【おかわり】おいしい餃子の作り方【九皿目】 [転載禁止]©2ch.net

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1ぱくぱく名無しさん2015/06/05(金) 13:47:43.12ID:Mxuf2Qhn0
一皿目:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/997017186/
二皿目:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1057533950/
三皿目:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1121943050/
四皿目:http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1159878071/
五皿目:http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202335009/
六皿目:http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223818263/
七皿目:http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1286934213/
八皿目:http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1363849203/

【餃子道の基本】
・自分で作れば安上がり
・手間さえ惜しまなければプロも脱帽
・みんなで作れば家庭円満
・冷凍すれば保存食
・冷凍餃子も焼き方は一緒
・餃子ライスは完全食

餃子 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A4%83%E5%AD%90

2ぱくぱく名無しさん2015/06/05(金) 19:42:52.26ID:iGE2sJiE0
絶対に焦がさない餃子の焼き方  byおつまみ本舗
https://www.youtube.com/watch?v=JiKdLl96JSU

プロが教える羽付き餃子の焼き方
https://www.youtube.com/watch?v=KYfE7eKxrQw

OIGEN MOVIE vol.1 上等フライパン入門編
https://www.youtube.com/watch?v=rXQQLDnVIJk
http://fujimaki-select.com/item/093_0006.html

3ぱくぱく名無しさん2015/06/09(火) 16:56:32.28ID:YZG6vWuj0
鉄のフライパンで焼くこと

4ぱくぱく名無しさん2015/06/09(火) 19:31:59.38ID:UbsxbnLm0
>>3
「餃子を円形に並べる」で有って鉄フライパンは関係無い。

5ぱくぱく名無しさん2015/06/09(火) 19:55:00.36ID:Ai0KEqqu0
美味しいし餃子を焼くなら鉄のフライパンに限るね
テフロンとは焼き目が違う

6ぱくぱく名無しさん2015/06/10(水) 11:15:20.69ID:nmj4Dw4K0
>>5
これマジ?

7ぱくぱく名無しさん2015/06/10(水) 12:37:04.18ID:J9iMFMs50
餃子にしてもステーキにしても野菜炒めにしても
鉄>テフロン であることは一般常識でしょ

8ぱくぱく名無しさん2015/06/10(水) 13:51:54.63ID:nmj4Dw4K0
>>7
理由は?

9ぱくぱく名無しさん2015/06/10(水) 14:41:22.14ID:TVttQw8g0
餃子って円形に並べる?
店だとフライパンというより、鉄板に平行に並べて
蓋を押し付けて焼いてね?

10ぱくぱく名無しさん2015/06/10(水) 19:36:12.67ID:LrlSNKhn0
>>9
家庭用ガスコンロだと水平に並べると焼きムラが出るのだよ。
業務用の餃子焼き器は焼きムラが出来無い様な仕様になっている。
https://www.youtube.com/watch?v=-UyWoelI6zs

11ぱくぱく名無しさん2015/06/10(水) 19:42:23.44ID:LrlSNKhn0
羽根付き餃子の焼き方♪
https://www.youtube.com/watch?v=yNUezbpX8RQ

12ぱくぱく名無しさん2015/06/11(木) 15:31:11.46ID:nfNhy84z0
焼きムラってもほぼ蒸し焼きだから、あまり気にしてないなぁ

火が通らずって事はまずないから、焦げないように水を入れる前と蒸発した後の火力にだけ気をつけてるわ

13ぱくぱく名無しさん2015/06/13(土) 16:14:23.44ID:8KbbK1qz0
今日は餃子
これから包むが、冷凍のシーフードミックスしっかり解凍して水ふき取らずに入れたら、
餡がべチョべチョになってしまったが大丈夫かコレw

14ぱくぱく名無しさん2015/06/13(土) 18:20:31.46ID:f3jzdXOm0
>>12
餃子の焼きムラは1個では無く12個焼いた時
焼きが多いのと少ない餃子が出来ると言う意味。

15ぱくぱく名無しさん2015/06/14(日) 00:37:40.45ID:/A0NwdNN0
やり方忘れた、と言うか包み方
やらなくなると手が反応しない

水餃子?>>13

16ぱくぱく名無しさん2015/06/14(日) 01:07:55.85ID:wGgKtCHm0
食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか?

どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう!

http://fooddiet.web.fc2.com/

17ぱくぱく名無しさん2015/06/14(日) 01:55:21.76ID:JRgsslwq0
>>15
焼きだよ
1時間ほど冷蔵庫で冷やしたらなじんだわ
材料は色々入れて大判の皮で110個くらいになった

豚ミンチ 400g
ニラ 1束
もやし 1袋
白菜 適当(多め) 葉っぱ7枚くらい
にんにく 5欠片くらい
生姜 少々
イカとエビのシーフードミックス
ホタテ貝柱

美味しかったけど無駄にコスト高いし、ミンチと白菜とニラだけでいい気がしたw
鶏ミンチ使ってみようと思ったが豚の方が安かった
牛と豚の合挽きが安いけど、牛は合わないよな...

18ぱくぱく名無しさん2015/06/17(水) 05:57:54.55ID:Boe9hPUD0
マツコも言ってたけど、「クロワッサン餃子」って名前があかんよな。
食べ物を別の食べ物で例えるとか、アタマ悪いのか。

「すごーい、クロワッサンみたーい」
「じゃあ、クロワッサン餃子だ!」

っていうバカなやりとりが想像つく。

19ぱくぱく名無しさん2015/06/17(水) 14:02:25.01ID:4m4Bg9nm0
気持ちはわかるけどそのほうが何も知らん奴に一発で伝わるからな

20ぱくぱく名無しさん2015/06/17(水) 16:08:56.50ID:kdqJ1CRL0
>>17
鶏のミンチなんて
ギョーザにしたら固くてパサパサになってまずいだけだぞ
という俺は経験者

21ぱくぱく名無しさん2015/06/17(水) 17:55:17.78ID:/fBoBulQ0
それは多分鶏胸ミンチだろ
鶏モモだとぱさぱさしないとおもうよ

22ぱくぱく名無しさん2015/06/18(木) 00:39:05.22ID:F2BzJ02b0
初めて焼き餃子を作ったんだけど滅茶苦茶甘く仕上がった
飴じゃねえんだぞ

俺は何を失敗したんだ、水が多かったのか?

23ぱくぱく名無しさん2015/06/18(木) 00:51:08.90ID:NpCYJhbs0
一体何を入れたんだ?
まさか砂糖とか入れてないだろうな

24ぱくぱく名無しさん2015/06/18(木) 01:01:26.91ID:F2BzJ02b0
水と油しか使ってない

25ぱくぱく名無しさん2015/06/18(木) 01:02:01.77ID:8b7sfi1j0
塩も醤油も入れなかったのか

26ぱくぱく名無しさん2015/06/18(木) 01:08:34.97ID:F2BzJ02b0
たれは間違いなく醤油とラー油の味がするんだけど、
餃子自体の味がみたらし団子で一緒に食べると頭がしびれる
なんか気持ち悪くなってきた

27ぱくぱく名無しさん2015/06/18(木) 01:11:28.30ID:8b7sfi1j0
レシピ公開してみろよ
もしかしたら野菜の甘みを引き出す超絶技法かもしれんぞ

28ぱくぱく名無しさん2015/06/18(木) 01:32:07.21ID:F2BzJ02b0
ニラ
にんにく
キャベツ
豚ミンチ

1. これらをやつざきにして混ぜた後に市販の皮で包む
2. フライパンに水を入れる
3. 餃子を入れて蓋をして点火する
4. 数分待って水が全然減らないことに気付く
5. 水を捨て、油を入れて再度加熱
6. 焼き色が付いたと思ったら皮が水飴状にどろどろし始める
7. 焼けたので食べる

29ぱくぱく名無しさん2015/06/18(木) 01:53:47.15ID:8b7sfi1j0
本当に塩も醤油も入れないのかよ
焼き方もかなり特殊だな(焼き餃子だけど最初にゆでてしまうってのは周富輝がやってたからありかも)

俺の焼き方もかなり特殊だけど
直径26cmのフライパンに16個並べて
火を付けてから油を引いて強火で1分10秒
水を20cc入れて中火で5分だ(蓋の密閉度が高いので水分があまり逃げない)
底面以外は蒸し餃子に近いのを目指してる

たれに醤油を使わなくても酢だけで十分なくらいの塩分を目指せ
俺はそのレベルより少なくして酢醤油で丁度いいくらいにしてるけど

30ぱくぱく名無しさん2015/06/18(木) 04:39:23.55ID:/sZ1lFC20
バカじゃないのww八つ裂きってなんだよ・・・
ネットで検索してから作れ

塩、砂糖、ごま油、醤油、胡椒、片栗粉、酒、こんだけ入れてしっかり味つけないとだし、
焼き方もまず油しいて30秒ほど焼いてから、水軽く浸る程度に入れて(ジュッと言ってすぐ湯になる)蓋して蒸し焼き
最後ごま油入れて香り付け
適当にやりすぎ

31ぱくぱく名無しさん2015/06/18(木) 07:11:47.23ID:TOXBTaIH0
昔料理本で読んで以来、ずっとこの焼き方↓
鉄のフライパンに油をうすくのばす→餃子を並べる→点火して水を差す→フタをして蒸し焼きにする→水分が飛んだら油を回しかけ、底に焼き色をつける

この焼き方は行きつけのラーメン屋の焼き方と同じであることに後で気がついた

32ぱくぱく名無しさん2015/06/18(木) 07:35:23.11ID:U4Xv1waj0
餃子専門店の餃子づくり体験みたいなのいったことあるけど
家庭の火力だったら最初から水をいれた方がいいって教わったよ
餃子が温まる前に水をいれるか、焼いてからならお湯にした方がいいと
焼いてから水をいれると皮がやぶけがちらしい

33ぱくぱく名無しさん2015/06/18(木) 10:06:31.92ID:A8ff6GRq0
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34ぱくぱく名無しさん2015/06/18(木) 10:23:56.15ID:A8ff6GRq0
うわ化けた
言いたかった事は、
・餃子の皮は小麦粉だから水と加熱すると甘くなるよ
・水と一緒に加熱してる時間を短くしてうまく蒸す必要があるよ
の二つ

水で蒸してから焼く方法は間違いじゃないよ
油使わない焼き方さえあるしな

35ぱくぱく名無しさん2015/06/19(金) 04:17:59.71ID:Gvcg/N7F0
4. 数分待って水が全然減らないことに気付く

水どんだけ入れたんだよ・・・www
餡練るときにしっかり味付けしてれば、それでもスープ餃子っぽくなってたかもしれんがw

36282015/06/21(日) 17:12:46.49ID:pvxYbzwC0
あれから試行錯誤すること4回目、ようやく油とみりんを間違えていたことに気付く
一生の不覚・・・!この恨みは忘れない・・・!

37ぱくぱく名無しさん2015/06/21(日) 17:44:23.38ID:rwH6+8/d0
アホかwww自業自得だったんじゃないかwww

いやでも味醂で餃子を焼くとそうなる、という例を残した功績を称えます

38ぱくぱく名無しさん2015/06/21(日) 18:17:12.62ID:usJLVVmo0
>>36
爆笑したわw
外側だけが甘いって事に気付けよw

39ぱくぱく名無しさん2015/06/21(日) 19:44:24.80ID:Pgz2SRMm0
そんな原因とは流石に予想してなかったわw

40ぱくぱく名無しさん2015/06/21(日) 19:54:25.41ID:JXl5mnT50
超絶技法だけ合ってた

41ぱくぱく名無しさん2015/06/22(月) 04:54:11.69ID:n8ePEkBL0
料理が激マズな人って、こんなありえない失敗ばっかなんだろうなw

42ぱくぱく名無しさん2015/06/22(月) 13:00:47.03ID:R1+Lub4c0
料理本みてたら小松菜の餃子というのがあった
材料は調味料以外は豚挽き肉と小松菜、生姜だけ
栄養価高そう

43ぱくぱく名無しさん2015/06/22(月) 20:39:54.24ID:DxkVoutc0
餃子にはキャベツ、白菜という思い込みはやめましょうね
小松菜もいいですよね
でもうちではニラをたっぷり刻んで入れますよ

44ぱくぱく名無しさん2015/06/22(月) 20:52:32.72ID:i2kR585W0
ニラも思い込みだな。ネギも良い。

45ぱくぱく名無しさん2015/06/23(火) 00:23:37.88ID:yo6CAYye0
キャベツが高かったのでもやしを入れてみた。思ったよりいけた。

46ぱくぱく名無しさん2015/06/23(火) 03:01:33.20ID:q0tSGr3s0
モヤシ、玉ねぎ、長ネギ、白菜、キャベツ、小松菜、ホウレンソウ、
だいたいなんでもいけるでしょ

肉少なめで分量増やすのに、もやしや白菜はいいね

47ぱくぱく名無しさん2015/06/23(火) 04:58:08.77ID:kAF2YHFT0
栄養価を考えて小松菜に一票

48ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 01:56:58.44ID:UdTqNn6j0
>>36
頭おかしいwww

49ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 04:33:38.93ID:Dk10t5270
>>36
このレスしか読んでないのに全て察して笑った

50ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 10:03:39.80ID:RHMyyTfz0
レシピさえ間違わなければ、分量とか結構適当でも不味くはならないからなぁ
わざとでなく不味く作るってのも、ある意味才能

51ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 18:56:47.16ID:I9t8im+P0
うちではキャベツを茹でて(レンチン)から刻んで絞って入れるんだけど邪道かな?

52ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 07:52:45.05ID:7yNiCOec0
>>51
ウチもそうだよ

53ぱくぱく名無しさん2015/06/29(月) 02:15:20.11ID:H4Qg0ISv0
白菜やキャベツ、そのままできざんで入れてるけど
茹でるとどうちがうの?

54ぱくぱく名無しさん2015/06/29(月) 05:02:27.59ID:QQLO7jMc0
俺は冷凍してから解凍して水気絞って入れてる

55ぱくぱく名無しさん2015/06/29(月) 19:32:15.39ID:AUxOLWIb0
焼き餃子の作り方(レシピ)
https://www.youtube.com/watch?v=wmMuTDYf084

56ぱくぱく名無しさん2015/06/29(月) 22:19:07.54ID:ASSuwckZ0
やってみたらわかるけど、白菜やキャベツは水分を出すために絞った方が肉ダネとなじんで一体感がある
茹でる・塩を振る・冷凍するってのは、そのための方策
ハンバーグに生の玉葱を入れる人がいるのと同様で好みではある

57ぱくぱく名無しさん2015/06/30(火) 06:52:57.89ID:eRYIshSo0
昔読んだ中国料理の本に
「白菜(キャベツ)は茹でたらそのままザルに上げて自然に水をきる。決して絞らないこと。
水気をしっかり絞ってしまっては野菜のカスを食べるようなものです」との記載があり
うちではそんなにきつく絞らないようになった
よく肉団子を作るときに水を大さじ1〜2杯足して柔らかく仕上げるのと同じ理屈なのかと思ってる

58ぱくぱく名無しさん2015/06/30(火) 16:43:13.75ID:gStKuEje0
そうやって処理した場合、生の場合と比べてどの位の重さになるんだろ?
今度やってみよ

59ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 19:13:27.99ID:faNR5Ye60
肉をあんまり練らない時は野菜の水気よく絞る
肉をよく練って水分吸うようにした時は野菜絞らず混ぜ込むようにしてる

60ぱくぱく名無しさん2015/07/04(土) 02:19:22.15ID:QV6URJ500
母ちゃんが作ると餃子の皮の中に肉団子が入ってるだけになる。
中身が硬い
練りが足りないのか水分の問題なのか

61ぱくぱく名無しさん2015/07/04(土) 03:27:59.05ID:riEgO7A80
>>60
肉が多いんじゃない?

62ぱくぱく名無しさん2015/07/04(土) 17:38:09.27ID:yqKNhLx40
肉に混ぜる酒をこしのかんばいにしたら美味いような気がする。気のせいかもしれないが。酒って結構重要?

63ぱくぱく名無しさん2015/07/05(日) 09:43:29.01ID:hTUtJV0A0
野菜や解凍した際の氷で水分が多いと、すぐ焼くなら問題ないが
包んで冷蔵庫入れておくと水分が出てきて皮がくっつきべチャっとなる

64ぱくぱく名無しさん2015/07/05(日) 11:26:56.54ID:hTUtJV0A0
>>60
片栗粉が多いんじゃね?

65ぱくぱく名無しさん2015/07/05(日) 16:56:19.98ID:RDD9wMMt0
母ちゃんが皮まで作ってるとは考え難いし何に片栗粉使うんだ?

66ぱくぱく名無しさん2015/07/06(月) 00:55:41.29ID:hiFE6eRW0
普通に餡に調味料と一緒に使う
レシピ見たらのってるよ

67ぱくぱく名無しさん2015/07/07(火) 00:21:32.40ID:DRSOXOKl0
餃子って結構、入れても入れなくてもいい材料多いからなぁ

ニンニクや生姜もだし、調味料も砂糖と塩両方入れたり塩だけだったり

68ぱくぱく名無しさん2015/07/07(火) 04:45:07.85ID:y9lIpLKX0
焼き方が大切だよ

69ぱくぱく名無しさん2015/07/07(火) 05:14:49.84ID:xIvWC5SJ0
もっちりした皮ってどうやって作れば良いんだろ?
普通に厚くしただけだと焼き面が噛み締めないといけない様な感じになるw

70ぱくぱく名無しさん2015/07/07(火) 05:20:44.16ID:3/L2eEZ20
焼き方だよ

71ぱくぱく名無しさん2015/07/07(火) 07:36:01.70ID:ciOinNkYO
>>シックスナイン
強力粉

72ぱくぱく名無しさん2015/07/07(火) 10:17:56.08ID:DRSOXOKl0
こないだ堺さんの出てる料理番組で餃子やってたけど、
強力粉と薄力粉だっけ?の割合でモッチリ感は変わるらしいね

というか、おまいら皮から作るプロかよw
市販のだとモチ粉入りで20枚の大判のがモッチリでいいね

73ぱくぱく名無しさん2015/07/07(火) 10:23:00.38ID:LEf3kKf40
グルテンあると伸ばすのが大変だから
自作のときはそば粉混ぜてたな
薄皮焼き餃子が好きだから最近は作らんが

74ぱくぱく名無しさん2015/07/08(水) 13:17:53.75ID:BSr9kKaZ0
余談だが、その時の、まことのHNは、川中秀泰である。
中川泰秀の苗字と名前を逆さにした工夫のないHNである。

75ぱくぱく名無しさん2015/07/08(水) 15:40:37.44ID:mbA9aTi40
刻み大葉入れ餃子
加熱すると味と香りが飛ぶので大量にね

76ぱくぱく名無しさん2015/07/19(日) 19:01:13.45ID:GreZc6Or0
大葉は適当な大きさに切ったのを皮に重ねてあんを包むと香りも残るし
緑色が透けてきれいだぞ(ドロヘドロのハングリーバグ方式)

77ぱくぱく名無しさん2015/07/24(金) 17:17:11.43ID:0eE5JtIq0
もやし、たまねぎ、エビ、ホタテ貝柱、イカ、色々入れてみたが違いを演出できねぇ・・

キムチ、カレー粉、とろけるチーズ、明らかに新しい味を出すには
これくらいの入れないとダメかなやっぱ

78ぱくぱく名無しさん2015/07/25(土) 01:22:36.72ID:8pZe5uke0
子供の頃は乗り物酔いが酷くてよくゲロ吐いてたから
酢の入った餃子のタレは絶対にお断りなくらいのトラウマ

79ぱくぱく名無しさん2015/07/25(土) 08:10:08.36ID:BDxpQSm00
関係ないがな

80ぱくぱく名無しさん2015/07/25(土) 08:17:06.07ID:k9299Ldp0
食べ物スレで汚い話すんなよ

81ぱくぱく名無しさん2015/07/25(土) 13:22:45.29ID:9zdu3O5vO
動物達以下のクズ在日朝鮮人みたいのがどこにでもいるんだよね〜

82ぱくぱく名無しさん2015/07/26(日) 19:08:46.90ID:Aaxd4ZEV0
おいしい市販の餃子タレはどれでしょうか?

83ぱくぱく名無しさん2015/07/27(月) 02:12:52.08ID:ypzde6fZ0
今手元にないからわかんないけど、100円の瓶ので十分

昔行ってた中華屋では、醤油と酢を半々くらいで混ぜるだけだったがそれでも十分

84ぱくぱく名無しさん2015/07/27(月) 07:29:19.01ID:mP+4Dr080
餃子のタレってわざわざ買う?
基本は醤油とお酢をまぜてラー油を垂らすだけでしょ

85ぱくぱく名無しさん2015/07/27(月) 08:06:37.88ID:xPGWYoBz0
好きにしたらええ

86ぱくぱく名無しさん2015/07/27(月) 09:15:15.82ID:KMxJm/9j0
>>84
ポン酢

87ぱくぱく名無しさん2015/07/27(月) 18:58:38.93ID:aNj095xF0
>>84
味噌だれも有るのだよ。

オリバー 神戸餃子味噌たれ(230mL)
http://www.soukai.com/P8200619/p.html?utm_source=pla&utm_medium=google_productad

88ぱくぱく名無しさん2015/07/27(月) 19:51:26.75ID:ypzde6fZ0
ドラマの恋仲で、生卵につけて食べるとおいしいって言ってた

89ぱくぱく名無しさん2015/07/27(月) 20:19:32.20ID:t0VZC2kq0
餃子の本場と言われる宇都宮では酢をかけるだけの人も多いとかテレビで観た
たしかに餃子は味がついているのでお酢だけでいいのかもね
ということでうちでは塩とラー油だけ
餃子のタレを買う、などという発想はない

90ぱくぱく名無しさん2015/07/27(月) 20:20:19.56ID:t0VZC2kq0
ごめん、酢とラー油だけの間違いm(__)m

91ぱくぱく名無しさん2015/07/28(火) 02:25:57.22ID:icT3XC1P0
>>84
醤油とポン酢、黒酢、ごま油、ラー油を混ぜてる

92ぱくぱく名無しさん2015/07/28(火) 08:00:20.22ID:gMZa/aJR0
>>89
酢にホワイトペッパー

93ぱくぱく名無しさん2015/07/28(火) 08:01:30.49ID:gMZa/aJR0
あ、ごめん
>>84だった

94ぱくぱく名無しさん2015/07/28(火) 20:51:29.05ID:Ak3U2tNl0
>>89
宇都宮餃子で酢+ラー油は水餃子だけ。
https://www.youtube.com/watch?v=gP7NY9ZbC6E

95ぱくぱく名無しさん2015/07/28(火) 22:20:00.82ID:tvNwXCom0
たまねぎをちょっと大き目に切って入れると、シャキシャキ感が出て家族に好評だった
他の材料もあまり小さくみじん切りしすぎると存在感がなくなってしまう

96ぱくぱく名無しさん2015/07/29(水) 06:53:07.04ID:o76kjazN0
>94
宇都宮在住だけど餃子も水餃子もタレは普通に醤油とお酢、ラー油

宇都宮では水餃子はお酢とラー油だけとか決めつけないて欲しいわね(笑)

地域というより人によって好みが違うんだから人それぞれでしょ

97ぱくぱく名無しさん2015/07/29(水) 13:09:45.20ID:ropfbtRo0
>決めつけないて欲しいわね(笑)

宇都宮在住の中国人の方ですかw

98ぱくぱく名無しさん2015/07/30(木) 07:11:37.49ID:zFfXNKmt0
中国では餃子といえば水餃子
焼き餃子はそれが余ったときのリメイクに過ぎないらしい

99ぱくぱく名無しさん2015/07/30(木) 12:25:27.98ID:eEd9pbah0
一応、焼くつもりで作るのもある
両端開けておいたりするけど

100ぱくぱく名無しさん2015/07/30(木) 21:33:54.17ID:K3UbJQQz0
鶏ひき肉と大葉と山芋刻んだやつで作ったけどうまかった
肉汁にとろみついてこぼれないからジューシー

101ぱくぱく名無しさん2015/08/07(金) 18:51:19.65ID:jPmYdUxY0
うちで餃子作るときは豚挽肉(又は牛混じり合い挽き)200・豚赤身挽肉100・キャベツ300
ニラ1束(スーパーの1袋)・ニンニク3欠け・普通サイズの皮で40個くらい作ってる。
モランボンの皮はいちいち皮に水付けないとくっつかなくて2度と買うまいと思った。

102ぱくぱく名無しさん2015/08/07(金) 19:41:13.19ID:dQ0LcdDV0
市販の餃子の皮のほとんどは水をつけないと付かないような気がする

103ぱくぱく名無しさん2015/08/09(日) 19:29:02.81ID:+vablOTO0
中国人の白さんが作ったと言われるホワイト餃子。
https://www.youtube.com/watch?v=Tsam9LPyhg4

水餃子は酢で食べる。

104ぱくぱく名無しさん2015/08/09(日) 19:32:48.28ID:+vablOTO0
大量のホワイト餃子
https://www.youtube.com/watch?v=-FgNcDNx8-A

105ぱくぱく名無しさん2015/08/11(火) 14:25:06.95ID:ILviOSaz0
「誰でも大人気ないことはするが、後で反省もするだろ」
と、筆者が言ったのは、これよりずっと後である。
筆者の知るかぎり、これほど反省しない男はいない。
まことのキチガイ行動は、エスカレートする一方である。

http://bbs7.aimix-z.com/mttbbs.cgi?room=kike

106ぱくぱく名無しさん2015/08/11(火) 20:39:02.28ID:NTWMnc550
流行りの白菜漬けを使った餃子作ってみた。
美味しかった。
肉の旨味も増した。

107ぱくぱく名無しさん2015/08/12(水) 09:47:23.08ID:qxAebJQB0
茄子が大量にあったので、餃子にしてみたけど
皮剥いてレンジでチンだと柔らかくなりすぎた
今度は生のまま皮つきで刻んで塩ふって絞ってみよう
だが、もう茄子は飽きた

108ぱくぱく名無しさん2015/08/12(水) 21:13:36.21ID:C51ToJIP0
>>106
流行ってるの?

109ぱくぱく名無しさん2015/08/13(木) 09:35:13.68ID:CuD2cU0K0
>>107
しそも刻んで一緒に入れるともうひと味変わって少し飽きがましになるかも。

110ぱくぱく名無しさん2015/08/16(日) 23:14:47.61ID:gF9tRSrH0
大葉と梅酢入れるとうまいね

111ぱくぱく名無しさん2015/08/25(火) 18:43:57.55ID:84uMX7mh0
強力、中力、薄力
どっれ?

112ぱくぱく名無しさん2015/08/25(火) 19:25:32.76ID:+w0PJiRy0
一時期いろんなレシピ試してみたけど
結局餃子組合さんのレシピが一番好みで今はこれに戻ってるなあ
家族もスタンダードなものが好きだし

皮は水付けなくて平気だよ
焼いて蒸してる間にくっつくから、軽く成形してるだけでOK 
表面軽く焼いて、焼き色ついたら熱湯入れて蓋して蒸し焼き
水が少なくなったら蓋開けて、差し油して焼き上げる

113ぱくぱく名無しさん2015/08/25(火) 21:00:36.12ID:72gx4lgx0
>>111
強と薄のミックス。

114ぱくぱく名無しさん2015/08/26(水) 00:24:33.88ID:bCi8/Epa0
山田工業所の餃子鍋ってええんだろうか?
非常に気になる。

115ぱくぱく名無しさん2015/08/28(金) 10:21:52.07ID:7w5kAYCw0
水餃子の皮は浮粉がきれいに仕上がる

116ぱくぱく名無しさん2015/08/29(土) 08:01:47.42ID:oO04Gvqj0
ささげと豚肉の炒め物がおいしいんで
餃子もささげでやってみたらすごくおいしかった
フープロにかけるだけで水気を切らずに肉に混ぜることができて
ポリポリ歯応えもあってお勧め

豆じゃなくてさやの方な
http://yasai-marche.com/yasai/img/photo_16_01.jpg

117ぱくぱく名無しさん2015/08/30(日) 14:25:47.14ID:VyyHhUfR0
>114
適度な大きさのやつ買わないとコンロ表面のフッ素コートを
焦がしてダメにするよ・・・

40センチ餃子ナベ空焼きした時にコンロ焦がして汚くしちゃったので
「東洋アルミ 『ガスコンロ用レンジトップカバー』 丸角兼用型 2枚入」って
言うので隠してごまかしてる。

118ぱくぱく名無しさん2015/08/30(日) 15:09:19.54ID:VyyHhUfR0
>114
蓋とステンレスの餃子返しは必要だから忘れないように。
丁度良い鍋蓋があるならそれでいいし、返しもお好み焼きの
返しが使える大きさならそれでいいし。
アルミのペラペラの返しはダメね。
鍋が最初の頃はくっつくのでペライアルミ返しだとひん曲がる。

鍋40センチじゃない36センチだ。
アマゾンかっぱ橋・つちやで10300+送料660 で一番安かったから
ついこのでかいの買っちゃってコンロ焦がした。
後、EBM さわら 木蓋 39p(ギョーザ鍋36p用蓋兼用) 2399円と
木柄 餃子返し AGY24山儀工業所1103円の3つを買った。

くっつかないように並べて40個一度に焼ける。

鍋買ったら一時間くらい強火で真ん中→ぬれ布巾で取っ手持ってずらしながら空焼き。
目で見て色が変わるのがはっきり判るので初めてでも焼き残しの心配は不要。
中面が全部色変わったら冷ます→洗剤付けてタワシでガシガシ洗う→から拭きしたら再度火に掛ける→
→サラダ油を塗り広げる(フチにも塗る・外面の火が当たる面は不要)→軽く煙りが出たら火を消し軽くキッチンペーパーで油を拭く→
→鍋が冷めたら新聞紙or包装紙等の紙に包んでしまう。

4回くらい使えばくっつかなくなる。
判ってると思うけど使い始めたら絶対に洗剤で洗わないように。
使い終わって15分くらい冷ましたら水orお湯いれて放置。
食事終わったらコンロの上で餃子返しを使い水をこぼさないようにズリズリ擦って焦げを落とす。
あらかた綺麗になったら流しで流しタワシで軽く内面を擦る。(繰り返し言うけどダメ洗剤)
キッチンペーパーで軽く水分を拭き取りコンロで火に掛け水分飛ばす。
鍋が温まっているうちに軽くサラダ油を塗り伸ばす。
冷めたら紙に包んでしまう。
自分は別件でホームセンターで茶色い包装紙(クラフト紙)を1ロール800円位の買ってあったのでそれで包んで
棚にしまってます。

119ぱくぱく名無しさん2015/08/31(月) 21:43:41.93ID:+s+SwpyW0
10年くらい前に上海の南翔で修行したおっちゃんの作る餃子食って感動した
中国のローカルレシピみたいなのってどうやって探せばいいんだろ

120ぱくぱく名無しさん2015/08/31(月) 21:47:13.42ID:depcz+5y0
>>119
iPad版の美食杰おすすめ

地方別分類もこんなにある
http://www.meishij.net/china-food/caixi/

121ぱくぱく名無しさん2015/09/01(火) 13:36:43.52ID:Ws0cjoHP0
>>113
やっぱ1:1よな

122ぱくぱく名無しさん2015/09/01(火) 15:46:15.27ID:k67V3P1j0
>>120
めっちゃありがとう

123ぱくぱく名無しさん2015/09/04(金) 19:38:05.40ID:/Sj32riM0
明日の晩は餃子にしよう

124ぱくぱく名無しさん2015/09/10(木) 10:26:40.73ID:3CAqxp1I0
今日は餃子作ろう
皮と餡のどっちかが余らないように調整するの難しいw

豚ミンチ4、500gで100個くらい作るから、通常のボールだと一杯になって餡を手でこねる時あふれそうになる・・
もう一回り大きい特大サイズのボールとかあるのかな?

125ぱくぱく名無しさん2015/09/10(木) 10:47:53.33ID:Nra6D9xQ0
4、500g程度なら24cmのボールでも十分だと思うが
そんなに野菜入れるの?

126ぱくぱく名無しさん2015/09/10(木) 10:49:06.06ID:mfL/61np0
>>124
100個分の餡なら30pくらいでいいいかな?
あんまり大きいのは使わないとき邪魔だから。

127ぱくぱく名無しさん2015/09/10(木) 10:49:15.40ID:Nra6D9xQ0
すまんうちのは26cmだった(安物テフロンフライパンサイズ)

128ぱくぱく名無しさん2015/09/10(木) 11:27:24.31ID:aRoHhOw20
>>124 半分ずつ作ったら?

129ぱくぱく名無しさん2015/09/10(木) 11:30:46.67ID:3CAqxp1I0
分量は適当だけど、ニラ1束、白菜多め、たまねぎ1個、もやし1袋くらい

こねてミンチと馴染んだら丁度よい感じの量になるんだけど、
はじめはみじん切りした野菜でモサッとなるからね

130ぱくぱく名無しさん2015/09/10(木) 11:50:55.18ID:Nra6D9xQ0
水切る前の白菜は6Lの圧力鍋に入れてるな

131ぱくぱく名無しさん2015/09/10(木) 12:33:11.68ID:4jydj60f0
一般に、餃子は野菜料理の位置づけで野菜は肉の倍量入れるのが基本
野菜のつなぎに肉を使うイメージですね

132ぱくぱく名無しさん2015/09/10(木) 18:42:01.69ID:fKApcWmf0
肉ばっかの餃子はまずい

133ぱくぱく名無しさん2015/09/11(金) 12:58:03.08ID:LEWcanq+0
いろんなレシピを見ると、焼いてから蒸すか、蒸してから焼くか、に別れるね
好きな料理家のレシピが
蒸してから焼き色をつけるやり方なのでずっとそうしてる

134ぱくぱく名無しさん2015/09/11(金) 13:08:39.13ID:SOAtoZxq0
肉300、キャベツ300、ニラ1束ニンニク1・2欠けで合計が大体750グラムくらいで
スーパー通常サイズの皮で40個前後しか作れないぞ?

135ぱくぱく名無しさん2015/09/11(金) 13:21:32.19ID:IW1RSpAQ0
キャベツ、ニラだけじゃたいして量増やせないから、ニラ2束とか
モヤシ、タマネギ、ホウレンソウ、白ねぎ、など入れるとだいぶ違う

136ぱくぱく名無しさん2015/09/11(金) 14:46:15.81ID:comTAMYb0
包んでから1〜2日経って底面が水を吸ってベトベトした餃子を上手く焼く方法ってあるかな?
かなりこびり付き易くてちょいちょい失敗する

137ぱくぱく名無しさん2015/09/11(金) 16:27:20.13ID:rN8fXy/20
肉ばっかの餃子で美味いのもあるよ
小籠包みたいな餡の入った鮮肉餃子みたいな名前のやつ

138ぱくぱく名無しさん2015/09/11(金) 17:09:49.54ID:lwa3Eab20
>>136
一回冷凍する

139ぱくぱく名無しさん2015/09/11(金) 19:14:44.98ID:IW1RSpAQ0
いつも中国産の100円で3個くらいの安いにんにく使うんだけど
一月ほど前つかった残りを冷蔵庫に入れてたらカビが生えてた
で、国産の1個200円くらいの買ったら粒が大きく、あきらかに違う感じだね

ぎょうざに細かく刻んで入れたにんにくの味の違いがわかるか、って言うと自信はないがw

140ぱくぱく名無しさん2015/09/11(金) 19:59:40.85ID:QAFannoR0
>>139
冷蔵庫保存じゃなく吊してるだけだが
中国産はすぐスカスカになってた
最近は青森産ばっかり
高いけどスカスカを棄ててたのを考えるとコスト的に変わらん気がする

141ぱくぱく名無しさん2015/09/11(金) 23:10:14.43ID:bD/Yfiq/0
>>95
うちも具を粗く切ったら好評だった
息子に今までで一番好きって言われて母ちゃん泣けた

142ぱくぱく名無しさん2015/09/12(土) 09:05:11.58ID:rXfickd30
粗いタマネギはハンバーグにも合う

143ぱくぱく名無しさん2015/09/12(土) 22:53:48.45ID:Y3WGPbns0
藤沢市の六会駅そばの高座豚の店で月曜日だけ餃子売ってるんだけど
それが玉葱入っててほのかに甘かった。
うまいけど甘みが邪魔だった。
と言っても売り物でうまいと思った餃子は初めてだった。

つーか上の方のレス見ると世間の餃子は野菜ばっかなのな。
うちは肉とキャベツが1:1で口がなれちゃってるから野菜多い
餃子はうまいと思ったこと無い。

144ぱくぱく名無しさん2015/09/13(日) 11:35:30.54ID:PN2skaqS0
王将とかお店の餃子って、ニラ入ってる?
あんま見たことないような気がする

コストの関係で、肉と白菜orキャベツだけって感じ

145ぱくぱく名無しさん2015/09/13(日) 12:50:38.44ID:pVzKrmHc0
ラーメン屋の餃子はフードプロセッサー使ってるから歯ごたえはないが口当たりは優しい

146ぱくぱく名無しさん2015/09/13(日) 15:42:01.01ID:1Ezu1C+d0
何が混入してても気づかないレベルw

147ぱくぱく名無しさん2015/09/15(火) 11:16:44.76ID:PZ1Hjkc50
>>141
良かったな(TOT)

148ぱくぱく名無しさん2015/09/27(日) 21:31:39.88ID:bXWDkv2V0
牛肉と大根の餃子作ったら焼いてるときにいくつか包みが開いてしまうんだが
ジアスターゼの影響だろうか?
餃子同士がくっつかないのは好都合だったが
元ネタレシピでは大根を塩揉みではなく下ゆでしてた

149ぱくぱく名無しさん2015/10/01(木) 16:16:30.69ID:Ud2zKpXq0
牛肉とにんじんと炒り卵の焼餃子がどうにもにんじんの甘みが強過ぎてうまくなかったんだが
元ネタ通り手作りの皮で水餃子にしたら小麦分が増えたせいかうまくなった

>>148 の現象はにんじんだと発生しなかった
もしかしたら牛肉に起因するのかとも思ったがやはり大根だったようだ

150ぱくぱく名無しさん2015/10/01(木) 18:44:25.99ID:xtOF9E0J0
先に元ネタ通りに作ったら失敗しないのにねw

151ぱくぱく名無しさん2015/10/01(木) 23:59:38.24ID:Ud2zKpXq0
えっ?
初回成功するだけで自分の好みに合わせたら
今回と同じ失敗するのは変わらないじゃん

152ぱくぱく名無しさん2015/10/03(土) 03:28:49.84ID:UvNprPjd0
餃子に鶏肉はまだわからんでもないが、牛肉ってもう違う料理じゃね?w

153ぱくぱく名無しさん2015/10/03(土) 03:42:41.27ID:9lgsrPRo0
やった事はないけどハンバーグのタネを包んでも旨そうとは思うw

154ぱくぱく名無しさん2015/10/03(土) 08:20:16.95ID:86xRD5vI0
ハンバーグのタネに衣つけて揚げたのがミンチカツだよね。
ハンバーグのタネを餃子の皮で包むのも良さそう。

155ぱくぱく名無しさん2015/10/03(土) 16:20:26.68ID:KerY1uwb0
薄皮の肉まんみたいな感じになるのかな。
焼売のほうが近いか。

156ぱくぱく名無しさん2015/10/03(土) 16:35:26.99ID:GYVdlm000
合挽肉にパン粉や卵入れたハンバーグならどうなるか分からんが
牛肉&玉ねぎで水餃子にしてスメタナかけたらペリメニだな
酢醤油付けて食べるなら餃子の範疇

これはにんじんも入ってる蒸し餃子
洋葱牛肉餡餃子
http://www.sbar.com.cn/caipu/61988/

157ぱくぱく名無しさん2015/10/03(土) 16:54:56.52ID:GYVdlm000
牛肉タマネギ餡餃子のうまそうな動画見つけた
包み方も面白い

牛肉洋葱水餃
http://www.tangdou.com/html/playlist/1421/325619.html

158ぱくぱく名無しさん2015/10/03(土) 23:18:56.96ID:Q/mRjNRE0
俺がギョウザ焼くと必ず焦げてフライパンにへばりつく。
魚焼き用のグリルパン(って言うの?)で焼いたらうまくいった。
底の凸凹があるから焦げ付かないんだな。

159ぱくぱく名無しさん2015/10/03(土) 23:24:20.26ID:UvNprPjd0
30秒くらい軽く焦げ目つけたら、水入れて蒸し焼きだから
焦げるのは蒸す以外の時間が長すぎるか火力が強すぎる

160ぱくぱく名無しさん2015/10/04(日) 07:58:03.53ID:WrJaLJOE0
油だろ

161ぱくぱく名無しさん2015/10/04(日) 19:59:26.89ID:dqqasRbV0
>>159
そう言えば、俺がフライパンでギョウザ作るときは、水を最初に入れて
ゆでてから、最後に油掛けて焼いてた。
グリルパンの時は焼いてから水を入れたな。その違いかしら?

162ぱくぱく名無しさん2015/10/04(日) 20:19:33.20ID:EML55I3T0
これでやってみれば

フライパンに油をひかずに、ぎょうざを並べる。
加熱すると少しふくらむので、くっつかないように余裕をもって並べる。
ぎょうざの高さの半分まで熱湯を注ぎ、ふたをして強火で3分(冷凍ギョーザの場合は4分)ゆでる。
湯が多すぎると具がほぐれてしまうので注意。
3分(冷凍の場合は4分)ゆでたら火を止め、ふたをずらしてすき間から湯を捨てる。
サラダ油(ごま油)大さじ1を加え、ふたをして約1分半、焼き目がつくまで焼く。

ためしてガッテンHPより抜粋

163ぱくぱく名無しさん2015/10/04(日) 20:21:38.20ID:+aPX8VGN0
テフロンフライパンなら焦げ付かないだろ
餅粉入りの皮ならきれいな焼き目も付く

164ぱくぱく名無しさん2015/10/04(日) 20:27:10.28ID:dqqasRbV0
>>162
うん、それやったつもりなんだ。
でも基本ズボラだから湯の代わりに水使ったり時間もテキトーだから
うまく行かないのかもね(笑)
今度マジメにやってみます。はんせい

165ぱくぱく名無しさん2015/10/04(日) 20:30:43.16ID:EML55I3T0
熱湯でやらないと皮がベタベタになるよ

166ぱくぱく名無しさん2015/10/04(日) 20:40:49.13ID:dqqasRbV0
>>165
そうだったのか・・・
じゃぁ、フライパンに水を入れて熱して、そこにギョウザを並べるのが段取りいいかな。

167ぱくぱく名無しさん2015/10/04(日) 20:48:26.80ID:EML55I3T0
>>166
入れるとき熱いよ

168ぱくぱく名無しさん2015/10/04(日) 20:54:55.48ID:jzbcj+pn0
油ひいて餃子並べて
水を餃子の半分くらいの高さまで入れて
蓋をして火にかけて、水分がなくなるまで焼く。
これをテフロンのフライパンでやったら
すごくうまくいって、鉄のフライパンでやったら
すごく張り付いて破れたorz

169ぱくぱく名無しさん2015/10/04(日) 21:09:42.13ID:dqqasRbV0
>>167
試しに、フライパンで湯を沸かしてから、そこにギョウザを入れてみたよ
熱くはなかった。俺って料理の天才だからか?
強火で熱して水がなくなりかけたところで、上からごま油をたらして加熱。
するとやっぱりこげついたよー。
ギョウザとフライパンの間が密着してるから油が回り込まないのだな。
でも食ったらウマカッタ。ギョウザは奥が深いです。

170ぱくぱく名無しさん2015/10/04(日) 22:29:35.69ID:Bq9VWB2M0
水に酢を少し混ぜるとくっつきにくくなるぞ。焦げやすくもなるけどな

171ぱくぱく名無しさん2015/10/05(月) 00:22:36.21ID:ah9kwhDR0
>ふたをずらしてすき間から湯を捨てる

湯を捨てるってはじめて聞いたなw
そんなにたくさん湯入れないし、普通蓋して蒸発するまで蒸さないか?

172ぱくぱく名無しさん2015/10/05(月) 06:48:56.27ID:rE1h3TlE0
餃子の焼き方は料理本でも大きくふたつにわかれる

@冷たいフライパンに餃子を並べて水を差しフタをして点火して蒸す→水分がなくなったら油を差して底面を焼き付ける

A熱したフライパンに油を差し餃子をならべ底面に焼き色をつける→水(お湯)を差し蒸し焼きにする

レシピでは圧倒的にAが多いけど行きつけのラーメン屋の餃子が@の焼き方なので自分でも真似してる。
テフロンは味気ないので餃子だけは鉄のフライパンで焼いている。

173ぱくぱく名無しさん2015/10/05(月) 07:18:09.84ID:epE7+5/r0
ゆで焼きは昔テレビで周富輝がやってたな
お湯捨てるときに並びがぐちゃぐちゃになってしまう欠点があるが

174ぱくぱく名無しさん2015/10/05(月) 10:01:51.82ID:Uq7TdCVI0
人気のお店には冷たい鉄板がないと思う

175ぱくぱく名無しさん2015/10/05(月) 11:07:13.49ID:z4OqOJCT0
バカね
冷たいというのは点火していない→常温と理解すべきでしょ

176ぱくぱく名無しさん2015/10/05(月) 11:23:58.99ID:Uq7TdCVI0
人気あるみせなら熱いままやろな

177ぱくぱく名無しさん2015/10/05(月) 15:26:11.30ID:JvBqF5Nt0
片手鍋で熱湯注ぐのにめちゃ油はねて熱いんだけど
注ぎ口が細く長い普段邪魔なので取り外し出来る
園芸の水差しみたいのない?

コーヒーポット=ドリップケトル=ドリップポットの注ぎ口が
もっと長くてねてる(ちょっと傾けたら出てくる)のが欲しい
鍋蓋でガードしながら熱湯注げるので。

178ぱくぱく名無しさん2015/10/05(月) 16:26:39.65ID:RMAzTndS0
ちょろちょろ入れるからだろ

179ぱくぱく名無しさん2015/10/05(月) 16:43:25.65ID:CzTZlIZU0
>>177
お湯をマグカップとかに入れてから一気に投入したら?

180ぱくぱく名無しさん2015/10/05(月) 19:55:26.90ID:ah9kwhDR0
油いれすぎか一度に焼く量が少なすぎじゃね?

フライパンの底が見えないくらいギョウザ敷き詰めるし、
皮が油吸収するからそんなに勢いよくはねない

181ぱくぱく名無しさん2015/10/05(月) 19:59:23.49ID:ah9kwhDR0
焦げるってのは、通常30枚入りのところ20枚入りの厚い皮使えば焦げにくい
まぁ食感やら好みはあるが、包むのも楽で個人的には好き

30枚入りの薄皮はパリっとなっておいしいが、粉だらけだし破けやすく包みにくい
小食で一口サイズが好みの人はこっちがいいだろうけど

182ぱくぱく名無しさん2015/10/05(月) 20:36:28.12ID:RMAzTndS0
そんなん知らんがな

183ぱくぱく名無しさん2015/10/06(火) 19:56:05.81ID:vRvvM6J60
()

184ぱくぱく名無しさん2015/10/10(土) 00:20:37.43ID:1n712auT0
食べるだけなら餃子と油と水を同時に入れてそのまま蓋をして点火すれば良い
出来上がったら火を止めてから蓋をあければ油は跳ねない
何も別々に入れることはない、この方法で出来上がる

185ぱくぱく名無しさん2015/10/10(土) 01:35:53.23ID:eSW0gjGF0
レミパン使え

186ぱくぱく名無しさん2015/10/10(土) 13:25:35.27ID:2B9qxP890
このスレ見てると餃子食べたくなってくるなw

以前宅飲みで友人が餃子を作ってくれたんだけど肉と野菜を混ぜた後に浮いてくる水分は旨味があるからーと捨てずに再度混ぜ込んでた。
そういう作り方してる人いる?
やっぱり味違うのかな。
おいしかったけど自分のレシピ(包みやすさ保存性優先で水気は捨てちゃう)とも違うから味の比較にならないかなーと。

187ぱくぱく名無しさん2015/10/12(月) 00:19:51.18ID:IhD8uz4w0
市販の安物のシュウマイを揚げたらパリパリして凄い美味しかった

揚げ餃子するならワンタン風に包んで揚げた方が良さそうかな?

188ぱくぱく名無しさん2015/10/12(月) 01:24:00.66ID:oM3o4hSX0
>>187
揚げてバリバリさせるなら
平たいほうが食べやすいよね。

189ぱくぱく名無しさん2015/10/14(水) 10:52:54.45ID:N8JraCiD0
均一なのを良しとするか、食間も変化があるのを良しとするかむずかしいなw

190ぱくぱく名無しさん2015/10/28(水) 20:09:49.04ID:9srKde1H0
近所の中国人は白菜を生のまま刻んで水気絞らずに具にすると聞いて
やってみたけどすごいジューシーで美味かった
具の水気多いと皮が破れやすくなるから皮ののりしろ多めにしないといけなくて
市販の皮ではちょっとしか包めないから、自作の大きな皮で包んだ

スカスカになるまで絞ってたのは包みやすさのためで
美味しさのためではなかったのね・・・

191ぱくぱく名無しさん2015/10/28(水) 21:02:34.59ID:tKLo26oK0
>>190
薄い皮、加水率の高い皮打と溶けちゃうよ。
キャベツだと絞らず生のままいけるね。多少薄い皮でも。
キャベツのほうが栄養あるし。

192ぱくぱく名無しさん2015/10/29(木) 21:55:43.08ID:xdudwsxC0
市販の通常サイズの皮って小さすぎるよな
しかも店によって扱ってる商品が違うから、なかなか値段や好みが合わない

193ぱくぱく名無しさん2015/10/29(木) 23:09:23.86ID:gZ+fQEcI0
トップバリューが厚くてでかくてよかったよ

194ぱくぱく名無しさん2015/10/29(木) 23:34:34.65ID:9vSJ1iHG0
>>193
ある意味本場の味なんだろうが自分だけならまだしも家族も食べるのにトップバリューは無理ですわ

自分で作るのが一番なんだが手間と時間が問題

195ぱくぱく名無しさん2015/10/30(金) 08:11:29.76ID:HL4gWaDj0
>>194
意味がわからん
なぜトップバリューは本場なんだ?
なぜトップバリューは家族に食わせられないんだ?

196ぱくぱく名無しさん2015/10/30(金) 08:21:36.25ID:DG5z8nxf0
>>195
中国産って意味だろう
あそこは国産表示でも実際は中国産だったりと食関連の問題複数起こしてるし
中国産避ける人ならイオン系列は当然避けるよ
製造元すら明かさない胡散臭さも忌避の理由とされてるけど

197ぱくぱく名無しさん2015/10/30(金) 22:30:12.41ID:tw+3nQOS0
餃子の皮の作り方 くるくる回すところに秘密が...
https://www.youtube.com/watch?v=P_LmpH9kbS0

香華飯店手作り餃子プロの技
https://www.youtube.com/watch?v=mhwO3YtPBns

プロが教える羽付き餃子の焼き方
https://www.youtube.com/watch?v=KYfE7eKxrQw

198ぱくぱく名無しさん2015/11/02(月) 20:33:27.40ID:S1NjljM10
ある意味本場ってなるほどなwわろた

199ぱくぱく名無しさん2015/11/02(月) 22:15:39.62ID:9REiLvN80
鍋に餃子の皮入れるCMあるけど旨いんかな

200ぱくぱく名無しさん2015/11/02(月) 22:41:18.68ID:DWeNKjuh0
市販の餃子の皮は焼き餃子用に作られてるものが多いからなぁ…
やるなら水餃子用のものを買えば普通に美味しいんじゃないかな?
自分はパスだけど豚まんの皮が好きとかピザの耳が好きとか好みは色々だからね

201ぱくぱく名無しさん2015/11/03(火) 01:31:31.47ID:6rQIdTeF0
数年前に餃子鍋が流行らなかったっけ?
何で皮だけになったんだw

202ぱくぱく名無しさん2015/11/03(火) 12:40:40.08ID:DNFIhSpq0
豚まんの皮って売ってるの?

餃子の皮コーナーで、春巻きやワンタン用の皮は見かけるが

203ぱくぱく名無しさん2015/11/03(火) 16:35:22.49ID:gPCzFwOD0
餃子の皮を鍋に入れるは
ワンタン代わりじゃないかな

むしろ餃子鍋の方が良いと思うが

204ぱくぱく名無しさん2015/11/03(火) 18:32:55.11ID:Ust7RSnW0
余った皮は2〜3センチ幅に切ってスープに入れてる
きしめんみたいで悪くない

205ぱくぱく名無しさん2015/11/06(金) 22:41:05.04ID:mS6wo+aW0
>>118
超カメになったけど、レスサンクス

206ぱくぱく名無しさん2015/11/07(土) 00:31:59.42ID:VjHP9Mxb0
市販の餃子の皮は防腐目的で酒精が入ってるんで、
皮シャブとかスープに直接入れると、
その匂いで不味くなるよ。

207ぱくぱく名無しさん2015/11/08(日) 17:45:43.07ID:LADjlpmr0
ラーメン店対応に立腹、3時間居座る 容疑で男逮捕
http://www.kobe-np.co.jp/news/jiken/201511/0008548674.shtml
男は午前4時ごろに来店。ギョーザとラーメンの順に提供するよう注文したが、
ラーメンが先に出てきたため店長と口論になったという。
110番で駆けつけた同署員が説得したが応じなかったため、逮捕した。

208ぱくぱく名無しさん2015/11/10(火) 12:21:23.00ID:G1QdhTNQ0
>>207
面白いと思ったん?

209ぱくぱく名無しさん2015/11/10(火) 15:41:54.16ID:TfGIhoUp0
おまえこそ。

210ぱくぱく名無しさん2015/11/10(火) 21:42:37.02ID:6SXjPzlw0
久し振りに餃子を作ったけど味が薄すぎた…
多目に作って包まず冷凍したのは解凍後に再度味を足せば大丈夫かもしれないけど、
包んでしまってる分はどうしよう
何か良い方法ないかな?
大きめに包んでしまったからタレで誤魔化そうとしたけど駄目だったorz

211ぱくぱく名無しさん2015/11/12(木) 19:54:54.44ID:Y3sxARGK0
水餃子で煮込むとかw

212ぱくぱく名無しさん2015/11/12(木) 21:26:32.61ID:N6GRY1lA0
燻製にしろ

213ぱくぱく名無しさん2015/11/12(木) 22:17:18.99ID:igMANc4i0
ギョウザ焼くときに入れる水に鶏ガラ混ぜとけば?

214ぱくぱく名無しさん2015/11/14(土) 03:36:56.17ID:d2ZrMn2I0
餃子はかなりの頻度で最近作ってたから、次はお好み作りたくなってきたw

215ぱくぱく名無しさん2015/11/15(日) 13:48:36.61ID:65lQk5sM0
>>213
鶏ガラスープの素は具に混ぜた方が良いよ。
水に何か入れるとこびり付きの原因になる。

216ぱくぱく名無しさん2015/11/15(日) 17:10:37.13ID:+AAA1g4b0
213は210に対してのアドバイス

217ぱくぱく名無しさん2015/11/21(土) 23:01:03.67ID:KbIqgh6V
2カ所のレシピのサイトに卵を入れるという方法があったので、やってみた。
だが、水っぽくて包むのにえらい目に遭った。

218ぱくぱく名無しさん2015/11/22(日) 00:00:29.98ID:3JL7iUIT
>>217
冷やしてもユルかったん?

219ぱくぱく名無しさん2015/11/22(日) 16:05:50.77ID:O9Yxdp+N
皮も作るのを三回やったけど
未だによくできた!って感じにはならない
かといって市販の皮だと包むときに不満が。
数こなすしか無いのかな

220ぱくぱく名無しさん2015/11/22(日) 16:07:17.63ID:H/pheVej
>>218
いいえ、冷やしませんでした。冷やすと固くなるの?
時間がたつほど水がしみ出してきたから、冷やしているともっと
ユルくなってきそう。

221ぱくぱく名無しさん2015/11/22(日) 16:19:43.88ID:3JL7iUIT
>>220
冷やすと固くなるよ
てか普通は冷蔵庫で寝かせてから包むもんだよ

222ぱくぱく名無しさん2015/11/22(日) 18:26:18.72ID:WwiLzNdX
水が出る具材の水切ったのか?

223ぱくぱく名無しさん2015/11/22(日) 20:29:06.20ID:VSVF1py+
このスレの人は皮から作るのか、すげーな

224ぱくぱく名無しさん2015/11/23(月) 01:07:29.48ID:sSj9S7gU
餃子の皮は面倒

自分で作ると最初超へたっぴだったが
何回か試してみたら上手になって
嬉しくなり
また作りたくなるが
ほぼ半日仕事となってしまう

自分でも何が言いたいのか分からない

225ぱくぱく名無しさん2015/11/24(火) 03:10:23.63ID:YGkwdpiR
安いんだし、皮くらい買えばいいのに

つか、皮から作るような人は餃子何個くらい作るの?
冷凍保存で大量に作るとかならありかな、とも思うけど

226ぱくぱく名無しさん2015/11/24(火) 03:41:45.55ID:D4hPI1/f
自分好みの市販の皮があるなら買えば良いんじゃね?

227ぱくぱく名無しさん2015/11/24(火) 10:13:32.72ID:G2XBI/wV
>>225
安いんだし、餃子くらい買えばいいのに
何でこのスレ見てんの?

228ぱくぱく名無しさん2015/11/24(火) 13:32:54.53ID:Sg8Tjwxc
>>222
白菜(またはキャベツ)はいつも茹でて水分を絞ってます。
ニラとネギはそのまま。卵は水切りできません。
それで冷やさなくても今まではベタベタしなかった。

ていうか、卵を入れるのは一般的なのか?と聞きたかったんです。

229ぱくぱく名無しさん2015/11/24(火) 13:51:09.14ID:3YG8N1Oo
大量のニラと炒り卵がメイン(ニラ玉風になる)餃子はメジャーだよ

230ぱくぱく名無しさん2015/11/24(火) 13:56:28.24ID:Sg8Tjwxc
>>229
あっ、卵は加熱済みかぁ。納得。ありがとう。

231ぱくぱく名無しさん2015/11/24(火) 16:03:07.09ID:UgH2LDII
なるほど
コンビニ肉まんみたいに
チンジャオロースー風餃子とかピザ風餃子とかちゃんこ鍋風餃子とかできるのか
みんなすごいねえ

232ぱくぱく名無しさん2015/11/24(火) 22:57:37.25ID:YGkwdpiR
>>227
皮くらいで味はかわらんだろ
手間が見合うのか、って言いたいんだが

233ぱくぱく名無しさん2015/11/24(火) 23:54:06.42ID:G2XBI/wV
>>232
市販品と手製が変わらないと思うなら市販品を買えばいい
餃子も餃子の皮もそうだと言ってるんだよ
あなたが市販の餃子に満足できずに手作りするのと同じ理由で皮も手作りする人がいる
手間が見合うかは作る側の技量やこだわり次第だし少なくとも作る人は見合うと思っているから作るんだろ?
そんな当たり前の事を聞くこと自体が失礼なんだよ
皮くらいと皮を軽視してるあなたには見合うわけないから作らない方が良いよ手間がかかるだけ

234ぱくぱく名無しさん2015/11/24(火) 23:59:18.08ID:tcXezefK
>皮くらいで味はかわらんだろ

こんな事言ってる様な人だから何言っても通じなさそう

235ぱくぱく名無しさん2015/11/25(水) 00:14:48.78ID:ynWn7FSM
>>232
そば粉やとうもろこし粉入りの餃子の皮もあるんやで

俺は薄皮好みの焼き餃子は市販の皮で
厚い皮の方が好みな水餃子の皮は自作だな

236ぱくぱく名無しさん2015/11/25(水) 01:14:47.83ID:GjpeNCEI
かわから自作とか、自己満じゃんw
否定はしないけど、じゃあ面倒とか言わなきゃいいのに

237ぱくぱく名無しさん2015/11/25(水) 01:51:55.16ID:iivzy97x
句読点の付け方が独特な人だなぁ
自己満wと嘲笑うのは十分否定的な行為なのに
否定するわけじゃないけどとか何言ってるんだこいつ?

238ぱくぱく名無しさん2015/11/25(水) 22:34:26.58ID:oW82dKOt
読点がおかしいのはむしろ>>237。句点は両者ともおかしい。

239ぱくぱく名無しさん2015/11/26(木) 00:11:13.39ID:/wzBOz2S
ネットの書き込みで句読点を付けるのは年配者付けないのは若者、というのが主な傾向やね。

まぁそれ以前に、この場合句読点が独特だからID変わっても225=236だと容易に判別できるという意味だと思うんだけど…。

240ぱくぱく名無しさん2015/11/26(木) 13:48:07.16ID:HOTE3anR
生卵だよ
炒り卵のやつは特別だから炒り卵のっていうんだよ
水気はしたたらないけどユルユルでええんやで
ぎゅっと握ったら指の間からにゅるるっと出てくるぐらいで

241ぱくぱく名無しさん2015/11/26(木) 18:40:25.01ID:oOSHAWRq
握って、親指と人差指のオー形のあいだから
ニュルって出すときの感じが
料理人とはなんか違うと
タネ作ってる時やつみれ茹でるときに思う

242ぱくぱく名無しさん2015/11/27(金) 08:18:48.47ID:oiQ9yeW9
皮も手作りしたら、市販の皮とは比べ物にならないくらい美味しかったけどなあ
面倒だけどあんなに美味しい市販の皮はないので頑張って手作りしてる

243ぱくぱく名無しさん2015/11/27(金) 18:01:22.25ID:acU34rLJ
市販のは薄くて周囲も中心も同じ厚みだよね

244ぱくぱく名無しさん2015/11/27(金) 21:51:18.26ID:rEDwJa1V
手作りの皮って小麦粉を薄く延ばして、
お椀か何かで押しつけて円形に切り抜くのかな。
ハンパな粉のかたまりがいっぱいたまりそう。

245ぱくぱく名無しさん2015/11/27(金) 22:05:02.13ID:ouyjBI16
調べられる環境にあるのに調べない人は何やっても駄目

246ぱくぱく名無しさん2015/11/28(土) 02:14:40.00ID:yKeX0Lts
絶対に焦がさない餃子の焼き方  byおつまみ本舗
https://www.youtube.com/watch?v=JiKdLl96JSU

プロが教える羽付き餃子の焼き方
https://www.youtube.com/watch?v=KYfE7eKxrQw

浜松餃子の焼き方!もやし茹で方!家庭で簡単!
【浜松餃子の五味八珍】
https://www.youtube.com/watch?v=LQayWhvCwcY

247ぱくぱく名無しさん2015/11/28(土) 02:17:05.97ID:yKeX0Lts
【餃子の王将公式レシピ】餃子の焼き方:ホットプレート編
※English subtitles.〜餃子を美味しく、餃子の王将〜
https://www.youtube.com/watch?v=FPkCOf-I2Q4

羽根付き餃子の焼き方♪
https://www.youtube.com/watch?v=yNUezbpX8RQ

248ぱくぱく名無しさん2015/11/28(土) 03:06:10.90ID:aEd01rn4
王将の餃子って美味しいの?
田舎だからないんだよね

249ぱくぱく名無しさん2015/11/28(土) 15:19:15.93ID:iZABMUM1
>>248
口に入れても吐き出すことはない程度。
具はキャベツ、タマネギ、ニンニク、豚肉少々。
8:1:0.5:0.5位の割合。
味付けは塩胡椒。

250ぱくぱく名無しさん2015/11/28(土) 15:55:25.82ID:Q+J494JR
変な中華屋とかラーメン屋よりはマシ
あぁ、まぁって感じ
値段的には良好

251ぱくぱく名無しさん2015/11/28(土) 15:57:56.66ID:WfDVcJEl
皮買うと高いから自作してる
市販のは小麦粉にしたら100gもないものが百数十円もする
そんだけ払えば小麦粉1kg買えるのに

252ぱくぱく名無しさん2015/11/28(土) 16:04:47.63ID:aEd01rn4
スーパーに100〜150円で売ってるパック餃子みたいな割合なんだねw
まぁ、餃子って味付けさえまともに出来てたら最低限マズくはならないもんね
大阪の551の肉まんの具で餃子作ってみたい…

253ぱくぱく名無しさん2015/11/28(土) 16:18:23.54ID:Q+J494JR
餃子を美味しく食べるのに一番大事な要素は包んでから焼くまでの時間じゃないかと思う
焼いてから食べるのに時間をおかれても困るが
蕎麦の三たてじゃないが、包みたて焼きたてが大事!

254ぱくぱく名無しさん2015/11/28(土) 23:03:55.10ID:6o13NXcA
餃子の一番の楽しみは、オリジナルの具だと思うね。
ミツバが意外と美味い!

255ぱくぱく名無しさん2015/11/28(土) 23:17:34.43ID:fVLGFsYD
>>249
肉はおまけなの?

256ぱくぱく名無しさん2015/11/29(日) 18:44:44.47ID:aq7Bw5v7
>>249
ニンニクと豚肉が同量とかねーよ

257ぱくぱく名無しさん2015/11/30(月) 08:22:08.90ID:l8FK/RRM
王将って三種類あるよね
餃子の王将と大阪王将と
あと関係ないのが四国か九州に

258ぱくぱく名無しさん2015/11/30(月) 22:30:17.38ID:n9j2U104
最近餃子の餡だけ焼いてご飯に乗せて食うのに楽でハマってる

259ぱくぱく名無しさん2015/11/30(月) 22:33:24.94ID:s5n3l0MR
餃子の王将は肉と野菜をケチって
味を濃くしてラードでコクを出してる感じじゃないか?
俺はあれ系はラード饅頭と呼んでいる

260ぱくぱく名無しさん2015/12/01(火) 11:19:59.62ID:Oebb3Vo5
どこの餃子も大体そうじゃね
俺は肉々しい餃子が食いたいから自分で作る
皮とタレの味しかしないでニンニクも肉も感じられないようなのは気に食わねえ

俺の味覚がへぼいとかは言うなよ

261ぱくぱく名無しさん2015/12/01(火) 13:58:12.68ID:Uo44O80j
もしかしたら餃子は具に肉が無くてもなりたつのか?
焼いた皮のパリパリ感かモッチリ感あれば良いのかも

262ぱくぱく名無しさん2015/12/01(火) 14:18:25.06ID:ch8Jum1E
>>261
肉餃子も野菜餃子もどっちもあり。それぞれ食感が違う別の食べ物という気がする。

263ぱくぱく名無しさん2015/12/01(火) 15:35:37.61ID:5d/MZjn9
キャベツ5
豚ひき肉3
ニラ1
ネギ0.5
ニンニク 生姜 卵 0.1
砂糖 胡椒 醤油 ごま油 酒 少々
位が俺的理想

264ぱくぱく名無しさん2015/12/05(土) 10:42:22.36ID:nnkTu89S
かさましで大抵もやし大量に入れるんだけど、餡がべちゃべちゃになるんだ。
奥薗嘉子さんの本で麩を砕いて入れると水分吸っていいとあったから、試して
みたらホント綺麗に吸っていた。きっちり砕いていない麩のかけらも焼いたら、
それはそれで美味しかった。挽き肉料理に麩は欠かせない

265ぱくぱく名無しさん2015/12/05(土) 10:44:02.20ID:nUvTiw0N
嵩増し料理にだろw

266ぱくぱく名無しさん2015/12/05(土) 11:13:58.25ID:nnkTu89S
>>265
まあそうなんだけとwただ、ホントふわっとなるよ。つみれもハンバーグも今や
繋ぎは麩を使ってる。まとまり具合が半端ない

267ぱくぱく名無しさん2015/12/05(土) 11:17:28.68ID:NEWhdcDA
笠間市で

268ぱくぱく名無しさん2015/12/05(土) 11:54:32.04ID:ESu11frq
孤独のグルメで焼き餃子を酢と胡椒とラー油で食べていた
明日のためしてみるか

269ぱくぱく名無しさん2015/12/05(土) 11:56:43.49ID:rdo167Qv
マツコの知らない世界でも酢に胡椒入れて食べてたし
最近流行ってるよね

270ぱくぱく名無しさん2015/12/05(土) 11:58:43.51ID:kGl0Xq8n
マツコでやってたのをみてから酢+胡椒でしか食べてないわ

271ぱくぱく名無しさん2015/12/05(土) 15:10:44.97ID:e4pc7lTq
種をきつめの味付けにしないと逆に不味くなるけどなw

272ぱくぱく名無しさん2015/12/06(日) 03:41:26.11ID:7D3IP+FH
自分は生の醤油の味が好きじゃないから
ずっと濃い目の味付けで
酢だけで食べてたけど胡椒も有りなんだ

273ぱくぱく名無しさん2015/12/06(日) 14:21:53.63ID:GpyxqFLv
俺は具の方に胡椒効かせてる

274ぱくぱく名無しさん2015/12/06(日) 14:38:54.19ID:n3R5gTHe
すし酢で食べるのも好きだ

豚挽き肉とニラと長ネギだけの餃子作った
キャベツなくても良いな、美味かった
黒酢と胡椒で食べたよ

275ぱくぱく名無しさん2015/12/06(日) 15:51:56.78ID:vfn1FPEG
試してみたけど粉末胡椒の多めで

粗挽き胡椒を入れたら全部お酢の底に沈んでしまった

276ぱくぱく名無しさん2015/12/06(日) 19:24:45.23ID:4DhUO1VY
>>271
あーそれでかな
マツコの放映後にやってみたけど
ぜんぜん旨くなかった

277ぱくぱく名無しさん2015/12/08(火) 22:46:43.68ID:cOsdYKpy
酢+ゆずこしょう も美味い

278ぱくぱく名無しさん2015/12/09(水) 02:47:17.74ID:ciFgEYn3
ゆずこしょう美味しいね!

逆に
自分はマヨネーズ好きだけど、餃子にマヨネーズは無理だったw

279ぱくぱく名無しさん2015/12/11(金) 08:33:31.58ID:Vpqiok8U
中華包丁(小ぶりのだけど)で、餃子を作ったら
美味しい!
“中華味”を入れてないのに、中華味入れた?っぽい味になったw
ニラを刻むのもニンニクを潰してから刻んだり、雰囲気出る出る〜

微塵切りは、刃先の方を持って支点にして柄を動かすやり方は、
普通の包丁より使い易かった。刻んだ物を包丁ですくってボールに入れる時も
デカいからすくい易い。お肉をみじん切りにする時は叩き切るとダンダン五月蠅くてw
安アパートでは近所迷惑になりそうなので、↑の微塵切り法で刻んだ

280ぱくぱく名無しさん2015/12/11(金) 12:36:48.42ID:vdqC4szo
それ中華庖丁関係なくね?

281ぱくぱく名無しさん2015/12/11(金) 14:50:29.36ID:Su6As1Y/
>>279
私も最初は半信半疑だったのですが
パワーストーンを付けるようになってから
パチンコや競馬で大儲け
仕事や人間関係も上手くいき
女にもモテモテです

282ぱくぱく名無しさん2015/12/11(金) 16:28:18.09ID:Kt8UGQac
マジかよちょっと餃子の食材とパワーストーン買ってくるは

283ぱくぱく名無しさん2015/12/13(日) 19:45:55.40ID:DO3tL8Sc
マジかよパワーストーンを中華包丁で刻んで餃子の具にするわ

284名無しさん@そうだ選挙に行こう2015/12/14(月) 08:48:57.98ID:77XLG9bP
マジかよちょっとパワーストーンで中華包丁つくってくるわ

285ぱくぱく名無しさん2015/12/21(月) 10:33:58.23ID:JGeDoamg
餃子の皮自動で作れたら良いのに・・・と思ったらあのフィリップスのヌードルメーカーで
作れるのか。型抜きが必要なようだがそれでも市販品よりはコスパ良いよな

286ぱくぱく名無しさん2015/12/21(月) 10:43:10.26ID:JGeDoamg
1kgが280円の強力粉、250g使用で皮20枚くらいみたいだから70円くらいか?
市販品とあんま変わらんか?wモチモチ感はどうなんだろ。
誰かこれで作ってる人いないのかな

287ぱくぱく名無しさん2015/12/21(月) 10:45:05.77ID:W3Mn8Z6f
形問わなきゃパスタマシンのラビオリアタッチメント付けたのが一番楽じゃないか?
http://wishkitchen.com/catalog/images/NXMA17926-51.jpg

288ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火) 11:43:57.97ID:vDGjv3Zw
最初に小さくまんまるの団子にして潰して、スタートがまんまるだとわりと丸くなる
でも型で抜いたみたいに真ん丸にはいまだに作れない
包むときに補正できちゃうけどねw

289ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火) 12:47:40.45ID:UAhlmYlN
自分も包む時に調整してるけど
やっぱりまん丸に伸ばしたいw
プロ見ると伸ばす回数も少ないよね
かなり力入れてるんかな?それとも柔らかいんだろうか?
自分の作った皮と技術では何回も麺棒で伸ばさないと広がらないorz

290ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火) 12:57:26.38ID:NPPEvZgq
>>287
ああラビオリとかあるのか。その発想は無かった!値段も安く済むなら
これも候補に入れてみるわサンクス。

しかしもうここまでするなら生地を棒ででっかく伸ばして型取れば良い気がして来たww

291ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火) 13:02:20.46ID:Gqoo1THt

292ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火) 13:40:16.29ID:UAhlmYlN
>>291
これはちょっと欲しいw
日本で買えるんかな!?
個人輸入しようにもロシア語は機械翻訳に頼るしかないから不安すぎるw

293ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火) 15:24:29.71ID:qE7HVfs5
>>291
おもしろいw

中国餃子ってこうやって一度につくれるグッズがないよなぁ

294ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火) 16:17:37.59ID:Gqoo1THt
>>292
米アマゾンでPelmeniで検索するといくつか出てくる
アルミ製ので確定直前まで行ってみたら送料込みで\2512だった

使い勝手悪そうだけどラビオリランプなら日アマゾンでもあるな
http://ecx.images-amazon.com/images/I/81xtz8%2BMZRL._SL1500_.jpg

295ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火) 20:18:20.60ID:NPPEvZgq
>>291
なんじゃこりゃー!こんなん初めて見たわ面白いなw
生地に肉詰めてその上にまた生地乗せて型取るのね。
これも楽そうだな。生だから後から餃子っぽい型に整えれそうだし。
コレクションとしても欲しいな。世界は広いなw

296ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火) 20:40:16.78ID:Gqoo1THt
>>294
アマゾンの表記に引っ張られた
ラビオリランプじゃなくてラビオランプだ
これはいろいろな所で売ってるな

297ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火) 22:57:15.61ID:bTlqQl2D
>>296
出て来た出て来た!
ラビオリ 型 で検索すれば出て来るね!

揚げ餃子や水餃子に良さそう!

でもレビュー読むとサイズ選びに失敗したってのが目立つから
実物を確認して買いたいな

298ぱくぱく名無しさん2016/01/04(月) 19:15:50.57ID:gyYl+vSM
誰かが
「ここに100スキのたこ焼き器があるじゃろ?」
とやる未来が見える!
あのハニカムな切り方ガイドができそうになくて自分は諦めた

299ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水) 15:26:54.12ID:vhmKjvS6
正月に餃子したぞ
人手が多い時に餃子作るのは楽しいね

300ぱくぱく名無しさん2016/01/23(土) 19:07:58.80ID:mIsnXE6K
今までお酢だけで喰ってたが、胡椒だけの方がうまかった。
GABANじゃなくてS&Bのテーブルコショーを山盛り。

301ぱくぱく名無しさん2016/01/27(水) 16:46:00.81ID:nVgzuqoz
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

302ぱくぱく名無しさん2016/01/28(木) 13:50:01.09ID:iWK6Vd8z
王将の餃子っぽい餃子ができた!
ポイントは
・春キャベツの外側に近い青い葉だけを使ってできるだけ細かく刻む
・キャベツとミンチの割合は感覚的に4:1でミンチ少なめ
・キャベツは水気を絞らずに代わりに生地に片栗粉を入れて水分をキープ
他は普通でOK

303ぱくぱく名無しさん2016/01/30(土) 06:49:56.18ID:H9idF+Q8
普通ってなんやねん

304ぱくぱく名無しさん2016/01/31(日) 20:40:05.80ID:Idzy82sk
餃子仕込んで冷凍したんだけどそういえば片栗粉入れるの忘れた
食べにくそうだなー

305ぱくぱく名無しさん2016/01/31(日) 20:41:08.59ID:ugsx9nVu
片栗粉なんて入れたことない
冷凍に必要だとか?

306ぱくぱく名無しさん2016/01/31(日) 23:20:01.29ID:AmqJYnJe
皮作るときに打ち粉でつかうね
具に入れたらまとまりやすくなるとか
水晶鶏みたいにつるんとするんじゃない

307ぱくぱく名無しさん2016/02/01(月) 20:25:31.83ID:rwY8ZVT7
水分でグチョグチョしない

308ぱくぱく名無しさん2016/02/04(木) 22:45:47.53ID:rsmwfD04
具にパイタンスープ混ぜたらうまかった

309ぱくぱく名無しさん2016/02/14(日) 03:49:59.80ID:8RGi3QAd
ここの方は皮も自作?
ぎょうざ大好きで月に2回は絶対作ってるんだけど、皮は市販のだから皮も自作できたらいいなと思い始めた

310ぱくぱく名無しさん2016/02/14(日) 12:55:07.47ID:9qBh4AVl
皮は自分で作るともちもちですごい食べごたえあって、市販の皮が物足りなく感じるようになったなあ

311ぱくぱく名無しさん2016/02/14(日) 16:30:22.79ID:PkAQkisn
>>310
横からだけどよければレシピ教えてください

312ぱくぱく名無しさん2016/02/20(土) 18:39:29.38ID:g7I0LLNF
皮レシピくらい具具ればいくらでも出てくるのに

313ぱくぱく名無しさん2016/03/10(木) 19:44:48.93ID:mkWWYjKB
成城石井で買った皮が厚めでモチモチですごく良かった
ありえないくらい包みやすかったし
40枚くらい入ってるやつ

314ぱくぱく名無しさん2016/03/18(金) 16:56:00.97ID:L9voRsG3
豚腕肉の確率高いから豚コマ買って包丁で叩いて餡にしてる

315ぱくぱく名無しさん2016/03/18(金) 17:55:25.77ID:vRyBMKkf
腕肉は一番安いし豚こまの常連

316ぱくぱく名無しさん2016/03/23(水) 13:23:52.71ID:Ai6rNs+t
安かったから鶏むね肉ともやしとニラで
胸肉叩いて疲れると思うので今回は皮は市販の大判
けどアンを休ませてる間の時間つぶしがなくなってしまった

317ぱくぱく名無しさん2016/03/23(水) 18:56:59.68ID:gLCAQitt
普通は皮の生地を寝かせる間に餡を作るんじゃないの

318ぱくぱく名無しさん2016/03/27(日) 16:35:44.51ID:nh0xFwGl
餃子は水餃子が至高

319ぱくぱく名無しさん2016/03/27(日) 16:45:11.90ID:QW0+yNLS
中国で生煎が流行ってるところから見るに
日本の焼き餃子はいい線行ってると思う

320ぱくぱく名無しさん2016/03/27(日) 16:53:23.34ID:rFRlPbzu
うちでは中国と逆で余った餃子を水餃子にしてる

ベチャベチャして焼き難い

321ぱくぱく名無しさん2016/03/28(月) 01:09:28.92ID:zr/CBnWn
砂糖じゃなくてオイスターソース入れるのが好き
ニラの代わりに春菊とか

322ぱくぱく名無しさん2016/03/28(月) 12:51:33.69ID:wAD8NUPZ
玉ねぎのみじん切りと鷄ミンチでも美味しいで

323ぱくぱく名無しさん2016/03/28(月) 14:33:27.87ID:rVJtEd1J
どうしても餡が肉団子みたいに固くなる。ジューシーに仕上げるコツってある?練りが足りないのかな。

324ぱくぱく名無しさん2016/03/28(月) 15:19:45.78ID:Qx989WO+
野菜が足りないんじゃないの?
肉ばっかの餃子が目的の場合は
作ったことないから分からん

325ぱくぱく名無しさん2016/03/28(月) 17:47:23.66ID:rVJtEd1J
肉と野菜の比率の問題か。肉減らしてラードでも混ぜてみようかな。

326ぱくぱく名無しさん2016/03/28(月) 18:36:45.36ID:edDe+g2t
肉と野菜の比率の問題と解が出たのになぜにラード?

327ぱくぱく名無しさん2016/03/28(月) 20:40:05.31ID:jfn6VlaI
ラードは100g100円程度の安物ミンチの中に嫌になるぐらい大量に入ってるよ・・・

328ぱくぱく名無しさん2016/03/28(月) 22:42:48.53ID:wAD8NUPZ
>>323
あんを練るときにスープ入れたらジューシーになるよ。

329ぱくぱく名無しさん2016/03/28(月) 22:43:38.47ID:wAD8NUPZ
>>323
あんを練るときにスープ入れたらジューシーになるよ。

330ぱくぱく名無しさん2016/03/29(火) 02:10:33.00ID:rK1UHVwQ
>>323
キャベツか白菜のみじん切りを入れてみては?
葉っぱは茹でずに生のままで
あとはオイスターソース、ごま油、酒、砂糖、塩、などなど
やってたことならごめんね

331ぱくぱく名無しさん2016/03/29(火) 13:42:53.44ID:xc53QJe2
まずどうやって作ってるか書かないとね
中華屋で注文来てから餡作るとこに行ったら超旨かったから混ぜたて包みたてのを焼きたてで食ったら大概うまいような気がする

332ぱくぱく名無しさん2016/03/29(火) 22:45:08.02ID:uzxRPoym
つくねの要領でほんの少し山芋入れるとか

333ぱくぱく名無しさん2016/03/31(木) 10:08:40.73ID:iHj1GoFD
野菜はすりおろしすると楽。ただ水分が半端ないので繋ぎ多めになるけど。
で、
どうしたものかなな時、奥園嘉子さんの本で「麩に吸わせる」ってのを知ってやって
みたら、なかなかよかった。餡のまとまり方が良いので包むのも楽というオマケも
ついてきたよ

334ぱくぱく名無しさん2016/03/31(木) 19:55:24.83ID:5biXymrG
栄養厨なんで野菜を絞る事がどうも気が進まん。店は皆絞ってんのかな。
それか茹でたり

335ぱくぱく名無しさん2016/03/31(木) 23:46:12.70ID:6Fbey3Aj
白菜は絞らない方がジューシーになるよ
包んですぐ焼かないと皮が水分でグズグズになるから店ではできないけど

336ぱくぱく名無しさん2016/03/31(木) 23:51:59.09ID:g8JpLAYr
多分店でも回転が早く毎日仕込む餃子屋と
数日に1回仕込んで冷凍する町の中華屋で結構別れそう

337ぱくぱく名無しさん2016/03/31(木) 23:56:50.47ID:YwJxFE9C
>>335
そうかな、しぼらないと青臭くなって嫌だな

338ぱくぱく名無しさん2016/04/01(金) 00:04:01.63ID:uGttEduk
硬く絞るの面倒だから
漬物にして乳酸発酵させてから絞ってるわ

339ぱくぱく名無しさん2016/04/01(金) 02:05:29.28ID:/XMiTffY
>>334
どの店舗も絞ってるかは知らないけど
洗濯機で脱水する店はTVで見た

340ぱくぱく名無しさん2016/04/02(土) 12:55:37.58ID:UXadCDLJ
>>335
グダグダしてると捏ねてる時でもう水分が出てくるんだよな

>>339
ファッ?!

341ぱくぱく名無しさん2016/04/02(土) 16:53:35.04ID:XT4pG6lq
>>339
あーそれ私も見たことある
キャベツ刻んで袋に入れて脱水してた

342ぱくぱく名無しさん2016/04/07(木) 20:43:35.43ID:G8hvwYI6
今日はスーパーで豚バラ、ニラが特売
お勤め品の白菜もあった、皮も安売り
明日は餃子にしよう。

343ぱくぱく名無しさん2016/04/08(金) 00:26:18.98ID:feMwq4I2
Youtube で羽付き餃子の動画見てその通りにやったらそこそこキレイにできた。羽パリパリしてうまかった。

344ぱくぱく名無しさん2016/04/09(土) 23:02:33.52ID:VvifdEYT
ひき肉大に、豆腐一丁、ねぎキャベツにらをフープロかけたもの、オイスターソース塩胡椒ニンニクチューブで餡作ったら肉感なさすぎて美味しくない。
あと、片面焼いてひっくり返したらもう片面が全部フライパンにくっついて、ひき肉と餃子の皮と焦げの炒め物になる。いつも。

345ぱくぱく名無しさん2016/04/09(土) 23:48:47.19ID:6FZYMcYb
>>344
なんで豆腐入れるの?豆腐抜いたらええやん。

346ぱくぱく名無しさん2016/04/10(日) 00:49:35.92ID:IpWsbR6c
焦げ付かないフライパン使うかひっくり返さなきゃひっつかない。

347ぱくぱく名無しさん2016/04/10(日) 01:28:14.26ID:I9j8q0K4
>>344
美味しい餃子の作り方を教えてよw

3483442016/04/10(日) 12:51:53.02ID:KnXVCivU
豆腐はかさましにいれてた。ハンバーグみたいな感じで。こんどはかさましは野菜のみでやってみるね。
焼くときもひっくり返さないでそのまま蒸し焼きするかんじでやってみる。

349ぱくぱく名無しさん2016/04/10(日) 14:31:13.40ID:2x+okrBu
嵩増しならこんにゃくなんてどうやろ?
お好み焼きやたこ焼きに入れたら旨いんやけどな。

350ぱくぱく名無しさん2016/04/10(日) 14:47:40.59ID:BcM/bPfA
むしろひっくり返す焼き方を知りたい。

351ぱくぱく名無しさん2016/04/10(日) 22:20:51.76ID:Zlpgxtkd
一口餃子系は両面焼くけどね。皮の両端だけ折り込んで包むやつ。うすペラくなる。

352ぱくぱく名無しさん2016/04/10(日) 22:44:23.02ID:7dFKDK+M
焼きが微妙で皮から包んで作ってるなら蒸すか水餃子にしてみたら?

353ぱくぱく名無しさん2016/04/10(日) 23:00:22.35ID:4HwBnN3K
普通の焼き餃子はそもそもひっくり返さないということ?

354ぱくぱく名無しさん2016/04/10(日) 23:56:10.30ID:Zlpgxtkd
「普通の」焼き餃子ひっくり返す人は見たことない

355ぱくぱく名無しさん2016/04/11(月) 00:24:42.03ID:Nvxdf2py
>>353
焼き餃子で画像と動画検索してみたらどうよw

356ぱくぱく名無しさん2016/04/11(月) 01:25:51.28ID:wkTB005w
学生の頃王将でバイトしてたけど両面焼きはあったよ
30人に1人オーダーするかどうかって感じだった様な

目玉焼きも両面焼く派なのかな?って思ったりもしたけど聞いた事はないw

357ぱくぱく名無しさん2016/04/11(月) 22:34:36.94ID:lFGHajOI
王将餃子はいつから劣化したの?
20年前は皮は分厚くてサイズも大きかったのに
今は表面ツルツルの薄い皮で安物冷凍食品みたい

358ぱくぱく名無しさん2016/04/12(火) 02:11:25.90ID:2O38Ej1o
ヤクザにゆすられ始めてからじゃない?

359ぱくぱく名無しさん2016/04/12(火) 18:58:56.57ID:X1y+LkYy
皮分厚いほうが好き?
俺は薄いのがいいな

360ぱくぱく名無しさん2016/04/12(火) 19:09:56.24ID:1VkAQoO3
もっちり分厚いのが好きだから皮手作り派
とはいえたまに薄皮パリパリも食べたいから市販のも使う
やっぱり手軽だしね

361ぱくぱく名無しさん2016/04/12(火) 19:20:08.14ID:4ZxnCRaZ
水餃子は厚い方がいいから手作り
焼き餃子は薄い方がいいから市販の

362ぱくぱく名無しさん2016/04/24(日) 15:14:23.36ID:t/6a7bqI
王将の生餃子買ってみたけどビックリするほど雑に包んでるのね
http://i.imgur.com/egr8baM.png

皮がちゃんと閉じてないし、ところどころ具がはみ出してたりする
こんなん焼いたら肉汁がダダ漏れでスッカスカの餃子になるんじゃないか?
と思って焼いてみたら、意外とそうでもなく普通にジューシー

今までジューシーな餃子作るには皮がピッタリ閉じていることが絶対条件と思ってたけど
なんかぜんぜん違うみたいね
むしろ蒸す時にお湯が中に入るように皮が塞がってない方が
ジューシーになるのかな?

363ぱくぱく名無しさん2016/04/24(日) 16:18:36.11ID:4K72Nf39
ジューシーとか肉汁たっぷりとか、餃子やハンバーグ、ステーキなどの表現によく使われているけど、
実際ジュワッと出てくるその汁の正体は何なのかっつーことか。
ハンバーグの裏ワザでコーヒーゼリーとかみたいな。

364ぱくぱく名無しさん2016/04/24(日) 16:39:26.74ID:55OEjkZY
>>362
焼いてる途中の餃子見ればわかるけど水蒸気とかパフパフ皮の合わせ目から出てる。
逆に密閉されてたら爆発するよ。

365ぱくぱく名無しさん2016/04/25(月) 03:20:54.20ID:eqEfTtws
爆弾餃子と名付けて流行らせよう

366ぱくぱく名無しさん2016/04/25(月) 06:28:07.62ID:97DykeiH
>>363
ラード

367ぱくぱく名無しさん2016/04/25(月) 10:07:20.53ID:d/UjPF3x
餃子のジューシーさは肉の脂ではないと思う
小籠包はスープを入れている
王将の生餃子に入ってる餡は割とパサパサ

368ぱくぱく名無しさん2016/04/25(月) 13:43:54.98ID:ydJaKOTS
焼き餃子のうまさって食感のバランスだと思う。
皮のもっちり感と焦げのパリパリ感。餡は汁気というよりふんわり感が大事。
コロコロ肉団子やビシャビシャのペースト状だと食感が損なわれる。

369ぱくぱく名無しさん2016/05/02(月) 15:52:25.49ID:TOj+rTgy
餃子の具のカサ増しに豆腐入れるなら、一晩水切りする勢いじゃないとグチャグチャになりそう
キャベツの代わりに水菜入れたら絞ったりしないでそのまま入れられて楽チンだったな

370ぱくぱく名無しさん2016/05/02(月) 19:40:38.68ID:xx92dRyd
水菜でもいけるのか
それいいな

371ぱくぱく名無しさん2016/05/02(月) 20:30:25.59ID:K77oOk2H
ジューシーは煮こごりだろ
簡単に再現出来る食材はラードな

372ぱくぱく名無しさん2016/05/12(木) 19:57:04.45ID:+2U8xYHB
初めてチルド餃子を焼いてみようと思い、ネットで調べると
「フライパンに油ひく→熱する→餃子並べる→熱湯入れる→蓋して蒸す→・・・」
みたいなやり方見つけました

先にフライパンを熱して餃子並べ、あとから熱湯を入れる意味は何でしょう?
先にフライパンに水入れて沸騰させて、その中に餃子を並べて蒸すのと
何が違うのでしょう?

IH卓上コンロしかないのでフライパンを熱しながら、お湯の準備ができないので
後者でやってみたいのですが、やっぱり本来のやり方のように
餃子を並べたあとでお湯を入れる方がいいんでしょうか?

373ぱくぱく名無しさん2016/05/12(木) 20:06:19.48ID:Z8gMlpM1
>>372
先に水入れたら水餃子というか茹で餃子になるのでは
焼き目がつかないじゃん

374ぱくぱく名無しさん2016/05/12(木) 20:13:58.08ID:iEKMG4Av
>>372
ゆでてからお湯捨てて焼くようなやり方する人もいるよ
先に焼くのは鉄鍋の制限じゃないかな

375ぱくぱく名無しさん2016/05/12(木) 20:17:03.80ID:+2U8xYHB
>>373
蒸したあとお湯捨てて油入れて焼き目つけるやり方でした
>>374
なるほど
じゃあ、後者でやってみます

ありがとうございました

376ぱくぱく名無しさん2016/05/12(木) 20:18:59.02ID:iEKMG4Av
ちなみに俺は蒸気が漏れないように密閉度の高いふたを使うから
極少量の水(20〜30cc)しか使わないし、少量だからすぐに沸騰する
餃子並べる→火にかける→油入れて回す→少量の水を入れてふた

377ぱくぱく名無しさん2016/05/12(木) 20:22:11.73ID:+2U8xYHB
あ、今見たら>>372の書き方が悪いですね

フライパンを煙でるくらいまで熱したあと餃子ならべ、すぐ熱湯を入れ蒸して
そのあと水捨てる(または蓋とって水なくなるまで焼く)
その後、油を入れて焼き目つけるってやり方で
>>374さんの言うように「蒸したあと焼く」ってやり方でした

すみませんでした

378ぱくぱく名無しさん2016/05/12(木) 20:24:29.64ID:+2U8xYHB
>>376
なるほど
「蒸す」なら水は少量でいいですよね

379ぱくぱく名無しさん2016/05/12(木) 22:31:46.57ID:PqDcM5px
ためしてガッテンの餃子の回で多めのお湯で茹でてから焼くのがコツ、って放送されたので途中でお湯を捨てる派が増えたのかと。

380ぱくぱく名無しさん2016/05/12(木) 22:47:04.79ID:PqDcM5px
>>379 NHKためしてガッテンの引用
--
「焼く」ではなく「ゆでる」ことでモチモチに
プロが焼いたギョウザは、皮が透き通ってモチモチしているのが特徴。これは、皮のでんぷんが大量の水と熱で「糊化(こか)」するから。
家庭でギョウザを焼くときには、先に焼き目をつけてから少量の水で蒸し焼きすることが多いようですが、最初にたっぷりのお湯でゆでて皮を糊化させるのが、おいしい焼きギョウザのポイント
--
これが広まって「焼き目→蒸す」派から「茹で→焼き目」派が増えた

381ぱくぱく名無しさん2016/05/13(金) 05:31:49.03ID:Xk86N0lH
焼き目つけるのは香ばしさとパリッとした食感だから
考えてみたら「焼き目→蒸す」じゃ香ばしさも食感も失われる気がするよね
蒸したあとまた焼きなおしとか二度手間だし

382ぱくぱく名無しさん2016/05/15(日) 19:54:29.17ID:qbPQV3o6
自分で豚トロを荒く挽いてひき肉とは別に混ぜるとうまい

383ぱくぱく名無しさん2016/05/16(月) 00:35:59.31ID:Hk2b4Lbo
>>382
これは良いことを聞いた。いつも豚バラでやってるからな。こんど試してみる。

384ぱくぱく名無しさん2016/05/16(月) 08:50:56.98ID:JH8DQEJZ
自分で荒く挽くと肉食ってる感が増し増しでウマイ

385ぱくぱく名無しさん2016/05/16(月) 19:38:07.15ID:Hk2b4Lbo
皮から作った水餃子食べたくて昼に作ったけどなんかイマイチ。
あんは美味しかったけど。皮難しいね。

386ぱくぱく名無しさん2016/05/18(水) 14:16:29.67ID:hKpvERYN
ジューシーってのは液体の量なんだけど油にせよ水にせよ皮がピッチリくっついてないと漏れるじゃん
俺はもうピッチリピッタリは諦めて水分保持力の高いモノを具に混ぜることにした
かつ噛んだら水分を放出する物ってことでなすが高得点

387ぱくぱく名無しさん2016/05/18(水) 15:35:54.57ID:7vaMdpPG
少しくらい皮がくっついてなくても蒸し焼きにしてる段階で閉じるだろ。

388ぱくぱく名無しさん2016/05/18(水) 17:15:52.74ID:XerPBLEO
水気切らずに砕いた麩に吸わせる、という奥薗式は楽にジューシーになるよ。
これおぼえてからはハンバーグも麩を使ってる。麩は味噌汁とか他にも使えるし
どうせ水分吸わせるから湿気ても無問題

389ぱくぱく名無しさん2016/05/28(土) 05:49:41.06ID:hG9ZG3Uw
庭で等価交換の法則を無視したような増殖を続ける紫蘇をどないかしたろうと思い、
刻んで具に混ぜたが、存在感が薄い。
んで次に餃子の皮の内側に葉を重ねて具を包んだったらさっぱりした風味が出てなかなかよろしい。

390ぱくぱく名無しさん2016/05/29(日) 02:07:35.97ID:VVADAVlO
>>389
無駄にあるなら白菜もキャベツもニラも使わず
野菜は全部大葉だけでやってみてほしい

391ぱくぱく名無しさん2016/05/29(日) 18:29:24.04ID:Ro+j9BpO
以前、山のミツバがたくさん採れたとき餃子に入れたら、
おいしかったよ。

他の山菜はどうだろうか。

3923892016/05/29(日) 19:52:03.34ID:BMVi4Ph2
さっき、冷凍してあったブツを焼いて食ってたんだが、新しい紫蘇を摘んできて刻んで薬味として餃子と一緒に食ったらすげ〜旨かったw
やはり紫蘇本来の使い方がいいんだと実感したw

393ぱくぱく名無しさん2016/05/29(日) 23:22:10.39ID:uvqqhgkP
>>389みて青紫蘇梅干し入り餃子作(ニラなし)ったw
刻んで薬味にしたほうがたしかに美味しかったかも
気づかなかったわw

394ぱくぱく名無しさん2016/06/01(水) 11:42:22.47ID:HUevRkxM
菰田欣也シェフのトマト入り餃子、美味しい
アレンジしてトマトの種部分は除いて量は少な目、白菜の古漬け、ニラ、玉ねぎを入れたけど
家族からは美味しいと絶賛された
トマトが良い加減の水分と旨みが出る

395ぱくぱく名無しさん2016/06/05(日) 12:15:24.77ID:wWNO3nDB
餃子の具でシュウマイを作ってみたがイケる

396ぱくぱく名無しさん2016/06/06(月) 10:43:22.04ID:+6EPRmVM
たねが余ったら、グラタン皿に薄切りのジャガイモ、たね、チーズを重ねて焼いてる
しゅうまいもいいな、やってみよう

397ぱくぱく名無しさん2016/06/07(火) 10:59:13.40ID:VLux5v6r
父のために減塩しなきゃなんですが、キャベツや白菜を塩もみ以外で水気とってしんなりさせる方法ありますか?
塩揉みして洗って絞ればいいのかな

398ぱくぱく名無しさん2016/06/07(火) 11:16:15.57ID:nmGFcsKo
冷凍してから解凍

399ぱくぱく名無しさん2016/06/07(火) 11:16:38.97ID:ZMgRqqQ1
>>397
餃子の餡に入れる野菜は絞ったりして水気を抜いたりしないっていうのが最新の作り方。

400ぱくぱく名無しさん2016/06/07(火) 12:10:01.86ID:bZ24CUnn
レンチンして冷ませば余裕

401ぱくぱく名無しさん2016/06/07(火) 17:09:36.56ID:1AKbxA62
>>397
塩もみはしたことがなく、いつも茹でている。

402ぱくぱく名無しさん2016/06/07(火) 22:08:42.77ID:xAOucmUY
>>397
一枚ずつにして冷蔵庫に入れてたら乾燥するんちゃう?

403ぱくぱく名無しさん2016/06/13(月) 21:58:46.43ID:0e4cWnim
最近は鶏と豚半々で作るのがお気に入り
キャベツみじん切りに軽く塩して、絞り汁を肉に入れて寝かせたらなかなか良い感じだった
でもキャベツやわいほうが好きなので次はレンチンしてみる

404ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 15:27:28.80ID:JkD14YAD
絞る意味

405ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 16:46:31.21ID:X6PsG/zF
>>404
やっぱそう思うよね
一応、野菜そのまま入れるより肉に水分が馴染みやすそうってのと、栄養(気休め)を丸ごとって事で。
絞らず入れて寝かせたら同じかなあ

406ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 19:14:44.11ID:BC/Rfruj
キャベツ絞ったことない
全然問題ないぞ

407ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 19:54:12.48ID:dWZjdNhd
今日の餃子はやたら火の通りが悪い
片栗粉入れすぎたから?

408ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 20:34:57.43ID:BC/Rfruj
溶いた片栗粉のこと?
フタして蒸し焼きにした?

409ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 20:39:21.62ID:dWZjdNhd
いや、うちは餡に片栗粉入れるの
横着して降り入れたらいつもよりだいぶ多く入れてしまった

410ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 20:39:40.13ID:dWZjdNhd
蒸し焼きにしてるよ!

411ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 20:45:23.24ID:ZwaNVuo+
>>409
餃子の皮買ったら書いてあったレシピにも片栗粉入れるってあったんだけど、どういう効果があるの?

412ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 22:15:57.15ID:dWZjdNhd
>>411
ただのつなぎだろうね
もしかしたらジューシーに仕上がりやすいのかもしれないけど

親がやってたから受け継いでる

413ぱくぱく名無しさん2016/06/16(木) 00:35:26.71ID:29PhHLlH
>>412
サンクス
有無で比べてみたいけど、結構めんどくさそうだ

414ぱくぱく名無しさん2016/06/16(木) 02:09:03.17ID:qWOTWsAO
自分は包んだら餃子の底に片栗粉つけてから鍋に敷く。
いい感じに羽根つきになる。

415ぱくぱく名無しさん2016/06/16(木) 02:20:56.67ID:MWx6ZD8l
包んだ餃子を並べておくバットに片栗粉敷いてるわ
それプラス、水溶き片栗粉入れて蒸し焼きで羽つくな
アンにも入れてみようかな

416ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 06:11:19.58ID:30ruYU5H
餃子ライスって炭水化物過多じゃねえの

417ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 08:06:25.34ID:etwLoj4r
だからなに?

418ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 12:37:23.38ID:wwvIkEG3
小さな石鹸 過多過多鳴った

419ぱくぱく名無しさん2016/06/26(日) 12:32:02.88ID:IDyMkPpE
一人暮らしなのに玉ねぎを30個ぐらい貰ってしまい
腐る前に消費するレシピを探してたら「ニラと玉ねぎだけの餃子」というのがあった
http://cookpad.com/recipe/755447

ゴマ油が調味料とは思えないほどの量のレシピなので
怖かったから半分にしたけどそれでも十分ジューシーだった
玉ねぎいいね

420ぱくぱく名無しさん2016/06/26(日) 13:26:17.93ID:qC/Pg5O8
>>419
今度は思い切って大匙二杯のごま油入れてご覧
もっと中国っぽく美味しくなるよ
ごま油はエゴマ油程じゃないけどサラダ油よりは太らないし

421ぱくぱく名無しさん2016/06/26(日) 13:49:07.74ID:lC8oAoeN
>>417
いや、テンプレに載ってるから

422ぱくぱく名無しさん2016/06/26(日) 15:15:03.56ID:CQALc7TJ
だからなに?

423ぱくぱく名無しさん2016/06/26(日) 16:58:34.17ID:61YAZiMx
いいえ、なにではありません

424ぱくぱく名無しさん2016/06/26(日) 22:33:26.41ID:E/ZCEnl4
>>419
なんだよ豚ひきも入ってるじゃないかよ

425ぱくぱく名無しさん2016/06/26(日) 22:48:51.62ID:pbj6n1EU
>>424
私も肉入れないのかとメッチャわくわくした

426ぱくぱく名無しさん2016/06/26(日) 22:53:12.87ID:mP67yYK1
小麦粉の皮に包むんだから何でもいけるだろうな
ミートソースなんか美味そう

427ぱくぱく名無しさん2016/06/27(月) 00:33:06.21ID:YmKUT9nZ
>>426
ミートソースとチーズいれるとかドライカレーとかハンバーグ種とか?

428ぱくぱく名無しさん2016/06/27(月) 00:46:30.28ID:YnpBvmN9
ハンバーグの種美味しそうよね
何度か思った事あるけどまだやった事ない

429ぱくぱく名無しさん2016/06/27(月) 15:08:13.09ID:sexARiPH
タネ無くなってウィンナーとチーズ入れたら美味かったぞ。カニカマも美味い。

430ぱくぱく名無しさん2016/06/27(月) 16:18:08.60ID:X7mBU3Qy
おからの炒り煮を入れたことはある

431ぱくぱく名無しさん2016/06/27(月) 16:36:12.84ID:25S5rRpG
ラーメンに皮だけ入れても美味いからな

432ぱくぱく名無しさん2016/06/28(火) 11:13:29.41ID:67X6IGcp
チーズだけでもうまかったよ
おかずじゃなくおつまみになったけど

433ぱくぱく名無しさん2016/06/28(火) 16:53:54.40ID:WReseZ/0
やっぱ皮は薄力粉に限るわ
モチモチプルプル感が中力粉・強力粉とは違う
市販のやつは強力粉だろうな

434ぱくぱく名無しさん2016/06/29(水) 16:41:32.75ID:AabAvgZX
ニラと葱を刻んでから、普通はそのまま餃子の種に混ぜるけど
それらをごま油と八丁味噌で炒めてから種に混ぜると、コクが増して美味しい

435ぱくぱく名無しさん2016/06/29(水) 16:44:27.62ID:AabAvgZX
甘めの味が好きなら一緒に刻み玉葱も炒める
白菜は茹でた後刻むけど、その時出る汁は捨てずに
一緒に餃子の種に混ぜると、白菜独特のうまみが強くなって美味しい

436ぱくぱく名無しさん2016/06/29(水) 17:47:27.42ID:7hNPc3jC
自分ひとりぶんの皮作るならテキトーでいいし気楽だけど
(具は少し残った肉に余り野菜だし)
家族全員分の皮作ると思うとめんどくさいし気が重い…やりたくない
家族と一緒の食事のときは買った皮だな

437ぱくぱく名無しさん2016/06/30(木) 13:01:52.79ID:1AbRp8Wj
一人分わざわざ作るほうが鬱陶しい

438ぱくぱく名無しさん2016/06/30(木) 14:06:14.26ID:iLzGvBqP
はまってた時は数こなしたかったから毎日5〜10枚分の皮を捏ねてたわw
餡は作り置きだけど。
家族分ってなると面倒だから自分も市販の皮買ってる

てかパスタマシーンで伸ばしてセルクルとか空き缶でくり抜いても良さそうだけど
やった事ある人居るかな?
餃子の皮の固さでも伸ばせるんだろうか

439ぱくぱく名無しさん2016/06/30(木) 18:41:42.47ID:6PvM1XeR
一人暮らしだけど皮を自作するときはいつも32枚分
1回で作る労力からしてこの辺りが妥当
2のべき乗以外の数の皮を作るとか言ってるのはモグリじゃないのか?

4404362016/07/01(金) 12:28:17.44ID:lHdGVoEc
べき乗がわからなくてぐぐってしまった
…なるほどわからん
すいとんや団子汁用の混ぜ物してある粉が水餃子に最適なんだよね
少量でも作りやすいし美味しいよ
こういうのhttp://bearsk.com/SHOP/7545.html

441ぱくぱく名無しさん2016/07/01(金) 12:47:28.74ID:KA3fGqXQ
べき乗はよく知らないけど乗って入ってるし
生地を二等分していくはずだから2を何乗かした数の皮ができる
って言いたいんだと読んだ

王将の餃子が自作できたらなーっていつも思うんだけど自作してもいまいちパンチがないんだよね
ウェイパーじゃだめなのかなあ

442ぱくぱく名無しさん2016/07/01(金) 13:06:37.92ID:qG/QMMj4
「王将の餃子」の再現レシピは本当か試してみた
ttp://smarttopics.net/cooking-ohsyou-gyouza-817

443ぱくぱく名無しさん2016/07/01(金) 13:09:19.70ID:qG/QMMj4
得する人損する人☆サイゲン大介が餃子の王将をウェイパーで再現? | SANCHANの日々精進☆☆
ttp://sanchan0421.xsrv.jp/?p=4762

444ぱくぱく名無しさん2016/07/01(金) 13:16:43.40ID:KA3fGqXQ
ありがとう!ウェイパーで出来るんだね
なんかレシピクレクレみたいになっちゃったけど早速ラード買ってきて作ってみるよ

445ぱくぱく名無しさん2016/07/01(金) 13:53:46.31ID:qG/QMMj4
あ、よく読んだら>>443のレシピはサイゲン大介とか無関係のレシピだな

>>444
>>443はネット上のレシピからブログの人が作ったレシピのようだから
再現度は保証できないみたい

ゴメン

446ぱくぱく名無しさん2016/07/02(土) 12:50:00.47ID:RhBtc5Tv
ハンバーグの種(味付けは餃子)でやってみたけどダメだったわ・・・
やっぱり菜っ葉成分がないと食感がボソボソする
ケチャップには合いそうだけどw

447ぱくぱく名無しさん2016/07/02(土) 15:55:50.76ID:ajIi7Nm4
ハンバーグで連想したけど、餃子の王将レシピに対抗して
餃子の満州レシピww
玉ねぎを多めに入れたら簡単にあんな感じになりそう
へたに工夫せず、素朴なレシピで‥

448ぱくぱく名無しさん2016/07/02(土) 15:58:26.39ID:ajIi7Nm4
すでに自社公式公開されていた
http://www.mansyu.co.jp/gyouzaresipi/13.htm

なんて太っ腹なんだw三割愛してる!

449ぱくぱく名無しさん2016/07/03(日) 12:52:06.90ID:uPc0kA2M
豚バラ、ニラと油揚げの餃子作ってみたが旨かった
レシピ通りの味付けでもサッパリしてていいのと市販の皮にバラ肉敷くと包みやすいのもいいね
https://www.youtube.com/watch?v=kygq5ey0RaI

バラ薄切りが無くなってしまって餡だけで包んだやつは
揚げ餃子にするとパリパリの皮と油揚げの対比で食感がとても良かった

450ぱくぱく名無しさん2016/07/03(日) 23:42:33.51ID:ArBLvPsO
見た目は餃子なんだけど、全く餃子の味にならない

何の調味料を入れたら餃子の味になるの?

451ぱくぱく名無しさん2016/07/03(日) 23:47:46.16ID:R8ernP8d
オイスターソース、酒、砂糖、醤油、鶏ガラスープ、にんにく、しょうが

452ぱくぱく名無しさん2016/07/04(月) 01:00:14.73ID:bHvEgkAk
それに加えて
ごま油をたっぷり
そして味の素
スープやウェイパートは別で追加追加追加
豆味噌も少々

453ぱくぱく名無しさん2016/07/04(月) 01:32:24.31ID:Geo7olGF
餃子の具にオイスターソース 中華あじ 紹興酒を入れる
たれにはゆずこしょう ぽん酢 ラー油を加える。

454ぱくぱく名無しさん2016/07/04(月) 08:04:00.93ID:RVMtpfmR
自家製は餃子の味しないくらいあっさりなほうが好き

455ぱくぱく名無しさん2016/07/04(月) 20:25:57.63ID:MfZi2ema
キャベツはこの時期天日干しで水分飛ばした方がいいね
ベランダに簡易ビニルハウス的なの作って千切りで干してるわ
実家では、ピーマンパプリカにんじんキュウリ茄子やら干して洒落た料理作ってる
田舎はさすがに豊だな

456ぱくぱく名無しさん2016/07/04(月) 23:21:19.20ID:Geo7olGF
干し野菜は水分が抜けてうまみが出るらしいからな

457ぱくぱく名無しさん2016/07/04(月) 23:27:52.56ID:3JV9qvUS
>>443
このレシピを
ウェイパー→香味シャンタン、オイスターソース→ウスターソース、ラード→マヨネーズ、にら→ネギに変更
シメジ、桃屋のきざみにんにく追加
でやってみたけどなかなかおいしかった
今書いてて思ったけどもうこれ全然別物だね…

458ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 00:36:47.59ID:Y6/vYSgK
>>457
ウェイパーと創味シャンタンは全く同一の物だぞ。
ウェイパーは創味が作ってた商品だから。OEMみたいなもん。

459ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 01:07:38.34ID:Pjuph7vn
>>458
そうだったんだ全然知らなかった
勉強になったよー

460ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 01:41:09.67ID:60zrPVws
オイスターソースの代わりにウスター使う人多いよねw
何でなんだ?
名前が似てるから?

461ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 05:45:00.24ID:jzBXwHWi
マヨネーズなんか入れるからだよ

462ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 09:41:38.17ID:Pjuph7vn
>>461
たまたま近所でラードが売ってなくてさ…卵はともかく同じ油だしいいかなって
マヨネーズ入れたら何か悪いことがあるの?

463ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 12:28:49.06ID:maPeFLhQ
酢と油と卵だから最終的には大しておかしくないか

464ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 12:50:51.79ID:/ok0Bf0t
>>458
以前のウェイパー = 創味シャンタン
今のウェイパーは、以前のウェイパーのパチモン

465ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 13:10:06.00ID:DXz7bopy
>>463 あは 確かにw 卵黄入れたりするしね

466ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 19:22:05.52ID:Y6/vYSgK
マヨネーズでラードの代用したり、ウスターソースでオイスターソースの代用したりする人はどっちも酸っぱくなっちゃうことに気をつけた方がいい。
ウスターなんて酸味が特徴だから特に。

467ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 20:29:27.22ID:b4pGMjHK
ウスターソースとオイスターソースって全く味の系統違うものだと思うんだけど…
字面が近いから?
まだめんつゆでも使った方が海産物由来って意味ではオイスターソースには近い気がするw

468ぱくぱく名無しさん2016/07/06(水) 09:38:50.51ID:G9Zyrore
俺の味覚だと、こしょうがそこそこ効かないとなんだかボケた味だと思う

469ぱくぱく名無しさん2016/07/06(水) 13:11:09.95ID:sDQgrjWd
同意
胡椒と砂糖は多めが好み
ほんとに隠し味程度に赤味噌もいい

470ぱくぱく名無しさん2016/07/06(水) 17:04:29.90ID:++ylh2I6
沢山入れる場合は粗挽きの黒胡椒が好き
ラーメンとか飽きて来たら山盛り入れて底がザラザラになる位入れるw

471ぱくぱく名無しさん2016/07/06(水) 22:21:23.85ID:awCn15AP
>>469
砂糖は入れないなあ

472ぱくぱく名無しさん2016/07/07(木) 10:49:34.61ID:11vVx67C
餃子を作るのに欠かせない隠し味ってありますか?
私は味噌を少し入れてます。
コクがあってうまいよ

473ぱくぱく名無しさん2016/07/07(木) 22:01:40.13ID:N/ewYSLY
カレー粉
肉200グラムに対して一つまみくらい

474ぱくぱく名無しさん2016/07/09(土) 03:51:36.81ID:AeAo4nqT
きゅうりと炒り卵が入った餃子
http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/19678/

むかし瀋陽の地元の皆さんが時々奮発して行く中国レストランに連れてってもらったとき
食べた忘れじの焼餃子がこれだった。当たり前だけど中国に餃子は敵わ無い。
味覚の全部が豊穣の中に幸福的融合をしていた。肉はちょびっとだけでね、海老も入ってたかな。
中国の餃子は材料少なくシンプルだというけど、ディナー用だから特別な餃子だったのかな。

酒は紹興酒がやっぱりあの風味になるかな。
今は紹興酒も豆板醤の隣に安く小瓶で売ってるし〜。
あと、レシピよりずっと油っぽくてそれも旨味だった。
焼くときの多量の油もポイントかも。地溝油じゃなくw米油がよさそう。
味覇や味噌など、調味はめいめいお好みにしちゃうと思うけど
あっさり目に作ると逆に旨味と甘みが出るかも。
1階から7階まで全部同じレストランが占めてる、中国のデカさを感じたビル。
今はどうなってるんだろう。11年前の瀋陽。

475ぱくぱく名無しさん2016/07/14(木) 15:11:39.13ID:AENf3bO9
どぶろく作りのために買ったドライイーストが減らない
時間経つと発酵しなくなるらしいから次に餃子の皮作るときに
入れてみる

476ぱくぱく名無しさん2016/07/14(木) 15:24:33.63ID:wVH1nNnd
ドライイーストは冷凍できるぞ

477ぱくぱく名無しさん2016/07/14(木) 16:09:14.63ID:AENf3bO9
ありがとう!さっそくジップロックにでも入れて
冷凍庫に放り込む!

478ぱくぱく名無しさん2016/07/15(金) 00:21:02.55ID:Q1rV7Fqa
あー、今日に餃子したのに味噌入れるん忘れたー。残念。

479ぱくぱく名無しさん2016/07/17(日) 21:42:51.98ID:f2Oi7PBE
隠し味・・味塩コショー

480ぱくぱく名無しさん2016/07/27(水) 10:55:10.02ID:h+xNkVxD
>>474
トマトと卵餃子
セロリと卵餃子

それぞれザックリと炒めてから具にする
これ、北京のよくわからない路地裏で食べた
すごい美味かったよ

481ぱくぱく名無しさん2016/07/27(水) 11:03:41.28ID:0hhQPhuw
ささげが出回り始めたからひさしぶりに作ったぜ

482ぱくぱく名無しさん2016/07/30(土) 11:42:31.48ID:XW1O031Q
味覇入れたらなんかわざとらしい味になってアカンかったわ

483ぱくぱく名無しさん2016/07/31(日) 12:30:23.35ID:8/kE/h5n
味の付け方は塩味だとか味噌味だとか一発じゃ分からないような渾然とした状態がいいんじゃないかな?

484ぱくぱく名無しさん2016/08/01(月) 00:26:12.32ID:/savysHL
いや味覇はそれなりに複雑な味なんだけどね
いろんなエキスや旨味が入ってるから
でもそれが嘘臭い味なんだわ
最初食べたら餃子なのにブワーッと中華風鶏スープの味がしてw
鶏なんて入ってないのに旨味だけ足されてもって感じ

485ぱくぱく名無しさん2016/08/01(月) 05:09:33.91ID:e/iCvk2i
化調系は味付けを安定させるためにほんの少量入れるだけだな
干し椎茸入れれば無化調でも平気なんだがいつも戻すの忘れる

486ぱくぱく名無しさん2016/08/01(月) 08:23:21.40ID:hhOGCHlA
だから、ブワーっと来る程入れなきゃいいじゃんて事

487ぱくぱく名無しさん2016/08/02(火) 00:33:10.74ID:C54V/tfE
餃子の餡の味付けは塩コショウにショウガが基本。あとはせいぜいオイスターソースくらいで十分。おこのみでニンニク。

488ぱくぱく名無しさん2016/08/02(火) 00:35:19.23ID:bifirC5c
醤油とごま油も入れるな

パプリカとオクラが安かったから
野菜分をなす、パプリカ、オクラにした夏野菜餃子作ったらまずかった
酢醤油との相性がひどい

489ぱくぱく名無しさん2016/08/02(火) 09:12:33.24ID:jtmaQ6/m
まずかったのかよw

490ぱくぱく名無しさん2016/08/02(火) 10:08:42.97ID:FUzsYcJK
どれもポン酢で焼きびたしにしたら美味しいのにね

491ぱくぱく名無しさん2016/08/02(火) 10:22:51.08ID:VJkEBj0z
主役は肉と野菜と皮
脇役はあくまで引き立て役
ちょびっと入れて美味しくなったからといって入れ過ぎはオウンゴールやで

492ぱくぱく名無しさん2016/08/02(火) 18:47:43.15ID:yS4aielE
貧乏なおいらはもやしがメイン。一袋みじん切りすれば30個できる。意外にウマイよ

493ぱくぱく名無しさん2016/08/02(火) 21:43:48.51ID:bxWHX0r0
一人称が「おいら」の人がまともな味覚持ってるわけない

494ぱくぱく名無しさん2016/08/03(水) 18:28:06.30ID:OK9a5tdr
野菜はパクチーオンリーがうまい

495ぱくぱく名無しさん2016/08/03(水) 23:41:05.64ID:mNK91Kfy
玉ねぎと鶏ミンチがうまい

496ぱくぱく名無しさん2016/08/16(火) 00:20:26.19ID:RxNr/Z5b
>>494
ほぼパクチーオンリーうまかったわ
つい青唐辛子とポルチーニ茸も少し入れてしまったが

497ぱくぱく名無しさん2016/08/16(火) 00:50:54.82ID:zeVBYU7v
551の蓬莱の肉まんや焼売の餡で餃子作ってみたい

498ぱくぱく名無しさん2016/08/16(火) 12:04:28.45ID:RxNr/Z5b
中国でそこそこ定番らしい鶏肉椎茸餡やってみたが微妙だった

499ぱくぱく名無しさん2016/08/19(金) 16:13:47.75ID:0SZGPXqG
                        【猿の】     五輪、シン・ゴジラ、不倫報道     【惑星】


終戦時の米大統領トルーマン

「猿(日本人)を『虚実の自由』という名の檻で、我々が飼うのだ。スポーツ、スクリーン、セックス(3S)を解放すれば、真実から目を背けさせることができる。」
https://twitter.com/toka iama/status/765657758196637696


ヘルマン・ゲーリング

「国民を戦争に参加させるのは、常に簡単な事だ。とても単純だ。国民には攻撃されつつあると言い、
 平和主義者を愛国心に欠けていると非難し、国を危険にさらしてると主張する以外には、何もする必要がない。この方法はどんな国でも有効だ」
https://twitter.com/neko_aii/status/765532497778139138


コンビニでレジ待ちしていて前の高校生
「期末テストの社会で「原発は賛成か反対か意見を書け」ってあったんだよ。だから俺、「反対」って書いたらバツで返された。意見書けってのにバツっておかしくねえ?」
https://twitter.com/guchirubakari/status/759515386014334976
三菱商事の核ミサイル担当重役は安倍晋三の実兄、安倍寛信。これがフクイチで核弾頭ミサイルを製造していた疑惑がある。書けばツイッターで速攻削除されている。
https://twitter.com/toka iamada/status/664017453324726272


「さんまのまんま」9月いっぱいで終了…31年6ヶ月の歴史に幕

反原発、反安倍を表明している芸能人が、片っ端から芸能界を追放される電通によって
サンマ以降のバラエティ芸人の大半が、暴走族出身で極右思想。原発反対派を「放射脳」と嘲笑する連中。
芸能界極右は石原慎太郎一家を筆頭に、上田晋也 草野仁 津川雅彦 向井理 松本人志 宇多田ヒカル マツコ 春日俊彰 田村淳 北村晴雄
https://twitter.com/tokaia mada/status/630627400552845312

500ぱくぱく名無しさん2016/08/20(土) 14:58:19.62ID:h/PWDhDl
やってしまった…。
何年かぶりの超久しぶりに餃子を作ったんだが、
冷凍する際に変な風に重ねちゃって餃子がくっついてしまった。
冷凍庫がいっぱいでスペースがなかったせいもあるけど、
容器にラップやシートを敷かない、餃子にまぶす粉が少ない、
容器にみちみちに積めるなど、我ながら最悪。
焼きやすいように出来るだけ細かく分解したけど、皮が破けたり
何個かはお団子状態。あと、お皿1枚分が全く剥がれないw
冷凍前に何個か試食用に焼いたのは味はそれなりに
出来てたからいいけど、地味にショックだ。

501ぱくぱく名無しさん2016/08/20(土) 18:04:39.66ID:FSalMkNg
水餃子か鍋の具にすりゃいいやん

502ぱくぱく名無しさん2016/08/20(土) 22:06:04.43ID:VWWdqtj1
上下にも重ねてたら駄目だけど1段だけなら丸ごと揚焼きしたら良さそう
んでフォークとナイフで切って食べるw

503ぱくぱく名無しさん2016/08/20(土) 22:22:40.36ID:Or29fIBS
そのまま蒸し上げるのはどうだろう

504ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 00:28:37.62ID:PGpOsCjH
>>500です。
お皿にくっついちゃったやつは、湯煎にかけたら、
餃子同士はくっついたままお皿からペロンと剥がれたよ。
お皿のは上には重ねてなくて10個きれいに並んでて、
そのままフライパンで焼けそうだったから、今度はちゃんと
クッキングシートでくるんで再冷凍して、母ちゃんに献上した。
お団子状態のは5個くらいの塊だから、焼く時に上手くやれば、
きれいに分解出来そうな気もする。明日試してみるよ。
でも危なくて、結局ゴロッと餃子として食べることになりそうw
水餃子はどうだろうなぁ〜。安い皮だし、具をみっちりと
詰めちゃったから、すぐ破れそう。水も嫌いじゃないけど、
焼いたのが一番好きだから、一応焼いてみる。
みんな、間抜けな私に優しいアドバイスをありがとう(*´ω`*)

505ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 17:31:46.14ID:UHHcQYtE
冷凍するときはラップで個包装やね
うちは面倒だから30cmのラップに2個ずつ並べてクルクルと一回転させて
また2個並べてクルクルとの繰り返しをしてるけど

506ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 21:19:41.83ID:/jvTUCZT
パクチーと青唐辛子とバジルの餃子うめー
完全にささげを超えた

507ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 22:11:43.19ID:LAsZJv9b
餃子を冷凍する時は1個1個冷凍して凍ったら纏めてジップロックに入れるもんだと思ってたw
包んだのを冷凍した事ないんだよな

508ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 23:21:38.63ID:CWQ9Y9dX
てか餃子を冷凍したこと無いわ
いつもたべきってしまう

509ぱくぱく名無しさん2016/08/23(火) 00:51:46.66ID:2seoPqjE
>>500>>504でゴンス。今日の夜ご飯に5個で固まった餃子焼いてみたよ。

…ダメだったよ。
今日は焼く前に解凍したら皮が溶けそうだったんで、凍ったまま(塊のまま)
焼いたんだけど、最初の焼き入れの時にはビクともせず、そのままお湯入れて
長めに蒸したけど、最終的な焼き目をつける前にフライパンの上で
分解を試みたら、くっついてた部分は全然冷たいわ、ふやけた皮が破れて
ぐずぐずになっちゃった。とりあえず無理矢理火を通して食べた。切なくなった。
んで、リベンジでもう一個の塊(最後の塊)を、今度は全面を転がして
軽く焼き目をつけ、蒸し焼きのお湯を多めに入れて蓋して5分→お湯の中で
ひっくり返して個別にはせず、上下のみ分解。1塊目よりは破れなかったけど
やはり着水時間が長いせいか、ベロベロに。羽根つき餃子の要領で、ある程度は
修復はできたけど、他人には食べさせられない見た目に。
こんなんだから、多分茹でて水餃子は無理だと思う。

510ぱくぱく名無しさん2016/08/23(火) 01:11:46.97ID:2seoPqjE
連投。
以前よく作ってた時は、キャベツは塩揉みして水を抜いて、皮も餅粉入りの
モチモチ分厚いタイプ使ってたし、大食いの家族数人で食べてたから、
基本的には余った十数個分しか冷凍しなかったんだよね。今回は久しぶりなのと、
主な野菜は市販のパック詰めのみじん切りキャベツ&にらと、洗って手で
短く折った生のもやし、皮は普通(むしろ薄め?)の大判で、包んでから焼くまで
時間があったから染み出た水分で皮が溶けてデロデロにならないように冷凍したの。
久々だし、色々疲れて頭回ってなかったとは言え、やっちまったと猛省&大後悔。
いつになるかわからないけど、次作る時は気をつけるよ。
あとは1個〜2個づつにバラせた冷凍のがジップロックに15個くらい残ってる。
少し皮が破れたのもあるけと、こっちは普通に焼けると思う。…焼けるよね。

511ぱくぱく名無しさん2016/08/23(火) 01:25:03.18ID:b8eHY1XG
羽付き餃子がパリっと焼けない。
水に片栗粉小さじ一杯溶いてるんだけど、モチモチしちゃってパリパリにならない。
餃子を詰め込みすぎかな?あるいは火力or時間が足りないか・・・

512ぱくぱく名無しさん2016/08/23(火) 01:32:51.04ID:OL02sNQC
まだ他にもあるなら揚げてみてw

513ぱくぱく名無しさん2016/08/23(火) 01:33:44.82ID:3/IV8045
羽根つき作るときは水溶き小麦粉つかうなぁ

514ぱくぱく名無しさん2016/08/23(火) 01:52:20.42ID:b8eHY1XG
小麦粉でやってみるか。ちなみに水は120CCくらい。餃子は26cmのフライパンに24個敷き詰める感じ。
水が飛ぶまでフタして強火。その後フタとって中火1分弱火1分くらいで焦げ目つけてる。

515ぱくぱく名無しさん2016/08/23(火) 12:12:28.57ID:uozqqYCJ
羽根付きあんまり美味しいと思わんなぁ
羽根付きやる時は最後油垂らさないでしょ
そうすると底がパリパリになるまでかなり時間がかかる
そうなると餃子の水分が飛んでスカスカに・・・

516ぱくぱく名無しさん2016/08/23(火) 12:15:30.18ID:3/IV8045
羽根つきでも油垂らすよ

517ぱくぱく名無しさん2016/08/23(火) 19:59:53.23ID:S4syneed
餃子は水餃子がすき

518ぱくぱく名無しさん2016/08/28(日) 17:22:22.43ID:mufisJTP
王将も茹で餃子出してほしい

519ぱくぱく名無しさん2016/08/28(日) 20:57:46.79ID:B9Rf2UnO
茹で餃子言うなw

520ぱくぱく名無しさん2016/08/28(日) 23:08:38.80ID:7wjV8ei0
もちもち感の水餃子大好き
しかし
皮を作るのが物凄ぇ〜手間暇かかる

521ぱくぱく名無しさん2016/08/28(日) 23:16:21.83ID:BVwhetDb
最近は焼売にはまってる
焼売スレはないんだな

522ぱくぱく名無しさん2016/08/29(月) 08:06:37.12ID:kqnB3kD2
茹で餃子って言えば茹でてお湯から上げたやつってわかる
水餃子はスープタイプっぽい

523ぱくぱく名無しさん2016/08/29(月) 19:47:30.04ID:ICE2PZiJ
何言ってんだ

524ぱくぱく名無しさん2016/08/29(月) 23:36:33.32ID:VDHEjUjw
>>522
ありがとう、そうなんだ、スープじゃなくてお湯で茹でたのが食べたいんだよ〜!

525ぱくぱく名無しさん2016/09/03(土) 00:58:32.11ID:FwA1fgk+
尼でペリメニ器買った
意外と皮が破けないし、手で一つ一つ包むより早く作れる
見た目は微妙かもだけど

526ぱくぱく名無しさん2016/09/04(日) 17:09:35.47ID:1sUbx2oZ
モロヘイヤ餃子けっこう美味しかった
具がぬるっとするw

527ぱくぱく名無しさん2016/09/04(日) 17:47:09.97ID:uEMvNxQe
>>525
どれ??
検索しても掛からなかった

528ぱくぱく名無しさん2016/09/05(月) 01:33:53.74ID:uuSCzRjZ
>>527
餃子包み器って名前だった
アマゾン発送で790円

529ぱくぱく名無しさん2016/09/05(月) 01:36:47.60ID:BQ5plo9Q
ステマとか言わないから
素直にURL貼ってくれてもいいんやで
https://www.amazon.co.jp/dp/B01HXUVLHU

530ぱくぱく名無しさん2016/09/05(月) 01:37:34.55ID:BQ5plo9Q
あれ画像が出ないな
http://www.amazon.co.jp/dp/B01HXUVLHU

531ぱくぱく名無しさん2016/09/05(月) 06:16:49.15ID:HF6kNF96
思ったより安いな!

532ぱくぱく名無しさん2016/09/05(月) 06:23:37.51ID:ac86hUDx
その時間にそのレスポンス、、、やっぱステマ?

533ぱくぱく名無しさん2016/09/05(月) 13:45:59.80ID:BY01kBzd
今日初めて先に炒めるタイプの餡仕込んだわ
味見しながら味付けできるのはいいけどじっくり炒めると時間かかるな

534ぱくぱく名無しさん2016/09/05(月) 19:16:22.91ID://9OmGLU

535ぱくぱく名無しさん2016/09/19(月) 00:11:12.46ID:v7qH2JyB
皮から作って水餃子祭りをした
もちもちして美味しいかったがやっぱ皮作りは面倒くさい

536ばくばく名無しさん2016/09/20(火) 02:42:23.91ID:Khbh7yv4
市販の皮でうまいのはどこだろう?
厚手のものを探してるけどいいのが見つからない

537ぱくぱく名無しさん2016/09/27(火) 18:49:13.73ID:gRaz993i
マロンちゃんとか言う人の料理番組観たら
市販の餃子の皮二枚重ねやってて美味そうだった
まだやったことないけど

538ぱくぱく名無しさん2016/09/27(火) 18:59:27.50ID:/IQUUxKR
>>536
モランボン水餃子の皮がもち粉入り厚手で焼きに使っても美味しいと聞いたんだけど、近所で見たことないや

539ぱくぱく名無しさん2016/09/27(火) 21:36:08.75ID:KMJykcxh
餃子包み器なら100円ショップの定番だよー
でもちょっと合わせ目を手直ししないとラビオリみたいになっちゃうから
あんまり使ってないかなぁ

540ぱくぱく名無しさん2016/10/02(日) 00:40:10.61ID:3ahld7TI
>>539
どんな手直し?
ラビオリみたいになりそうで買おうと思わなかったんだけど
ちょっとの手直しでいいなら買いたいな

541ぱくぱく名無しさん2016/10/06(木) 14:37:17.40ID:handqzlK
市販で厚手のやつは焼きに使うと美味しくないと思ったな
水餃子には美味しいんだけど

542ぱくぱく名無しさん2016/10/18(火) 14:50:02.60ID:p8UvXE/t
おから餃子を茹でて食べたけど結構イケるな。
コツはホンビノス貝やハマグリ、アサリの酒蒸しのスープを餡に混ぜて挽肉、干しエビ、すりおろし生姜を少々入れると立派な三鮮餃子になった気がする。

543ぱくぱく名無しさん2016/10/27(木) 19:32:40.33ID:WAzE2xbo
アマゾンのペリメニ器使ってみた
一枚一枚皮を伸ばして水餃子作るよりは楽だけど
市販の皮で焼き餃子作るよりは面倒くらいの感じだな
一面だと少し量的にもの足りないのでもう少し穴が大きい方がいいな

544ぱくぱく名無しさん2016/11/07(月) 10:07:35.76ID:0fzP0FoG
餃子の皮が足りなくて焼売の皮が余ってたから
焼売の皮で小さな鍋貼作ったらうまいな
見た目↓な感じ
http://www.8way.asia/images/p_pork.gif

545ぱくぱく名無しさん2016/11/23(水) 06:57:25.12ID:vRmD1lvl
シュウマイ皮用の麺棒(両端が鉛筆削ったみたいに先細になってる)が売ってたので、
餃子の皮作りに使ってみたら使い易かった。
なんか勝手に丸く仕上がる感じ
でも、ググると使い難いという人もいるので、人それぞれだろうけどね。

546ぱくぱく名無しさん2016/11/25(金) 15:35:44.57ID:LCk7FdsA
「焼き目をつけてから蒸す」のと「蒸してから焼き目をつける」どっちが正解なの?

547ぱくぱく名無しさん2016/11/25(金) 15:42:19.43ID:Y/PpyRw2
好きな方でいいじゃん
昔は前者、今は後者が主流な気はするが

548ぱくぱく名無しさん2016/11/25(金) 18:26:38.88ID:rvQsvAf0
テフロンなら
火をつける前に油と水を同時に入れて
餃子置いて蓋してから弱火で10分強

遠い昔、学生時代に安売りチルド餃子の実演販売員の言ってた通りの焼き方が一番良い
鉄のフライパンでも応用できるよ

549ぱくぱく名無しさん2016/11/25(金) 18:57:03.13ID:igmu8pHC
中華料理屋でもテフロン使ってたりするしね

自分は雰囲気も楽しみたいから餃子鍋と返し買ったけどw

550ぱくぱく名無しさん2016/11/26(土) 21:27:41.43ID:xkkbzSOv
>>548
水と油を同時?デンジャラスだな。

551ぱくぱく名無しさん2016/11/26(土) 21:32:27.20ID:xkkbzSOv
焼き方が分からん。
少し焼いて焦げ目が出たら水入れて蒸すと書いてあったからやってみたが、皮がヨレヨレになって下のフライパンにくっついて破ける。
出来上がりもパリパリにならない。

552ぱくぱく名無しさん2016/11/26(土) 21:32:36.45ID:u0QQeA+9
フタに跳ねた油が付くくらいで何もデンジャラスなことはないぞ
俺は少し焼いてから水入れるけど

553ぱくぱく名無しさん2016/11/26(土) 21:39:29.11ID:u0QQeA+9
>>551
冷たいテフロンフライパンに餃子を並べて火を付け強火で加熱
油を垂らして餃子の下に回す
1'10"後に水を20〜30cc入れて密閉性の高いフタを閉める
ガス火の炎の先端がフライパンにギリギリ届くくらいまで火を弱めて8分で焼き上がり

水の量と水を入れてからの焼き時間は目安で
水が全部蒸発するまで5分くらい、水が蒸発してからの加熱時間が3分くらいってのが基準

水が少な過ぎると皮に透明感のない半生っぽくなり
水が多いか蒸発後の加熱時間が足りないと皮がペチョベチョになる

フライパンに貼り付くなら無理せずテフロンフライパン使えば?

554ぱくぱく名無しさん2016/11/26(土) 23:50:55.37ID:6LKewzkY
>>551
自分は鉄だが最初にフライパン加熱してセンサー作動するところまでいったら一旦火を切って油ひき、
水を入れて中火にして蒸し焼き、皮が適当に蒸し上がった頃にお湯切って油追加してあげ焼きにして
最後濡れ布巾にフライパン乗せて出来上がり。

蒸し上がった状態でくっついていれば多分成功。フライパン冷やしたときに収縮する分で剥がれる。
ただテフロンでやるとコーティング持たないだろうなあ。

555ぱくぱく名無しさん2016/11/26(土) 23:54:32.10ID:EZT0SdKA
自分がたどり着いた方式はこれ
--
・冷たいフライパンに餃子並べる(鉄でもテフロンでも可。餃子は冷凍でも生でもOK)
・水を餃子の高さ半分くらいまで注ぎフタをして強火で3~4分加熱(餃子の数や冷凍か生かによる)
・余分な水を捨て、フライパンの縁から油を回し入れて弱火で1~2分加熱
・焦げ目がついたらできあがり
--
焼き餃子は茹で料理。蒸気ではなく熱湯でしっかり茹でる。焦げ目は仕上げでつけるだけ。
こうすると皮はモチモチ・底はサクサク・餡はジューシーに仕上がる。

556ぱくぱく名無しさん2016/11/27(日) 05:38:19.13ID:1HlCYV3T
クワバタオハラの小原がテレビやブログで紹介してるホットプレート餃子だと、焼くコツとか全然いらない。
ホットプレートに薄く油を引いて二つ折りにしただけのペタンコな餃子を並べて水を注いで、茹だった所を食べ始めて、最後は干上がってパリパリになったのも美味しい

557ぱくぱく名無しさん2016/11/27(日) 08:15:14.41ID:sxuOb/cr
ザ・手抜きって感じのはあんま実践したくないんだよなー

558ぱくぱく名無しさん2016/11/27(日) 13:13:40.77ID:0smHdcQG
>>553
サンクス。そんなに水は少なくていいのか。しかも弱火で8分もやってなかった。
昨日、餃子を大量に作って冷凍しているからチャレンジしてみる。
冷凍餃子はまた違う焼き方とか?

559ぱくぱく名無しさん2016/11/27(日) 13:15:59.54ID:0smHdcQG
>>554
最後に油を入れて焼くのは強火?

560ぱくぱく名無しさん2016/11/27(日) 20:10:31.64ID:uaFw97Gh
>>559
うちはそのままだけど強火でもいいと思うよ。焦げ目つけばいいだけだから。

561ぱくぱく名無しさん2016/11/28(月) 02:00:21.81ID:BcUzTqcc
皿に餃子並べて冷凍庫に入れていたら全く取れなくて焦った。自然解凍しても周辺の餃子や皿にくっついたやつがいて皮が破れて中身が出てしまった。
あと油で焼いてもカラッと揚がらないんだけど、何故だろうか?
油なしでフライパンで焼いてもいいのでは?

562ぱくぱく名無しさん2016/11/28(月) 02:01:21.31ID:BcUzTqcc
>>560
店で出てくる餃子みたいには焼けないわ。初餃子は失敗だらけ。
美味いのだけど。

563ぱくぱく名無しさん2016/11/28(月) 23:56:48.15ID:AL4dwXMo
冷凍庫に入れておいたら、皿や隣の餃子にくっ付いて取れないから冷蔵庫に入れなおしたら、解凍はできたが、一部の餃子の皮が剥がれていて中から肉汁が出ていた。
ただ焼き加減は段々と分かってきた。

564ぱくぱく名無しさん2016/11/30(水) 16:04:48.59ID:i2/3/yKw
餃子って冷凍すると一気に不味くなるよな

565ぱくぱく名無しさん2016/11/30(水) 16:12:35.37ID:3veEu+Ra
業務スーパーで売ってる分厚い皮の水餃子はいいけど
王将の冷凍餃子みたいなのはひだの部分が硬くなって全然ダメだな

自作の場合はあんをタッパーに入れといて
食べる度に包むわ

566ぱくぱく名無しさん2016/12/01(木) 01:29:50.85ID:bQixPgU7
テフロンのフライパンにゴマ油多めにひいて太陽みたいな形に餃子並べて点火、中火
そのまま4分くらい焼いて焼き目がついたら水溶き片栗粉をざっと入れて蓋して弱火で4分
蓋開けて強めの中火にして残った水分飛ばして完成
皿でフライパン蓋してひっくり返して終わり

567ぱくぱく名無しさん2016/12/01(木) 03:08:38.91ID:QCvd2jQ8
持ち帰り生餃子の説明書きを見て
王将式や満州式はじめ色々試したけど
>>548さんが書いてるやり方が一番楽だし
ぶっちゃけ他の方法もどれも
出来上がりは変わらない
それなら楽なんが一番

568ぱくぱく名無しさん2016/12/02(金) 13:07:41.61ID:4x+3TCO7
俺もそんな感じだな。
まず蒸して、最後に見た目装飾用の焼き目をつける感じ。

569ぱくぱく名無しさん2016/12/02(金) 13:18:34.07ID:uiDB8eEH
前は焼き目つける→蒸す→水分飛ばすだったけどそのやり方をしってからは自分も無駄な手間省けるならそっちのほうがいいやってなったな

570ぱくぱく名無しさん2016/12/02(金) 21:04:57.05ID:1hiWyL3n
そもそも蒸す必要あるか?

571ぱくぱく名無しさん2016/12/02(金) 21:59:02.26ID:yqguomuQ
水蒸気がないと皮に粉っぽさが残る
棒餃子にして裏返せば揚げっぽく火が通るかもしれないけど

572ぱくぱく名無しさん2016/12/02(金) 23:47:35.51ID:osfN2Lr9
表面を油で上手く焼けたとして、それを裏返したら油は吸い取られていてなくなっていて、そのまま焼いたら焦げるのだけど、
そこはまた油を追加したらいいということ?

573ぱくぱく名無しさん2016/12/02(金) 23:51:33.94ID:osfN2Lr9
豆腐をクリーム状にして千切りキャベツ投入、醤油、塩、白すりゴマ入れて焼いたら美味かった。
お好み焼き食ってるみたいだった。

574ぱくぱく名無しさん2016/12/03(土) 02:38:14.60ID:ZJdGhUMr
>>570
蒸さないと中まで火が通るかな
餃子は基本豚だし、しっかり火は通したいよねー

575ぱくぱく名無しさん2016/12/05(月) 19:47:53.62ID:9AVUCpUK
うちの嫁の餃子の焼き方は油ひいて餃子をコロコロ転がして弱火で長時間かける。
固いんで子供たちが俺に焼いてと頼む。
テフロンの剥げたフライパンにフライパンシートひいて餃子を胡麻油で焼きめつけて湯を適量いれ蓋して強火で蒸す。
蓋を外して水分とんだら皿をフライパンに載せて放射状の餃子がポンで終了。
子供たち大喜び。嫁は何年たってもコロコロ餃子しかし作らない

576ぱくぱく名無しさん2016/12/05(月) 20:13:14.67ID:0VXXHsrq
語感がかわいいな コロコロ餃子

577ぱくぱく名無しさん2016/12/05(月) 20:47:14.87ID:daESK1dz
丸っこいお団子みたいな餃子を想像した

578ぱくぱく名無しさん2016/12/06(火) 13:25:47.12ID:FGu38HJ4
薄っぺらい一口餃子なら両面ジュッと焼いて供するのもあるけどな。

579ぱくぱく名無しさん2016/12/06(火) 18:57:04.85ID:V125fJ8D
それはそれで楽しそうだぞコロコロ餃子

580ぱくぱく名無しさん2016/12/07(水) 02:23:15.19ID:5MCkbkXo
嫁さんはしっかり火を通そうと思ってやってるんだろう

餃子は油引いて弱火つけて適当に並べて適当に水入れて蓋して水分なくなるまで焼けばおいしくなる
勝手に焼き目もつくし簡単だよ
皮に打ち粉のつもりの小麦粉が付いてるからちょっとした羽もどきもつく

581ぱくぱく名無しさん2016/12/08(木) 13:23:32.05ID:4XPHhVPt
自宅で食べる場合は、もうずーっと水餃子ばっかりだなぁ
モランボンのもち粉入りの皮が美味しい
半分に折って、両端をくっつけた形にしてる

582ぱくぱく名無しさん2016/12/11(日) 18:42:31.03ID:tUlsDN7z
餃子は鉄のフライパン必須だと思うけどなぁ
湯が干上がって焦げ目つける段階の加熱にテフロンが耐えられるとは思えない
そういう心配もしたくない

583ぱくぱく名無しさん2016/12/11(日) 19:05:07.06ID:8vI9pl7H
テフロンフライパンは餃子でダメになるから
1つを餃子専用にしてる

584ぱくぱく名無しさん2016/12/12(月) 07:54:32.23ID:BGIBUdNN
テフロンが駄目になったフライパンは
フライパン用アルミシートを使えば焦げつかないよ
表面がシリコン加工されてるから油もいらないよ
テフロンが生きてるのは炒め物用とかに使い分けできます

585ぱくぱく名無しさん2016/12/12(月) 12:30:00.17ID:0f6mWBbH
>>582
低温でも長時間加熱すれば焦げ目つくので心配ない。

586ぱくぱく名無しさん2016/12/12(月) 17:52:37.85ID:+jOri61q
スーパーで売っている餃子で美味しいものに出会ったことがない。

587ぱくぱく名無しさん2016/12/12(月) 18:39:54.32ID:vea85+49
これ系の冷凍水餃子はうまいと思う
安全性は保証しないが
https://tomizawa-ec.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/upload/2016/09/01297400/012974_1.jpg

588ぱくぱく名無しさん2016/12/12(月) 20:22:56.59ID:9mtQH1t6

589ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 01:51:08.44ID:cK80qFOJ
>>587
安全性は何故保証出来ない?中国製?

590ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 01:52:49.10ID:cK80qFOJ
>>588
俺は不味いと思った。
自分で豚肉ミンチとニラ、ネギ、玉ねぎ程度で作る餃子の方が遥かに美味い。
冷凍後に調理しても美味いんだが、何故市販品のものは不味いのか。

591ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 02:25:04.99ID:DsF50i5m
自分で作るとテキトーにやってもうまいよな

592ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 03:13:29.12ID:pcMaEdx9
https://www.topvalu.net/items/detail/4902121397396/

スーパーで売ってる様な餃子で美味しいと思ったのはコレくらいだな

593ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 06:32:29.39ID:QOFO6ZkV
>>586
昔近所のスーパーでケンちゃん餃子とかいう焼き餃子の冷蔵もん売っててこれが旨かった。
取り扱いやめたがまだ会社あるんで通販で買える。
最近はビッグヨーサンや魚魚鮮の惣菜コーナーの宇都宮餃子が好き。
でも昨夜は餃子50個手作りで家族五人で餃子ライスで旨かったよ

594ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 06:33:57.01ID:Af5HCwe2
>>589
中国で売ってる冷凍水餃子をそのまま持ってきたような感じだから
もちろん中国製

595ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 10:48:42.35ID:p3lmVjp2
>>593
ウチは餃子のときは餃子のみ食うから五人で最低でも100個はつつむ。

596ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 13:09:03.78ID:WRkiq6Qu
家族5人で延々と餃子だけ食べてる光景を想像したらワロタw
ご飯物のない餃子屋っていうのは実際あるけどさ

597ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 14:33:33.00ID:+rbCpQue
中国人が日本来て日本人が餃子と一緒に飯食うの見てビックリするらしい。
あと、油淋鶏とか天津飯とかああいうものは中国には存在しないそうです。

598ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 14:53:25.66ID:OaeTFh9R
油淋鶏はあるだろ
「 油淋」が油を掛けて揚げるっていう調理方法なんだから

599ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 16:23:30.83ID:+rbCpQue
>>598
中国と言っても広いからどこかにはあるのかもしれないけど、ソースはこの動画
https://www.youtube.com/watch?v=1ppeg4X7Zcs
4分28秒〜から油淋鶏は中国にはないと言っている

600ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 17:35:49.18ID:Af5HCwe2
百度百科にはあった
広東料理だって
http://baike.baidu.com/view/63997.htm

601ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 17:41:31.20ID:Af5HCwe2
>>599
油淋鶏とは言ってないような
日本語では鶏のから揚げ、中国語では炸鶏としか言ってないじゃん

602ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 17:54:08.00ID:+rbCpQue
>>601
すまん。言葉が足らなかった。
要するに日本の中華屋でよくある「油淋鶏=揚げた鶏肉に甘酢をかけた料理」は中国にはないということ。
油淋鶏で検索するとこういうやつが出て来る
http://ayazi.seesaa.net/article/152983056.html
「焼いたor蒸した鶏肉に油をかけた料理」つまり日本の中華風唐揚げや油淋鶏は日本で発明されたメニュー、といいたかった。

603ぱくぱく名無しさん2016/12/14(水) 13:35:18.67ID:tHyln/p3
餃子を作った後に冷凍したら皿だとくっ付いて取れないのだが、皆んなどうしてんだ?

604ぱくぱく名無しさん2016/12/14(水) 13:36:53.61ID:tHyln/p3
>>592
セブンイレブンの冷凍餃子なら美味しかったな。スーパーのは美味しいのはないな。
」冷凍でないと美味しさが逃げるということか。

605ぱくぱく名無しさん2016/12/14(水) 13:37:37.79ID:tHyln/p3
>>594
中にゴミや段ボールが入ってる可能性あるものな。

606ぱくぱく名無しさん2016/12/14(水) 16:24:37.90ID:XKFVZOMU
>>603
クッキングシート敷いときゃいいんじゃね?

607ぱくぱく名無しさん2016/12/14(水) 16:38:14.37ID:Ql2pfFQA
一個ずつラップで包む
というかでっかいラップ一枚に巻き込んでいく

608ぱくぱく名無しさん2016/12/14(水) 18:03:50.57ID:4rYvVQni
>>603
平べったいタッパーに小麦粉をはたいてから隙間をあけて並べて蓋してます
タッパーがなければ粉はたいた皿+ラップでもいいと思います
すぐ食べないなら庫内でかさばるから、凍ってからバラしてジップロックで保存するといいですよ

609ぱくぱく名無しさん2016/12/14(水) 18:58:10.90ID:O2m+2O2L
>>603
10個くらい包んだら冷凍庫、次包み始めて凍ってきた頃見計らって先発餃子をジップロックにバラバラの状態で放り込む。10個づつ繰り返し。

610ぱくぱく名無しさん2016/12/14(水) 20:10:02.20ID:G357YOn3
冷凍餃子なら正嗣が美味しい。
http://aruyo21.jp/s_masashi_index.html

フライパンはこれが最良
https://www.amazon.co.jp/dp/B002Q8GIOG

ヘラは木製が良い
https://www.amazon.co.jp/dp/B005FTV21M

611ぱくぱく名無しさん2016/12/14(水) 20:23:59.87ID:4rYvVQni
>>609
そんなにすぐバラしても大丈夫なんだ?今度試してみよう

612ぱくぱく名無しさん2016/12/14(水) 22:23:15.90ID:tNFKjKcX
慣れたら10個包むのって1〜2分だしそんな短時間じゃ
冷凍庫開けた事によって上がった温度すら戻らないんじゃないか?

613ぱくぱく名無しさん2016/12/14(水) 22:58:15.46ID:+IEbnA0d
冷凍にする時は、アルミだかステンレスだかのトレー(お菓子の缶の蓋とか)にくっつかないアルミホイルを敷いて間隔を開けて置いて、トレーごと袋に入れてから冷凍庫で凍らせて、カチカチになったら、ポリ袋にガラガラと入れて、さらにジップロックに入れてる

614ぱくぱく名無しさん2016/12/14(水) 23:04:23.20ID:+IEbnA0d
すぐに焼く時は、発泡トレーに乗せると、うち粉をしなくてもくっつかない。
うち粉を"羽"にする場合はすればいいだろうけど

615ぱくぱく名無しさん2016/12/15(木) 05:25:41.51ID:Lk/pLDDq
最近自分で餃子を作り始めたんだが、こんなに肉肉しいのね。

616ぱくぱく名無しさん2016/12/15(木) 06:53:31.15ID:lN6x58tS
俺のは水気切る前の重量で肉:野菜=1:1くらいにするから肉肉しくないよ
焼売は肉肉しいけど

617ぱくぱく名無しさん2016/12/15(木) 17:32:31.67ID:zfA+wUnF
自分は肉1:野菜3って感じだわ
肉多いとモソモソと肉団子食べてる感じがして好きじゃないんだけど
ふと今ハンバーグの種入れて焼いたらどうなんだろう?って思ったw

618ぱくぱく名無しさん2016/12/21(水) 11:25:55.23ID:zcu3+TgV
最近流行りのパクチー餃子
パクチーは肉に混ぜるべきか食べるとき乗せるべきか

619ぱくぱく名無しさん2016/12/21(水) 15:35:55.25ID:BfG48csd
>>595
その人数でもフライパンで焼くの?
うちは5人以上になると妥協してホットプレートで焼いてしまう。

620ぱくぱく名無しさん2016/12/21(水) 17:09:47.63ID:z/+gwRL+
水餃子なんじゃないの?
宇都宮の方とか郷土料理とかかな?
もしくは終戦後大陸から引き上げて来た人の子孫とか、
(勝手な推測だけどw)
お家で水餃子たくさん食卓に出てくるお宅とか羨ましんだよな

621ぱくぱく名無しさん2016/12/21(水) 21:10:23.85ID:3k2IZTAD
>>619
火力でフライパンの方が早く出来るぞ。

622ぱくぱく名無しさん2016/12/21(水) 21:20:18.36ID:PFXmtl/K
>>620
昔はそれだけのために四つ口コンロに大小のフライパン並べてどんどん焼いてたよ。
今は水餃子。

満州から引き揚げたとかじゃなくて、父親が理科の教師だったから、食事に変なおうちルールがあったのだ。

623ぱくぱく名無しさん2016/12/21(水) 21:22:30.24ID:PFXmtl/K
餃子は皮が炭水化物、それに肉と野菜だからそれだけで完璧という発想だった。
あと生の卵は食わせてもらえなかった。

624ぱくぱく名無しさん2016/12/22(木) 11:19:02.47ID:HeEALO2+
橘田いずみみたいなお父さんだな

625ぱくぱく名無しさん2016/12/22(木) 13:08:40.80ID:eNAmB25u
関西で育つとお好み焼きをおかずにご飯とか普通

626ぱくぱく名無しさん2016/12/22(木) 13:23:49.40ID:/vnyz2JR
関西風は小麦粉少ないのにソースどっぷり塗るからおかず扱いするのもありだと思った

627ぱくぱく名無しさん2016/12/22(木) 22:35:11.26ID:3GVVApXb
お好みをおかずにするなんて、
既に味のバランスが崩れた状態やんw
匙加減が出来んて憐れやなぁw

628ぱくぱく名無しさん2016/12/22(木) 22:57:41.57ID:/vnyz2JR
店の話だぞ
自分で作るならあんなに塗るか

629ぱくぱく名無しさん2016/12/22(木) 23:51:17.79ID:3GVVApXb
店だろうと自分だろうと同じ事w

630ぱくぱく名無しさん2016/12/23(金) 00:14:07.11ID:JImZmTgr
意味が分からん
初めて行った店でいきなりソースの塗り方に注文付けるの?

631ぱくぱく名無しさん2016/12/23(金) 00:15:19.52ID:JImZmTgr
そもそもお好み焼きはまずいって話なら分かるけど
俺も同意見だ

632ぱくぱく名無しさん2016/12/23(金) 02:53:09.45ID:Vnl+WQ7J
関西のお好み焼きは粉と野菜の割合的にかき揚げに近い

633ぱくぱく名無しさん2016/12/23(金) 02:59:51.30ID:JcnIYMF4
ジャオズーのスレなんだけど〜(゜ロ゜;

>>587
其れ系は大久保の中華スーパーや台湾スーパーで
結構安価で購買可能だね
味は最高に良い
日本製に無い柔らかい旨味

634ぱくぱく名無しさん2016/12/25(日) 07:49:29.37ID:t7uBAlwG
最近フライパンスレで知ったんだけどステンレスのフライパンでも餃子を焼けるらしい
ステンレスは焦げ付くとばかり思っていたが誤解だった

635ぱくぱく名無しさん2016/12/27(火) 18:03:26.95ID:1iSokXZH
>>634
へー
ステンレスで餃子は最初から諦めてたわ
何かコツがいるんかな

636ぱくぱく名無しさん2016/12/28(水) 01:27:08.87ID:HZnpu0Ol
わざわざステンレスで焼く必要なくね?
無理して使う位なら思い切って捨てた方が気が楽だぞ

637ぱくぱく名無しさん2016/12/28(水) 06:31:06.33ID:z15ULJm4
なんで餃子の為だけに捨てるの?
ステンレスのフライパン優秀だよ

638ぱくぱく名無しさん2016/12/28(水) 11:58:34.67ID:d9YEOB5O
鉄のフライパンでいいような気がする

639ぱくぱく名無しさん2016/12/28(水) 13:26:10.88ID:7PR5++52
熱伝導率

銅:    398
アルミ:  236
鉄:     84
ステンレス: 16.7〜20.9


ステンレスのフライパンは明らかに焼きムラが出やすく焦げ付きやすい

640ぱくぱく名無しさん2016/12/28(水) 14:09:17.15ID:g7GFkOV2
>>639
ステンレスのフライパン使ったことないだろ
それは充分に熱さなかった場合の話
一度温度が上がれば冷めにくく均一に熱がまわるのがステンレス
むしろ一般的な厚さ2mm台の鉄パンのがムラになるわ
http://kuraberuto.info/topics/8554

641ぱくぱく名無しさん2016/12/28(水) 20:52:12.32ID:eZPbFeOI
>>639
熱伝導率は高いほど焼きムラができやすい。
アルミホイルをコンロの上に敷いたときを考えてみればいい。
直火の当たるところだけ温度が上がるのが納得できるだろう。
土鍋のように熱伝導が低い方が均等に熱が伝わる

642ぱくぱく名無しさん2016/12/28(水) 21:02:44.88ID:fIRHIUVY
使ったこともないのに知ったかは恥ずかしいな

643ぱくぱく名無しさん2016/12/29(木) 00:49:58.33ID:TLT9Lhbk
>>640
そのサイトの説明をよく読もう
ビタクラフトのやつは熱伝導のいいアルミをステンレスで挟んだ多層構造だから
鉄より熱伝導がよくなって焼きムラが出にくいって話だ
つまりステンレスだけの奴はダメってこと


プロの御用達は銅とアルミ製
http://trendy.nikkeibp.co.jp/atcl/column/15/1062745/041100007/?P=3

■究極の卵焼きを作るなら銅製に限る!?
前ページで、熱のムラが味ブレにつながるということをお伝えしました。
それが起こりにくい材料が、熱伝導のいい銅製なのです。だからプロは銅製を一番に選びます。

644ぱくぱく名無しさん2016/12/29(木) 01:36:22.71ID:HkYBlxXt
ステンレスの事知らずにアホみたいな事言ってるなと思ったら
多層構造のやつを例に出してたのかよw

645ぱくぱく名無しさん2016/12/29(木) 03:35:51.94ID:B4Yy7a8m
本当に料理したことあるんかなこの人たち
ステンレスフライパンと言えばステンレス多層フライパンのことを言うんだが
単層のステンレスフライパンなんてほとんど見かけないわ
https://www.furaipan.com/kaigi/12/0714.shtml

んなもん常識つーか前提なんだがステンレスフライパンを知らないから
>>639みたいな的外れな書き込みが出てくる

>>643
日本人?どう解釈したらそうなるんだよ
たとえアルミを挟んでも熱伝導は鉄よりステンレス(多層)フライパンの方が悪い
ただし熱効率は良いのでフライパン全体の温度差は少ない

> ステンレス製の Aビタクラフト オレゴンの、中央の温度は42.9度と、
> 手で触れるくらいの温度。鉄製の@ネオキャスチールより、
> 温度が伝わりにくいことが分かりました。
〜中略〜
> 今回の実験では、ステンレスより鉄のほうが熱伝導が良いということが分かったわけです。

https://www.furaipan.com/kaigi/12/0207.shtml
> 単純に考えれば、銅のフライパンは、熱の伝わりが早いと言えます。
> ただ、この熱伝導率の指標だけでは、片手落ちなのです。
> 熱伝導率の高いことだけが、フライパン底面全体が均一の温度になることと、
> 適温を持続させることにはつながらないからです。
> かえって、熱の伝わりが早いために、
> 発熱する部分のみに熱が集中してしまうこともあるでしょう。

646ぱくぱく名無しさん2016/12/29(木) 08:33:29.73ID:TLT9Lhbk
こんな過疎っ過疎なスレでIDコロコロ変えて多数派を装いながら
ステンレスフライパンの良さを主張されてもねぇ・・・

ステンレスフライパンで検索したら「焦げ付き」ってのがすぐ出てくるぐらい
使いにくいフライパンなのは世間の常識なのよ
丈夫で錆びにくいし、焦げ付きに関してはコツをつかめばそれほどでもないから
上手に付き合っていこうと主張するなら分かるけどさ

そもそも「熱効率」って何なのよw
ステンレスフライパンを宣伝するサイトでしか見かけない用語だけど
「よく分からないけど良いって書いてあるんなら良いのかな?」と思わせるための
ふわっとした非科学的な用語なのか?

単位熱量あたりの加熱効率という意味では熱伝導率の高い方が「効率」は良い
つまり湯を早く沸かす鍋としては熱伝導率が低いものはダメ
保温性が高いことを「熱効率が良い」と表現してるなら保温調理向けだと主張しないとね

スレチすまそ

647ぱくぱく名無しさん2016/12/29(木) 09:28:49.62ID:HIChnp2x
無理せず厚底のテフロンフライパン使えば良いのだよ。
https://www.amazon.co.jp/dp/B002Q8GIP0

648ぱくぱく名無しさん2016/12/29(木) 10:50:16.26ID:B4Yy7a8m
どっちがIDコロコロだか
長い割に感情的で論理性がない文章だな
まさか自分で使った経験もなくクソみたいなバイラルメディアを鵜呑みにしてるんじゃないだろうな
元々餃子焼き云々から出てきた話だがあんたはステンレスのフライパンで餃子を焼いたことがあるのか?

何を否定したいのか知らんが欧米ではステンレス鍋・フライパンの高級ブランドなぞいくらでもある
それがどういうことか考えれば分かるだろ

何でもそうだがモノは使いよう、それは鉄のフライパンも同じ
日本では鉄フライパンの使い方が浸透しているので評価されているだけ
正しい使い方を知らなければ誰が使うんだよあんな癖のある鍋

ステンレスフライパンも正しく使えば家庭用には良い面が多いし鉄よりよほど簡単だわ
餃子焼きならコツさえ掴めばテフロン加工のアルミより仕上がりは良い
個人的には餃子焼くには鉄のがいいと思うが>>639の焼きムラ焦げ付きには全く同意できないね

熱効率
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E7%86%B1%E5%8A%B9%E7%8E%87

649ぱくぱく名無しさん2016/12/29(木) 11:27:20.22ID:sBssvtCy
病んでる

650ぱくぱく名無しさん2016/12/29(木) 15:06:21.86ID:WH/sfsZE
実家にビタクラフトしかなかったから昔からずっとそれで焼いてる
特に使いにくいと感じたことはないけど…

651ぱくぱく名無しさん2016/12/29(木) 15:45:06.07ID:rUm5F6y5
なんでそうステンレス多層を使わせたがる?自分が売ってるの?

652ぱくぱく名無しさん2016/12/29(木) 20:02:09.70ID:Gk6cOAxa
ぼくは電子レンジで発熱するフライパン
\クックアート/
を愛用してるけど
ちゃんとカリッと香ばしく焼けて
重宝してます

653ぱくぱく名無しさん2016/12/31(土) 01:59:11.09ID:/hTwxRWu
>>606
それだとクッキングシートごと付くのでは?

654ぱくぱく名無しさん2016/12/31(土) 09:21:46.88ID:/hTwxRWu
>>608
粉はたいた皿では見事に付いて餃子を剥がす時に皮が破れてしまった。
タッパやってみる。

655ぱくぱく名無しさん2016/12/31(土) 09:25:45.88ID:/hTwxRWu
>>613
多分、それやらないと餃子はくっつくね。色々試してみるわ。

656ぱくぱく名無しさん2017/01/01(日) 21:58:04.51ID:iqdAaWHb
もう焦げるの嫌だから水餃子一択だわ

657ぱくぱく名無しさん2017/01/02(月) 23:33:52.04ID:Iv4B8wjx
凍るまでの間、冷凍庫内で場所を確保すんのが大変だよね
いい方法ないかな

658ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火) 11:41:04.74ID:PI9+XycL
>>656
湯が蒸発したらフタ取って見てないと焼き過ぎになる。

659ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火) 15:38:39.08ID:BJ6+pHXA
>>613
くっつかないアルミホイルって何だ?そんな専門のアルミホイル売ってんの?

660ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火) 15:50:48.32ID:BJ6+pHXA
小籠包マジで美味いわ。餃子も小籠包並みに美味しいスープを閉じ込めねばならん。

661ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火) 16:04:25.43ID:KlcyuDP0
>>659
商品名クックパーでは無いかと。

662ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火) 22:04:30.50ID:SIpOQauH
たしか片面だけシリコン塗布してあるアルミホイルがある
ダイソーで買ったよ

663ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火) 22:38:03.25ID:W4k7Edc5
>>662
身体に悪いというオチはないの?

664ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火) 22:40:05.11ID:W4k7Edc5
>>661
サンクス。知らなかったわ。

665ぱくぱく名無しさん2017/01/04(水) 19:13:57.12ID:u7C44KAL
揚げ物用のバットでテフロン加工のがあるけど、あれだと直接乗せて冷凍してももくっつかないのかな?

666ぱくぱく名無しさん2017/01/05(木) 19:09:13.87ID:P+5umsGl
>>665
いつもそこに片栗粉を軽くまぶして包んだ餃子を並べて、ほかの餃子とくっつく部分にも片栗粉つけて並べてます
そのまま冷凍庫に入れて、固まったらジップロックに入れて保存してます

667ぱくぱく名無しさん2017/01/05(木) 21:24:12.91ID:ruV2tiE8
うち粉しとけば、他のものを買う必要もないし、間違いないんでしょうね。サンクスです

668ぱくぱく名無しさん2017/01/05(木) 21:39:06.48ID:+N9EEayp
打ち粉なんかしたら撃ち殺されちゃいますよ www

669ぱくぱく名無しさん2017/01/06(金) 19:09:25.66ID:v1Jcvffx
ラップでいいのに

670ぱくぱく名無しさん2017/01/09(月) 06:49:28.17ID:H9Wzfev8
ラップと拳銃って相性良いよね

671ぱくぱく名無しさん2017/01/09(月) 09:12:13.27ID:gaHjxwsR

672ぱくぱく名無しさん2017/01/09(月) 09:47:20.62ID:MtqXD4Rl
>>671
作ったの?

673ぱくぱく名無しさん2017/01/09(月) 10:18:11.02ID:7qPUu+ed
この焼き目はテフロンフライパンだな

674ぱくぱく名無しさん2017/01/09(月) 10:46:33.14ID:YZe5B4Di
じゃあこれは何でしょう?
http://i.imgur.com/z0cBj3B.jpg

675ぱくぱく名無しさん2017/01/09(月) 12:28:20.02ID:yTwdBXcQ
スキレット?

676ぱくぱく名無しさん2017/01/09(月) 12:30:57.96ID:o295zWMD
>>674
餃子に見えるが

677ぱくぱく名無しさん2017/01/09(月) 14:06:35.21ID:YZe5B4Di
>>676
当たり。

>>675
ステンレス多層フライパンです。
でもこれはちょっと失敗したやつ。
フライパンによって焼き目が違って面白いね。

678ぱくぱく名無しさん2017/01/09(月) 14:10:48.05ID:XsYVm4oh
>>677
失敗なの?
美味しそうな焼き色だと思ったよ!

679ぱくぱく名無しさん2017/01/09(月) 14:14:26.78ID:YZe5B4Di
>>678
ありがとう。
水入れすぎて皮がちょっとふやけた。
蓋開けた後もう少し火にかけてたら良かったのかな?
理想通りの仕上がりになるよう研究中。

680ぱくぱく名無しさん2017/01/09(月) 15:46:31.31ID:KFuCdEgO
テフロンはツルツルでステンレスのはザクザクしてるね〜
鉄のも見てみたいな

681ぱくぱく名無しさん2017/01/09(月) 17:29:20.57ID:T0AJi72V
>>671
上手に包むなあ

682ぱくぱく名無しさん2017/01/09(月) 22:40:08.32ID:iFZ+Q8VJ
>>679
馬鹿じゃねえのwwwwwwwww

683ぱくぱく名無しさん2017/01/09(月) 22:56:18.94ID:Xu4hNTEW
>>679
皮が柔らかくなりすぎた場合は、フタを開けたらしばらく弱火にかける
水分が飛んでいい具合になるのでお試しあれ

684ぱくぱく名無しさん2017/01/10(火) 10:52:51.58ID:Omyj0uwT
またIDコロコロが鍋の宣伝に来てるのか
鉄のフライパンスレでも迷惑かけてる奴だよ

685ぱくぱく名無しさん2017/01/10(火) 12:31:43.13ID:7rLyvbc8
>>684
>>674だけどIDコロコロって何?
鉄フライパンスレなんて行ったことないしID:YZe5B4Di以外は私ではないんだけど。

686ぱくぱく名無しさん2017/01/10(火) 12:39:50.11ID:jB6pUN1a
ステンレスフライパンは絶対に焦げ付くからゴミ
そんなものを使ってる奴は業者に決まってる
という思考の人

687ぱくぱく名無しさん2017/01/10(火) 12:49:23.98ID:JgeaLFaE
>>685
嘘つけ

688ぱくぱく名無しさん2017/01/10(火) 18:21:22.29ID:JiVfzO89
>>687はステンレスに親でも殺されたのか

689ぱくぱく名無しさん2017/01/10(火) 20:51:53.52ID:MfGQiF6g
OIGEN MOVIE vol.1 上等フライパン入門編
https://youtu.be/rXQQLDnVIJk?t=77

690ぱくぱく名無しさん2017/01/11(水) 02:50:18.38ID:3+nTE7VJ
>>689
鋳鉄?

691ぱくぱく名無しさん2017/01/11(水) 12:09:25.41ID:79KvR/Mf
>>689
個人的にはもう少しこんがり焼いてほしい

692ぱくぱく名無しさん2017/01/12(木) 19:34:50.43ID:XnqiKeAe
鶏挽き肉、胡瓜と摘めて焼いて酢醤油で食べるとサッパリして美味しいよ。パサパサになるのは料理下手。食欲ない夏にいいね。
揚げは、ジャムやジャガイモ包むと、パイ感覚になる。

693ぱくぱく名無しさん2017/01/13(金) 21:47:47.20ID:YIEItva8
今朝のZipで紹介してた薔薇みたいに包んだ餃子可愛かった

694ぱくぱく名無しさん2017/01/15(日) 01:16:14.99ID:ryuIzswz
焼き餃子もうまいけど水餃子もいいよな
こないだ作ったパクチー餃子は水餃子のが合ってた

695ぱくぱく名無しさん2017/01/16(月) 19:06:27.96ID:6iROu+aH
ジャンボ餃子が半額だったので大量に買ってきた
餃子祭りだぜ

696ぱくぱく名無しさん2017/01/22(日) 23:06:53.28ID:XD09qY6E
「焼いて蒸す」から「茹でて揚げる」にチェンジするため、今日は最後の油を少し多めにして底面をしっかり揚げてみた。
上はモチモチ下はカリカリでうまかった。

697ぱくぱく名無しさん2017/01/28(土) 17:28:36.18ID:iVVqnwc0
皮からつくると激ウマだよ。

妻が出産で里帰りしてるから
毎日餃子作って食ってる。

698ぱくぱく名無しさん2017/01/29(日) 22:53:44.82ID:fMnCfCnz
>>696
ホワイト餃子
https://youtu.be/F0MstssgO1Y

699ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 16:02:44.85ID:W2dysp7C
包み方教えてくれ

包むとき、かなりギューギューって押してる?
普通に包むとどうしてもパッカーンってあいちゃうんだけどなんでだろう

700ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 16:04:50.49ID:O7pfOMrN
湿らせ方が足りないんじゃないの。小麦粉で糊を作って塗ってみれば?

701ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 16:38:31.75ID:+7NpptmK
私も水しっかりつけてぎゅーっとしないと開くな
ひだや重なったとこを1枚分の厚みにしてやろうくらいの勢いでとじる
でも焼餃子なら隙間があったほうが蒸気がちょうどよく逃げてよいという説もあるよ

あと根本的な話で餅粉入りの皮がよく伸びるしくっつきやすく包みやすいよ
片方しか知らない人同士だと話が合わないくらい違う
ただちょっと高いのよね

702ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 17:29:18.59ID:cy8xKAW8
湿らせる必要なし。
包むときに餡をはみ出さない程度に一緒に押さえ込む。
餡の水分で皮がくっつく。
プロはそうしてる。

703ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 17:32:11.22ID:nshLfFZH
むかし王将の店頭で店員が包んでた頃は水も糊もつけてなかったわ
で できあがりは剥がれてるやつも少なくなかったな

704ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 18:41:12.42ID:rrRlH8Rm
中国では元々水餃子が主だったのが
日本では焼き餃子が主流になったのも
包みがいい加減でも大丈夫だから…っていう歴史があるので
焼き餃子は、それほど神経質に包まなくても大丈夫だよ

705ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 19:49:27.49ID:1FQISuoA
水餃子もいいけど、焼き餃子のパリパリにはまるともうもどれなくなる。

706ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 22:56:32.56ID:PcsI/IO8
パリパリも上手いけど皮を分厚くしてご飯要らないくらいモッチリさせたのも好きだなー
水餃子も好きだけど

707ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 23:49:23.75ID:LcZ2+mg7
強力粉、薄力粉半分づつ入れた皮が好き。
中力粉だと売ってるものと同じものできるけど、面白さに欠ける。

708ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 01:10:57.36ID:psVGpoIh
強力粉と薄力粉で作ってどう変わるのかいまいち分からないんだよな

709ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 06:52:35.51ID:+jqw2dgZ
グルテンの量の違いじゃなかったっけ

710ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 06:57:52.33ID:zJT4o9w2
グルテン量が多い強力粉と少ない薄力粉のミックスと
最初からグルテン量が中間の中力粉を使う違いの話だろ

711ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 07:02:06.58ID:+jqw2dgZ
あぁほんとだ早とちり
それならコシの違いじゃない?
クレープ風になるかうどん風になるか

712ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 08:01:33.06ID:P840A6nm

713ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 08:04:21.31ID:P840A6nm

714ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 09:42:09.94ID:IcA1X6tH
ヒダは片側だけにしたい。

715ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 14:43:17.26ID:lRKtC1Br
めんどくさいからヒダ作らない

716ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 14:59:29.54ID:ZZ0DCJxD
奥ヒダ慕情

717ぱくぱく名無しさん2017/02/03(金) 10:56:56.60ID:AOp/AMiP
やっちまったな

718ぱくぱく名無しさん2017/02/04(土) 10:37:40.02ID:wKvDN5lf
自作してそのまま焼いた物と、その残りを冷凍して焼いた物のほうが美味しい気がする
冷凍のほうが味が馴染んですごくジューシー(多分野菜の水分だろうから肉汁とは言えないけど)

とはいえ作ったのを全部冷凍するのは場所も取るしやらないけど

719ぱくぱく名無しさん2017/02/04(土) 13:28:55.24ID:bgKoZQoV
落ち着いてください。>>718

720ぱくぱく名無しさん2017/02/04(土) 14:42:19.25ID:wKvDN5lf
3回読まないと分からなかったわ疲れすぎ
そのまま焼いたものより冷凍してから焼いたほうが良いって言いたかった
ごめん

721ぱくぱく名無しさん2017/02/04(土) 15:26:13.43ID:556gM+Na
>>718
なるほどね。

722ぱくぱく名無しさん2017/02/04(土) 21:54:15.16ID:c0+LGqrs
>>718
冷凍すると野菜が柔らかくなるのだよね。
餃子は冷凍してから焼いた方が美味しい。
ただし生餃子は鉄フライパン使えるが冷凍餃子は
テフロンフライパンでないとこびり付く。

北陸アルミ フライパン センレンキャスト 30cm 「ガス火専用」
https://www.amazon.co.jp/dp/B005OSYLK

ウルシヤマ金属 フライパン 32cm 匠技 ガス火 専用 テフロン 日本製
https://www.amazon.co.jp/dp/B002Q8GIPA?th

723ぱくぱく名無しさん2017/02/04(土) 21:56:50.14ID:c0+LGqrs
>>722
訂正

北陸アルミ フライパン センレンキャスト 30cm 「ガス火専用」
https://www.amazon.co.jp/dp/B005OSYLKI

ウルシヤマ金属 フライパン 32cm 匠技 ガス火 専用 テフロン 日本製
https://www.amazon.co.jp/dp/B002Q8GIPA?th

724ぱくぱく名無しさん2017/02/04(土) 23:09:23.69ID:amo/NGaN
鉄フライパンで冷凍餃子焼くとこびりつくの?
ステンレスでつかないんだから鉄でつくはずがないと思うんだけど
余熱が足りてないのでは?

725ぱくぱく名無しさん2017/02/05(日) 01:31:06.72ID:toJcSLeU
またステンレスフライパン売ろうとして理屈こねはじめた・・・

726ぱくぱく名無しさん2017/02/05(日) 13:13:40.46ID:HD1p9n+r
またステンレスアレルギーが出てきた
このスレでステンレスは禁句だなw

727ぱくぱく名無しさん2017/02/06(月) 09:28:50.94ID:uixnoFdz
フライパンスレじゃステンレスも普通に語られてるのにね
典型的な鉄信者だね

728ぱくぱく名無しさん2017/02/06(月) 17:58:01.56ID:iWYvBaG7
ステンレスはなぜかアメリカで定番。オールクラッドとか鍋からフライパンからみんなステンレス。でもアメリカ料理の味は…

729ぱくぱく名無しさん2017/02/06(月) 19:34:25.40ID:iriyZaxw
ポークビーンズ最高♪

730ぱくぱく名無しさん2017/02/06(月) 22:46:02.47ID:jny7F0U5
ステンレスは焦げ付くから嫌われるのだよ。
鉄の様に黒錆コートにして油に馴染ませる
事も出来ないし。

731ぱくぱく名無しさん2017/02/06(月) 23:54:42.12ID:q1yMh1zu
正しく使えば下手なテフロンよりひっつかないが
こう言うのに限ってイメージだけで語るから困るわ

732ぱくぱく名無しさん2017/02/07(火) 00:09:06.26ID:ZH2CzpP0
下手なテフロンとしか比較出来ないってどうなんよ

733ぱくぱく名無しさん2017/02/07(火) 01:33:12.03ID:/bXzRm9X
>>728
ヨーロッパでも定番

734ぱくぱく名無しさん2017/02/07(火) 11:59:53.98ID:m1IcbCV4
>>728
アメリカ料理と言われてもハンバーガーくらいしか思い浮かばないw

735ぱくぱく名無しさん2017/02/07(火) 12:25:39.47ID:jFmZTCfW
そもそも欧米では「フライパンで焦げ目を付ける」
と言う事をしないからね。
鍋の様に使うのが一般的。
焼き餃子の様な使い方はしない。

736ぱくぱく名無しさん2017/02/07(火) 13:18:30.29ID:6HjMnmhz
調理しやすいのを使えばいいだけ。

737ぱくぱく名無しさん2017/02/07(火) 14:13:58.89ID:V9E4a8KZ
テフロンじゃ水そそいでシャーできないから鉄のフライパンほしいな。

738ぱくぱく名無しさん2017/02/07(火) 15:47:10.73ID:eWlGKOzK
>>735
普通に焼き物もするけど


https://youtu.be/gg3v92A7AUA

餃子
https://youtu.be/-mJLpA1c0ns

クレープ
https://youtu.be/oI-1FtnjDKQ

739ぱくぱく名無しさん2017/02/07(火) 16:28:42.80ID:eWlGKOzK
アメリカと南アフリカだけだと突っ込まれそうなので

ドイツ
https://youtu.be/0WFQPRdV6rE

フランス
https://youtu.be/5ohiTD1nltE

この二つはヨーロッパの有名な鍋ブランドだから
他にもスイスやベルギーのブランドもあるし
盲目的な鉄信者が多いのは日本だけ
ステンレスが最高とは言わないけど鉄より優れた部分もあるので使い分ければいい話
焦げ付く言うやつは正しく使えてない自己紹介乙としか

740ぱくぱく名無しさん2017/02/07(火) 16:53:01.43ID:EdhCfTe2
神様の悪戯かってくらい美味しい餃子ができてしまった…
なんや、これ…

741ぱくぱく名無しさん2017/02/07(火) 16:59:40.29ID:Yna707/e
>>740
うp

742ぱくぱく名無しさん2017/02/07(火) 19:11:40.02ID:EdhCfTe2
>>741
すまん、訳あってうp出来ないねん
なんかもう、ンマーーーーイ!って言いそう

その代りと言っちゃなんだけど↓
入れた調味料(濃いかも)
・鶏がらスープの素  小さじ1〜2
・オイスターソース  大さじ2
・しょうゆ      大さじ2
・酒         大さじ1
・ごま油       大さじ1
・生姜、にんにく   好きなだけ

豚挽き肉   250g
野菜は好きなだけ  肉と同量か、肉より多くても美味しい
野菜は水分を抜いても抜かなくてもおk

焼き方
※火はまだ着けない※
・油をひく
・餃子を並べる
・水100cc入れる
※ここで火を着ける※
・火はフライパンの底からはみ出ないくらいの強火
・水が沸騰してからフタをして3分
・3分経ったらフタを開けて残りの水分をとばす
・ごま油を回し入れて1分
・盛り付けて完成

焼き時間と火加減をちゃんとしてれば失敗しないから気が向いたらためしてみ

743ぱくぱく名無しさん2017/02/07(火) 21:58:22.96ID:jFmZTCfW
>>737
テフロンでも普通に出来るぞ。
https://youtu.be/KYfE7eKxrQw

744ぱくぱく名無しさん2017/02/07(火) 23:01:44.68ID:kVXPt81F
ダレトクで安藤なつが作ってた羽をチーズで作る餃子美味そうだったなぁ

745ぱくぱく名無しさん2017/02/08(水) 02:00:39.58ID:WoS/ifcl
>>742
よかったね。

746ぱくぱく名無しさん2017/02/08(水) 02:54:04.10ID:aM79drsn
韮を生で入れ非に
牛脂と胡麻油で炒めて
八丁味噌も入れて香ばしく炒める
これ最高にコクが出て、中華料理屋っぽくなる

747ぱくぱく名無しさん2017/02/09(木) 11:23:04.81ID:wtQXOeQj
畑でとれた鷹の爪がいっぱいあるので
ごま油にニンニクとしょうがと辛子だけで
ラー油作ってみた
本格的なのは中華のスパイスが色々入るみたいね

748ぱくぱく名無しさん2017/02/09(木) 13:20:37.35ID:OqZsvYHV
六角は苦手。
すべてをぶち壊す。

749ぱくぱく名無しさん2017/02/09(木) 13:31:41.27ID:RFBnXCso
新スパイス発見

750ぱくぱく名無しさん2017/02/09(木) 14:11:29.84ID:mrUToCX9
六角w

751ぱくぱく名無しさん2017/02/09(木) 15:10:38.82ID:8e/Kdyl4
俺は七角

752ぱくぱく名無しさん2017/02/09(木) 16:07:51.40ID:uaqWvheX
じゃあ九角で

753ぱくぱく名無しさん2017/02/09(木) 16:39:48.48ID:3ktZLsjj
どなかなぁ

754ぱくぱく名無しさん2017/02/09(木) 18:19:38.03ID:JLsdnF5i

755ぱくぱく名無しさん2017/02/09(木) 18:28:31.03ID:NdrssJu6
直角

756ぱくぱく名無しさん2017/02/09(木) 19:00:58.47ID:hsbv+1ni
>>754
うん
六角も七角も一緒に映ってるね

757ぱくぱく名無しさん2017/02/09(木) 22:24:43.22ID:wtQXOeQj
台湾で食った肉料理で
特に牛肉を使ったぽいものには
だいたい八角臭がした

758ぱくぱく名無しさん2017/02/10(金) 01:39:18.79ID:7jEH/bJw
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

759ぱくぱく名無しさん2017/02/10(金) 04:22:19.79ID:hLao/Y06
五香粉は嫌いじゃないし魯肉飯も好物だけど、餃子には入れたくないんだよなぁ

760ぱくぱく名無しさん2017/02/10(金) 05:30:57.89ID:G9dIfqZ5
だったら入れなきゃ良いだろ
いちいちウゼエ

761ぱくぱく名無しさん2017/02/10(金) 19:43:38.66ID:N0LGNw1P
入れすぎなんだよ
一角、あるいは仁鶴でまーるく収めときゃええねん

762ぱくぱく名無しさん2017/02/14(火) 02:53:31.41ID:Wb6Byt1E
椎茸は生派?干し椎茸派?

763ぱくぱく名無しさん2017/02/14(火) 04:59:29.93ID:DoF6bdoN
干しのが甘味があって好き

764ぱくぱく名無しさん2017/02/14(火) 05:26:33.22ID:VQB531YJ
そいや餃子に椎茸いれたことなかったなー
肉まんのときは干し椎茸いれてる

765ぱくぱく名無しさん2017/02/14(火) 17:01:46.12ID:ZzVjVFLD
しめじ刻んで入れても

766ぱくぱく名無しさん2017/02/15(水) 05:29:15.62ID:GkJfNGiZ
余ってたレタスを投入するもレタス感は全く感じれなんだ

767ぱくぱく名無しさん2017/02/15(水) 14:36:31.82ID:Wa5qQ148
多分、普通に作った餃子を余ってたレタスで包んで食うとレタス感ばりばりに感じられると思う

768ぱくぱく名無しさん2017/02/16(木) 09:50:14.29ID:80QbiP5d
餃子を包まないパターンだともっとレタスを感じられると思うよ

769ぱくぱく名無しさん2017/02/16(木) 09:52:37.64ID:2JSdcJ8A
レタス感を感じるには余ってないレタスを投入するんだ

770ぱくぱく名無しさん2017/02/16(木) 13:15:54.65ID:2DRmcbjV
餃子って自由なんですね!

771ぱくぱく名無しさん2017/02/17(金) 19:45:03.13ID:Zg9QEsX+
包むのが下手な俺には、手作りの皮はよく伸びて強引に包めるので良い。

772ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 10:29:18.33ID:pl/dPIWp
麺棒を右手で、皮を左手で回す方法に憧れてやってるけどアメーバみたいな形にしかならない

773ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 13:46:57.59ID:klDH16Ty
始めにまん丸にして潰してから麺棒でやると丸くなり易いみたいだ

774ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 15:06:54.75ID:6uMAugg2
半分づつ延ばしてクルクル回すとよくできる。

775ぱくぱく名無しさん2017/02/19(日) 20:36:37.29ID:AOYrFGwY
>>770
肉まんだって餃子なんだぜ

776ぱくぱく名無しさん2017/02/19(日) 21:11:53.85ID:6Xx7EyYC
肉まんのゴロっとした具で餃子作ってみたい
後は551の焼売のとかで

777ぱくぱく名無しさん2017/02/19(日) 23:08:00.40ID:dtsgHJIg
久しぶりに皮も手作りしたけど、水分多すぎて伸ばす時にくっついてやりにくかったわ。
どうせ乾くし多少大丈夫かと思ったけど打ち粉するのに無駄に時間かかった。

778ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 10:32:18.59ID:5oHNVpQt
テフロンはげるのもったいないから、
バケツ型の圧力鍋の底で焼いてる。

水でじゅっとやるのが快感。

779ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 10:49:44.23ID:iMiSrquM
>>778
別にハゲないぞ。強火にしてるんじゃないか?餃子は中火で十分おいしくできる。

780ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 10:52:49.86ID:IRH0PIpW
ベロっとハゲる訳ではないけど
線状に傷が付きやすくなるな
貼り付きやすい卵を焼くときに支障が出るようになる
ので餃子には少し剥がれた専用の使ってる

781ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 11:53:10.19ID:XwF+v2EW
ベロっと禿げたらやべえだろ

782ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 11:53:13.81ID:5bGHum71
うちは白菜ニラ鳥ミンチ、にシャンタン少し入れる。
白菜は塩ふっておいてできるだけ搾ることでたっぷり入れる。
ミンチはつなぎ程度だから買うときは小パック。
フライパンに並べてからゴマ油まわしかけて少しおいたらお湯入れて蓋。
うちはこれでうまくいってるぞ。

783ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 12:09:46.80ID:5bGHum71
間違った豚ミンチや。

784ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 13:16:57.83ID:iMiSrquM
餡に水を加えるだけでふっくらジューシーになるで。
あとボールに氷水用意してそこに別のボールをかぶせて餡を練る(湯煎の逆)と体温で脂肪が溶け出さないからまとまりもいいし汁気も残る。

785ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 13:25:20.93ID:IRH0PIpW
餃子なんだから水じゃなくて野菜の絞り汁入れるだろ

786ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 13:44:02.98ID:iMiSrquM
野菜の甘みが欲しくないときもあるんや。

787ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 18:36:02.86ID:FtmUuDYT
粗挽き豚ロース、白菜とキャベツ、セロリとニラ、
椎茸と生姜、ニンニクと長ネギの白いとこ、
5o短に切った乾燥ハルサメとおろした乾燥高野豆腐。
俺が使うのはこれらだな。

ニンニクはおろして、椎茸とニラは可能な限り細かく刻む。
他の野菜類は粗みじん切りにして水気は絶対に搾らない。
ニンニク以外の野菜類をボウルで混ぜ合わせ、
おろした乾燥高野豆腐と同量ぐらいのサラダ油を加えて
みじん切りのミックスサラダを作る。

粗挽き豚ロースに塩胡椒と醤油シェリー酒(醤油1に酒2の比率)
創味シャンタンとオイスターソースを適量を入れてヘラで混ぜる。
最後に乾燥ハルサメを混ぜ込む。

肉と野菜類は別々に混ぜ合わせるのは、
ギリギリまで野菜類を塩分から隔離しておきたいから。
刻み野菜を油でコーティングするのも同じ理由。
肉に調味料が染みてからハルサメを加えたり、
野菜類に高野豆腐を混ぜるのも水分対策。

俺はずっとこれでやってるよ。

788ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 18:44:05.15ID:FtmUuDYT
あと、肉と野菜類の比率は2対8かな。
ニンニクは臭いが気にならないなら肉に混ぜるのもOK。

シェリー酒を使うのは、
紹興酒みたいな中国産の酒は怖いから。
あと創味シャンタンは塩分強いから
塩胡椒の時に塩を減らしたほうがいいかも。

789ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 19:41:38.80ID:StjxK+ui
200円くらいで売ってるオキアミ入れてみ。
立派なエビ餃子になるから。

790ぱくぱく名無しさん2017/02/21(火) 00:31:11.79ID:pfQyO8Kc
(;^-^) なんか別物になりそうな…。

それはそうと、乾燥ハルサメの切り方忘れてたわw
キッチン鋏を用意してデカいビニール袋の中でパチパチ切ると飛び散らないんだよね。

791ぱくぱく名無しさん2017/02/22(水) 17:14:36.70ID:7u+VgVVc
オウム真理教に殺害された坂本弁護士が住んでいた団地の他の住人(7世帯)は、
全員事件の起こる半年前より後に越してきた人たちだった。

そのうち5世帯が創価会員。
神奈川県警は失踪事件当初、この住人達全員に行動確認をかけていた。
その矢先に当時の城内康光県警本部長のレイプ疑惑や
生活安全課幹部がノミ屋を張っていた疑惑が突然次々と出始めて、
行確をはずしたら、マスコミからの疑惑追及も止まった。

それで勢付いたオウムは脱会信者の家族らを次々とVXガス(今回の金正男殺害で使われたのと同じもの)で襲撃。
当時の官房長官だった野中広務は
北朝鮮詣でから帰ると出所不明の大量の金を政界にばらまき始め、自民党の実質的な党首となって
公明党を政権に引き入れた。

ネトウヨもまだいないし、韓流ブームもまだ無い頃だったけど、この頃から俺達の国はもうおかしかった。

792ぱくぱく名無しさん2017/02/22(水) 21:56:16.66ID:XsQrHoZR
最近気づいた
二幸の生餃子が一番うまくてコスパがいいことに・・・

793ぱくぱく名無しさん2017/02/23(木) 00:52:25.43ID:6nBUvkqb
>>791
関係ね〜から。

メンヘラ板へ帰れよ北鮮ヒトモドキ

794ぱくぱく名無しさん2017/02/23(木) 02:10:51.68ID:RXQYnEmR
マルシンの宇都宮餃子も
値段の割にヵなり美味しい
僕は、メルカリで安く買った新聞切抜王将餃子無料券で入手した
王将生餃子100个の冷凍がまだ30个ぐらい残ってる
餃子は朝以外何時食っても美味しい

795ぱくぱく名無しさん2017/02/23(木) 08:04:06.64ID:nsnJJNsu
朝も同じやでw

796ぱくぱく名無しさん2017/02/25(土) 20:07:37.71ID:v388ppjT
朝もうまいぞ

797ぱくぱく名無しさん2017/02/25(土) 23:20:38.25ID:Vhk9Oe8M
>>788
片栗粉は使わんのか?
それだけ歯ごたえ重視の設計だと
混ぜ合わせてもバラバラ感ありそう

798ぱくぱく名無しさん2017/03/01(水) 00:58:08.02ID:bJ1+kJd4
かぶの葉っぱを刻んで具に加えたよ

799ぱくぱく名無しさん2017/03/04(土) 08:55:13.61ID:z1Fd5mm9
叩いた鶏胸肉と凍らせてバキバキ折ったもやしとニラを
使ってチープな肉だね作って
しいたけとピーマンに詰めて天ぷら衣つけて揚げた

常に肉だねが下をむくので忙しかった

800ぱくぱく名無しさん2017/03/08(水) 01:00:58.23ID:LUhM+zEc
ひだを下にして焼いたら食感が変わってよかった
羽根つきにしたので妙にガリガリになってしまったけど上部はふっくら
ひだが上だと水多めにしてもうまく蒸されなくてゴムっぽくなるのが嫌だった(焼き方下手なせいもある)
次は羽根なしでやってみようと思う

801ぱくぱく名無しさん2017/03/10(金) 19:02:31.30ID:w7CY8eW1
イチローの焼き方下手糞すぎて萎える
https://twitter.com/PremiumMalts_jp/status/839853293375381505

802ぱくぱく名無しさん2017/03/21(火) 22:51:55.59ID:IpJZYN7m
肉にスープを混ぜたのやゼラチンで固めたスープの多い餡は、焼いた時に手作り皮だとスープが漏れないけど、市販の皮だとスープが漏れてしまう。接着力が弱いのかな?

803ぱくぱく名無しさん2017/03/21(火) 23:15:14.23ID:7jBoC6g2
>>802
市販の薄い皮だと中の水分で破れちゃうから。
色々試したけど市販でも破れないのもある。

804ぱくぱく名無しさん2017/03/21(火) 23:36:12.08ID:NhIpV2aw
製麺機買ったので、餃子の皮作ってる。
超捗って、超楽。

805ぱくぱく名無しさん2017/03/21(火) 23:46:57.70ID:IpJZYN7m
>>803
確かに市販は皮が薄いからなのかも! 破れない皮もあるってすごい。餅粉入りのかな?

>>804
製麺機で餃子の皮は初めて聞いたわw 餃子の皮作りが力使って一番大変だからね。

806ぱくぱく名無しさん2017/03/21(火) 23:52:51.31ID:7jBoC6g2
>>805
餅粉は入ってなかったけど厚手の奴。

807ぱくぱく名無しさん2017/03/21(火) 23:58:54.41ID:IpJZYN7m
>>805
なるほど、厚手のはいいってことか。良いこと聞いたわ! 週末に皮選びして試してみます!!

808ぱくぱく名無しさん2017/03/22(水) 00:00:01.41ID:w+YjeN6X
>>806
間違えたw

809ぱくぱく名無しさん2017/03/22(水) 20:21:29.97ID:i1Apg0BL
>>805
丸くするのがコツがいる。
二段階で延ばしをかけて丸くしてる。
(一回だと細長くなるだけ)

810ぱくぱく名無しさん2017/03/22(水) 23:15:26.23ID:JAdGXLF8
クッキングトイで餃子の皮作り器が出来ないかなぁ

811ぱくぱく名無しさん2017/03/22(水) 23:54:40.33ID:iNlX6hSp
生地寝かせるだけで仕上がりが全然違うことに驚いた

812ぱくぱく名無しさん2017/03/23(木) 00:36:01.03ID:7Z5KM60g
>>811
朝仕込んで夜食べたりしてる。

813ぱくぱく名無しさん2017/03/24(金) 21:20:13.17ID:Aj6HxjTa
今朝作っておいたヤツを20個焼いてきた
残りは冷凍

814ぱくぱく名無しさん2017/03/25(土) 21:08:39.52ID:5b0WYonP
兎に角「皮は手打ち」でないと。
市販の皮使う時点で駄目。

皮から手作り!焼き餃子のレシピ
https://youtu.be/L4i4pR97Yg8

815ぱくぱく名無しさん2017/03/25(土) 21:21:24.05ID:W9sjLINU
駄目じゃないよ

816ぱくぱく名無しさん2017/03/26(日) 01:07:18.94ID:GZFs1Jva
キャベツの絞り汁が勿体無いから水と一緒にフライパンに入れる
焦げ目も味も問題無いよ
絞った方が包むの楽なんだよね

817ぱくぱく名無しさん2017/03/26(日) 01:19:42.99ID:bn+k+tl1
>>815
相手にしたら駄目

818ぱくぱく名無しさん2017/03/26(日) 01:44:19.62ID:gU6cymBq
>>814
上手く作れれば美味しそう
やってみるわ
前作った時お湯が少なかったかも。カピカピな皮になって伸ばせなかった

819ぱくぱく名無しさん2017/03/26(日) 01:53:29.77ID:wYKDaOQl
蒸し餃子=小籠包なんてのもいいよ。

820ぱくぱく名無しさん2017/03/26(日) 08:09:18.16ID:QYgXapjy
小籠包は小籠包だろ

821ぱくぱく名無しさん2017/03/27(月) 12:12:29.89ID:lB33rx6z
>>807
馬鹿なの?

822ぱくぱく名無しさん2017/04/17(月) 01:08:14.49ID:EPsUTx9g
毎週餃子作ってる
皮は市販のだけど

823ぱくぱく名無しさん2017/04/17(月) 07:51:31.89ID:MimebJlr
小籠包だと皮に米粉入れると透明になるね。

824ぱくぱく名無しさん2017/04/17(月) 11:01:58.97ID:CvroTxbo
なるね
少し皮作りの難度が上がるけど

825ぱくぱく名無しさん2017/04/17(月) 22:46:43.30ID:zC3YJB8h
餃子を冷凍する時に、「せんべい缶」っていうのかな?お煎餅なんかが入ってた銀色のシンプルな缶
(こんなのttp://www.zenyu-kinzoku.co.jp/snack.html)
の蓋に乗せて凍らせたら、うち粉も特殊なアルミホイルも敷かなくても、直接乗せただけでもくっつかなかったよ。表面がつや消しの何かの加工されてるみたいなので

826ぱくぱく名無しさん2017/04/24(月) 14:50:54.81ID:cQmfLmLV
新たまねぎ入れたらジューシーでやわらかくて美味しいわ
餃子作る頻度あがった

827ぱくぱく名無しさん2017/04/24(月) 15:04:03.26ID:cQmfLmLV
>>825
アルミのほうが熱効率的にいいだろうけどステンレスのトレーも同じように使えるよ
肉を買ってきて冷凍すること多いので
サブ冷凍庫にステントレー何枚か入れっぱなしなんだけど
あれ急速冷凍するときに便利なんだよね
茹でた旬野菜も冷えた金属トレーに並べて冷凍すると出来上がりが違う 冷凍食品の野菜みたいに仕上がる

828ぱくぱく名無しさん2017/04/26(水) 22:36:36.48ID:F8SgdLkv
新玉ねぎと鶏のむね肉ミンチの餃子、昔よく作ってた。うまいよな。

829ぱくぱく名無しさん2017/05/17(水) 12:37:28.46ID:BKA4Rm+7
皮も手作りしてるけど、意外と簡単
薄力粉1と片栗粉1をお湯で練るだけ
綿棒で大きく伸ばしてから、コップで○くり抜く

830ぱくぱく名無しさん2017/05/29(月) 20:41:41.23ID:cEplpoij
回しながら麺棒で丸くするやつが出来ないや

831ぱくぱく名無しさん2017/05/30(火) 10:54:18.93ID:AN8ctSaU
>>830
綿棒は同じ場所で上下させるだけで皮の中心までしか押さない、そして皮を回転。

832ぱくぱく名無しさん2017/06/30(金) 00:52:11.98ID:uMv/QlFA
1人なので、12×22の鉄の餃子鍋買いました。
大きいのが8個ぐらい一度に焼けます。もう20回以上やってますが、ベチャベチャで、いつもこびりついてしまいます。
焼きから蒸す、蒸すから焼きの二方法。餃子も自家製から市販まで色々試しましたが、うまくいきません。
週に3、4回やっているのですが。水の量、火加減、調理時間等、何かコツはありますでしょうか?

833ぱくぱく名無しさん2017/06/30(金) 01:26:54.13ID:q2DyGrFv
>>832
ちゃんと油回しはしてる?
強火で加熱して白煙が上がったら油を沢山入れてオイルポットに戻す
んで新しい油を入れて焼き始めるって工程の何処かがおかしいんじゃないかと思う
餃子を焼く場合は鍋から白煙が出てたら温度が上がり過ぎだから置いた瞬間に焼き付くよ

あと、鉄鍋を初めて買った人がやりやすいミスの中に
使用後に油を塗って保管して
次使い始める時にその油をお湯や洗剤使って流さずに油を塗ったまま加熱したりすると一発で鍋が駄目になるからね
そんな事をしてたら一から焼き直し

834ぱくぱく名無しさん2017/06/30(金) 08:13:19.56ID:uMv/QlFA
>>833
ありがとうございます。最初の工程はやっているつもりです。鍋から白煙出るという事もありません。

835ぱくぱく名無しさん2017/06/30(金) 09:16:56.28ID:uQnCXs7S
>>832
自分のコツとしては、餃子並べるときと剥がすときで餃子とフライパンの温度関係を変える。
例えば鉄でやるなら最初に油回しして暖めた状態から餃子並べて蒸すから、最後はふきん
使って急冷して餃子剥がす。

あと火加減。自分は蒸すときは強火の全力、焼くときは中火以下。

836ぱくぱく名無しさん2017/06/30(金) 09:51:36.73ID:uMv/QlFA
>>835
ありがとうございます。ふきん急冷もやってるんですが、うまくいかないです(泣)
火加減がダメなのかな? ちなみに、買った餃子鍋、卵焼きは綺麗に焼けます(苦笑)
このスレ最初から昨夜読んだんですが、ためしてガッテン方式を今日やってみます。

837ぱくぱく名無しさん2017/07/02(日) 03:40:34.97ID:mgLDrYSz
焼く時間が足りないんでは

838ぱくぱく名無しさん2017/07/02(日) 21:59:23.49ID:FNyD9UvL
普段手作りは焼き餃子ばかりで
久しぶりに蒸し餃子にした最初は
韓国風の蒸し餃子風に包んだが蒸し器を
使わなく→水餃子に
具を入れて皮で包んで平べったいまんまで
フライパンで簡易のスノコで蒸して食べた
いつもの馴れた餃子の具でやれば蒸しても茹でても
美味しいと気付いた

839ぱくぱく名無しさん2017/07/05(水) 23:42:35.60ID:NVaXi0wC
パスタマシン+セルクルで皮作ってみたんだが、うまくいかん・・・
というか上手くいったんだが、これじゃ市販の皮と味一緒だわ
手作り独特の美味しさが全く無い
手で伸ばした皮だと具を包む時もミヨーンって伸びて沢山包めるのだが、
柔軟性が無いから市販の皮のように破れてしまう
ヘッタクソでも手で作ったほうがずっと美味しかった
のす回数多すぎて固くなってんのかな
めちゃくちゃ楽なので次もパスタマシンで作りたいんだがちょっと試行錯誤が必要なようだ

840ぱくぱく名無しさん2017/07/08(土) 16:06:54.77ID:lwAZJb4d
ぶんぶんチョッパー買ったら餡づくり楽チンでワロタ
フープロ迷ってたけどしばらくこれでいいや
微塵切り苦手だったんだよな
非推奨だけど肉もミンチ出来た
ミンサー欲しかったけどこれも暫くいいや
便利な機械増えていい時代だな

841ぱくぱく名無しさん2017/07/16(日) 13:00:14.98ID:gmcI/SD+
>>832
焼きの水が多すぎるのかも?
水ではなくお湯を入れて、
4分ぐらいでほぼ蒸発する分に抑える。

あと、短いスパンで複数回焦げが出ているので、
前回の焦げが取り切れてないためか?とも考えたが、
卵焼きがうまくできている、とのことなのでこの可能性はたぶんない。

842ぱくぱく名無しさん2017/07/16(日) 14:10:02.72ID:xpkgACKE
>>841
ありがとうございます。あれから、このスレの皆様のご意見を参考に何度もトライして、焦げつかなくなりました。お湯も入れてます。カリッとした焼き上がりまで後一歩ですが、かなり改善しました。

843ぱくぱく名無しさん2017/07/16(日) 23:22:14.84ID:cpVBzkgx
>>842
何が一番の失敗の原因でしたか?

844ぱくぱく名無しさん2017/07/16(日) 23:56:23.96ID:xpkgACKE
>>843
鉄鍋の火加減をよく理解してなかった事ですかね。最初にある程度焼き目をつける時の焼き加減の調節がまずかったです。柔らかいままでお湯を入れたので、グチャっとなってしまっていた。ここが改善ポイントでした。

845ぱくぱく名無しさん2017/07/17(月) 10:06:10.12ID:+7zfaWIR
冷凍餃子で水を肩まで入れて蒸したらガッチガチにくっついたことあったわ
同じようにやっても手作りの皮だと大丈夫なのに

846ぱくぱく名無しさん2017/07/17(月) 16:33:40.04ID:dE2+JvOC
>>844
ありがとうございました。

847ぱくぱく名無しさん2017/07/19(水) 13:32:23.78ID:26cfYjD/
オクラ刻んで入れたった
当たりかもしれん。

848ぱくぱく名無しさん2017/07/23(日) 09:19:10.39ID:IX8mMYJM
鳥と豚のミンチ合わせて玉ねぎキャベツレタスしいたけ大葉入れた
余ってる材料集めただけだけどけっこううまい
仮に失敗してもそうそう不味くはならないのが餃子のいいところだな
家で採れたゴーヤも使ってみるかな

849ぱくぱく名無しさん2017/07/23(日) 10:53:51.66ID:bHfDjchM
>>848
美味しそうだね。ウチ昨夜、鳥モモ白菜大葉をミキサーにかけて作った。大葉が良い仕事するな。

850ぱくぱく名無しさん2017/07/23(日) 13:58:11.92ID:fO2xlhwK
大阪にある551の肉まんや焼売の餡で作った餃子を食べてみたいな

851ぱくぱく名無しさん2017/07/23(日) 16:30:51.30ID:ExotrFM/
大葉は豚と合わせると抹殺されてまうが鶏なら釣り合い取れるな

852ぱくぱく名無しさん2017/07/24(月) 01:20:07.33ID:tB+w1H9a
>>850
551には焼餃子もあるよ。地方での催事には出していないかも知れない。
あのへんの餡は共通だから、想像通りの味^^

853ぱくぱく名無しさん2017/07/24(月) 12:41:38.94ID:RV05C4HV
白菜の浅漬け作るマツコの餃子がうまそう

854ぱくぱく名無しさん2017/07/24(月) 20:02:00.46ID:+4StI2xX
>>852
アレ、餡同じなの?
餃子も食べたことあるけど好みではなかったんよね

855ぱくぱく名無しさん2017/07/28(金) 09:03:55.89ID:EhlbHqqQ
肉、ゴーヤ、キャベツ、玉ねぎ、鰹節、で作った
沖縄では鰹節の消費量が多くてゴーヤの苦味と鰹節の相性がいい、ってNHKで昔やってた
鰹節入れると味の目先が変わって意外と悪くないね

856ぱくぱく名無しさん2017/07/28(金) 09:25:39.76ID:cHJ2tJV1
合挽き、玉ねぎ、キャベツ、通常の餃子の味付けにカレー粉とケチャップとガラムマサラを加えて、カレー餃子作った。美味かったけど、豚挽きの方が良いかも。

857ぱくぱく名無しさん2017/07/29(土) 12:53:36.17ID:/x+uiUBt
>>856
そういう味付けってやっぱ通常通り肉は生のままのほうがいいのかな
タコス風にしようと思ってタコシーズニングミックス買ってあるんだが
いつも通り肉を生のまま練ってシーズニング混ぜようか
タコス作る時みたいにシーズニングで挽肉炒めてからとろみでも付けて包もうか迷ってる

858ぱくぱく名無しさん2017/07/29(土) 12:54:53.91ID:/x+uiUBt
まあ両方やってみろって話ですがね
後者は揚げ餃子なら問題ないとは思うけど

859ぱくぱく名無しさん2017/07/29(土) 16:04:24.08ID:Rdhs2g1h
>>857
生でやりました。

860ぱくぱく名無しさん2017/08/04(金) 14:27:57.60ID:yZXbQYn8
生姦ですかw

861ぱくぱく名無しさん2017/08/05(土) 10:24:41.13ID:kJi+Rf4L
は?

862ぱくぱく名無しさん2017/08/05(土) 14:32:55.60ID:3+siowY9
今日男子ご飯で見た、香味野菜を豚ロースで包んで肉巻きみたいにしてから皮で包むの斬新だった。
にら、パクチー、ねぎの野菜餡だっだよ。

863ぱくぱく名無しさん2017/08/08(火) 13:46:25.79ID:Q2NwE6Bd
皮で包む意味を改めて考えたくなるなw

864ぱくぱく名無しさん2017/08/08(火) 14:08:50.19ID:ByybMI9/
家でホワイト餃子風なの作りたいなー

865ぱくぱく名無しさん2017/08/09(水) 10:46:45.94ID:6tZ2U0OF
>>863
包まなければ香味野菜の肉巻きw
でも、香味野菜の水分と肉の脂が皮で閉じ込められるみたいで美味しそうだった。

866ぱくぱく名無しさん2017/08/21(月) 20:15:23.24ID:AYZcd1ug
大阪王将の冷凍餃子の業務用大量タイプを焼いて食ってみたら
京都王将はオロカ、大阪王将の店の味にすら全く及ばない代物だった
でもね、すごい食べやすい 100個ぐらい食えそうナノw

867ぱくぱく名無しさん2017/08/22(火) 23:46:28.11ID:x23VXN4D
>>60
肉の脂身が足りないから。バラ肉でやるのがよいよ。

868ぱくぱく名無しさん2017/08/23(水) 00:03:59.86ID:HRo9vuG3
えらい遅レスやな

869ぱくぱく名無しさん2017/08/26(土) 15:42:15.09ID:7VkI+bRE
>>867
ありがとう、でも2年待ってる間に母ちゃん餃子うまくなったよ

870ぱくぱく名無しさん2017/08/27(日) 00:14:47.58ID:mDsLhM4w
死んだかと思ってたわwww

871ぱくぱく名無しさん2017/08/27(日) 09:32:56.96ID:6wCR1GKZ
立派に働いて、高収入を得ている社会の奴隷(笑)には敬意を表しますが
焼き肉と言ったら牛角や安楽亭https://www.youtube.com/watch?v=a9S_SUvdAkI寿司と言ったら回転寿司のような残飯食い漁ってるような生活水準の奴は虚しくならないのか?
飲み行って会計が数万円になったくれーで痛々しい顔するhttp://ameblo.jp/toney0407/image-10374804565-10288694032.htmlとか、てめー自身が痛々しいっちゅーのw
世間的に「無職(笑)」と指差されて笑われようが、知的障害者級の低学歴でもない限りは年間600万は楽々稼げて最低限度の性活ができるスロプの方がマシリト博士かなと。


http://ameblo.jp/mr-atype/entry-11993125104.html
2-1〜2-14|Mr-Aのスロプ生態系調査

872ぱくぱく名無しさん2017/09/01(金) 01:07:54.34ID:udx6p+Hb
皮作ろうと思ったけど小麦粉しかない
小麦粉だけでもできる?

873ぱくぱく名無しさん2017/09/01(金) 13:32:45.77ID:wSS7wuf/
小麦粉以外に水、またはお湯が必要ですね

874ぱくぱく名無しさん2017/09/01(金) 21:00:19.22ID:udx6p+Hb
ありがとう、小麦粉、お湯でやってみた
フチが乾燥して割れたり破れたりしちゃった
おいしかったけど

875ぱくぱく名無しさん2017/09/17(日) 19:41:26.85ID:adCO1j5i
記憶が曖昧なんですけど、
浜松餃子って甘かった気がするんですけど
皮が甘いんでしょうか?

876ぱくぱく名無しさん2017/09/18(月) 17:33:17.09ID:k//mOgS/
かかる手間に見合った美味い餃子が今日も作れなかったぞ
俺の中で餃子離れが加速中

877ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 09:01:16.08ID:y1b6dehU
あーみなさん多くはそこで離れていくんですよねー
冷凍やチルドの餃子で一生過ごすんですか?

878ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 19:42:32.57ID:T5Umbz5I
イナ


879ぱくぱく名無しさん2017/09/21(木) 17:50:59.43ID:0Ct0yHZj
いまいちな手作り餃子は化調入れれば一発解決

880ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 20:04:08.68ID:wvR3P8x7
皆さんにお伺い。焼き色のつく面はカリッと、それ以外の皮はしっとりした感じに焼くコツはありますか?

881ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 22:34:42.60ID:MMWepXra
最初は底に焼き目がつくまで焼いて、そのあと水入れて蓋するのは?

882ぱくぱく名無しさん2017/09/26(火) 07:31:55.25ID:coj32PSY
>>881
そうしているのですが、蓋して焼いていて、焼きが足りないと皮が硬い。焼き過ぎると、下にくっ付いてしまい加減が難しいです。

883ぱくぱく名無しさん2017/09/26(火) 10:00:11.66ID:0Zkya8Ws
うむ。
ひとえにそれは油が足りんのじゃ。思い切って油を入れい。
さすれば鍋肌にくっつくこともなくカリカリの食感が得られよう。
焼き色の面だけ揚げ餃子にするのであると心得よ。
油を多く使うことに抵抗のある向きもおろうが、美味なる餃子のために、他の面で健康的な生活を自らに課すべし。

884ぱくぱく名無しさん2017/09/26(火) 11:18:03.69ID:coj32PSY
>>883
うわー、金言ありがとうございます。油ハネが凄そうですが、やってみます。

885ぱくぱく名無しさん2017/09/26(火) 12:21:23.78ID:lT6YpMqU
>>882
私も精進中なんだけど、水が蒸発し終わって焼き目つき始めてからフタを取るようにしたら少しだけどマシになった
あと邪道だけど、ひだを下にして焼くと、カリカリとバリバリの中間になって個人的には乾燥のゴワゴワよりは許せる

886ぱくぱく名無しさん2017/09/26(火) 12:48:45.02ID:BzQgt/ZE
テフロンのフライパン使ってるけど、それでもくっつくときがあった
火をつける前に油ひいて餃子並べて火をつけて、しばらく焼いて焼き目付けて水入れるときに、水溶き片栗粉にすればなぜかくっつかなかったな
ここのスレは鉄のフライパンが主流?くっつくくっつかないってフライパンはあんまり関係ない?

887ぱくぱく名無しさん2017/09/26(火) 12:57:58.72ID:coj32PSY
>>885
ヒダヒダの方を焼くって、斬新ですね。美味しければ、それでいいんじゃないですかね。

>>885
自分はテフロン系の鍋だとうまく焼けますが、今奮闘しているのは鉄鍋です。

888ぱくぱく名無しさん2017/09/27(水) 01:08:41.55ID:+xw8kOUO
テフロン剥げてなければ失敗のしようもないだろ。
フライパンゆするだけですぐ取れる。

889ぱくぱく名無しさん2017/09/27(水) 09:08:11.66ID:F4G/SMWT
そんなことはない

890ぱくぱく名無しさん2017/09/27(水) 09:45:29.12ID:5QkQ7TOm
自分の場合、失敗するのは鉄鍋の時だよ。

891ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 10:50:19.80ID:lH7+2gOF
どのメーカーの鉄鍋なのか商品名出せる?
餃子鍋として売ってる鉄鍋は結構底が厚いものが多い
その分予熱に時間がかかるけど焼きムラや焦げ付きは減ると思う

あと上で書いてる「火付ける前に油ひいて餃子並べて」というのは鉄鍋では無理だから
鉄鍋は煙出るまで予熱が基本

892ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 11:31:50.27ID:iVpme7XW
>>891
山田工業所です。

893ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:39:00.59ID:vMSl2MNz
山田工業所だってさ。

894ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 17:07:25.47ID:lH7+2gOF
山田工業所の鉄製餃子鍋だとこういうやつかな
https://www.prokitchen.co.jp/products/detail.php?product_id=9552
https://www.prokitchen.co.jp/upload/save_image/03081908_56dea4b724162.jpg

煙出るまで予熱して油をお玉1杯分ぐらい回しておけば大丈夫だと思うけどな
あと鉄鍋は洗剤で洗わず水だけで洗って乾くまで火にかける

895ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 17:28:49.34ID:iVpme7XW
>>894
ありがとうございます。おっしゃる事はやってます。今までのフライパンより熱伝導がかなりよく、最初火加減が強すぎたみたいです。慣れつつある、という感じです。

896ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 17:29:55.88ID:iVpme7XW
>>894
餃子並べるの、手早くやらないといけないですね。これがちょっと難しいです。

897ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 21:03:19.86ID:QhE3W2is
>>896
いや別に手早くやる必要無いよ。予熱して油回す前に火を切ってしまえばいい。
その後餃子並べて再点火でちょうどよさげな温度になってるから。そりゃ5分も
かけたら冷めるけど、せいぜい1分だろうから大丈夫。

898ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 21:54:02.46ID:iVpme7XW
>>897
お、そうですか。ありがとうございます!

899ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 22:27:16.54ID:wtsXfjcl
鉄鍋は流石にお湯で洗った方が良くないか?
洗剤使うなら水でも良いけど

中華料理屋でバイトしてた時水で鍋洗ったらお玉でぶっ叩かれたわw

900ぱくぱく名無しさん2017/09/29(金) 09:37:33.74ID:h3kLE3Nj
餃子蒸し焼きにして水分飛んでフタ取って弱火にした後
くっつくのが心配で菜箸でほじくり回したらダメだよ
餃子の底が揚げ焼きになってカリッカリになるまで放置
そうなればコロッと外れるから
柔らかい餃子をずっとほじくり回すと逆にくっつく

901ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 14:37:58.29ID:agxLba9Y
市販の餃子の皮っておかしいよね
手作りの皮は小麦粉と塩だけで作るんだけど
市販のは片栗粉が結構入ってるんだよ
皮と皮がくっつかないように

だから水を餃子の肩まで入れて蒸し焼きにするセオリーが通用しない
鉄鍋だと確実にくっつく
テフロン鍋で水少なめでやることしか想定してない皮
市販の皮はダメだわ

902ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 15:10:50.25ID:tz37SROZ
>鉄鍋だと確実にくっつく

いやいや、それは下手なだけだろ
最近皮作るの面倒になって市販のも使うけどくっ付く事なんてないわ

903ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 20:03:57.99ID:agxLba9Y
市販といっても商品によって違うのかもしれんけど
今回買ったのはこれ
http://mognavi.jp/image/food/00/02/27/844726.jpg

最初から半透明で生春巻きの皮っぽかったので片栗粉多めなんだと思う
裏の原材料みたら小麦粉の次がでん粉だった
水かなり少なめで焼いたら鉄鍋でも何とか破れずに剥がせたけど
焼いてる面が小麦粉だけの皮とは全然違ったな

904ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 01:26:35.23ID:HQSBKTaU
>>903
製品によってずいぶん違うよね。くっつくというより溶けてこびりつくと
表現するしかないようなものもある。餃子をフライパンに載せてすぐ、位
置をずらして馴染ませるやり方があるけど、ひどいのはその時点で皮がく
っついて破れてしまうからな。テフロン加工のフライパン前提としか思え
ない。

905ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 14:07:23.55ID:yfjL/Loi
皮、作るかー…

906ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 14:08:41.75ID:yfjL/Loi
ラーメン自分で作るんだけどさ
重曹入れて中華麺にしてるのよ。
で、切れ端とか出たらそれを餃子の皮に流用しようかと
思ってんだよね

907ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 15:55:39.62ID:aTErfW0z
>>906
自分も中華麺作ってるけど餃子作れる程切れ端出らんくないか?

908ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 16:24:36.13ID:yfjL/Loi
製麺機とか使わずに麺棒使ってんのよ。
で、結局丸っぽく広がるじゃん。
そのまま切ると長さがバラつき過ぎるから
最近実験的にある程度まで外側を切り落としてみてんのね。
まぁその部分をまたくっ付けたり伸ばしたりして今までは麺にしてたんだけどさ。
でも今度はその外側部分を皮に使おうかってことよ。

909ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 16:47:33.55ID:5FXvCTkt
>>908
いや製麺機でも何もせずに伸ばすだけなら丸いままだって。角出しやってる?

910ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 17:05:56.08ID:yfjL/Loi
あーそうなのね。製麺機のことはよく知らないから勘違いしてたわ。めんご。
角出しとか知らない。
今は製麺機の話じゃなく切り出した皮を餃子に使うって話なんだけど。
横道な話ならお好きに書き込んどいてよ

911ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 21:38:36.64ID:aTErfW0z
>>910
賄いで餃子の余った皮をきしめんみたいに切って油そばみたいにして食べたりもしてたし
別に問題無いとは思うけど、最後の工程で出た部分だと固いからセルクルで抜いたりしないと厳しいかもw

912ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 10:27:29.22ID:X60+DHMB
市販の餃子
美味しいものに出会ったことがない

913ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 14:07:03.72ID:ZhkvVXAS
丸々した餃子食べたい
おいしい

914ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 22:24:01.84ID:LjU9oJ7B
オレの丸々したチンコ喰う?
おいしいよ

915ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 03:44:20.55ID:AZWPZA8S
以前テレビでやってた方法ためしたよー\(^o^)/

白菜キャベツは塩で水分出さずそのまま入れ
あわせたタネは決して混ぜ過ぎない
→焼く時にはお湯と油を入れ弱火でほっておく

う一ん(´▽`)これマズーイ!!
やっぱ普通に自作するのが一番だわ

916ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 15:02:15.30ID:pM51Bd+Q
なんで美味しくなかったんだと思う?

917ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 19:11:52.55ID:7DH0i5jE
野菜がシャキシャキし過ぎて青臭かったし
肉と混ざり合ってなくバラバラ

タネしっかり混ぜるのはやっぱり必須だよ

918ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 21:21:22.38ID:FNWB8Qrd
どうして練った肉を寝かせるとおいしくなるんですかね?
生の白菜も混ぜて1時間寝かせたものだと白菜から汁が出ておいしく、
4時間寝かせたものだと肉がおいしいけど白菜からは汁が出ないんですよね・・
それで肉だけ寝かせた後に白菜入れて1時間寝かせたの焼いたんですが
上記のものより肉がおいしくなくて・・(ただこのとき肉は24時間寝かせた)

寝かせて肉がまとまるとおいしくなるのに混ぜて分離させたら寝かせる意味がないとか?
試したいけれど、最近豚バラ高くて試せてないです・・
次は肉だけ寝かせた後白菜は混ぜ込まずに肉の周りに付着させようかと思ってます。

919ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 07:32:22.60ID:bki1VjdT
あなたが何を美味しいと感じたかの判断に客観性があると思えないんだけど
同じ時に買った肉と白菜を使って作り方を変えて作ってみて
同時に食べ比べないと味の違いなんて分からないし
その時々の体調でも評価が変わるし

920ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 18:31:45.32ID:ilp2V92A
間違いなくいえるのは
トップバリュの餃子の皮は使ったらダメ

921ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 00:48:20.10ID:qdTFzVpC
>>919
なんか君面倒くさいな。

922ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 06:00:57.62ID:WJ/ineYq
餃子で餡が「しゃきしゃき」と、逆に「よく練ってある」もの
あれは2種類の別な食い物で、もう好みの差としか言い様がないよ
どっちが正解とかじゃないね

923ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 07:26:14.90ID:yU5Xns4H
>>921
お前のちっちゃな脳みそでは処理キツくなっちゃったん?w

924ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 00:24:47.13ID:U+A411UU
チャイチーチャイチー

925ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 14:08:44.56ID:zQMj9t7R
ホワイト餃子の皮がフランスパンのようなのは、揚げ焼きだけじゃなく生地自体がちがうんかね?

926ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 14:53:02.11ID:Xjmb5fB0
容赦のない強力粉使ってるんだと思う
というかなんか夕方のニュース番組のグルメコーナーでそんなことを言ってたのを
聞いたことがあるような
ないような
気がする

927ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 12:35:02.19ID:F8xzEIYy
羽根つきなんて要らんわー
インスタばえか?

928ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 12:42:26.94ID:XBhRPPaU
インスタブーム以前から羽根付きは高評価だったのですが。

929ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 13:05:00.92ID:F8xzEIYy
羽根つき要らねーよ

930ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 13:22:07.75ID:wPQdVpie
という貴重なご意見をいただきました。
はい、というわけでね。今週も楽しくまいりましょう。

931ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 22:46:16.12ID:XElA2V9o
羽根美味しいのか?
普通でいいと思うんだろうなもしかして

932ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 23:23:12.37ID:lWpWZFOk
皮とは別もんであるし

933ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 01:36:35.13ID:r1FEG+YF
肉無し餃子で旨く作る材料ってある?

934ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 02:00:35.58ID:WZuNjYc9
宇都宮ではあんこ餃子みたいなキチガイじみたのあったような

935ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 05:19:43.18ID:r1FEG+YF
お菓子じゃなくて、肉無しのオカズ餃子だよ

936ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 14:59:46.78ID:Hkut3qBJ
肉がなんでダメなのか分からんが
肉がダメならエビだろう
それもダメならオカラだな

937ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 18:44:11.48ID:K2UTT1aW
玉子

938ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 20:50:02.71ID:bZSHTEfn
王子

939ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 00:30:00.49ID:1kUO1NS0
おからは不味そう

940ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 07:11:07.15ID:6da3/+U8
鉄のフライパンでもうずっと鍋底にくっついて発狂しそうです
黄金の方法論は確立されているのでしょうか

941ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 07:46:49.67ID:mVeV8XbP
フライパンを厚板のものにする
鍋慣らし(油返し)を確実に行う
油返し・調理油とは別に、更に餃子の焼き面にラードをつけて焼く

・・くらいかな

942ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 10:50:24.52ID:uvP0RJjb
>>940
鉄から煙出るまで焼いてるか?

943ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 16:03:39.03ID:nHLLzmnE
まず皮を自作してみよう
市販のは水に溶けやすくてダメだ
うどんみたいに加水率42%で足で踏んで作る
絶対にくっつかない

944ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 18:56:42.69ID:uvP0RJjb
感覚なんだから数字なんか出すなよ

945ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 21:37:45.55ID:7oN8AXoO
おい、レシピ脳。二度と数字書けないようにしてやるからな

946ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 08:18:04.41ID:4gYIdZTy
>>940です
みなさんのおかげで満足のいく餃子を造ることができました
最強の助っ人は貝印の餃子返しでした

947ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 15:30:33.27ID:XXttyT/G
強力粉の生地があるから皮も作ろうかな…
鳥ひき肉がある

948ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 21:03:46.74ID:tWwUghyx
皮自分で作るとモチモチして旨いよ

949sage2018/02/10(土) 20:58:04.25ID:nb9SZkbt
皮から餃子を作ってみた
https://www.youtube.com/watch?v=fXjKmi8Y3bs
豚足ゼラチンはスープが漏れて失敗したけど、
水を混ぜた方は漏れないで成功したよ

950ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 13:45:57.34ID:BlG8cja1
白菜が高騰しているのでやけになって白菜たっぷりの餃子を作って食べた
たいへん美味しゅうございました
やっぱり餃子のメイン野菜はキャベツより白菜やね

951ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 15:14:21.96ID:Vn89x8Ft
意味が分からんw

952ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 15:35:42.16ID:bQJKf+Xg
でもキャベツも高いし大差ないような

953ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 16:35:38.45ID:W4QXjRpH
桃ちゃんギョウザで冬を乗り切る

954ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 19:37:01.92ID:9f6xhint
まことは、料理を通じてのコミュニケーションが
取れないものか

955ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 05:25:59.58ID:n/50xbMB
ギョウザもお好み焼きもおでんも野菜高騰で作られないな

956ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 10:37:30.47ID:n6ANs/52
根菜メインのおでんはあんま影響ないよ?

957ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 00:11:13.70ID:ZQUGksTQ
キャベツ一玉280円だったぞ

958ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 00:36:10.53ID:lk/zpwco
ライフで450円だったぞ

959ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 01:11:23.08ID:ZQUGksTQ
餃子屋とお好み焼き屋は泣いてるだろうな

960ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 09:31:34.58ID:jRT8KoGA
外食は中国産とかの輸入野菜使うから平気やろ

961ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 15:29:21.51ID:y3Rpuyhh
>>960
キャベツも?

962ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 16:15:22.00ID:MA7y+a7R
そんな今こそもやし
だがニラも高いんだよな

963ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 00:59:47.24ID:uopqFoI8
誰か大根餃子作ってくれ

964ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 01:26:54.43ID:M7o9uax+
>>963
皮がわりにするやつか?作ったけど不器用すぎて焼くときバラバラになったw

965ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 20:58:31.47ID:uopqFoI8
皮のやつなんてあるのか!!
自分は、中に大根二ミリくらいで入ってたら味しみてて美味いかなと…

966ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 22:03:18.47ID:CtuKFMbc
ワイは普通に餃子焼いてポン酢に薬味として大根おろし投入して食ってる。
旨いで

967ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 14:12:50.72ID:che4I5/w
キャベツ1/4玉 78円
ニラ1束 198円
生姜2かけ 78円
ニンニク2かけ 158円
豚ひき肉400g 450円
餃子の皮50枚 250円

で作ったら美味しかった。
こう見ると高いな。
でも、餡が余ったので、あと50個は作れる。

968ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 07:03:31.34ID:qTykjzEU
肉無い時でもすぐ作れる炒り玉子入りの餃子って旨いよ

969ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 12:27:36.67ID:OjIpPzX8
ニラ高えよなあ

970ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 05:12:45.93ID:40kSEBGF
だれかネギマ餃子作ってよ

971ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 19:16:46.17ID:wL5pgLMR
>>970

鶏肉と長ネギ入りって事?それとも焼き鳥のネギマを皮に包むの?

972ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 19:18:13.53ID:wL5pgLMR
さっき香港の飲茶がTVで出てたけど蒸した水晶餃子の皮が透明で中身透けてて綺麗だったよ
たぶん米粉だろうな

973ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 21:35:36.58ID:9Zd6R36B
鮪とネギでして欲しいかなぁ〜

974ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 22:12:07.35ID:RcPS/MiA
鮪は向かないでしょ

975ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 16:45:15.55ID:izyGsNXS
餃子食べたいけど肉類がなかったときツナ缶とキャベツとマヨネーズで作ったけどおいしかったからマグロ入れてもおいしいんじゃない?

976ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 01:52:03.89ID:c5sTbpIi
作ってレポートうpしろよ

977ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 15:56:40.23ID:qpJqkxJp
マグロ餃子はTVで見たことがある
三崎漁港だったかな?

978ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 21:47:27.30ID:m49UAh1o
魚だとひき肉特有のプチプチ感無くなりそうなのがちょっと残念かも

979ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 02:56:12.16ID:kbzNa3U/
魚と肉以外に餃子って有るの?

980ぱくぱく名無しさん2018/03/07(水) 11:46:48.02ID:TA0MRj82
甘い物とか無謀な変わり種は別として、焼売に準じたようなイカや海老であるとか、野菜オンリーはあるよね

981ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 08:49:17.09ID:n3IbrJDG
モツァレラチーズとあんこでデザート餃子

982ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 16:55:27.59ID:JFFQuVPo
餡子は…

983ぱくぱく名無しさん2018/03/18(日) 17:39:49.36ID:D4AEnIT8
遅すぎるけど
>>397
みじん切りにしてから炒めるか
電子レンジ3分混ぜて3分
不満なし

984ぱくぱく名無しさん2018/03/20(火) 23:34:58.71ID:P2mCqhwo
まさか二年後に返信もらえるなんて誰も思わないよな

985ぱくぱく名無しさん2018/03/21(水) 00:53:50.90ID:lUO0+3W+
タイムマシンって有るんだぞ

986ぱくぱく名無しさん2018/03/21(水) 06:03:23.61ID:9aO3D13k
アイスクリーム餃子って美味いかな

987ぱくぱく名無しさん2018/03/22(木) 15:46:00.57ID:dUAoPt00
食べたことないすないすないす〜

988ぱくぱく名無しさん2018/04/02(月) 20:53:15.14ID:BKZGfHhm
モランボン水餃子の皮どこに売ってんだよ

989ぱくぱく名無しさん2018/04/03(火) 07:39:55.08ID:pFGbIXrz
あなたの心です!

990ぱくぱく名無しさん2018/04/03(火) 14:42:40.83ID:UzByKeGX
おまわりさんこの人埼玉県警です!

991ぱくぱく名無しさん2018/04/03(火) 15:40:14.09ID:8i0BES69
金玉県警でした

992ぱくぱく名無しさん2018/04/04(水) 02:14:31.86ID:wnnOSz2/
貧乏人が作る小籠包
https://i.imgur.com/wocKQ8N.jpg
https://www.youtube.com/watch?v=5RD4R51urFU
小籠包スレがないから2月の餃子動画に続いてここで
普段は野菜炒めしか作らないけど、月1の動画の為に無理して頑張って作ったw

993ぱくぱく名無しさん2018/04/04(水) 09:49:47.23ID:TFLM9j4V
>>992
凄いじゃん、どんな蒸し器使ってんの?

994ぱくぱく名無しさん2018/04/04(水) 11:29:47.50ID:wnnOSz2/
>>993
蒸し器ないので、水を入れた鍋に高さのある小鉢を置いて
小籠包の皿を乗せて蒸したw

995ぱくぱく名無しさん2018/04/04(水) 12:24:10.94ID:x3Q7xeAe
成る程

996ぱくぱく名無しさん2018/04/04(水) 14:34:06.88ID:ZVRjEPyW
食いたい

997ぱくぱく名無しさん2018/04/13(金) 04:55:53.39ID:6glGmdgj
美味しいし餃子

998ぱくぱく名無しさん2018/04/13(金) 04:56:47.36ID:6glGmdgj

999ぱくぱく名無しさん2018/04/13(金) 04:57:11.64ID:x7S6yY6O
つくりかた

1000ぱくぱく名無しさん2018/04/13(金) 04:57:45.62ID:x7S6yY6O
小籠包

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