:33.64 ID:Q8FW6Z3g
( ・_・)ノ∝━━━━━━⇒(*><) ブスリッ
735 名前: 【中吉】 2021/10/21(木) 00:44:39.26 ID:3/bZmVq3
`∧,,∧
(;`・ω・)  。・゚・⌒)
/  o━ヽニニフ))
しー-J

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名前: E-mail:

6:588レスCP:1

ラーメンを自作する Part.5

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2020/05/24(日) 15:17:36.90 ID:2AbktQE6
張り切っていきましょう
※前スレ
ラーメンを自作する Part.4
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1579082913/

中華麺を自作する3
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1509182867/
579 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/14(木) 20:08:56.62 ID:lJsJWhdy
>>577
あー、調味済みのやつかあ。
それは自分でやるから、ピュア鶏油欲しいわ。
580 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/14(木) 20:23:32.14 ID:c5tNG4vW
>>579
やっぱり自分で作るしかない
581 名前:カトリン 2021/10/14(木) 22:29:13.90 ID:Et0BpdIV
>>571
はー、そうなんですね。そのへん統一してほしいですね。
私思うに、液体かんすいを使っている人が水と合わせた総量で計算するのは合点が行くのですが、粉末の場合は別でいいと思っています。

本日は久々に多加水の麺を作りました。
荒武者40%かんすい塩1% 小野式1.3mm。
スープは面倒なのでスーパーの58円の色々シリーズです。
楽しみだなあ。
582 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/14(木) 23:01:57.66 ID:29q/mR6f
圧延して寝かせれば繋がると思われるが直後は崩壊してるんじゃね?

フェラーリはなんでみんなそんな価値あると思ってるんだか昔からよく分からん。
絵でも書き込まない方がパンチある絵になったりするから、官能的だったりはするのかもしれないけど。
うーん。麺状にするだけでもパスタマシーン低加水だときついの?
583 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/15(金) 04:22:25.97 ID:/OXEaAs/
液体かんすい製品に30%とか表記してあるからその気になれば計算するのは難しくはないよ
卵とか自然薯のようなものを入れたら厳密にわかりようがなくなっちゃうけど
584 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/15(金) 05:02:14.14 ID:/OXEaAs/
>>578
機械の水回し工程にしっかり時間かけてるっぽいね
粉は日東富士製粉の緑ナイトに日清オーションを加えてたね

手打ちの水回し作業には、かなり大きめのボウルがあったほうがいいかなという気はする
ウチでは多目に打つ時は蕎麦打ち用のこね鉢をつかってます
585 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/17(日) 19:15:41.01 ID:WxFfvzxU
>>582
パスタマシンはそんなに強靭な作りしてない。
生パスタってラーメンみたいな低加水のやつ無いし。
動画探しても、手で十分捏ねられるやつを、平らに伸ばす感じ。
586 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 23:49:07.83 ID:5woiHACM
http://imgur.com/a/pYfndzA.jpg
587 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 23:49:23.68 ID:5woiHACM
だめか。
588 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 23:49:50.50 ID:5woiHACM
http://imgur.com/esmpXtj.jpg

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名前: E-mail:

7:267レスCP:1

【料理】 - 圧力鍋 45

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 18:25:10.23 ID:6Zf5lcvZ
ここは圧力鍋の話題を中心に色々と語り合うスレです。
安全第一 取り扱い注意、使い方を守って食卓に美味しいお料理を!

#このスレのお約束
・過去ログ、関連URL等は>>2-6辺り。
・荒しに反応したらあなたも(゚∀゚)人(´∀`) ナカーマ、専用ブラウザを導入してNGワード設定するのもいいかも。
>>980が次スレを立てること。次スレが立つまでは雑談は控えましょう。

※前スレ
【料理】 - 圧力鍋 43
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1523099903/
【料理】 - 圧力鍋 44
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1592736927/
258 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/19(火) 20:29:54.08 ID:pkS0e1ds
>>254
バーキンは50万100万じゃ買えないよん
259 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 08:58:09.00 ID:u3D4qP3F
>>255
高級魚の甘露煮。

高杉。
260 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 09:43:15.21 ID:M4QnV49u
イワシ安いよ旨いし
261 名前:211 2021/10/20(水) 21:32:43.65 ID:NZD/Gwvw
電気圧力鍋試してみた。
自己メモ

シロカ SP-D131
業スー白米2年台湾産 600cc 水600cc
洗米後10分ザル放置
沸騰加圧まで 13分 加圧8分 ピン落ちまで21分
仕上がり 380ccタッパー 満々 x 3 プラス 0.1
新しいせいか動作時ゴム匂?あり。ただし
食材には移っておらず、普通に甘くて美味しい。色がガスのワンダーシェフ140kpa加圧
2分より白く見える。こちらの方が好み?
ただしトータルタイムが42分と13分長い。

気象 RJTT 201200Z 33020KT 16/03 Q1010
262 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 23:44:03.43 ID:NZD/Gwvw
同じく SP-D131にてゆで卵を作ってみる。
が、失敗。冷蔵庫から出したばかりの冷えた
卵だったためか未熟な温泉卵状態で殻が剥けずに
白身の大半をロスする事に。

データ 水150cc 卵4個 付属のカゴ?の上に乗せる
沸騰加圧まで4.5分 加圧1分 ピン落ち29.5分!!
なかなか勃起が収まらない。

結果は上の通り未熟。卵はお湯には浸かっておらず
ただ水蒸気だけで蒸される格好となってる。
加圧3分位なら何とかなるか?

あと3個どうすんのこれ?

気象 RJTT 201400Z 33021KT 15/03 Q1011
263 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 00:56:37.77 ID:s2CKX3TS
炊飯とゆで卵をわざわざ圧力鍋でやる意味がわからん

炊飯:しっかり吸水したコメなら、アルミホイルに包んで固形燃料1個で炊ける
ゆで卵:百均アルミ鍋で十分
264 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 02:12:27.64 ID:YeulbwbP
圧力鍋でゆで卵はかなり剥きやすいぞ
265 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 03:13:38.34 ID:g10QLm21
茹で卵は専用器具でやるのが速くて楽で楽しい
266 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 04:42:52.24 ID:Fa+97/fy
固形燃料とかガス台あるのにわざわざ使う意味がない 下手したら光熱費としても高い
圧力鍋は蒸発による放熱を抑えるから鍋炊きより燃費がいいはずなんだよね
267 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 04:59:44.10 ID:g10QLm21
炊飯は炊飯器で
茹で卵はエッグスチーマーで

圧力鍋は豆を煮ろ!

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名前: E-mail:

8:439レスCP:70

一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 207日目

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/14(木) 23:53:39.30 ID:kiVKsl3f
現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもOKです(写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい)

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
(そういう時は華麗にスルーで)

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 206日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1633188563/
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 205日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1632066793/
430 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 23:45:54.17 ID:kFkgULIC
>>426
甘いマスク?
保毛尾田保毛男に見えるわ
431 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 23:48:15.10 ID:cFbVwULt
>>426
まずはお湯を沸かして、そこにできるだけたっぷり砂糖を溶かすじゃんね
溶けきれなくなったらマスクを入れて、常温になるまで放置すればいいんじゃないかな?
432 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 00:10:20.23 ID:CMkdNtev
日本の貧困層は飢えずに太る。糖尿病患者の半数以上が年収200万円未満の衝撃=鈴木傾城 | マネーボイス
http://www.mag2.com/p/money/770836
433 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 00:43:21.69 ID:06B5sn8X
>>412
クラムチャウダー
434 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 00:44:52.22 ID:06B5sn8X
よそゆきって平仮名だと一瞬ひろゆきの仲間みたいに見える
435 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 02:19:16.63 ID:g10QLm21
>>432
それ高齢になると収入下がるのと高齢になると糖尿病発症しやすくなるのが背後にあるやろ?
正しい分析か?
436 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 03:56:20.93 ID:Fa+97/fy
トンカツって肉自体には間接熱しか加わってないからメイラードは表面のパン粉が主だよね。にもかかわらずうまい
ということは煮た豚にメイラードさせた食材を合わせても有効かね
437 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 04:31:38.75 ID:g10QLm21
平野レミさんとかがやってる
一緒に食べればトンカツみたいなシリーズあるやん
438 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 04:41:17.40 ID:2fXr8sf9
香ばしく焼いたパン粉でパスタ食べたりもする。
チーズが買えない人の貧乏パスタらしいけど、美味いだろうね。
439 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 04:42:35.74 ID:g10QLm21
フライドオニオンとかコーンフレークとかポテトチップスとかも使えそう

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名前: E-mail:

9:196レスCP:5

【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 68樽目

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/09/15(水) 22:58:14.20 ID:ziUX7pVu
糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。

※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー!
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。

ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由!
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。

次スレはスレの進行状態を確認して>>980が立てて下さい。
次スレが立つまではレス減速! スレ立てor規制報告の前にスレを潰さないようにしてね。

規制等で不可能な場合は、代打を誰かにお願いして欲しいです。
なお、立てた後は誘導リンクをお願いできれば閲覧している皆さんが助かりますよ。

前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 67樽目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1623595982/
187 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 11:24:49.96 ID:YbYSNqeQ
やったことないけど酢の物の味付けに使えないんかな
誰か挑戦してみてくれw
188 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 11:26:35.74 ID:YbYSNqeQ
>>178
椎茸本体を食べるときに加熱すれば大丈夫なはず
というかそれが大丈夫じゃなきゃ腹壊す人続出で干し椎茸入れるやり方はこんな広まってない
189 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 12:54:31.96 ID:skmECYmW
干し椎茸は高いからな、ぬか漬けに使うのが勿体ない
190 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 13:10:31.91 ID:zCNiCaXO
ぬか漬けに使った干し椎茸はもれなく炊き込みご行き
191 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 13:12:51.38 ID:gBuBb8oi
>>190
それ賢い、真似する
192 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 14:27:20.97 ID:7NBxXQ/F
まずそ
193 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 20:17:35.77 ID:aZ9J+KLd
>>190
酸味は炊き込みご飯と合いますか?
194 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 20:49:24.84 ID:B6cNoqBZ
自分は干し椎茸いれたら椎茸皮膚炎になって痒くて大変だった。
それ以来、水抜にはプリンカップに穴を空けたものを入れて水抜器にしてる。
でも旨味が逃げるようで段々不味くなってきてる。
195 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 22:31:33.89 ID:CDtdduEz
切り干し大根派
ただし食いきれん問題が別途発生
196 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/21(木) 02:49:46.35 ID:1TJc6xQp
鋳物の水抜き器入れっぱだな
毎回捨ててる

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10:546レスCP:2

麻婆豆腐の作り方 ご飯22杯目

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/02/02(火) 08:13:24.34 ID:GajsM8++
麻婆豆腐について語ろう。

■前スレ

麻婆豆腐の作り方 ご飯21杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1598965289/
537 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/19(火) 17:45:17.74 ID:gvY2HU3w
>>535
市販のやつは口が小さくて異物とか入りにくいやろ。

自作したら、たぶん殺菌は不十分やと思う。
熱を加えている間はいいけど、その他は無菌環境じゃないので心配があるとしか言えない。
自作で口の広い瓶からスプーンで掬うとなると、スプーンが毎回完璧な衛生とは限らんので。
538 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/19(火) 18:45:05.84 ID:7Jv9wvQn
油なんだから酸化はすれどそうそう腐りはしないだろ
539 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/19(火) 19:19:46.01 ID:Hz6FciEr
辣(カプサイシン等)自体に抗菌作用があると思われ
540 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/19(火) 19:26:03.63 ID:zqw+4I0K
コロコロ?とか言うyoutuberは1年くらい保つとか言ってたような気がする
541 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/19(火) 22:25:55.00 ID:gvY2HU3w
>>538
油は大丈夫でも唐辛子の粉とかはどうだろう。
正直、自作はしても作りすぎない方が。
毎回配合調整して試行の回数増やしたり、食べるラー油にしてみたり。
542 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/19(火) 22:27:45.66 ID:gvY2HU3w
>>540
買ってみたよ。届くの遅かったから騙されたんじゃないかって心配した。
市販のラー油と比べたら、八角の匂いが目立ったかな。
543 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 00:21:34.11 ID:L6BZ3WVe
油に使ってるものがどうやって腐るのだろう
544 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 00:28:53.89 ID:7ZaUCa+2
油に漬けてても細菌が繁殖する為の条件の酸素が少ないだけで発酵もするし腐敗もするよ
オイルサーディンや北欧のあの臭い奴も油漬けにしようが発酵も進むし腐りもする
オリーブ油なら抗酸化作用が強いから発光しにくいとは思うが
胡麻油に抗酸化作用あったっけ?
545 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 00:29:25.11 ID:5woiHACM
>>543
最初にネギも使って香り出ししてるから。
ネギに限らず水分のあるものな。
それに、パウダーのスパイスも焦げ対策でちょっと水分含ませる。
 
ばっちり水分飛んでたらいいだろうけど。

ネギは取り除かないと、傷むのがはやい。
食べるラー油にしようと欲張って微塵切りにして取り除かないと、早く消費した方がいい。
546 名前:ぱくぱく名無しさん 2021/10/20(水) 21:42:21.26 ID:5fbC/ohT
四川飯店と紅虎餃子房の麻婆豆腐が好きなんだけど、前者はカシューナッツっぽい風味がとろみにまとわりついてるのが好きで何が入っているのかよくわからない。陳建一のどのレシピで作ってもピーセン豆板醤を使ってもあの味にならない。後者は甜麺醤の甘みの強さにほのかな酸味が加わったバランスのいい感じだけど、これもなかなか実現が難しい。

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5ちゃんねる BBS.CGI - 2021/10/21 01:51:00 JST
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