鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 19©2ch.net

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1ぱくぱく名無しさん 転載ダメ©2ch.net2016/05/30(月) 13:07:33.25ID:GW4uQQwc
鶏むね肉を激旨な料理にしよう

次スレは>>980が立てて下さい

前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 18 [無断転載禁止]©2ch.net・
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1455454650/

2ぱくぱく名無しさん2016/05/30(月) 13:11:12.84ID:GW4uQQwc
鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm

パーフェクト鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm

ロールチキン
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040422A/index.htm

バンバンジー飯
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060503A/index.htm

チキンのトマトソース煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20051126B/index.htm

3ぱくぱく名無しさん2016/05/30(月) 23:25:52.13ID:ZicNO4ky
てんぷれ貼れや

4ぱくぱく名無しさん2016/05/31(火) 01:11:42.93ID:lwKTbQEe

5ぱくぱく名無しさん2016/05/31(火) 08:42:03.37ID:OsBzy/Mf

6ぱくぱく名無しさん2016/05/31(火) 20:42:25.52ID:CREhL5Y5
テンプレの調理法はちょっと押し付けがましいからリセットしたほうがいいな

7ぱくぱく名無しさん2016/05/31(火) 21:30:04.35ID:OH+LmTR9
でもテンプレのはおいしいから見る価値あるよ

8ぱくぱく名無しさん2016/06/02(木) 16:44:25.01ID:ZMzhKg42
>>6
テンプレのリセット賛成

9ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 14:23:57.30ID:jWo9RYO0
俺は胸肉削ぎ切りにして、醤油、酒、にんにく、砂糖に2〜3分
つけこんで、小麦粉つけてごま油で焼いてる。
余ったたれは最後にかけて照りも出す。

10ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 14:25:04.53ID:jWo9RYO0
・漬け汁はすり下ろしニンニクで、一緒にスライスニンニクも焼いてニンニク焼き風味。
ピリ辛好きなら鷹の爪入れても美味しいかも。
・目分量でやったけど、タレができるくらいのつけ汁にした方がいいね
でも美味しかったー
・砂糖少な目にしてみりんを足すのも良い。
・唐辛子を漬けたサラダ油で作った
ちょっと辛かったけどウマかったよ
・自分は漬ける時にもごま油入れてみたよ。あと黒酢。
肉がとっても柔らかジューシーで、なかなか美味しかった。
揚げてみてもいいかなと思って、試しに揚げバージョンも作ってみたけど、
フライパンで焼いた方がふっくらして良かったな。

11ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 14:26:49.93ID:jWo9RYO0
■鶏チャーシュー
1・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む
2・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
  (各40g → 砂糖:大さじ4杯半 醤油:大さじ2杯強 酢:大さじ2杯半)
3・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)

■鶏チャーシュー アレンジ1
俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。
次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。
ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。
今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。
フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。

■鶏チャーシュー アレンジ2
1.鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ2+酒・みりんを各大さじ1を投入して一煮立ちさせる
2.超弱火にした1に鶏胸肉1枚を皮面を下にして投入
3.蓋をして超弱火のまま8分したら裏返して、再び蓋をして更に5分
4.肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
5.とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
6.鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う

12ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 14:28:33.95ID:FoQ0pvZi
>>1

13ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 17:07:10.13ID:TbrEgCf+

14ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 17:59:47.29ID:GMWmmJVV
>>1
まともにスレ移行出来ないなら立てるなよ
すげー迷惑だわ

15ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 18:26:42.29ID:v+lDK2xu
このスレにおにくやわらかの素試した奴はいないんだろうな

胸肉がご馳走になる というフレーズに間違いなし。

ケチらずまぶしまくるのがうまさの秘訣。間違いなくももにくを超えるうまさと食感。

うす味なので下ごしらえしてからのアレンジ可能。しかし素+クレイジーソルトに満足してるので新しいことにはまだ兆戦していない。



誰か新しいレシピを提案してくれ!

16ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 19:01:16.43ID:QbIaKzMi
キミ、傲慢だから前スレで相手されなくなってたよね

17ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 21:49:17.33ID:TQuZQU7r
鶏ハムの下ごしらえ完了!バンバンジーにして食べるんだ♪

18ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 22:34:22.57ID:v+lDK2xu
キチガイがなんかほざいてるが現実、素に勝てる調理法は存在しないw
ざまぁ

19ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 22:44:20.23ID:v+lDK2xu
生>半生>素>とりはむ これ以下眼中になし

20ぱくぱく名無しさん2016/06/04(土) 01:57:47.19ID:q4vsdpdB
眼中にないなら新しいレシピを提案してくれとか書くなよきちがい

21ぱくぱく名無しさん2016/06/04(土) 05:20:18.71ID:QQJImDWr
とりはむよりうまい新しいレシピを求めるのがきちがいやて?

それはとりはむが最強でそれ以上のレシピがないという敗北宣言ですか?

それともケンカ売りたいだけのただのマヌケさんですか?

22ぱくぱく名無しさん2016/06/04(土) 07:49:48.62ID:XD1TXjII
正肉買ってぶったたいてキーマカレーにしてる

23ぱくぱく名無しさん2016/06/04(土) 13:51:00.55ID:yImAKOZE
ローソンストア100でどんな風に売ってるのか見に行ってきた
薄切りを細切れにしたのが100円で、角切りが180円ぐらいだった

24ぱくぱく名無しさん2016/06/05(日) 01:17:02.05ID:o/DrYrfP
色々やったが結局レンチンに戻った
焼きだと見とかなきゃいかんし低温とか時間かかりすぎ
生の色がちょっと残るくらいの時間チンして後は余熱で通すのがうまくて早い
焼色欲しけりゃチンした後フライパンなりバーナーなりでつけりゃいいだけだしな

25ぱくぱく名無しさん2016/06/05(日) 01:36:09.75ID:ssc579YO
>>22
キーマはもも肉が一番美味いな
時点で豚

26ぱくぱく名無しさん2016/06/05(日) 03:34:51.72ID:lLl4gX8k
>>24
レンチンからのバーナー使いというのはレアなので
このスレだとお前1人だと思うけど理には適っていると思う

低温調理は面倒だけど沸騰しかけで火を止めるというタイプなので
深夜じゃなければ結構簡単

酒を飲んだ深夜だと放置して臭くなりがち

27ぱくぱく名無しさん2016/06/06(月) 09:55:42.72ID:GsE65lr+
チキンサラダ作った
美味い

28ぱくぱく名無しさん2016/06/06(月) 10:11:49.44ID:HkV9O1Xm
昨夜、胸肉をソテーして食べた。うまかったので1枚半くらい食べちゃった。
今朝起きたら鋼のようにガキンガキンで焦った。
胸肉ってこんな効能があるの?!
ブランドでも何でもない、近所のスーパーで買った安い安い胸肉なんだけど…

29ぱくぱく名無しさん2016/06/06(月) 11:21:29.28ID:P5cQSxbe

30ぱくぱく名無しさん2016/06/06(月) 11:44:56.53ID:A2G3RRmu
気持ち悪いじじい

31ぱくぱく名無しさん2016/06/06(月) 16:51:47.80ID:Y2Ctbc3J
何で「食べた物の影響」「鶏胸肉のせい」と思ったのだろう

32ぱくぱく名無しさん2016/06/06(月) 21:33:22.48ID:VLwGEFhP
こっちかい?

33ぱくぱく名無しさん2016/06/06(月) 22:19:17.10ID:cmp57XsL
こっちだよ
あっちはスレ主が怖い、キチガイ、威張ってる

34ぱくぱく名無しさん2016/06/06(月) 22:41:22.79ID:92LOpkR7
こっちが本スレみたいだね

35ぱくぱく名無しさん2016/06/06(月) 23:56:09.48ID:0HuGrvyR
どっちでもいいけどな、テンプレ云々ならNG入れときゃ見えないし

36ぱくぱく名無しさん2016/06/09(木) 09:05:22.44ID:jypkNddT
いつものように素にクレイジーソルトで下ごしらえ

めんつゆ+さとうで照り焼きに

どんぶりにご飯 その上にとりと大根おろし たれを煮詰めたものを上からかける


うまかった

37ぱくぱく名無しさん2016/06/09(木) 09:42:12.38ID:vAI+FqNX
クレイジーソルトで下ごしらえしたものを照り焼きにすんの?
まずそう

38ぱくぱく名無しさん2016/06/09(木) 11:59:53.82ID:oKmy/k7U
味塩コショウじゃダメなんですか…

39ぱくぱく名無しさん2016/06/09(木) 12:32:54.71ID:it2o61pp
>>38
大丈夫だよ

40ぱくぱく名無しさん2016/06/09(木) 14:37:44.79ID:+nyQSK07
本日のNHK「きょうの料理」は鳥はむだよ
2ちゃんねらー諸氏には釈迦に説法というものですが、何かしら工夫やコツでも発表されたらイイナー

41ぱくぱく名無しさん2016/06/09(木) 19:15:10.97ID:1Fxov0hG
お肉やわらかの素しょっぱすぎる

42ぱくぱく名無しさん2016/06/09(木) 21:51:42.42ID:+RX5C+2k
てゆーかテンプレ貼れよ

43ぱくぱく名無しさん2016/06/10(金) 00:35:06.07ID:WXRFr5T7
テンプレならこっちに

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 19
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464945416/

44ぱくぱく名無しさん2016/06/10(金) 14:40:17.52ID:PdvoDIrs
>>43
そっちはキチガイみたいなスレ主

45ぱくぱく名無しさん2016/06/10(金) 15:20:37.74ID:lllZxU7u
40以上も書き込みがあるとこきてテンプレがどうのとぐだぐだいうのは
おんなじキチガイの立てたスレがあるからそこでやってろよって意味だろ

46ぱくぱく名無しさん2016/06/10(金) 15:32:41.87ID:DSumQuoa
テンプレあるじゃん

47ぱくぱく名無しさん2016/06/10(金) 20:51:48.46ID:0daCsL3r
>>43
余計にイメージ悪くしてるよ
誘導やめな

48ぱくぱく名無しさん2016/06/11(土) 11:16:33.91ID:7fgqpZMd
>>40
見逃した…
ビギナーズの酢豚風黒酢炒め?は美味しかった

49ぱくぱく名無しさん2016/06/11(土) 15:50:21.38ID:RsJd+igu
千葉のローカルスーパーだが「トップマート」で今日
国産鶏胸肉2kg 598円で特売だ。
だが先々週680円で買ったのがまだ半分以上残ってる(´・ω・`)
最近、値下がり傾向で嬉しい。

最近は面倒なんで、とうふ、白菜、鶏胸で適当に鍋。
北海道みやげのベルのジンギスカンのたれでウマー。

このタレ、何肉でも湯豆腐とかでもいける。
なくなったら困るなと思ってぐぐったらSEIYUドットコム(SEIYU倉庫館)で
扱ってるし安い。
ここ、コーミソースやつけてみそかけてみそもあるじゃん。
しかも安いし送料無料条件もゆるい。
ついででいい店発見したよ。

50ぱくぱく名無しさん2016/06/11(土) 17:36:13.87ID:6JHpXh/k
>>48

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1447030762/329-330

329 ぱくぱく名無しさん sage 2016/06/10(金) 02:44:45.38 ID:gp5VDmXl
きょうの料理はまあ今更で「それ知ってる」としか、ね
一種の枯れた技術みたいなもので、ガッテンで「新常識」みたいなことはもう無いだろね

330 ぱくぱく名無しさん sage 2016/06/10(金) 11:02:10.39 ID:SbolZn4U
いま再放送見た
なにしろサブタイトルが“定番ごはん”なんだししょうがないよ
おかしかったのが、相棒のアンドレアが上手に均等な厚みに開けなくて、肉叩きを使ったらどうかと提案して、はるみ苦笑
ラップ包みの上でジップロックに入れて、空気抜きでアンドレアにストローで吸わせて頭痛くなってた
でも、ジップロックの口だけ出して水の中に入れてやれば、水圧で楽に空気抜けるのにね
まあ、あのコンビは料理番組というより一種の芸人みたいな
自分の中では面白がって見てるだけのレミと同じカテゴリーの人

51ぱくぱく名無しさん2016/06/11(土) 22:26:28.25ID:5yMOnezN
スイートチリソース付けて食べた

52ぱくぱく名無しさん2016/06/11(土) 22:28:21.30ID:53yIeymd
>>40
忘れてた

53ぱくぱく名無しさん2016/06/12(日) 03:09:12.30ID:jY4Vxw6f
片面(皮目)をマヨネーズで焼いて
ひっくり返してホットチリソースっていうのはたまにやる

54ぱくぱく名無しさん2016/06/12(日) 07:31:13.65ID:Gp2ZPSNK
胸のソテーはなんだかスイートチリソース合うね
スイートチリソースを明確に意識したのはマックのナゲットなんだけど、マスタードも合うかな
ハニーマスタードとか

55ぱくぱく名無しさん2016/06/12(日) 10:34:26.47ID:jnJtFRwS
クレソルで照り焼き たしかにおかしいなw

とりあえず自信持ってお勧めできるのはまず肉にフォークでぶすぶす穴あけまくり素とクレソルをうっすらまぶし焼いたものをかおりの蔵+桃屋たべるラー油でいただくのがいまの俺のイチオシ

56ぱくぱく名無しさん2016/06/12(日) 22:37:23.34ID:2GIvwRxo
胸肉でチキンサラダ

57ぱくぱく名無しさん2016/06/12(日) 22:38:27.93ID:qqUVNVvt
>>54
スイートチリソースとマヨネーズを混ぜたソースも美味しかった

58ぱくぱく名無しさん2016/06/12(日) 22:53:23.20ID:+VCVm/wV
胸肉でチキンナゲット作れたら最強だな

59ぱくぱく名無しさん2016/06/12(日) 22:56:38.28ID:BLfsjdEo
え、作れるでしょ

60ぱくぱく名無しさん2016/06/12(日) 22:58:31.78ID:ZMMr7jID
>>59
あの衣どうやって作るの?

61ぱくぱく名無しさん2016/06/12(日) 23:03:24.68ID:BLfsjdEo
自分は薄力粉・片栗粉・コーンフラワー・ベーキングパウダーと水で作るけど

62ぱくぱく名無しさん2016/06/12(日) 23:33:07.98ID:eiimm31C
コーンフラワーって初めて聞いた
なんかの粉か

63ぱくぱく名無しさん2016/06/12(日) 23:34:34.46ID:90TT7vsc
胸肉にぽん酢も合うよなあ

64ぱくぱく名無しさん2016/06/13(月) 00:12:08.93ID:r0dctBWM
ナゲット自宅でも作れるのか

65ぱくぱく名無しさん2016/06/13(月) 00:42:13.59ID:FF5t3xkZ
>>60
安い天ぷら粉に水と牛乳と卵で作ったちょい重めの練り衣が似た感じになるらしいとの噂

66ぱくぱく名無しさん2016/06/13(月) 01:21:35.15ID:ws/89PCx
>>62
コーンですけど

67ぱくぱく名無しさん2016/06/13(月) 20:07:00.79ID:KQ8OuezD
逆に自宅で作れない理由を知りたいわ

68ぱくぱく名無しさん2016/06/13(月) 21:15:14.12ID:hwlgerKX
ナゲットって自分で作っても美味しく出来る?

69ぱくぱく名無しさん2016/06/13(月) 22:15:26.69ID:ap01KQlo
あの謎肉感は自宅で出すのは難しい

70ぱくぱく名無しさん2016/06/14(火) 01:31:27.63ID:lcjcLht9
そこまでしてナゲットを作ろうと思わないのは少数派かな
ナゲットだと結構お安いのでそれでいい気がする
国内加工とは書いてあるけどどこ産かわからない謎肉ではある

酔っ払って鶏胸肉をフォークでつきまくって
酒、砂糖、生姜、ニンニクに漬けてる
蒸す焼く揚げるレンジで加熱とかあるけど
明日はどうしようかな

71ぱくぱく名無しさん2016/06/14(火) 02:51:06.25ID:i0Q/1u83
キュウリが安くなってきたので、棒々鶏をやたら作ってる

72ぱくぱく名無しさん2016/06/14(火) 03:06:35.24ID:lcjcLht9
棒々鶏好き
どの味で食べるかだけでも結構楽しめる
生姜醤油、ポン酢、ごまダレ、ニンニク醤油、わさびドレッシングとか何でもいける気がする

73ぱくぱく名無しさん2016/06/14(火) 03:20:43.62ID:i0Q/1u83
棒々鶏は安い胸肉と曲がりキュウリとドレッシングで出来てしまうので有り難いのだよね
夏はそのまま冷やし中華にタレを兼ねた具にしている

74ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 09:49:14.64ID:bqW90ctf
中華料理の胸肉の食べ方好き

75ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 12:24:48.97ID:ylPlPRBo
名前がアレだけど、よだれ鶏ウマー
http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000788/
安い肉や古くなってきた肉の鶏臭さも、中華は巧いこと風味になるし

76ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 12:31:42.68ID:J1HXpLCy
ここ1ヶ月ぐらいずっと、鶏むね肉をフォークでグッサグサに刺して、塩振って酒かけて10数分放置してから、レンジ容器に入れて加熱したやつに
キューピーノンオイルドレッシングごま香味をメインに何種類かのドレッシングをかけて食べ続けてるけど、なにかオススメの味付けない?
青じそでも刻み玉ねぎでも、ごまだれでも梅だれでも、わりと何でも合うけど、4種のチーズドレッシングだけは壊滅的に合わなかった

蒸し(?)てるから定番の塩のみ、塩コショウのみとかは厳しい

77ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 12:43:25.96ID:wCjSloVz
>>76
お好み焼きソース+ケチャップ=マックナゲットのバーベキューソース

ケチャップ+マヨネーズ=オーロラソース

スイートチリソース+ケチャップ=エビチリっぽいソース

スイートチリソース+マヨネーズ=エビマヨっぽいソース

78ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 12:46:00.42ID:ylPlPRBo
燻味塩を使うとしばらくハマれるかも

79ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 13:14:47.60ID:La4jBzQm
バンバンジーのレスがそのまま使えそう

80ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 23:44:51.44ID:J1HXpLCy
>>77
色々挙げてくれてありがとう!スイートチリソースおいしそうだけど(運用が)難しそう

>>78
実店舗で売ってるの見たことないけど、検索して説明を見てみたら気になる・・・サンクス!

>>79
書き込んだ後に少し上を見たらまさにその通りでした

81ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 23:47:50.43ID:5X5eL/Mi
燻味塩は成城石井で売ってる

82ぱくぱく名無しさん2016/06/20(月) 01:09:56.04ID:0suyxHhb
>>76
紫蘇入り梅肉と白髪ネギにはまってる

83ぱくぱく名無しさん2016/06/20(月) 13:15:39.39ID:guDgvO52
マイタケ誰かやった?

84ぱくぱく名無しさん2016/06/20(月) 13:21:12.29ID:wYhCzuLw
前スレで話題になってた

85ぱくぱく名無しさん2016/06/20(月) 21:52:41.59ID:rvhbX0IA
なんちゃらシェフのあの焼き方うめえなw
食い過ぎたわ

86ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 21:15:30.08ID:vd3lQJ0S
オッチな

87ぱくぱく名無しさん2016/06/27(月) 07:07:43.83ID:7iu0amo+
モモ肉って血管やら血の塊やらが混ざってる事があって何か怖い。
その点胸肉は身がキレイで安心できるよね。

88ぱくぱく名無しさん2016/06/27(月) 08:31:39.75ID:NsKAuM8d
うん、食感はさておき扱いはかなり楽

89ぱくぱく名無しさん2016/06/27(月) 15:53:40.68ID:mvtEnKoV
昔もも肉の筋とかを綺麗に掃除するのが趣味だったことがあるw

90ぱくぱく名無しさん2016/06/28(火) 05:20:57.34ID:tBJykvqQ
削ぎ切り、普通に酒で洗って片栗粉まぶしてゆでたのが最強。
わさび醤油よし、ドレッシングよし、ごま油と塩でもいける。
柔らかしっとりつるりんで、この時期冷やしても固くならないのでいい。

91ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 02:08:09.66ID:VDqjulPy
この時間に手っ取り早い1つの選択肢としてレンジで加熱はあり
酒を軽くふって500wのレンジなら4分くらい加熱したのが美味い
予め削ぎ切りにして、加熱時間中に薬味を用意するのがいい

92ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 06:25:29.64ID:jzBXwHWi
そぎ切りで4分じゃ火入りすぎ

93ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 11:05:07.88ID:ZvNnZ37z
電子レンジって火は使わないんだよ
知らないの?

94ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 11:26:14.08ID:UkUPssip
素直に反抗してて可愛いw
ヒネた一休さんみたい

95ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 11:38:51.00ID:4BR8bSvA
お、アスペゥー!

96ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 12:31:39.69ID:ZXA8imhm
一休じゃなくてTDNハゲだろ

97ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 15:55:51.87ID:IcU5nb4v
         ____   
       / \  /\ キリッ
.     / (ー)  (ー)\      
    /   ⌒(__人__)⌒ \    <電子レンジって火は使わないんだよ 知らないの?
    |      |r┬-|    |      
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    ノ            \
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 ヽ    -一''''''"〜〜``'ー--、   -一'''''''ー-、.    
  ヽ ____(⌒)(⌒)⌒) )  (⌒_(⌒)⌒)⌒))

98ぱくぱく名無しさん2016/07/09(土) 02:09:02.98ID:7VXrLMQs
鶏胸肉についてる皮は剥いで別で食べるのが好き

99ぱくぱく名無しさん2016/07/09(土) 05:17:21.57ID:8OYCbyTW
あ、邪道です

100ぱくぱく名無しさん2016/07/10(日) 01:40:33.88ID:UMPmh22k
ソテーするなら皮は残すが
蒸すとかするなら剥ぐかな

101ぱくぱく名無しさん2016/07/10(日) 01:49:21.81ID:q9Jwb+dE
落合シェフの方法って皮付き前提だよね?
皮が少ししか付いてない胸肉はどうやって焼くと良いんだろ

102名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2016/07/10(日) 10:40:40.65ID:xWAbzbZ1
ちょっと焼いて休ませてを延々と
そこまでやるなら蒸したほうがいい

103ぱくぱく名無しさん2016/07/10(日) 23:00:19.23ID:txF9avEx
以前のスレまではあったテンプレのソテーなら皮が有っても無くてもジューシーに焼ける
それ試してからはもうそれでしかやってないや
両面焼いて休ませて再度強火で両面焼くやつね

104ぱくぱく名無しさん2016/07/10(日) 23:11:21.37ID:lab1UVn6
>>103
新参ものでそのテンプレみたことないので教えてください

105ぱくぱく名無しさん2016/07/11(月) 18:53:21.94ID:vw9tSuqp
>>104
>>103ではないがたぶんこれかな

8:ぱくぱく名無しさん:2011/11/20(日) 13:35:59.72 ID:H9n5fK/t0
230 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/06/22(金) 16:58:29 ID: d6wLiWk40
パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった(特に味付け)けど、焼き方は参考になる。

一応、チキンソテーもレシピェ。
胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
粗塩(なければ調理塩と味の素でOK)を表面に手で揉みこむ。
十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
その間にフライパンを温めておく。油は少なめ(重要)
市販のから揚げ粉1と小麦粉5を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
投入前によく余分な粉を払って(必要以上に払う必要はありません)、投入。
投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら(こげ色ではごく薄い段階)ひっくり返す。
同時に火を中火にして、さらに4分。
火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる(重要)
その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
6〜8分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。
十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…w

106ぱくぱく名無しさん2016/07/11(月) 21:42:53.55ID:n1bAirCJ
>>105
>>103だけどそれ
下準備はやったりやらなかったり他の味付けしたりで焼き方だけ真似してる
うちのコンロとフライパンだと火が強いみたいで強火→中火、中火→弱火で焼いてる
焼く時間も様子見ながら適当だけど休ませる時間だけは守ってるかな

107ぱくぱく名無しさん2016/07/11(月) 23:31:33.16ID:EIbWucJt
>>105
はじめて見ました
ありがとうございました
ものすごい美味しそうですね
次回挑戦してみます

108ぱくぱく名無しさん2016/07/12(火) 06:07:12.62ID:ADig+eWD
白々しいwwww

109ぱくぱく名無しさん2016/07/12(火) 08:11:54.51ID:Vp9nVMs6
いみふ

110ぱくぱく名無しさん2016/07/12(火) 21:03:37.82ID:5nYtaJH6
自演ばっかりやってると全てがそう見えてきちゃうんだよ。かわいそうだね。

コンビニサラダチキン、あれどうやるとうまく作れるんだろ。
最近スーパーでも200円ぐらいで売り始めたし、既製品買った方が良いのかもしれんが。

111ぱくぱく名無しさん2016/07/13(水) 02:30:06.73ID:6379EWUu
鶏ハムと同じだと思う
塩とお好みで砂糖とか香辛料をいれて
ジップロックなどで空気をぬいて
しばらく冷蔵庫で寝かす

沸騰したお湯に入れたら火を消して蓋を閉める
鶏肉の大きさによって時間は調節する
茹ですぎると硬くなる

112ぱくぱく名無しさん2016/07/25(月) 15:54:05.56ID:G4wbMNnU
保守

113ぱくぱく名無しさん2016/07/26(火) 09:14:00.66ID:9VsXUoAv
時間もいいけど温度の方しっかり管理すればいいのに
沸騰したお湯なんて硬くするだけじゃん

114ぱくぱく名無しさん2016/07/26(火) 20:02:39.20ID:WvXMbfiG
手間が違いすぎるだろ

115ぱくぱく名無しさん2016/07/26(火) 22:23:10.89ID:iza8vQkt
冷蔵したやつを沸騰したところに入れると丁度いい温度になると思う

116ぱくぱく名無しさん2016/07/26(火) 22:23:27.01ID:Ms2gvcd5
anova買って解決!

117ぱくぱく名無しさん2016/07/27(水) 00:02:44.42ID:sxsG0z+F
>>115
外側が急激に火が入るから硬くなるよ。
時間はかかるけど、水からゆっくりの方が硬くならないと思います。

118ぱくぱく名無しさん2016/07/27(水) 11:57:21.05ID:8xj86w5T
思うだけかい

119ぱくぱく名無しさん2016/07/27(水) 22:29:36.42ID:sxsG0z+F
>>118
あなたはどう思うの?

120ぱくぱく名無しさん2016/07/28(木) 00:21:30.40ID:Q0C6sKSV
旨味が全部水に出ちゃいそう

121ぱくぱく名無しさん2016/07/28(木) 03:28:16.47ID:dgZ8S+lK
俺はビニール袋に入れて茹でてる
ジップロックは再利用したくなっ
面倒になったからこれでいいや

122ぱくぱく名無しさん2016/07/28(木) 08:49:21.90ID:f1cXA/bJ
>>120
それはスープで使えば?

123ぱくぱく名無しさん2016/07/28(木) 09:53:11.49ID:WQpcfXwh
ここんところ雨が多くて
水晶鶏ってかんじでもないのでチキン南蛮
なんか鶏南蛮とかかしわ南蛮って呼ばれるものは
チキン南蛮とは別種なんだね

124ぱくぱく名無しさん2016/07/28(木) 20:37:01.07ID:tg36BG0j
>>120
自分はスープにして飲んでるで
味調整して、ごま油垂らしてワカメと卵溶き入れて中華風スープにしてるわ

125ぱくぱく名無しさん2016/07/28(木) 23:08:05.74ID:f1cXA/bJ
>>124
刻んだキクラゲとか、モズクとか、メカブを入れても良いね。

126ぱくぱく名無しさん2016/07/29(金) 00:27:46.82ID:wA/zUDVZ
こっちは全く雨が降らず暑いから揚げ物する気にならないw@宮崎

127ぱくぱく名無しさん2016/08/03(水) 01:27:39.13ID:2WDwl2s5
安い胸肉って相当に手を加えないと食えたものじゃないけど、これを美味く調理出来れば料理の幅は広がるんだろうな。
クックパッドとか見て挑戦してみたけど自分にはむりだった。

128ぱくぱく名無しさん2016/08/03(水) 01:35:25.30ID:wqCLfYzR
>>127
>食えたものじゃない

そんなにかな?

129ぱくぱく名無しさん2016/08/03(水) 01:41:00.51ID:VwYRKQyI
>>127
そぎ切りにして片栗粉か小麦粉まぶして焼くのは下手糞向きだよ

130ぱくぱく名無しさん2016/08/03(水) 02:15:19.33ID:5OAcFnKs
むね肉がパサついていようがうまいと思う俺は簡単に幸せを感じられてお得

131ぱくぱく名無しさん2016/08/03(水) 02:31:03.76ID:RZEcHZo1
みーとぅー 肉だけに

132ぱくぱく名無しさん2016/08/03(水) 02:53:01.59ID:4rM25i7q
トンカツと思って食べたらチキンカツだったときの怒りを経て
ぱさついた胸肉の揚げ物は忌避する

自分で作るチキン南蛮はしっとりうまい

133ぱくぱく名無しさん2016/08/03(水) 06:54:44.52ID:NKOhkmHr
まい泉の柔らか〜いトンカツのように肉の厚い部分を叩けばいいよ
目安は全体が1.5倍くらいの大きさになるまで
チキン南蛮なんかはそうすると見栄えもいいし柔らかい

134ぱくぱく名無しさん2016/08/03(水) 10:14:31.55ID:kW/wNrE4
>>132
ロピアでメンチカツ買って食べたら鶏ひき肉だった時は殺意が沸いた

135ぱくぱく名無しさん2016/08/03(水) 12:18:34.62ID:CyYPwgv5
よく殺意が湧く奴だなあ

136ぱくぱく名無しさん2016/08/03(水) 12:27:52.58ID:yysprKwv
>>127
ちょっと火加減に気をつければ簡単にジューシーになるよ

137ぱくぱく名無しさん2016/08/04(木) 13:02:41.38ID:9NRpb2zN
加減しすぎてカンピロバクターにやられて以来、
どうしても加熱し過ぎになってしまった。Orz

138ぱくぱく名無しさん2016/08/04(木) 21:29:46.29ID:zDmMsxR+
それって、普通に腐ってただけだよw

139ぱくぱく名無しさん2016/08/05(金) 07:24:51.86ID:zIVtjsrb
カンピロバクターはわずかな菌の付着で食中毒起こすから
腐るとか無関係だよ

140ぱくぱく名無しさん2016/08/05(金) 21:55:39.95ID:i+JYWtgu
何も勝負して半生で食べなくても…

141ぱくぱく名無しさん2016/08/05(金) 22:11:29.10ID:omFZ0Wy2
棒々鶏冷やし中華を作るために気合いの一枚を買った
いまから茹でて冷やしておいて明日いただく

142ぱくぱく名無しさん2016/08/07(日) 02:07:50.51ID:x/d9PWKS
>>87
上品なんだか残酷なんだか

143ぱくぱく名無しさん2016/08/07(日) 20:44:50.91ID:vsKK3RnA
いつも鶏胸1枚に醤油、みりん各大さじ1+砂糖小さじ1で照り焼きにしてたけど
砂糖をハチミツ大さじ1に変えてみたらしっとりふわふわに焼けた
ハチミツでこんなに違うものなのかとちょっとびっくり

144ぱくぱく名無しさん2016/08/07(日) 21:33:27.32ID:Jl9nx0lt
鶏胸肉をハチミツ、ナンプラー、ニンニクに漬け込んで焼くと、やわらかくツヤツヤのいい焼き上がりになる。

145ぱくぱく名無しさん2016/08/08(月) 08:30:22.01ID:33MqGLvm
>>143
みりんは最初に入れると身が硬くなるのよ。
魚でも同じです。

146ぱくぱく名無しさん2016/08/08(月) 19:02:22.26ID:mgcKGRoW
今日は特売!チキン南蛮大量に作る

147ぱくぱく名無しさん2016/08/08(月) 19:59:45.93ID:382u6end
みりんの代わりに赤酒使え

148ぱくぱく名無しさん2016/08/08(月) 23:16:40.79ID:a8ANN+mp
同じだろw

149ぱくぱく名無しさん2016/08/08(月) 23:39:42.18ID:382u6end
同じじゃないよ
みりんや酒とちがって赤酒はアルカリ性だからタンパク質を固めないんだよ

150ぱくぱく名無しさん2016/08/08(月) 23:45:11.16ID:a8ANN+mp
アルカリ論とかまだ言う奴がいるんだw

151ぱくぱく名無しさん2016/08/09(火) 06:26:48.34ID:AamXgXiw
>>145
みりんのこと、そういえば聞いたことあったけどすっかり忘れてたよ
そしたら次は醤油+日本酒+ハチミツで漬けダレにしてみようかな
ちなみにハチミツ大さじ1はお弁当用に漬けダレ絡めて焼いたら甘すぎたので
次は醤油日本酒各大さじ1+ハチミツ小さじ1くらいから試した方がいいかも

152ぱくぱく名無しさん2016/08/09(火) 07:11:42.06ID:vADSAZLu
>>151
酒が多めが良いと思うよ。

153ぱくぱく名無しさん2016/08/09(火) 07:42:46.49ID:AamXgXiw
んじゃ基本に立ち返って次はちょっと多めにしてみよう
最初に覚えた照り焼きダレは砂糖:醤油:酒=1:2:3(+生姜)で友達にも好評だったから
次はハチミツ小さじ1強、醤油大さじ1、酒大さじ1+1/2ってとこかな

154ぱくぱく名無しさん2016/08/09(火) 18:16:37.66ID:NjG2lO0L
ハチミツだといい感じに照りがついてうまいよね

155ぱくぱく名無しさん2016/08/09(火) 18:43:36.01ID:pBY5fR3V
あとハチミツって嫌な甘味がつかなくて好き

156ぱくぱく名無しさん2016/08/10(水) 14:16:56.21ID:WWhIzC6S
値段が安けりゃいいんやけどな
安い中国産はナニが入ってるか分からんから怖いし

157ぱくぱく名無しさん2016/08/10(水) 15:14:35.40ID:uFEkSyyO
安物だとすぐに結晶化しちゃうね
貰い物のビン詰め(4000円くらい)は数年平気だった

158ぱくぱく名無しさん2016/08/10(水) 21:55:24.55ID:httQIPTU
普通は逆が多いんだけどね

高級品は冬場は湯煎しないと使えない位固まる
安物はどんなに気温が低くても固まらない

普段使ってる安物もある日突然結晶化したりする事があるけどw

159ぱくぱく名無しさん2016/08/14(日) 16:23:56.63ID:NmTe/vF7
高いのが結晶化するよ!
うち国内の養蜂家から直で取り寄せしてるけど結晶化しやすいよ
ギフトで貰った中国産は10年以上経っても結晶化しない

160ぱくぱく名無しさん2016/08/14(日) 16:25:14.74ID:NmTe/vF7
ちなみに結晶化したほうがパンに塗るときに塗りやすくてむしろ好きだ

161ぱくぱく名無しさん2016/08/14(日) 20:45:07.74ID:Zx0MNA29
ハチミツの結晶は、きっちり溶かしきらないとすぐ元通りと聞いたことあるぞ
とりあえず使う分だけ溶けたからいいやと止めてないかい?

まぁ俺は瓶のハチミツなんて高くて買えないから試せないんだが

162ぱくぱく名無しさん2016/08/20(土) 15:54:40.20ID:K4WR4Wsf
友人が養蜂して無添加で蜂蜜作ってるから、定期的に友人から買うんだけどやはり結晶化するよ

市販の中国産とか安価の物は結晶化を避けるためにも水飴添加してると思う

胸肉の盛り上がった部分を繊維に逆らって切るとブリンとした食感の場所があって
そこがすごく好き

しっとりでもパサパサでも無く、ブリンと程よく弾力があるけど固くなくて大好き

163ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 14:07:32.20ID:5pf6Auo8
胸肉でレシピの通りに鶏ハム作ったんだけど何だか鶏臭いんだよね
栗原はるみのレシピの通りに作ったんだけと。
安い鶏肉のせい?

164ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 20:07:25.68ID:Vt0Q82Ly
普段は鶏臭くないようになんかやってるん?
牛肉の乳臭さとかそれがそれであるためにわざわざ消そうと思ったこと無いや

165ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 20:54:10.93ID:FePFl/DW
一般的な鶏肉料理と言えば唐揚げや竜田揚、筑前煮… 
揚げ物はニンニクやショウガ、煮物は醤油や酒を合わせるから肉臭さが消えるんだよね
トリハムの調味料は基本、塩、砂糖くらいでしょ
たから素材の味がストレートにでるんじゃない?
セール品じゃなく多少高くても信用ある店で国産の鶏肉を買ってみたらどうでしょ

166ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 21:09:16.97ID:P79Zq+9+
3分クッキングで夏の鶏は臭みがあるって言ってたな

167ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 21:36:01.89ID:XkF80US6
鶏肉は塩水で洗うと臭み消しになると何かのレシピで見たよ。

168ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 22:25:18.54ID:dr5GkeBQ
安い鶏肉じゃなくて安くなった鶏肉じゃないのか?
つまり割引シールの貼られた鮮度の落ちた

169ぱくぱく名無しさん2016/08/23(火) 14:56:53.28ID:DLQoKvO8
>>167
魚のあらでも臭みが消える強力な方法だよね

170ぱくぱく名無しさん2016/08/23(火) 15:11:29.60ID:kE9U4eoW
気になるならキッチンペーパーで拭いてから塩をして寝かせておいてまた拭けばいい

171ぱくぱく名無しさん2016/08/23(火) 17:09:40.27ID:3eIzAj4H
栗原はるみの鶏ハムはラップで整形してそのまま茹でてるから
臭みの逃げ場がないんだよ

172ぱくぱく名無しさん2016/08/23(火) 18:27:34.89ID:vSmE02VG
ラップしないで凧糸でしばって茹でるということ?

173ぱくぱく名無しさん2016/08/23(火) 20:48:56.33ID:E8tsUmx3
>>172
懐かしのggrks

174ぱくぱく名無しさん2016/08/27(土) 22:09:03.49ID:7k74tLWX

175ぱくぱく名無しさん2016/08/29(月) 18:56:02.50ID:Ncm6enTc
はるみは刺し身で食えるような肉使ってるだろ

176ぱくぱく名無しさん2016/08/30(火) 02:17:54.51ID:bMcsclaY
新鮮な鶏むね肉が手にはいるとこれ作るわ
http://i.imgur.com/gCp96lO.jpg

177ぱくぱく名無しさん2016/08/30(火) 05:18:01.57ID:WWrVYOYo
ウーウェンのレシピに
3%の酢水に20分漬けて鶏肉の臭みを抜く、とあるのを発見
今度やってみようっと

178ぱくぱく名無しさん2016/08/30(火) 06:31:52.60ID:A+O+I14J
謎の液体に漬けて賞味期限延長ってないかな

179ぱくぱく名無しさん2016/08/30(火) 12:17:25.47ID:7yhSRG8i
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180ぱくぱく名無しさん2016/09/01(木) 13:24:49.37ID:m1JaMIqX
>>49
国産鶏胸肉2kg 598円!安いねー
そんなセールに行ってみたい
まとめ買いしちゃうよ

181ぱくぱく名無しさん2016/09/01(木) 13:41:25.03ID:m1JaMIqX
>>110
下のスレでサラダチキン自作の話もされてる
だいたい鳥ハムの作り方と同じらしいw


サラダチキンダイエット Part.3
http://rio2016.2ch.net/test/read.cgi/shapeup/1443482328/

182ぱくぱく名無しさん2016/09/01(木) 18:09:24.46ID:/qu5GUq5
2kgって一塊で冷凍されてるやつよね?
あんなのどうやって使い切るの?

183ぱくぱく名無しさん2016/09/01(木) 23:50:27.22ID:zq9KshPe
もう何回このレスしたかわからんけど
自分は1枚1枚剥がせる程度の半解凍状態になったら
1枚ずつ皮を剥がしてポリ袋に入れて再冷凍してるよ
皮はまとめてポリ袋に入れて冷凍、炊き込みご飯とかに利用してる

184ぱくぱく名無しさん2016/09/02(金) 01:38:35.16ID:RpH5AUjX
>>183
再冷凍ってどうなの?味落ちるよね?
あと衛生的に気になる。

185ぱくぱく名無しさん2016/09/02(金) 01:49:51.54ID:5b7ZlaRr
>>184
あなたが聞いたから>>183が答えたんじゃないの?

自分で好きな物を買って好きな様に食べれば良いじゃん。

186ぱくぱく名無しさん2016/09/02(金) 01:58:46.69ID:RpH5AUjX
>>185
え?自分は>>182ではないよ?
気になったから聞いただけ。

187ぱくぱく名無しさん2016/09/02(金) 01:59:25.81ID:Jq0niNHf
>>185
なんでそんなに上から目線なんだよ

188ぱくぱく名無しさん2016/09/02(金) 02:20:28.15ID:wtZ0trRb
2kgで冷蔵ものもあるんだからそれ買えば?

189ぱくぱく名無しさん2016/09/02(金) 02:36:03.29ID:RpH5AUjX
>>188
いや、今冷蔵もののはなししてないんだけど…

190ぱくぱく名無しさん2016/09/02(金) 02:39:07.04ID:lkgzwJTQ
きくまでもなく再冷凍は味落ちるって常識じゃないの?
気になるなら冷蔵にすれば、って別におかしくないレスだと思うけど

191ぱくぱく名無しさん2016/09/02(金) 19:20:14.43ID:zF+jDx+s
ID:RpH5AUjXがアスペなだけ

192ぱくぱく名無しさん2016/09/06(火) 07:20:15.81ID:b0vPjIHA
解凍モノだと気づかずに再冷凍してんだから気にすんな

193ぱくぱく名無しさん2016/09/08(木) 13:18:42.84ID:a3a4btXj
実際そんなに味落ちるかな?

194ぱくぱく名無しさん2016/09/08(木) 13:45:47.19ID:osr2lfr3
大差ありませんよ
出されてもわかりはしない

195ぱくぱく名無しさん2016/09/08(木) 17:31:49.54ID:SYSj/abB
賞味期限が今日までの鶏胸肉636g212円で売ってた。
半分猫にあげたら喜んでた。半分は自分用。

プリプリした歯ごたえが苦手なんだが、かなりプリプリしてた…
パサパサしたのが好きだ。

196ぱくぱく名無しさん2016/09/08(木) 20:11:49.76ID:OPFBqVrt
【社会】生の鶏肉などに注意を 「カンピロバクター食中毒」長野で相次ぐ©2ch.net
http://daily.2ch. net/test/read.cgi/newsplus/1473330784/

197ぱくぱく名無しさん2016/09/09(金) 00:00:23.51ID:mvxZb9i5
>>195
猫に300g?
何匹いるの?

198ぱくぱく名無しさん2016/09/09(金) 01:10:02.65ID:rePlclqV
カンピロバクター怖いよ。
感染してしばらくしてギランバレー症候群になったりするんよ。
みんなしっかり加熱してね。
調理中に肉汁をまわりにつけないようにね。

199ぱくぱく名無しさん2016/09/10(土) 23:09:02.57ID:1/U77NIv
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000126281.html
カンピロバクター食中毒の予防方法は、(1)食肉を十分に加熱調理(中心部を75℃以上で1分間以上加熱)することが重要です。

お湯から炊飯器保温で55分の低温調理やってるんだけど平気かなー?
うちも猫と自分用に茹でてる

200ぱくぱく名無しさん2016/09/11(日) 09:07:10.24ID:vZ744v9i
楽しみだニャー

201ぱくぱく名無しさん2016/09/13(火) 02:46:27.65ID:ipk+lOmm
カンピロバクターによる腸炎が発症しにくい体質ってあるのかな?
2kg700円位の胸肉でタタキをよく作るけど、お腹壊したことない

202ぱくぱく名無しさん2016/09/13(火) 14:45:47.20ID:E/8UXVxS
フラグが立ちました

203ぱくぱく名無しさん2016/09/19(月) 16:44:52.03ID:vQBj6Bn9
うちのあたりはどこのスーパーも胸肉100g32円くらいだから助かってるが
会社のあたりは最大手スーパー独占状態やから50円くらいするわ
から揚げ用とか切ってあるのなんて70円くらいする。あほらし

204ぱくぱく名無しさん2016/10/03(月) 07:09:00.36ID:LUGtaJ9y
進まないと思っていたんだけど、コッチが本スレかしら?

http://itest.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464945416

205ぱくぱく名無しさん2016/10/06(木) 02:03:43.27ID:dT1fs82G
>>201
鶏を刺身で食べる県民はカンピロに耐性があると言われている

206ぱくぱく名無しさん2016/10/06(木) 03:07:28.81ID:nzsTkpyr
免疫力は遺伝だけではなく日常生活で後天的にも鍛えられるものだから、潔癖症の奴なんてイチコロ

207ぱくぱく名無しさん2016/10/10(月) 18:22:40.73ID:RPMt3mWu
胸肉をジューシーにするワザとして、
砂糖、塩などをもみ込む方法と、
塩砂糖水に漬ける方法がありますが、結局どっちがいいのかな?

208ぱくぱく名無しさん2016/10/10(月) 19:35:06.21ID:LR+BAKUP
一度冷凍するとそれだけで繊維が壊れて柔らかくなるよ

209ぱくぱく名無しさん2016/10/10(月) 21:20:19.93ID:RPMt3mWu
>>208 ありがとう
比較してる人いないんだよね〜〜〜〜〜〜〜

フォークでぷすぷす穴を開けて砂糖と塩を揉みこんだ状態の胸肉が3枚あります
このまま冷凍します!

210ぱくぱく名無しさん2016/10/11(火) 01:14:10.46ID:RrEgkPMz
>>207
砂糖で水分が出難くするのだが、水を揉み込むと水を吸んで保たれるから尚良い

211ぱくぱく名無しさん2016/10/11(火) 19:17:31.14ID:rC4eYVoj
>>210 次回やってみますね!

212ぱくぱく名無しさん2016/10/11(火) 20:23:44.39ID:+gPyAq66
加熱で出てしまう水の分を、先に入れておくんだよな

213ぱくぱく名無しさん2016/10/13(木) 17:19:14.72ID:YwSpsF5V
鳥むね肉を一晩重曹と砂糖塩の入った水に漬け込んでから調理するのを初めてやりました。
すごく柔らかくなりびっくりでした。
重曹なしだとどうなるんだろう?
いろいろ試してみようと思います。

214ぱくぱく名無しさん2016/10/13(木) 20:38:14.61ID:M1QQX9Iz
基本的には水につけると水分吸って柔らかくかんじるんじゃなかったかな
俺は胸肉のあの食感で何も不都合がないので、それやってみたけど感動はなかったな

215ぱくぱく名無しさん2016/10/14(金) 04:21:02.88ID:NXGPuDLq
ジューシーになるんよ

216ぱくぱく名無しさん2016/10/14(金) 04:40:46.19ID:025b7bbc
俺は”水っぽい”と感じたな
まあ不都合感じてないのも”それが胸肉”位に思ってるんだろうからだけど
こういうの試すのは何故か好きなんだよねw

217ぱくぱく名無しさん2016/10/14(金) 05:10:27.40ID:NXGPuDLq
エラそうにw

218ぱくぱく名無しさん2016/10/14(金) 06:16:28.60ID:ET7OX87/
え?

219ぱくぱく名無しさん2016/10/14(金) 10:32:26.95ID:0odjJIjx
たまに何故か卑屈になるやついるよね…

220ぱくぱく名無しさん2016/10/14(金) 10:35:25.14ID:LftfBy6G
柔らかジューシー否定がくどい

221ぱくぱく名無しさん2016/10/14(金) 12:50:05.56ID:c78zJ3yv
なんか、水を吸ってでかくなった感じがした。
今回は重曹、塩、砂糖をそれぞれ小さじ1と200ミリリットルの水でつけました。
次は重曹ぬきにしてみようかな。

222ぱくぱく名無しさん2016/10/15(土) 04:15:42.85ID:TGG3jjgG
>>217
自分の感想言ったら臍まげちゃったかーw

223ぱくぱく名無しさん2016/10/15(土) 04:20:54.42ID:TGG3jjgG
否定されると怒るのかw 女子供かよw

イライラしたんだ?w



ざ ま あ w

224ぱくぱく名無しさん2016/10/15(土) 04:44:22.00ID:L1Bxuhk5
余計なことを書いたばっかりにどっちもどっちになっちゃったね

225ぱくぱく名無しさん2016/10/15(土) 09:36:18.03ID:dsr5No4r
自演で盛り上がってるように見えるくらい同じレベルで吹いた

226ぱくぱく名無しさん2016/10/15(土) 13:38:53.16ID:ZUFQg9ZA
>>221
逆に重曹だけは入れた方が良いよー

227ぱくぱく名無しさん2016/10/15(土) 16:01:05.57ID:P1cAR9iY
こうすると柔らかいとかジューシーって話をしてると、その話には関係無かろうに、繊維質の固肉好みのオレサマさんはいつもクチバシ突っ込んで反対してくる習性があるねw

フルーツソースのソテーが好きなので、水揉みした後にパイナップルの芯の柔らかいとこを刻んで30分ぐらい漬けて柔らかくしてる
漬け込み過ぎると、焼き過ぎレバーみたいな食感になってしまうけどw

228ぱくぱく名無しさん2016/10/15(土) 20:51:00.22ID:TGG3jjgG
>>227
>繊維質の固肉好みオレサマさんはいつもクチバシ突っ込んで反対してくる習性があるね
これ詳しく説明してみてよ
もしかしてなんの根拠もない嘘までつく程イライラしたか?w




ざ ま あ w

229ぱくぱく名無しさん2016/10/15(土) 20:59:52.61ID:RmvG8H4e
完全に荒らし化しとるな

230ぱくぱく名無しさん2016/10/15(土) 21:04:48.82ID:TGG3jjgG
ヘンに煽るからじゃねw

231ぱくぱく名無しさん2016/10/15(土) 21:05:07.85ID:TGG3jjgG
暇ならレスするよ俺は

232ぱくぱく名無しさん2016/10/15(土) 21:08:14.24ID:uDQgP8+J
見てるこっちが赤面してしまう

233ぱくぱく名無しさん2016/10/15(土) 21:11:11.65ID:TGG3jjgG
自分に対してだろうなと思うレスにレスして荒らしとか言われても「あっそ(バカだな)」ってなもんだよ
勝手に赤面してればいい、そんなに効果的な嘲笑にもなってない
それに垂れ流された根拠が不明瞭なレスに対しても回答できないと踏んでるが、そんなレスこそよっぽど害悪だと考えるね

234ぱくぱく名無しさん2016/10/15(土) 21:19:55.90ID:+MPtywjj
透明あぼーん

235ぱくぱく名無しさん2016/10/15(土) 21:21:21.44ID:TGG3jjgG
宣言するのはどうかと思うがホントならそれが正解だろw
それかあぼんせずともスルーできないのもどうかしてるw

相手するお前らもなんら変わらぬ同類で
暇な俺を相手に遊んでくれてるって恰好

236ぱくぱく名無しさん2016/10/17(月) 14:31:26.68ID:7y1TPDcQ
スーパーの惣菜の鳥胸の南蛮ソースが柔らかくて旨いんだよね
南蛮ソースの味付けは市販のスイートチリソースっぽい
肉は自然な柔らかさじゃないのでミオラかなんかだろうな
このスーパーのカツ丼の肉もこんな感じに柔らかい
味の素のはしょっぱいらしいので
買おうかどうかすっごい悩んでる
500gじゃなく100g分けにしてくれたらいいのに

237ぱくぱく名無しさん2016/10/17(月) 17:13:20.99ID:V487LVWq
>>227
漬けすぎるとアクが出やすくて食感が粘土のようになるよなw

238ぱくぱく名無しさん2016/10/18(火) 18:52:18.21ID:w73OLu7H
久しぶりに唐揚げが食べたくなってスーパーの惣菜買ってきたけど
ギトギトした衣がクドくて全然美味しく感じなくてガッカリ
やっぱ自分で鶏ムネ肉にハーブソルトとおろしニンニクとオリーブオイルと小麦粉もみこんで
オーブントースターで焼いた方が美味いや

239ぱくぱく名無しさん2016/10/19(水) 12:31:23.37ID:KUqa+hgl
10年前なら、揚げてないじゃん! ってツッコミ入れてた

240ぱくぱく名無しさん2016/10/19(水) 15:32:33.08ID:kyt2+y+3
鶏唐揚げはオリジンのが好き

自分で作るより旨いし安上がり

241ぱくぱく名無しさん2016/10/19(水) 18:53:34.56ID:7hsM8RDA
近所の鶏肉屋の100g140円の唐揚げと、スーパーの特売日の100g98円の唐揚げが自分の好みに合ったうまさで作る気になれない
ブラジル産の冷凍モモ肉2kg入りを使ってもコストと味の両面で勝てる気がしない

242ぱくぱく名無しさん2016/10/19(水) 20:06:37.94ID:recTWDIP
家で揚げたときの油の処理を考えたら揚げ物する気になれないわ
だって買った方が美味しいんだもの

243ぱくぱく名無しさん2016/10/19(水) 20:32:02.42ID:oiSaqB42
>>240-242
おまえらよっぽど料理下手なんだな

244ぱくぱく名無しさん2016/10/19(水) 20:33:43.96ID:RK0fJ96V
>>238
今度やってみるよ

245ぱくぱく名無しさん2016/10/19(水) 21:24:07.70ID:/tWcqiqb
最近油淋鶏が好き

246ぱくぱく名無しさん2016/10/23(日) 13:16:25.46ID:3gVKmqf7
鶏胸肉の至高料理にどうも行き着かない

チキン南蛮は俺にはくどすぎる
鳥ハムは何度か作ったけれどちょっと飽きる
重曹でやわらかくして調理もやったけれど、リードタイムが長いので買ってきてすぐ行うには不適
フライドチキンはうまかったが、弁当の「メシ」にはどうも合わない
普通に唐揚げだと、やはりもも肉より断然満足度が低い
棒々鶏は、年に一度食べれば十分な感じ

胸肉、これ行ってみろ良いぞ、って指南してください
弁当のおかずか夕食の打線に含めたいのです 高頻度でも良さげなのがうれしいです

247ぱくぱく名無しさん2016/10/23(日) 13:28:32.83ID:hsHqOaT7
今までやらずにバカにしてた茹で鶏をやってみたらすげえ美味かったごめんなさい

248ぱくぱく名無しさん2016/10/23(日) 13:56:06.13ID:ROc2YyuO
丸ごとソテーもなかなかイケる

249ぱくぱく名無しさん2016/10/23(日) 14:31:22.35ID:wB5sSx9R
>>246
普通に塩胡椒でソテーは?

パサパサにせずふんわり柔らかにするポイントは
「表面の焼き」と「内部の加熱」を2段階に分けて考えること

@表面に中強火で焼き目を付ける(この時は蓋はしない)
A内部まで火を通すためにフライパンに蓋して極々弱火で蒸し焼き。火を消して余熱利用で火を通すと失敗しにくいのでお勧め

@とAは逆でもいい。@を後にしたほうが水分飛んで表面がカリッとする

あとは、ソースをお好みであれこれ試す

250ぱくぱく名無しさん2016/10/23(日) 14:37:08.53ID:wB5sSx9R
249補足
皮付き鶏胸肉なら、@の段階で、皮の付いた側を中火〜中強火でじっくりカリッと狐色になるまで焼く
皮って思ったほど熱が通りにくくて、少々長めに焼いても皮以外の身の部分(の内部)まで熱が通りづらい

251ぱくぱく名無しさん2016/10/23(日) 15:02:11.07ID:WCoRn7Qh
フォークでブスブス穴を開けて、塩・砂糖水を吸い込ませて焼くとしっとり柔らかというのは知られた方法だけど、
フライパンで極端にゆっくり焼いた後に、半分をレンチンしてみた
すっかり水が流れ出たんだけど、腿のローストの色の濃い部分みたいな歯応えムッチムチになった

252ぱくぱく名無しさん2016/10/23(日) 18:13:08.47ID:nSqTH45P
難しいことしなくてもキッチンばさみで厚み半分にしながら一口サイズに切って
片栗粉軽くまぶして焼いたり煮たりでやわらかくておいしいんだけどダメ?
ククパで見た鶏マヨや人参こぼう鶏胸の煮物おいしかった
今は後悔してないけど下味なし(片栗粉のみ)で唐揚げにしてねぎソース絡めて食べるのレシピも良かった

253ぱくぱく名無しさん2016/10/23(日) 20:24:10.90ID:w4xftvjF
チキンカツ
塩コショウ、ガーリックパウダーとレモン汁とオリーブオイルで下味をつける

254ぱくぱく名無しさん2016/10/23(日) 21:34:53.35ID:+ZLbtg5E
最近はみなさん鶏チャーシューなんて作ってないのかね
久々にやるかな

255ぱくぱく名無しさん2016/10/23(日) 22:08:25.30ID:cMHg49RR
塩麹とオリーブオイルに漬けて焼くのいいよ
塩麹を肉の10%(300gの肉なら30g)とオリーブオイル適当に入れる
柔らかいしおいしい

256ぱくぱく名無しさん2016/10/24(月) 00:07:26.88ID:b8ut/NCo
>>246
>鶏胸肉の至高料理

とり天
弁当のおかずならメンマししとう炒め
つまみなら蒸し鶏のネギ生姜ソース

257ぱくぱく名無しさん2016/10/24(月) 00:33:50.89ID:Z2gZ5Xa4
>>246
油淋鶏美味しかったよ

258ぱくぱく名無しさん2016/10/24(月) 00:46:05.11ID:BszKg+Uv
油淋鶏は流石にももで作るな

259ぱくぱく名無しさん2016/10/24(月) 17:40:29.10ID:c21hdcjl
鶏胸で青椒肉絲作ったら美味かったよ
片栗粉叩いて焼くバージョンは外れ無し

260ぱくぱく名無しさん2016/10/24(月) 22:22:00.42ID:Q5KQR/+V
オイル使うならもも肉でよくないか

261ぱくぱく名無しさん2016/10/24(月) 22:41:13.96ID:hrymwwjd
え?

262ぱくぱく名無しさん2016/10/24(月) 23:20:43.97ID:QL91/4hv
鶏胸肉を簡単に小分けにする方法とかないの?店に売ってる胸肉って大きい物体だからいつも茹でて包丁で切ってるんだけどいちいちめんどくさいんだよな。一口サイズぐらいに分けるのはみんなどうしてるの?

263ぱくぱく名無しさん2016/10/24(月) 23:40:18.63ID:09+qMRr3
切るか裂く以外に方法ある?

264ぱくぱく名無しさん2016/10/24(月) 23:46:05.26ID:DIijaJoX
何が一体面倒だと思っているのかが分からん
包丁が嫌なわけ?
包丁以上に切るのに適したものってある?

265ぱくぱく名無しさん2016/10/25(火) 00:00:04.95ID:i2UJJ2b6
分解してきっちり洗えるキッチンばさみをよく使います。

使い終わったら手荒いの後、食器洗い乾燥機へ。

266ぱくぱく名無しさん2016/10/25(火) 00:50:32.37ID:FRP/FELw
裂くのって地味に面倒臭いよねw

267ぱくぱく名無しさん2016/10/25(火) 07:27:04.43ID:DECs6cfZ
>>262
複数を纏めて冷凍してあるのを言ってるんじゃなく、まさか一枚の胸肉を持て余してるの?
ローソンストア100やビッグAに細切れ胸肉があったけど

268ぱくぱく名無しさん2016/10/25(火) 09:54:47.81ID:vmb9EvOy
鶏肉は皮が切りづらいから生肉の状態で剥がしてしまえば
後はよほど切れない包丁でなければ切り分けるのは面倒臭いと思わないけどな
剥がした皮はまとめて冷凍、チキンカレーや炊き込みご飯作る時に半解凍状態で適当に刻んで使えばいいダシになる

269ぱくぱく名無しさん2016/10/25(火) 14:29:52.89ID:1qFBTaru
なまり節みたいにカッチカチなのも悪くない

270ぱくぱく名無しさん2016/10/25(火) 16:25:48.20ID:LHa2HDnH
柔らかくしようとか何も気をつかわずにもしゃもしゃ食うの好き
あと胸ひき肉に生姜たっぷり混ぜて味付けちょっとした鶏団子
ただスープに放り込むだけでうまい
みっしり固くて食べがいがあるのがいい

271ぱくぱく名無しさん2016/10/25(火) 19:29:09.78ID:vohkpJV9
酵素で肉を柔らかくする調味料のCM を見たんだけど興味あるわ
映像が鶏胸肉だったから尚更

使った人いる?

272ぱくぱく名無しさん2016/10/25(火) 21:17:02.27ID:mjGkxjE+
>>271
たまに使っています。
五分で柔らかくなるのは助かる。
重曹とか砂糖塩なんかだと6時間とかかかるものね。

273ぱくぱく名無しさん2016/10/25(火) 23:52:29.00ID:m56nmtkt
酵素(酵素製剤や塩麹など)で柔らかくする方法って肉塊の外側だけに作用して内部はあまり・・・ってことない?
フォーク等でザクザクぶっ刺して穴を開けまくればいいんだろうけど
そうすると加熱したときに肉汁が大量に失われそうな気が・・・

274ぱくぱく名無しさん2016/10/26(水) 00:49:32.95ID:q+yFj+ws
元を使ったけどタンドリーチキンが簡単旨かったよ
元のスパイスセットにヨーグルトと塩、砂糖または蜂蜜を混ぜ混ぜ
むね肉を好きなサイズに切って漬け込んで一晩ののち焼く
プリプリかつ本格化のスパイシーテイストだったわ

275ぱくぱく名無しさん2016/10/26(水) 23:20:40.32ID:DiqJRUdm
>>271
塩が多い
独特の酵母くささがある
下味をつけてしっかり加熱する料理でパサつきや硬さを取るにはいいと思う

276ぱくぱく名無しさん2016/10/27(木) 06:47:09.14ID:jrjzQitR
Amazonのレビューだと塩味がキツイから応用が効かないとか、多いね

277ぱくぱく名無しさん2016/10/27(木) 07:57:10.62ID:NkYukub0
そういえば一時期流行った塩麹を半年ぐらい忘れてた
春頃に鍋に使ったのが最後だなあ

278ぱくぱく名無しさん2016/10/29(土) 11:12:57.33ID:zNuJYrYB
>>272
そうか、重曹最強だと思ってたけどすぐには使えないもんね
他の肉にも使えるのが良さそう

279ぱくぱく名無しさん2016/10/29(土) 11:45:41.05ID:Fsb2iICp
胸肉チンして割いたやつをたくさん作ったんだけど冷凍したら自然解凍?
チンして温めて食べるの?
胸肉祭りなんだぜ

280ぱくぱく名無しさん2016/10/29(土) 13:46:35.11ID:zNuJYrYB
唐揚げは解凍してからチンしないと固くてダメだったから
出来れば自然解凍オススメする

281ぱくぱく名無しさん2016/10/29(土) 14:16:20.10ID:DLIZhjM0
>>279
最早水分もうま味も抜けてるから凍ったままスープに投入でいいんじゃないかな

282ぱくぱく名無しさん2016/10/29(土) 16:13:04.18ID:89QCQ7kj
胸肉にお肉やわらかの素を擦り込んでトマト煮にしたら
本当に柔らかく仕上がって婆に喜ばれたぞ

283ぱくぱく名無しさん2016/10/29(土) 16:25:11.54ID:bIcZeqUJ
塩麹と酒粕半々で作った漬け床作って一晩寝かせたむね肉焼いたら美味しかった
これで残ってる酒粕が消費できる

284ぱくぱく名無しさん2016/10/29(土) 16:30:33.17ID:DLIZhjM0
>>282
娘に喜ばれるんならageてもいいけど
婆がそれ食って美味かったとかいう報告は自重してくんねぇかな
意味無いんで

285ぱくぱく名無しさん2016/10/29(土) 16:47:48.25ID:yVoXGo0W
なんで婆だとダメなん?
年寄りのいる家庭は参考になるんじゃないかね
むしろ娘ちゃんが喜んだなんて報告のほうがいらんわ
ガキの味覚なんか参考にならん

286ぱくぱく名無しさん2016/10/29(土) 16:49:55.94ID:yVoXGo0W
それに子供のうちから不自然な食品に馴れさすのはどうかと思うわ

287ぱくぱく名無しさん2016/10/29(土) 17:37:02.19ID:ufPz7a5l
>>280
>>281
ありがとう棒々鶏にしようと思ってたのに…
自然解凍でつまんでみる

288ぱくぱく名無しさん2016/10/29(土) 18:09:44.73ID:mjiEE0iW
>>287
ggったらまとめて蒸して冷凍保存したササミを自然解凍で和え物にするレシピがあったから
棒々鶏もできると思うよ
ササミもムネ肉もそのままレンチンすると固くなるから
レンジで解凍するなら100均とかで売ってるレンジ用蒸し器使うのがオススメ

289ぱくぱく名無しさん2016/10/30(日) 11:52:46.47ID:NjT+ohse
>284意味ないっどう意味?
馬鹿なのかしら(笑)

290ぱくぱく名無しさん2016/10/30(日) 16:23:20.15ID:I1CMBZ0U
不自然な食品?

291ぱくぱく名無しさん2016/10/31(月) 23:33:32.80ID:HZXYim3Y
サントリーのウーロン茶買ったらラベルにむね肉のウーロン茶煮なんてレシピが載ってたけど旨いんかね

292ぱくぱく名無しさん2016/11/01(火) 02:29:15.60ID:oLgdCzRR
豚肉の紅茶煮という料理があるから烏龍茶でもそれなりなんじゃない?

烏龍茶で白米を炊いた「ウーロン茶飯」というのもきょうの料理でみたことがある

293ぱくぱく名無しさん2016/11/01(火) 03:04:09.24ID:Mr/vBCwn
豚肉の下茹でに烏龍茶使ってるわ

294ぱくぱく名無しさん2016/11/06(日) 20:39:06.68ID:VC4d3j+r
重曹・塩・砂糖・水に付けこむ場合、
穴をスプス開けろ派と、
肉汁が漏れるから開けない派があるようですが、
どっちが効果的?

295ぱくぱく名無しさん2016/11/06(日) 21:12:37.86ID:IP+kK7h/
砂糖がホールドしてくれるし加熱すれば締まるので、穴を開けても大丈夫

296ぱくぱく名無しさん2016/11/06(日) 22:00:40.03ID:bI1okuAc
やってみりゃ分かるが、フォークとかでプスプスやっても仕上がり時は全く気にならない

297ぱくぱく名無しさん2016/11/07(月) 00:05:29.94ID:xGQdWS5F
プスプスやって仕込みました!

298ぱくぱく名無しさん2016/11/07(月) 08:20:12.55ID:qdJrJixN
表面についているだけなら加熱で問題なかったのに
プスプスしたことにより温度が高まらない内部まで侵入してしまうO-157警戒派

299ぱくぱく名無しさん2016/11/07(月) 08:55:03.14ID:oPC433to
O-157が出すベロ毒素は、加熱したところで毒性は変化しないよ。

300ぱくぱく名無しさん2016/11/07(月) 09:59:43.96ID:OhbDvQ9x
主に牛の腸内由来のO-175を挙げてるたり、何となくでビビッてる「マイナス方向への想像力豊か」な、お付き合いすると面倒なタイプの人かな

301ぱくぱく名無しさん2016/11/07(月) 10:15:12.41ID:gTdPdGgj
そこまで大袈裟ではないと思うけど
ごく普通の一般人の反応って感じ

302ぱくぱく名無しさん2016/11/07(月) 11:05:58.01ID:xk4C/Rvb
ごく普通の人には、フォークブスブス流行ってるよ

303加藤2016/11/08(火) 07:15:30.23ID:/kDKQMx7
○⌒\
(二二二)
( ´O` )
ブロイラ−で鶏わさ♪

304ぱくぱく名無しさん2016/11/08(火) 10:16:11.86ID:zyidE34C
鶏はカンピロさん

305ぱくぱく名無しさん2016/11/14(月) 01:23:47.74ID:cfQ4Pw8H
近所のスーパーで鶏胸肉100g三十円だけどかなり安いよな?

306ぱくぱく名無しさん2016/11/14(月) 02:35:33.25ID:lz9Mh0vE
安い

307ぱくぱく名無しさん2016/11/20(日) 16:26:59.07ID:rgmmCvol
来月の10日までメインは鳥むね肉だわ。

308ぱくぱく名無しさん2016/11/20(日) 19:28:41.57ID:GVF3Pqr3
>>307
何kg買ったんだ?

309ぱくぱく名無しさん2016/11/21(月) 23:17:31.01ID:3R8lpc60
おめーの知ったこっちゃねえ

310ぱくぱく名無しさん2016/11/23(水) 18:06:03.10ID:tkG3yrcx
マヨネーズでしっとり柔らか!鶏むね肉のマヨネーズ焼き
https://www.youtube.com/watch?v=nAAiRSHc9bk

311ぱくぱく名無しさん2016/11/25(金) 16:05:36.76ID:toetyRP0
今日は蕎麦とチキンソテーにするぜ!

312ぱくぱく名無しさん2016/12/04(日) 12:13:06.99ID:5+YWXAVL
小腹がすいたので、小口切りにした胸肉に塩胡椒・料理酒ふりかけレンジでチン→ポン酢やノンオイルドレッシングで食べたら、プリプリになって旨かったー

おかずやつまみにはならんかもだけど、おやつにいいな〜罪悪感もないし

313ぱくぱく名無しさん2016/12/04(日) 15:07:46.76ID:FVpDefBp
水島のレシピの通り
厚い部分を開きもせずそのまま弱火で焼き始めたら30分経っても火が通らなかった

314ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 06:47:40.50ID:lyY08Rkb
普段の家庭料理でソテーに30分もかけてられないから
肉を叩くかフォークで穴をたくさん開けるかしている
「お肉柔らかのもと」を使ってみたけど効果は今ひとつだし余計な味が着くから嫌い

315加藤 ◆KissMe.RGk 2016/12/14(水) 12:29:44.42ID:xpeVzhPu
○⌒\
(二二二)
( ´O` )
鶏むね肉を塩コショウしてバタ−で皮目から蒸し焼きさね

316ぱくぱく名無しさん2016/12/14(水) 19:25:14.35ID:G357YOn3
普通に鶏鍋が美味しい。
特に寒い時最高。
https://youtu.be/AMAtHo1lGGY

317ぱくぱく名無しさん2016/12/20(火) 04:11:37.95ID:cPdFnWhk
>>315
きめええええええ!!
死ねクズ野郎

318ぱくぱく名無しさん2017/01/15(日) 17:13:39.00ID:euy2Eko7
胸肉としめじと生クリーム、バター、白ワイン、オイスターソースを使い切りたいのでクリーム煮作りますわ。
鶏に粉はたいてキノコと澄ましバターで炒め、しかもそのバター汁は捨てるという贅沢
美味しいっつうのはある意味残酷ですわ、やるぞっ やるぞっ や-るぞー

319ぱくぱく名無しさん2017/01/15(日) 20:06:13.68ID:nCuwNVmo
捨てずにホカホカご飯にかけて食えばいいんでね?

320ぱくぱく名無しさん2017/01/17(火) 16:09:39.05ID:lUTHJmeq
鶏皮から出た油や汚れたフライパンは、添えモンのもやし炒めしますわ

321ぱくぱく名無しさん2017/02/02(木) 18:47:11.46ID:i3Ct9mMi
モモ肉で味噌漬けつくったわ。

322ぱくぱく名無しさん2017/02/09(木) 01:55:38.76ID:LIgWkM7V
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

323ぱくぱく名無しさん2017/02/10(金) 13:12:44.00ID:0GrVqdKz
谷昇さんのレシピでは
鶏肉は皮ではなく身から焼くのよね
きょうの料理でも「鶏肉は決して皮からは焼きません」て言ってた

でもほとんどの料理人は「必ず皮目から焼きます」だよね

迷うなぁ

324ぱくぱく名無しさん2017/02/10(金) 13:27:56.60ID:2A/FN1d5
落合シェフの胸肉の焼き方だと押し付けて皮側だけしっかり焼いて
引っくり返した後は余熱で火を通すだけだったな

325ぱくぱく名無しさん2017/02/10(金) 13:32:51.08ID:xaRyhqKl
見栄えで皮目に焦げ目がいるかいらないかってだけじゃないの?

326ぱくぱく名無しさん2017/02/10(金) 17:32:58.00ID:0a0qMVI3
皮を押し当てて焼くやり方だと失敗なしでアホほど簡単に出来るから好き

327ぱくぱく名無しさん2017/02/16(木) 19:38:54.05ID:Y6tedleH
鶏胸のマヨ焼き
薄めに削ぎ切りして、塩コショウ、マヨネーズ、チューブにんにく、片栗粉ちょっと
これらを揉みこんでしばし待つ。フライパンで中〜弱火で火が通るまで焼く
しっとり美味しいよ。下味にマスタード足したりとかアレンジが色々出来る

328ぱくぱく名無しさん2017/02/16(木) 20:51:39.06ID:hurS6px+
焼いたのをレンジで温めたらパッサパサの白身魚のような物体に

329ぱくぱく名無しさん2017/02/16(木) 22:22:41.54ID:7jzR9fow
>>327
しばしってざっくり言ってどのくらい?

330ぱくぱく名無しさん2017/02/16(木) 23:01:41.96ID:05nPXYeL
漬け込みは15分が最適らしいぞ

331ぱくぱく名無しさん2017/02/16(木) 23:02:42.56ID:7jzR9fow
>>330
なるほど
ありがとうございます

332ぱくぱく名無しさん2017/02/17(金) 22:12:46.57ID:2dysl2ZZ
少し高いの買っても臭みがある
塩と酒に一晩つけてるんだけどそれでもダメ
他に何かいい方法ないかな?

333ぱくぱく名無しさん2017/02/17(金) 22:15:01.44ID:1nE7YeA6
臭みとか特に感じたことないな…

334ぱくぱく名無しさん2017/02/17(金) 22:27:14.14ID:jUNYgVA/
それは鶏肉自体が好きじゃないのでは?
市販のサラダチキン、やたらとフレーバー展開してるから試しに買ってみれば?

335ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 02:34:44.72ID:RS9Y854J
生のまま日持ちさせる事が出来る処理って何かあるかな?
例えば酢や酒を少し揉み込んでおくと日持ちする様にならないかな?

336ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 11:07:43.82ID:4CZzKnuT
鶏胸肉をたくさん手掛けているみなさんに質問です

seiyuで 国産 若どり むね肉 1Kパック を買いました
鶏胸肉が3枚入っていましたが、そのうちの1枚がおかしいです

ゴリゴリ硬くて、包丁に両手を添えないと切れない
色は透明ピンクではなく、その1枚だけ白っぽい

カレーにする予定で、まとめて塩胡椒してヨーグルトに漬けてあります
漬けて一晩おきましたが、まだ硬い
食べても大丈夫なんでしょうか?
大丈夫だけれど美味しくない? それとも捨てるべき?

337ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 11:14:05.30ID:lQ55zTac
おかしいと思った段階で購入した店に電話するべきだった

338ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 11:42:09.71ID:AXx80qWJ
>>332
味噌漬けにするとか、カレー粉やスパイス揉み込んでインド風のチキンティッカにするとか

339ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 11:53:05.53ID:4CZzKnuT
>>337 肉の調理が苦手で、家ではほぼ避けてきたので経験値が少なく、、、
捨てたほうがいいかな?

正常な胸肉と分けて漬けておけばよかったな

340ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 13:15:43.61ID:T2dYi9sJ
冷凍の2kgとかみんなどうしてるの?
解凍して小分けにして再冷凍?

341ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 13:40:27.86ID:AXx80qWJ
>>340
半解凍状態で適当な大きさ切って何種類かの漬けダレ(照焼、味噌漬け、粕漬け等々)に漬け込んで
冷蔵と一部冷凍、一部は他の調理用に下味付けずに冷凍
解凍した日は1枚だけ丸のまま開いてガーリックオイルでソテーしてがっつり食べたり
皮がヌルヌルして切りづらいので最初に全部剥がすようにしたら効率よくなった
剥がした皮はまとめて下茹でしてから細かく刻んで炒めて余分な脂捨てて照焼ダレで味付けしておむすびの具にしてる

342ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 14:35:34.26ID:Kt0916y2
袋をつかんでなんかやたら固いのがあったら買わない

343ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 16:54:32.92ID:6uMAugg2
ここみてから皮はポン酢ばっかり

344ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 17:26:50.65ID:GE4gylaf
うちは大抵カリカリに焼いてる

345ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 17:33:18.34ID:sPgUGKNf
カリカリにしてポン酢しかないだろ

346ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 18:08:16.04ID:5803lvj8
ワイは燻製にしてる
酒が進みまっせ

347ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 22:09:52.85ID:T2dYi9sJ
>>341
ありがとう

348ぱくぱく名無しさん2017/02/18(土) 22:11:04.11ID:GNeeHIBH
>>346
美味しそう

349ぱくぱく名無しさん2017/02/19(日) 12:57:40.85ID:l89wFw1N
胸皮は塩でしんなりさせた胡瓜とめんつゆとワサビで和えるのが好き
もも皮は出汁取り以外一切認めない

350ぱくぱく名無しさん2017/03/04(土) 20:13:58.97ID:d4tKQl3M
皮はカリッと焼くのがいいのに

351ぱくぱく名無しさん2017/03/05(日) 17:27:53.54ID:7YUCMxPs
皮が美味いのはしってるがダイエットのため廃棄
皮なしのムネ肉が買えればいいのに

352ぱくぱく名無しさん2017/03/05(日) 18:40:12.10ID:Y/c+oPfS
うちの近所のスーパーは殆ど皮付いてないからイラってするわ
落合式しか知らないから皮ないと焼き難い

353ぱくぱく名無しさん2017/03/05(日) 20:51:46.45ID:xmnfy6bb
福岡で食べた鶏皮はうまかった

354ぱくぱく名無しさん2017/03/05(日) 22:34:15.03ID:6aidpWTa
近所のスーパーは皮なしも売ってるけど一手間掛かるからか単価が皮ありより高い
自分で取ってもたいした手間じゃないからそれなら自分で取るな

355ぱくぱく名無しさん2017/03/05(日) 23:13:20.35ID:WLxXkuSd
むね肉酢水に漬け込んで柔らかくして、蒸してゆず胡椒で食べたら美味しかった。

356ぱくぱく名無しさん2017/03/05(日) 23:36:21.78ID:Wba6jWJv
胸肉水晶鶏にすると美味しい

357ぱくぱく名無しさん2017/03/06(月) 13:54:00.67ID:SgSVSBQ6
鶏皮は塩胡椒して魚焼きグリルでパリッとするまで焼く
脂も落ちるし美味しい

358ぱくぱく名無しさん2017/03/06(月) 16:19:39.98ID:y7C0nN1r
オーブンでよくね

359ぱくぱく名無しさん2017/03/06(月) 16:50:37.43ID:zVDgMqNs
オーブンになにか絶対の自信でもあるのか
魚焼きグリルに劣等感でも持ってるのか
たった数文字なのに
いわゆるクソリプと呼ばれるようなおかしなレスしてるな

360ぱくぱく名無しさん2017/03/06(月) 16:52:58.25ID:IP6eZeu0
魚焼きグリルは短時間で庫内が300℃以上になるらしいからもっと活用しましょうね

普及してるオーブンは殆どが電子レンジ兼用でしょ?
魚焼きグリルの機能は電気オーブンの比じゃないのよ

361ぱくぱく名無しさん2017/03/06(月) 18:13:01.21ID:4oCH5gPI
220℃オープンだと中心に火が通る頃にはもも肉でも脂と水分抜け切って固くなったわ

362ぱくぱく名無しさん2017/03/06(月) 19:09:33.12ID:uKb7pl/F
グリルがついてないと買わなきゃならんからな
買うぐらいならオーブンでいい

363ぱくぱく名無しさん2017/03/06(月) 21:40:27.14ID:9nhuS8B0
>>361
高温がだめなら、低温調理すればいいじゃない

364ぱくぱく名無しさん2017/03/07(火) 02:14:47.28ID:kV4u1mcd
最近は鶏肉焼くのにオーブントースター使うのが楽ちんでこんがりいい感じに焼けるので
鶏皮もオーブントースターで焼いてみたけど、脂が飛ぶたびに炎が上がるの見て
こりゃ危険だーと思って1回きりで止めたよ

昨日は鶏ムネ2kgを切って切って切りまくって
味噌漬けと粕漬けと照焼ダレとハーブソルトでそれぞれ仕込んだのでしばらく鶏ムネ三昧だ

365ぱくぱく名無しさん2017/03/07(火) 02:16:23.83ID:je2xjEEZ
何か敷いてる?

366ぱくぱく名無しさん2017/03/07(火) 10:09:46.44ID:kV4u1mcd
>>365
100均で買った金属製の目玉焼きトレイにクッキングシート敷いてる
シートの四隅をねじって縁が立ち上がるようにしてるからトレイ洗うのも楽だよ
しかし目玉焼きトレイ買い増ししたいけど最近どこにも売ってないんだよなあ

367ぱくぱく名無しさん2017/03/12(日) 22:32:13.58ID:PbAPC3ND
鶏肉焼いた後マヨのっけてひっくり返さずにトロトロにするの好き

368ぱくぱく名無しさん2017/03/13(月) 13:52:54.67ID:u1w75Htc
フォークでブスブスしてから舞茸漬けにしてチルドで一週間放置後ソテーにしたら、
一応繊維はあるものの、歯がムニ〜っと入っていくレバーのテリーヌみたいな食感になった
裂けるチーズを裂かずに食べてるみたいというか
面白いからまたやろう

369ぱくぱく名無しさん2017/03/13(月) 20:59:46.11ID:qMNwywTr
舞茸漬け……?

370ぱくぱく名無しさん2017/03/13(月) 21:10:12.77ID:7Ze+mvWU
ガッテンの奴だとおもうよ
ここで結構話題に出る

371ぱくぱく名無しさん2017/03/15(水) 19:37:02.65ID:PSRb93qP
>>368
舞茸ハム的なものやってみよう

372ぱくぱく名無しさん2017/03/16(木) 07:11:13.11ID:Klc+feS/
一度冷凍して半解凍した胸肉を薄〜くそぎ切りにして
熱〜いカレールーの中に混ぜ込んで余熱で火を通す
このカレーが激ウマ

373ぱくぱく名無しさん2017/03/16(木) 10:11:38.84ID:yumXHI3+
なんかちょっとカンピロバクター怖そうだな

374ぱくぱく名無しさん2017/03/16(木) 10:35:30.25ID:TdsduASa
冷凍せずにフォークブスブスやって砂糖+塩水を吸わせたのを3ミリ程度の厚さでやってるけど、もっと薄いのかな?

375ぱくぱく名無しさん2017/03/16(木) 11:03:29.19ID:khxJOoKJ
それ鶏肉じゃなくてカレーが美味いだけでは……

376ぱくぱく名無しさん2017/03/16(木) 23:04:40.96ID:cVVTaeri
鶏のしゃぶしゃぶのレシピ  鶏むね肉でヘルシー!
https://youtu.be/g4pwsSAYr18

377ぱくぱく名無しさん2017/04/02(日) 21:35:52.73ID:Ida5BTPD
ブスブスは100均のネギカッターだな。こんなの↓
http://kaimachi.ko-ta21.net/wp-content/uploads/2015/04/DSC03832.jpg
ブスブス。たまにコーホー(←呼吸音。重要)

378ぱくぱく名無しさん2017/04/03(月) 00:16:42.62ID:tC+vlYJS
フォークでグッサグサにしてるけど100回突いた時と50回突いた時の違いがわからない

379ぱくぱく名無しさん2017/04/03(月) 04:04:43.71ID:MGbrlOBS
>>377
これは目から鱗
専用のやつ買おうかと思ってたけど高くて躊躇してたんだ
早速買ってこよう

380ぱくぱく名無しさん2017/04/03(月) 08:03:16.21ID:AvoiBuRr
ネギの千切りよりも、イカやコンニャクの表面に隠し包丁を入れる時によく使ってる

381ぱくぱく名無しさん2017/04/03(月) 15:21:27.53ID:YZ62ewhy
>>377みたいなのってどうやって洗ってる?
欲しいんだけど洗い方迷ってずーっと買えずにいるんだ。

382ぱくぱく名無しさん2017/04/03(月) 16:39:20.39ID:oxg551e+
漂白剤浸け置きか、刃の背側から歯ブラシ

383ぱくぱく名無しさん2017/04/03(月) 19:29:35.33ID:MNH7GPgd
国産鶏肉の値段が下がらない理由のひとつに、日本人の「もも肉好き」もあげられる。
日本では「柔らかくてジューシー」という理由で、もも肉だけがもてはやされている。
一方でむね肉は「パサパサ」「味が淡白」という理由から敬遠されがちだ。

実際は、むね肉のほうが旨み成分と呼ばれる「イノシン酸」が多く、
疲労回復に効くとされる「イミダペプチド」も豊富で、カロリーも少ない。

ヨーロッパなど、世界的に見ればむね肉のほうが人気だが、日本だけはなぜか例外的にもも肉ばかり食べている。
消費の割合はもも肉8割、むね肉2割ともいわれている。

むね肉の消費が進めば、鶏肉の生産コストも下げられるといわれる。
安全安心でリーズナブルな国産鶏肉を手に入れるためには、積極的にむね肉を食べるのがいいのかも。

384ぱくぱく名無しさん2017/04/03(月) 20:03:54.24ID:bEmyx23K
この前タイ産の鶏肉安かったから買った
値段は忘れた

385ぱくぱく名無しさん2017/04/03(月) 20:04:46.64ID:u9k1AHRC
>>384
味はどうだった?

386ぱくぱく名無しさん2017/04/03(月) 20:08:48.64ID:bEmyx23K
脂がなんか凄かった記憶はある
皮と一緒に?がしてから食べたけど
味は普通だった普通だったかな?
よく覚えてない

387ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 00:14:32.73ID:EQWjGvxB
鶏皮、お好み焼きに乗せたら、パリパリに焼き上がっておいしかった

388ぱくぱく名無しさん2017/04/21(金) 00:12:08.25ID:yywpcsmu
ブラジル産からタイ産に切り替えようとして間に合わない業者が多かったな
現地で変なヤツをつかまされなければいいが

389ぱくぱく名無しさん2017/04/21(金) 02:45:41.87ID:dNLZC8b8
コブサラダと棒々鶏冷やし中華とかしわ飯とジャークチキン定食食べたい

390 ◆12345678/tRB 2017/04/21(金) 06:05:30.18ID:C6GarnbL
棒々鶏いいね!
キュウリ多めで
(o^∀^o)

391ぱくぱく名無しさん2017/05/06(土) 09:37:29.89ID:Sj5ZKKbB
鶏ハム三日目

食べたら腹壊した

392ぱくぱく名無しさん2017/05/06(土) 22:03:32.24ID:Sj5ZKKbB
鍋にいれて放置しすぎたぁ
旨味汁が全部流れ出てぱっさぱさ

393ぱくぱく名無しさん2017/05/07(日) 22:34:10.32ID:xFFZnjVm
そのレスじゃ何が3日目なのかわからん

394ぱくぱく名無しさん2017/05/07(日) 22:35:24.86ID:YbeTe57F
>>393
茹でてから三日目

395ぱくぱく名無しさん2017/05/07(日) 22:45:06.84ID:Xju6Glg7
そうじゃなくて

396ぱくぱく名無しさん2017/05/12(金) 21:01:28.63ID:HrJxIvUY
結局カレー粉で味付けした
鶏ハムが一番うまい

397ぱくぱく名無しさん2017/05/15(月) 02:54:33.40ID:sc7LClky
ゆで汁なめたらめっちゃうまかった

398ぱくぱく名無しさん2017/05/15(月) 07:07:20.32ID:MA4R6WG5
胡椒の加減

399ぱくぱく名無しさん2017/05/15(月) 11:13:46.95ID:qowfgG/R
>>397
びっくりするうまみだよね
それが下手な調理の場合、全部肉の中から逃げてるわけだから
まずくもなるわけだよ

400ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 09:51:52.90ID:VnA6WI4q
最近、胸肉が高値なのはどういうわけ?

401ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 12:07:02.60ID:Z/uqlNFQ
みんなが胸肉買うようになってきたから

402ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 12:07:48.92ID:Z/uqlNFQ
胸肉うまいよなんて言ってるから
自らのクビをしめることになる

いいものというのは独り占めしておかないと駄目なんだよ

403ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 12:49:32.58ID:T05niACW
1円も上がってない
田舎でよかった

404ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 12:52:51.19ID:TV0olYEQ
前にどっかで
鶏胸は人気がなくて大半が捨てられています!皆さん畜産業のことを思うならもっと胸肉を食べましょう!
と言ってる人がいたが
呑気に値上げできるってことはあれデマだな

405ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 14:10:45.43ID:inOEEZRn
イトーヨーカドーでは100gあたり20円くらい値上がりしてる

406ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 14:18:11.92ID:Z/uqlNFQ
>>403
ほんとか?2〜3年前とくらべてみ?

俺の地域も田舎だけど10円〜20円値上がりしてる
前はセールでグラム税込み30円とかあったのに
今はどんなに安くても40円台前半

407ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 19:52:43.96ID:Brx4GtAW
鶏の餌が値上がりしたんじゃね?

408ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 20:16:30.86ID:5ZdP2HP1
まだ辛うじて30円台を保ってるわ
前は29円とかあったけどもうないな
宮崎

409ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 20:59:55.88ID:9VbcR4jl
>>404
日本の鶏肉の需要はモモ肉8割、ムネ肉2割
安全な国産鶏肉を安く食べられるようにするために
日本人はもっとムネ肉を食べよう、みたいな記事を少し前に見て意味が良くわからなかったけど
これの意味するところがつまりムネ肉捨ててるってことなんだろうか
モモ肉8割の全てが国産てわけで無くてブラジル産とかも当然含まれてるんだろうし、よくわからんな

410ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 21:11:10.64ID:2zANVKrF
ムネはナゲットや加工品に使ってるんじゃ?
分からんけど加工品用の肉の方が割安で売られてるとか

411ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 21:15:02.14ID:iub1svNM
食事は修行と考えるから安い方を選ぶ

412ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 21:17:15.48ID:2zANVKrF
修行だったら菜食しれよw

413ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 21:30:36.93ID:iub1svNM
野菜は高いからな

414ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 21:35:00.55ID:Z/uqlNFQ
チキンカツがうますぎるわ
パン粉をいって色をつけ、それを胸肉につけて魚焼きグリルでヤク
いまんところこれが最強にうまい

415ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 21:44:42.29ID:2zANVKrF
ただのケチを修行と偽ったらあかんでw

416ぱくぱく名無しさん2017/05/19(金) 22:00:37.36ID:iub1svNM
食事が面倒だから修行といったんだけどね

417ぱくぱく名無しさん2017/05/20(土) 02:27:03.75ID:2capTkdl
こういうの定期的に湧くな
面倒なはずなのに食文化カテまで来てかまってもらいたがるw

418 ◆12345678/tRB 2017/05/20(土) 11:26:11.41ID:6ybGSU/5
胡椒とバタ−でソテ−にしたらあら美味しい
(o^∀^o)

419ぱくぱく名無しさん2017/05/20(土) 19:19:30.39ID:H1l0h5VI
ナゲットと油淋鶏は胸の方が好きだな
さっぱり食べられる
油淋鶏にするときはよく叩く

420ぱくぱく名無しさん2017/05/21(日) 00:13:09.97ID:8aFc/g8V
中華の蒸し鶏とかヨダレ鶏って基本胸?

421ぱくぱく名無しさん2017/06/01(木) 09:47:05.72ID:Dtb+ye2n
胸やもも肉を観音開きして塩コショウして焼いてた。
小麦粉つけるとまた違った味で旨いと聞いてやってるけどどうもうまくいかん。
小麦粉の付け過ぎはよくないのはわかったけど、温度が悪いのか焼き時間、焼き方が悪いのか。
素焼きのときと違って気をつけることってある?蓋したほうがいいとか、温度上げろとか。

422ぱくぱく名無しさん2017/06/01(木) 10:10:27.72ID:Gv7swJ5R
>>421
やったことないけど、小麦粉つけてるなら油をそれなりの量使わないと美味しく無さそうなイメージ。
どう上手くいってないかわからないからあくまでもイメージでしかないけど。

423ぱくぱく名無しさん2017/06/01(木) 17:25:45.69ID:JNuTXQeg
「フライパンに油を引いて、油が冷たい間に皮を下側にした鶏肉を投入してヘラで押し付けて焼く」やり方で失敗したことがない

424ぱくぱく名無しさん2017/06/01(木) 23:06:56.97ID:mglmvmbx
小麦粉ついてると低温からだとくっつかない?

425ぱくぱく名無しさん2017/06/02(金) 00:15:50.34ID:lL/lCxuw
くっつく。でも逆に高温だと焦げたり、粘ついたり。
油の量、火加減は慣れるまでムズイかも。

426ぱくぱく名無しさん2017/06/02(金) 12:20:40.24ID:ltsCaMhw
小麦粉付きならソース感があった方が旨いよ。
昆布つゆかほんだし醤油を薄めたものを、仕上げに強火にしてジャっと炒めるような。
洋風なら白ワインとマスタード、またはケチャップと酒、ハーブでもよいかも。

427ぱくぱく名無しさん2017/06/05(月) 13:45:07.40ID:ze2VhbUL
また臭い胸肉だよ・・・
クレヨンすりこんだのか?って感じの匂い

どうすりゃいいのこれ

428ぱくぱく名無しさん2017/06/05(月) 14:32:00.66ID:RDZuaLUH
今は殆どのスーパーでブランド鶏を扱ってるじゃん
そういうのを買えばいいんじゃない?
胸肉なら100g100円前後だろうし

429ぱくぱく名無しさん2017/06/05(月) 15:30:51.17ID:KHIrjJ16
鶏むね肉の栄養を余さず摂るにはスープがいいというけどめんどくさい

430ぱくぱく名無しさん2017/06/05(月) 15:37:24.53ID:jv4Yy7it
臭いならタンドリーにしてごまかせ

431ぱくぱく名無しさん2017/06/05(月) 17:27:20.47ID:XRGET6GY
中華・インド・ブラジル等の香辛料タップリのレシピにしたらいいだけでしょ

432ぱくぱく名無しさん2017/06/05(月) 18:36:45.73ID:ze2VhbUL
>>428
グラム100円だすなら
もも肉買う

433ぱくぱく名無しさん2017/06/05(月) 22:54:32.09ID:g034tbN9
むね肉の方が美味いと思う俺みたいなのもいる

434ぱくぱく名無しさん2017/06/06(火) 01:30:49.92ID:h3gLpZbW
むね肉の方が好きな人たくさんいるでしょ

435ぱくぱく名無しさん2017/06/06(火) 01:32:28.77ID:NWpakYGk
日本人はモモ派が多いよ
海外は胸派が多いらしい

436ぱくぱく名無しさん2017/06/06(火) 12:41:50.94ID:4GM1EvR+
それぞれ違うしそれぞれ好きだ

437ぱくぱく名無しさん2017/06/06(火) 12:51:52.10ID:CJ/4MvSI
ささみフライが好き

438ぱくぱく名無しさん2017/06/06(火) 19:27:41.90ID:VDYFl6jL
ササミフライってバランスが絶妙だよね

439ぱくぱく名無しさん2017/06/06(火) 20:03:33.22ID:QGikYiju
ケンタッキーはドラムのほうがすきだったりする

440ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 07:40:25.57ID:a4n20MhR
昨日から松屋でチキンカレーやってる
お昼に食べてくる

441ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 08:39:07.05ID:MltBsC/Y
トマトカレーやれよ

442ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 09:03:00.82ID:G2c7wcsV
松屋のカレーはヘタな専門店より旨い

443ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 16:27:26.98ID:Q/G018hU
>>427
まず外国産鶏肉で多いのが3か国

んでブラジル産が異常にクサいんだよ
タイ産と中国産は既に加工されてる鶏肉食品ばかり

国産はブロイラーだろうと地鶏だろうと
臭味が少ない

ブラジル産が特におかしい
中国産や韓国産みたいな不潔不衛生の糞漬け食品を
買う気も無いけど

国産で十分手頃だし

444ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 16:49:47.30ID:eH3aBU49
ネットで見たけど鶏肉は50℃のお湯でもみ洗いすると臭みが抜けるってさ

445ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 16:53:07.27ID:lC4F97XE
>>443
国産だよ

446ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 16:58:16.49ID:dwBE/H5L
胸肉って書いてるし外国産ではないだろうな

447ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 18:08:54.14ID:xGyNFaQO
>>400
ブラジルの鶏肉検査不正問題で輸入量ががっくり減ったあおりを受け
鶏肉全体が値上がり傾向にある

ブラジルは世界シェアのかなりの部分を受け持ってたので
その検査体制が信用できるようになるまで、供給の絶対量が足らなくなり
他の国と鶏肉の奪い合いにならざるを得ず
輸入物の相場が上昇してる

448ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 22:54:00.45ID:jZLK55EV
鶏肉ってローズマリーでごまかせるくらいの臭いなら食べても大丈夫だよね?

449ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 23:46:45.13ID:tyi27vRz
みんなどんだけ臭いの食べてるの

450ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 23:54:31.26ID:ckqptLRE
カレー粉であろうとハーブであろうと、どう誤魔化しても臭いものは臭い
当るかどうかはその人の腹次第

451ぱくぱく名無しさん2017/06/08(木) 00:20:09.40ID:PELBpnsZ
同じスーパーで同時に買った二パックの胸肉を食べたら
片方はクレヨンの匂いがして
片方は美味だった

452ぱくぱく名無しさん2017/06/08(木) 04:16:19.20ID:v4Z90Xuv
臭いニオイを嗅いでしまったらスパイスで誤魔化しても食べるのに勇気が要る

453ぱくぱく名無しさん2017/06/08(木) 06:44:48.68ID:OGkRSvNw
胸肉はもともとそんなに高いものじゃないしスーパーの100g50円とか、
セールを待たないで国産のちゃんとした胸肉を買ったら?
臭みは少ないよ

454ぱくぱく名無しさん2017/06/08(木) 11:34:35.72ID:v4Z90Xuv
臭みって日にちが経って傷んだニオイの事言ってるんかと思った

455ぱくぱく名無しさん2017/06/08(木) 15:23:23.73ID:iHj2XRyS
>>454
ブラジル産の一部に、加工時の温度管理がマズいのか知らんが
特に皮の部分に、常温で長時間放置したような異臭を感じる事が有るんだよ

456ぱくぱく名無しさん2017/06/08(木) 15:45:44.39ID:4RBDHX7a
ファミチキの肉ってどの部位になるの?
肉の部分はしっとりした胸肉の食感で、外側はモモっぽいジューシー(皮?脂?)さも感じる
家で竜田揚げにしたらすげぇ旨そうなんだけど

457ぱくぱく名無しさん2017/06/08(木) 19:08:39.12ID:OlQSU3qT
皮と肉の間に脂肪注入してる肉だよ

458ぱくぱく名無しさん2017/06/08(木) 19:57:01.70ID:PELBpnsZ
胸肉に合成肉をくっつけてる

459ぱくぱく名無しさん2017/06/08(木) 20:35:43.48ID:v4Z90Xuv
>>455
へー、そんなのがあるんだ
外食で食べてる事はあるだろうけど
ブラジル産とか買った事ないわ
南九州で鶏肉は安いからブラジル産自体業務用スーパーでしか見た事ない

460ぱくぱく名無しさん2017/06/12(月) 16:44:22.94ID:gKlpBx3U
鶏肉は調理前に水で洗うとかなり臭みがとれますよ
あ、洗った後はしっかり水気を拭いてくださいね

461ぱくぱく名無しさん2017/06/12(月) 18:36:16.57ID:DoPhlduO
胸肉を細かく刻んで片栗粉とチーズと大葉混ぜて丸めて焼くのにハマった
味は醤油とか味噌とか

462ぱくぱく名無しさん2017/06/12(月) 20:15:31.19ID:w9OiJzvK
>>461
なにそのうまそうなの

463ぱくぱく名無しさん2017/06/12(月) 20:42:34.42ID:wSywmSN4
包丁で粗めみじん切りにしてナンプラーとオイスターで炒めて常備菜
毎日のお弁当おかず

464ぱくぱく名無しさん2017/06/12(月) 20:59:09.61ID:DoPhlduO
>>462
料理動画の広告みたいなやつどこかで見てうろ覚えで真似した

465ぱくぱく名無しさん2017/06/13(火) 04:46:51.23ID:E0de0KLB
細かく刻んでたこ焼きの素に混ぜてやくと美味いことを発見した

466ぱくぱく名無しさん2017/06/13(火) 10:38:23.84ID:b3V5bnhj
>>465
それよくやる
チーズとの相性抜群

467ぱくぱく名無しさん2017/06/13(火) 11:10:16.03ID:fN4UDcmE
うまそう

468ぱくぱく名無しさん2017/06/13(火) 18:38:47.92ID:Rdc45zWu
たこ焼きの素とか初めて聞いた

469ぱくぱく名無しさん2017/06/13(火) 18:43:56.84ID:FJR93DYV
ミートソースの素なんてもっとビックリするぞ!

470ぱくぱく名無しさん2017/06/13(火) 19:38:57.48ID:6Hl8Iww1
水混ぜて作る乾燥マッシュポテトなんてのもあるんだね
最近知ったのだが昔からあると聞いてさらにびっくり

471ぱくぱく名無しさん2017/06/13(火) 20:54:01.76ID:kmBBfaou
でもそれって鶏肉関係なくない?

472ぱくぱく名無しさん2017/06/13(火) 21:33:38.17ID:7i6/b+2d

473ぱくぱく名無しさん2017/06/13(火) 22:19:38.60ID:ocaLlb8w
>>472
探してくれてありがとう
これだと思う
分量とかタレとか自己流になってるから一回ちゃんと作ってみよう

474ぱくぱく名無しさん2017/06/14(水) 00:09:42.48ID:4N0Et/D5
想像したビジュアルと全く違ったw

475ぱくぱく名無しさん2017/06/14(水) 01:53:01.43ID:WrYHr4vO
想像したビジュアルとレシピはよ
ビーフシチューを思いながら肉じゃがを完成させた東郷平八郎フォロワーになるんだ

476ぱくぱく名無しさん2017/06/14(水) 02:18:14.36ID:V05BwyPw
肉じゃがの正解はやっぱ牛肉なんだな

477ぱくぱく名無しさん2017/06/14(水) 02:25:24.59ID:MtQnAfJ8
カタクリつけて揚げて
甘酢とちょっと塩かけて食うのが一番うまい

478ぱくぱく名無しさん2017/06/16(金) 08:27:02.96ID:+m4M055P
テンプレのチキンロール
うちの炊飯ジャーだとどうにも火が入りすぎる
パッサパサだよマリコちゃん

479ぱくぱく名無しさん2017/06/16(金) 09:01:09.49ID:UMtlE0QO
胸肉を2時間くらい水に漬けるとパサパサしないって話だけど、みんなやったことある?

480ぱくぱく名無しさん2017/06/16(金) 10:05:53.04ID:gNSOt4Jv
それ、水ではなく塩水だと思いますよ

481ぱくぱく名無しさん2017/06/16(金) 10:21:45.49ID:ghv33NhR
砂糖水だよ

482ぱくぱく名無しさん2017/06/16(金) 11:14:29.65ID:DJ4/gg07
やったことあるけど何もしないよりは水だけでも結構効果あるよ

483ぱくぱく名無しさん2017/06/16(金) 12:35:59.24ID:3o+4LLt5

484ぱくぱく名無しさん2017/06/16(金) 13:22:18.50ID:LqunaRer
砂糖塩水

485ぱくぱく名無しさん2017/06/16(金) 15:54:33.56ID:CUSXJc6o
水だけでもOK
料理番組でも結構水含ませてるよね

砂糖水や塩水、水以外にも何かあるんかな?
ハーブを漬け込んだ水とかw

486ぱくぱく名無しさん2017/06/16(金) 16:52:01.55ID:mVmoYhWQ
塩砂糖水にホントにちょっとだけすりおろしニンニクを入れてる
で、オーブンで焼く直前に市販のイタリアンハーブミックスとやらをまぶす

487ぱくぱく名無しさん2017/06/16(金) 19:22:40.18ID:1zM0fHgU
>>486
キリッと冷やした白ワイン飲みたくなるな

488ぱくぱく名無しさん2017/06/20(火) 14:32:42.71ID:WUH2ILoH
とり天が好き。

489ぱくぱく名無しさん2017/06/20(火) 14:47:43.64ID:RV6PShzf
ファミマのとり天が予想外に美味しかった

490ぱくぱく名無しさん2017/06/20(火) 16:51:39.96ID:FgmHETCK
鶏の皮買ってきたんだけど、これって何分ぐらい茹でたら熱が通ったってことになるの?見た目全く変わらんから分からん

491ぱくぱく名無しさん2017/06/20(火) 17:37:59.80ID:BjH53znJ
私は水から茹でて沸騰したら引き揚げる

沸騰したお湯に入れると一気に縮んで固くなるから

492ぱくぱく名無しさん2017/06/20(火) 17:40:46.47ID:H4s7FVVW
>>490
それ、茹でてあるやつ買ってきたんだろ・・・

493ぱくぱく名無しさん2017/06/20(火) 19:16:31.21ID:FLhyYQe+
水から茹でた方が脂も臭みも抜けてオススメ

そのあと香ばしく焼き目をつけて砂糖と醤油で甘辛く炒りつけて七味をふって食べる

494ぱくぱく名無しさん2017/06/20(火) 20:44:03.83ID:HHwiHCgn
>>493
なるほどそんな裏技が

495ぱくぱく名無しさん2017/06/20(火) 21:58:29.61ID:FgmHETCK
なるほどサンクス

496ぱくぱく名無しさん2017/06/20(火) 22:44:00.01ID:68cz2Ne3
いくら茹でようとも焼こうとも脂は抜けない
ヘルシーとか言ってるレシピはクソだ

497ぱくぱく名無しさん2017/06/20(火) 23:36:57.25ID:16xOQccF
炭火でじっくりあぶると抜けるよ
炎上するけど

抜けないならフライパンに貯まる脂はなんだろうね。

498ぱくぱく名無しさん2017/06/21(水) 01:42:11.88ID:avsgZKhv
胸肉ってさ焼いたあとしばらく放置して数時間後に食うとうまくない

499ぱくぱく名無しさん2017/06/21(水) 01:43:06.26ID:avsgZKhv
美味しいよね?って聞くつもりだった

焼き立てすぐよりも数時間たったやつが
やたらとうまい

500ぱくぱく名無しさん2017/06/21(水) 01:54:21.21ID:/opqj7WE
筋肉から出た脂や肉汁が、自然に冷ますことで再び染み込むからね。焼いたとき
に限らず、例えばアルミ箔でぴっちり包んで蒸すというのをこの頃よくやるのだ
が、その場合も包みを開けずに冷ますと、胸肉とは思えないくらいしっとりした
食感になる。

501ぱくぱく名無しさん2017/06/21(水) 02:10:07.52ID:avsgZKhv
そうなのか。
最近は2日分くらいまとめて作って
時間置いてから食べるようにしてる

502ぱくぱく名無しさん2017/06/23(金) 10:55:31.13ID:h6lYjyTy
鶏皮は塩こしょうしてパリパリになるまで魚焼きグリルで焼く

503ぱくぱく名無しさん2017/06/23(金) 17:20:56.75ID:L5U6sqDP
広げて焼いてパリパリもいいけど串にきつく刺してムチムチもいい

504ぱくぱく名無しさん2017/06/28(水) 12:49:25.28ID:7oekPSiz
食感の好みは人それぞれだな
俺もパリパリのが好き

505ぱくぱく名無しさん2017/06/28(水) 16:51:52.25ID:s+x8H6do
しっとりクニュクニュが好き
とり皮煮ってツマミにもおかずにもなる

506ぱくぱく名無しさん2017/06/30(金) 18:46:05.52ID:Njlx18r/
>>505
分かる。

507ぱくぱく名無しさん2017/08/22(火) 20:31:46.82ID:lHVW0gld
むね

508ぱくぱく名無しさん2017/08/23(水) 17:06:04.36ID:OxY6L5HQ
鶏皮どれぐらい茹でてどれぐらい茹で湯捨てて良いのかわからない

509ぱくぱく名無しさん2017/08/23(水) 18:12:45.34ID:Sco7sPVz
パリパリに炒めた鶏皮 おいしいよね

510ぱくぱく名無しさん2017/08/23(水) 20:23:08.57ID:gRMPAadW
>>508
鶏皮なんて安いし好きなようにやって試行錯誤すればいいよ
胸肉茹でるときに一緒に茹だった鶏皮を食べてみて
もうちょっと脂が落ちてた方がいいとか
あれこれ試して自分好みの茹で具合を見つけたらいいと思う

511まとめサイト”管理”人2017/09/13(水) 17:24:36.52ID:uSxehX7D
http://foodpia.geocities.jp/chicken_cook_now/
の管理人です
長くスレから離れていたため、まとめも放置していました
時間が取れそうなので更新に向けて腰を上げたのですが
まとめは2ちゃんに申請が必要になったこともあり、
個人的に勝手に作ったスレまとめなので
スレ住人が不要ということであれば申請せず今後も放置継続を考えています

・不要もしくは勝手にやるな
・あれば便利
・好きにやれば?

などご意見をいただければ。
なお、今スレ19と20に分離している理由なども不明なため
なんか確執?があるならその辺も教えていただけると助かります

続く

512まとめサイト”管理”人2017/09/13(水) 17:24:53.02ID:uSxehX7D
なお、以前は過去スレが見えなかったため
スレ保管庫の意味でまとめを作ったのですが
現在はウェブブラウザなら過去スレも見られるようになったこともあり
保管庫としては存続理由は低いかとも感じています

付加価値(他スレ・レシピ等へのリンク、料理方法別のまとめなど)も作成してはいますが、
これらの手間も考えるとアフィ広告を貼りたいという欲望も無きにしもあらずですので
今後継続するなら広告の可能性も前提となります

また、今までは保管庫として全レスを残していましたが
今後は不要なレスは削ることも考えています
煽りレスなど最低限の削除となり、ブログ形式でもありませんので
昨今のまとめブログとはやや異なるまとめになるとは思います
あくまでスレ保管庫の体裁で更新するつもりです

もろもろ気軽にご意見をいただければ幸いです

513まとめサイト”管理”人2017/09/13(水) 17:25:15.80ID:uSxehX7D
なお、スレ20にも同じレスを貼っておきます
重複となることをお許しください

514まとめサイト”管理”人2017/09/13(水) 17:31:45.96ID:uSxehX7D
度々すみません
一応スレの皆さんからの情報を頂いているという立ち位置なので
広告についても報告しています

ジオシティーズは無料サーバーのため広告が勝手に貼られており
現在管理人への報酬は一切発生していません
アフィ広告の運用を決定し、ジオシティーズには自前の広告を貼れないなら
サーバー移転も検討するかもしれません

515ぱくぱく名無しさん2017/09/13(水) 18:24:46.37ID:okjMjOya
要らね

516ぱくぱく名無しさん2017/09/13(水) 19:00:46.82ID:MJvlrh1b
やめとけ、つうかやめろ
後から金の話が出てくるのが目に見えてる

517ぱくぱく名無しさん2017/09/13(水) 19:20:09.24ID:xo4AKcw0
今の2chはどこからでも嫌儲民が沸いてくるからな

518まとめサイト”管理”人2017/09/13(水) 19:38:02.99ID:uSxehX7D
レスありがとうございます

>>516
>後から金の話が出てくる
ちなみにどんな懸案でしょう?
後から、という状況がちょっと想像がつかないんですが
と書いてから
>>517
なるほど、嫌儲民とはアフィを嫌う人がいるってことですね
訪問者0なサイトですから微々たるもんだと思います
つうても単なる料理好きの個人活動なので嫌われてまでやるつもりはありません

想定ロードマップとしては↓な感じです
・要望あり……継続(アフィ検討)
・要望&アフィ反対多数……アフィ無し継続もやぶさかではない
・需要無し……放置もしくは削除
数日くらい皆さんのレスをお待ちしてから決めますね

519ぱくぱく名無しさん2017/09/13(水) 20:44:11.45ID:MJvlrh1b
いや自分用にやるなら止めないぞ?
それがネットってなると訪問者来るからアフィろうとか考えたら揉めるだろ
そん時にやっていいって言ったから〜、とかなると面倒になること間違いなし
やめとけ

520ぱくぱく名無しさん2017/09/13(水) 20:46:37.64ID:ZkwJB8Ho
普通に胸肉の話してんのにうざい話持ち込まないでくれる
アフィ云々以前にあきらかに需要ないんだから黙って消えて

521ぱくぱく名無しさん2017/09/13(水) 20:49:42.72ID:Y3o23OxA
報酬ないとか言っておきながら後出しでアフィとか言ってる時点でねぇよねぇ
バカなんじゃなかろか

522まとめサイト”管理”人2017/09/13(水) 21:29:52.91ID:uSxehX7D
>>519
なるほど、たしかに自己満でやるのにアフィはねえって感じですね納得です
>>520-521
アフィは、過去ログ10スレ分くらいまとめるのかと考えつつの思いつきだったんで浅慮ですみません^^
スレ住人が不要としているものにアフィと言われても腹立つのもわかります

まとめ始めたのが2007年
当初は自分用というよりスレのお役立ちまとめの感覚だったんですが
10年も経てば2ちゃん回りも状況が変わってきましたし自分も放置してたし
もう不要な印象ですね
とりあえず迷惑そうですのでこの質問はここで終わらせてください
ありがとうございました

523ぱくぱく名無しさん2017/09/17(日) 13:14:19.97ID:zIo8NQNn
アフィ言い出すなら黙ってやればよかったのに

524ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 13:22:16.29ID:25+kT4Lx
10年やってるわりに初めて見たわ

525ぱくぱく名無しさん2017/09/29(金) 13:26:34.89ID:2eIjGIeM
涼しくなって大好きな鶏ごぼうの炊き込みごはんがおいしい季節になってきた

526ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 22:00:38.65ID:nPkTMic9
炊き込みご飯に鳥肉入れると出汁が出て美味しいよね
今日は鳥ムネで油淋鶏作った

527ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 23:13:58.36ID:MgPnuFMl
>>526
それうまそうじゃん
俺も作ろうっと
鶏胸やすいしいいよね

528ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 01:24:01.18ID:m8kj015+
胸肉値上がりしてるっていうから調べてみたら、サラダチキン人気で加工用が品薄になってるらしいね

529ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 06:14:48.03ID:OF/elmNM
今はコンビニにもドラッグストアにもサラダチキンあるからな

530ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 06:15:22.67ID:OF/elmNM
自分で作れば安いのにね

531ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 07:05:47.45ID:qRn16Sg4
めんどくさ・・・くないよなあ
比較的簡単な料理だよ

532ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 07:18:58.79ID:GXSVWeOZ
キッチリ温度測ったら最高にプリプリの鶏むね肉の茹でたやつができるんだろうけど、面倒だから沸騰したお湯に生肉ぶち込んで火消して放置プレイしてる

533ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 07:44:21.55ID:h7X6idY4
サラダチキンはしっとり過ぎる

534ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 12:35:40.47ID:m8kj015+
サラダチキンを料理に使うのではなく、開けてそのままかぶりつくらしいぞ
ギョニソみたいな食い方だ

535ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 15:10:53.90ID:XHC0DYLJ
糖質制限ダイエットみたいのが流行りだしてからサラダチキン人気ね

536ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 15:49:50.35ID:TpeduUjR
>>534
やって見たけどムッチャ不味くて残しちゃった
かぶりついてなけりゃ残りも再利用できたのにもったいなかった

537ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 16:32:03.28ID:Oi0poNPZ
>>536
潔癖ってキスさえ出来ないんでしょ?

538ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 18:22:21.77ID:QsD3/ZWg
>>534
あくまで素材だろ?そのまま食うより何か混ぜないと

539ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 18:34:22.57ID:3Degh3ao
潔癖だってフェラくらいするよ
サラダチキンの流れから、何でキスさえ出来ないとか変な方向に持って行くわけ
あなた、気持ち悪い人だね

540ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 18:48:27.73ID:XHC0DYLJ
もちろん素材として使ってもいいんだけどそのままかぶりつくのを意図して作ってあるんだよ

541ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 19:26:01.28ID:csiuUseZ
サラダチキンはサプリだと思ってるから味は二の次。
とか言いつつジューシーさは重視してる。

ファミマのスモークチキンスライス美味しいけど
もどきを作るには燻製しないとだめなのかなぁ。
本物はスモークチキン風の味がするしっとり鶏ハムって感じなんだけど。

542ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 20:52:15.52ID:TpeduUjR
>>537
子供二人いるよ

543ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 21:29:24.62ID:zv2lC6p7
>>540
なんかボディービルダーとかマッチョ女子みたいな食生活が頭に浮かんだ

544ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 22:23:07.54ID:Oi0poNPZ
>>539
自分で齧ったものを時間が経つと食べれなくなるのか?って皮肉っただけさw

そんなに、チ○ポに拘りが有るんだね。
欲求不満?

>>542
他人に食べさせようとしないで、自己消費するって話じゃねーの?
素材として他の料理に入れて味付けすればいいじゃん。

545ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 22:40:33.83ID:TpeduUjR
なんだこいつw
反応が頭弱すぎだろ

546ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 22:45:07.23ID:m8kj015+
そのうち茹で卵(黄味抜き)とか発売されそうだな

547ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 22:48:46.72ID:WoX9oAY/
>>546
やっすい玉子サンドの中身はほぼ白身だけと聞いた
他で余った白身の有効利用というか偽装というか

548ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 22:55:44.73ID:tbe9Beto
頭がいい奴は、和風シチュー的豚汁とか作るらしい(笑)なんだそれw

549ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 17:57:46.46ID:gN2RUPlH
何の目的もなくフープロで胸肉2枚ミンチ状にしたんだけど、これで何作ったらいいだろう?

550ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 18:02:46.07ID:cRlY9lx/
肉団子作って鍋に

551ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 18:07:00.40ID:PogZxavz
>>549
チキンナゲット
ハンバーグ
肉団子
鶏つくね
鳥胸ひき肉の炒め物
そぼろ丼
つみれ丼

552ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 18:36:04.56ID:gN2RUPlH
>>550-551
たくさんありがとう
半分肉団子にしたよ
今日寒いからまずは鍋にする
他のも明日以降作ってまた胸肉フープロにかけるわ

553ぱくぱく名無しさん2017/10/10(火) 19:23:26.54ID:+wer3mh3
ネギと水だけで茹で鶏→茹で汁に入れたまま冷まして半日冷蔵庫IN。

やたらと水っぽいんだけど、包丁でグサグサしすぎたんですかね?

554ぱくぱく名無しさん2017/10/10(火) 23:13:41.99ID:N+4ONSFp
茹で汁ごと冷蔵庫に入れてないよな?

555ぱくぱく名無しさん2017/10/11(水) 00:37:55.06ID:4zGvLvCQ
大きさ揃えるとかで切るけど
煮て味染み込ませたりしないのに包丁入れまくらない
そら水分染み込むよw

556ぱくぱく名無しさん2017/10/12(木) 11:18:13.97ID:zsyw9tAn
福岡につくね専門店が出来た
つくねだけで外食やっていけるのかな

557ぱくぱく名無しさん2017/10/12(木) 18:52:35.72ID:+Lh/QtLs
胸を炊飯器で炊くと癖になるな
アレにカレーかけたら旨いだろうな

558ぱくぱく名無しさん2017/10/12(木) 21:00:22.88ID:kMMBiu/x
>>557
釜におい残らんの?

559ぱくぱく名無しさん2017/10/12(木) 21:28:39.48ID:+Lh/QtLs
蓋さえ綺麗に拭けばあのぐらいで残らんよ

560ぱくぱく名無しさん2017/10/18(水) 11:57:55.96ID:648JC55n
カオマンガイ

561ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 11:55:05.43ID:5HBVpoCb
俺は鼻が利いちまって炊飯器調理駄目だ
料理用に買うかね

562ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 13:08:33.89ID:GAZC2pto
ジップロックに入れて水入れて炊く方法あるよ
そっから先はぐぐってくれ

563ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 13:40:23.37ID:qJoQkqiU
>>561
料理用に安い炊飯器買おうと思って行くと圧力鍋かってしまえって衝動が来たよ
そこでまた迷って休止してしまった

564ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 13:55:50.40ID:Iny79XZh
>>563
健康の為に太極拳習おうと思って行ったらエアロビクス教室入りたくなっちゃった的な感じ?

565ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 15:16:22.44ID:uHxSb6q8
ガールズバーでお持ち帰りするつもりが、ゲイバーでお土産になっちゃったとか?

566ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 16:21:12.27ID:gLvkHXbU
七輪と備長炭買いに行ったら、煉炭コンロと煉炭買っちゃったみたいな?

567ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 16:22:10.32ID:imDcZw9m
>>565
それは性別違うだろーーー

568ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 16:37:32.05ID:hLaaeoQZ
世の中には炊飯器調理を極めるために何種類も炊飯器を買った人がいる
料理研究家らしいが

569ぱくぱく名無しさん2017/10/22(日) 04:34:07.55ID:5Au4fVNC
二つ持ってるな、カレー煮込みながらライス炊きたくて

570ぱくぱく名無しさん2017/10/22(日) 04:35:17.87ID:5Au4fVNC
でも二つ炊飯機動かししながら待ち時間にゲームしてたらブレーカー落ちた

571名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 15:23:59.66ID:EmK9DQUy
炊飯器別に用意するよりスロークッカーで良くない?
2kくらいからあるやん

572名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 16:40:58.54ID:KHO6E8+q
ヨーグルティアで今のところ事足りてるな
圧力鍋もあるし

573名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 17:28:48.96ID:rIsLHhhe
>>569
炊飯器カレーって鍋とどう違うの?

574名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 18:55:16.40ID:kUpXc5IP
>>573
ちょっぴりハイテクなんじゃね?

575名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 18:57:34.16ID:wboSZo5v
>>573
保温になると常に低温調理状態で放置できる

576ぱくぱく名無しさん2017/10/22(日) 20:13:33.14ID:tNcxYiIV
大戸屋のチキン母さん煮っぽいものをむね肉で作ってみた
案外硬くならなくてあっさりしてて良かった

577ぱくぱく名無しさん2017/10/23(月) 14:19:59.84ID:gE/cNdJb
炊飯器鶏忘れてて24時間保温しちゃった
取り出したら肉めっちゃ小さくなっててワロタ
食べれんのかこれ……

578ぱくぱく名無しさん2017/10/23(月) 15:25:14.20ID:bkmQd5Pb
>>577
どんな味?

579ぱくぱく名無しさん2017/10/23(月) 20:22:43.84ID:mYHfSHZo
>>578
塩胡椒・にんにく・ローリエ・オリーブオイルでコンフィもどき

580ぱくぱく名無しさん2017/10/23(月) 23:13:57.73ID:92jQRjeK
んーわからんわ

581ぱくぱく名無しさん2017/10/23(月) 23:33:54.22ID:mYHfSHZo
とりあえず考えたくないから冷まして冷蔵庫にぶち込んどいた
ジップロックの上からちょっと指で押しただけで身が崩れる怖い

582ぱくぱく名無しさん2017/10/26(木) 15:39:33.65ID:0ej+0h/I
片栗粉まぶすと急に2ランクくらい美味くなるのってどういう現象?
片栗粉で何が変わるの?

583ぱくぱく名無しさん2017/10/26(木) 15:47:09.73ID:IRsYwBku
>>582
素材のエキスが外に溢れづらくなるからじゃね?
あと、歯ざわり・舌触りと言うか口腔内での触覚の変化w

584ぱくぱく名無しさん2017/10/26(木) 16:13:10.93ID:PgUWMXdg
>>582
そのままだと流れ出てフライパンの汚れになる肉汁がとどまって濃縮される
水分の蒸発が減る メイラード反応

585ぱくぱく名無しさん2017/10/26(木) 17:55:12.92ID:VS2CsSG0
>>582
うんこ

586ぱくぱく名無しさん2017/10/27(金) 20:45:40.52ID:03UvqgX/
むね肉チャーシューはじめて作ったけどこれすごいな
食べ応えある系の豚チャーシューとほとんど同じ物体だわ

587ぱくぱく名無しさん2017/10/27(金) 20:53:57.63ID:k3TfJ5A0
>>586
マジかよ

588ぱくぱく名無しさん2017/10/27(金) 21:05:06.32ID:rOOVbc54
それはない

589ぱくぱく名無しさん2017/10/27(金) 21:05:12.60ID:RBm0LNXc
話盛りすぎやろ
マジならレシピちょーだい

590ぱくぱく名無しさん2017/10/27(金) 21:22:06.87ID:VZloqYKw
え、普通に豚チャーシュー作るときっぽい汁作るでしょ。醤油200みりん150砂糖大4みたいなやつ
ほんでネギの青いとこと、むね肉の皮と脂を入れて沸騰させる
沸騰したら身を入れて、10分だけ煮たあと火を止めて冷めるまで放置(ネギと皮と脂はもう捨てていい)
冷めたらタッパー入れて冷蔵庫。一日、二日で味がしみる

普通の作り方じゃない?違うのかな
超柔らかいしジューシーだし、味は豚チャーシューのそれだし、もう言うことない

591ぱくぱく名無しさん2017/10/27(金) 21:39:04.85ID:c8B1xUpw
鶏チャーシューと炊飯器鶏が好きすぎてずっとこのスレ見てる

592ぱくぱく名無しさん2017/10/27(金) 21:46:49.15ID:ytBPPHMW
うまそう

593ぱくぱく名無しさん2017/10/27(金) 22:10:57.45ID:eH4f9J2C
タレの味しか感じられない残念な人としか・・・

594ぱくぱく名無しさん2017/10/27(金) 22:13:33.96ID:hux3HSCa
残ったみりん入り醤油どうすんだろ

595ぱくぱく名無しさん2017/10/27(金) 22:23:30.60ID:RBm0LNXc
なにか特別なことしてるかと思ったのにそれで豚と変わらんはどう見ても無理やろ

596ぱくぱく名無しさん2017/10/27(金) 22:59:00.95ID:7P+JPrOg
一緒に半熟卵つっこんでもうまい

597ぱくぱく名無しさん2017/10/28(土) 03:02:06.41ID:6xPhI4Qm
焼いてないのにチャーシューとはこれ如何に

598ぱくぱく名無しさん2017/10/28(土) 07:07:48.69ID:s1llQTc3
それカップ焼きそばは焼いてないぐらい聞き飽きたしつまらん

599ぱくぱく名無しさん2017/10/28(土) 10:46:17.95ID:831z+NVR
じゃー、カップ焼きそばだって…  あ、何でもない ちっ…

600ぱくぱく名無しさん2017/10/28(土) 17:28:02.17ID:/wxH3tC8
焼売は蒸してるだけ
焼飯の元の意味は握り飯の表面を焼いたもの
叉焼は本来下味を付けて焼いた豚肉

601ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 00:33:22.13ID:7M22dMGU
炊飯器カオマンガイが最高

602ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 03:41:26.21ID:IrwT04gc
軍鶏の胸肉食べたけど、次元が違ったわ
牛より美味しい(個人的に

603ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 12:48:11.14ID:m3ex3R1Q
純系の軍鶏は鶏肉って感じじゃないからな
可食部も小さいし

604ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 13:25:56.02ID:FmEtlQT9
>>602
へぇーどんな感じなん?

605ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 15:21:09.46ID:U4uolusB
ぐ・・・軍鶏

606ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 15:49:12.51ID:/+W6P1S9
>>605
軍の鶏だぞ

607ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 16:59:48.14ID:8Brdtizi
し、ししゃも

608ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 17:31:51.99ID:/+W6P1S9
軍で戦闘訓練受けてる鶏だぞ

609ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 17:38:41.80ID:E2+abdH9
ケロロ軍曹の鶏版か

610ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 18:55:10.35ID:3IQzrBpC
>>607
かわいい

611ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 19:44:24.84ID:A1wCsBqH
鶏軍(もやし)

612ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 20:20:09.04ID:iHxe4w9U
>>611
なんでやねん

613ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 20:22:44.78ID:iHxe4w9U

614ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 20:30:01.56ID:m3ex3R1Q
軍鶏ともやし(回文)

615ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 22:53:00.41ID:iHxe4w9U
回文かあ

616ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 23:00:30.87ID:NtI3PFmc
軍鶏って格闘マンガあったよな
なんか迷走して最後は土に還って植物が芽をだして終わったけど

617ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 23:05:41.46ID:JQqQlkit
鶏と鰐

618ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 02:53:15.22ID:FdHyjvFF
http://imgur.com/bXAp4Cx.jpg

期限切れてたが解凍して親子丼にして食ったけど旨かった

かごんまウマウマ

619ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 03:49:07.63ID:ReosS9Ja
親子丼て胸肉でもおいしいの?
かたくなりそう……

620ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 10:31:06.72ID:lUNmrmP/
むね肉にももっこりしているところと 細かく筋っていうのがある
筋っぽいところが親子丼に合うと思う

621ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 16:09:05.66ID:vUZXdbWC
>>619
ご飯にかける時に火が通るように余熱利用して
肉入れてから3、4分しか煮込まないから柔らかいよ

>>620
胸肉が三角形だったら下の方を使ったよ

622ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 16:19:36.25ID:koxju99e
てかすごい安いね?

623ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 16:46:24.91ID:l8dTLcxF
https://i.imgur.com/FcVDgGK.jpg
この時代に生きてたらそんな安いと感じない

624ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 17:12:35.46ID:x5dcNsVj
100gで19円
俺の近所のオーケーマートは100g38円だった
倍も違うのかよ

625ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 18:24:30.53ID:r0cm7Qa2
>>622
日本産の鶏肉の80%位は鹿児島宮崎じゃなかったかな

産地の鹿児島に近いからね輸送コストが少ないからだと思う

626ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 18:26:00.45ID:flVvpw8p
>>624
ブラジルだろ

627ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 19:51:04.18ID:ezVrMiiA
ブラジルの胸肉は特に安くない

628ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 19:55:52.53ID:l8dTLcxF
>>626
国産って表示されてるやん
てか海外じゃ胸肉のが好まれてるから国産より高いぞ

>>624
これ昔の写真だからな
今は鳥インフルやらで高い

629ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 20:14:40.11ID:47m+wO7K
日本の胸肉はブロイラーだろ?
軍の鶏食いてえな
遥か昔でもう味わすれたよーーー

630ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 21:35:31.84ID:wVlOZeAF
ブロイラーという品種はない

631ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 22:18:19.68ID:60RRs0dv
鳥インフルエンザの件でかなり廃業したらしいしな
もうちょっとなんとかできなかったのか。

632ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 00:15:34.81ID:vj1gU/+L
>>630
マヌケ

633ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 00:16:22.33ID:o/ZYvOjP
>>630
恥っ

634ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 08:13:31.09ID:RWm/4uh+
ブロイラーはドラマー
ヤクザなドラマー

635ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 09:14:26.24ID:ZcO6TWx/
歌でごまかしました

636ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 12:11:21.01ID:qQII6PQh
裕次郎か

637ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 14:11:37.13ID:gBBdhEk4
炭で焼くと旨いのか?

638ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 14:28:04.33ID:0QaPMl/O
スーパーの鶏肉は旨い時と臭不味い時がある

639ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 18:58:08.75ID:xayB3cW9
>>618
冷凍してるなら賞味期限1ヶ月くらいになる

640ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 19:18:18.64ID:zU/LsKxP
また今日、胸肉買ってきたから今度は照り焼きにして食べてみよう、発チャレンジ

>>639
そーか、じゃあ大丈夫だね

641ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 19:57:33.94ID:i+SYXcLS
>>639
1ヶ月超えたらどうなんの?

642ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 20:13:04.59ID:HHvuyh1P
マズくなる

643ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 20:42:57.24ID:i+SYXcLS
どういう理屈で?

644ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 20:47:46.29ID:xLesgFyO
熱力学第二法則だろ

645ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 21:55:21.48ID:mpjHUa92
>>643
酸化で脂が回るんだよ、冷凍庫に肉や魚保管してる料理人なら皆知ってる知識

646ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 22:40:57.40ID:pwMUePXs
>>643
脂は回らないが水分の昇華でスポンジ状になってまずくなる
水溶性成分も水分が無くなると変性する
スポンジ状になったことで内部に空気が入りやすくなり奥まで酸化する
対策はダシやタレに漬けた状態で密封して冷凍する
家でやるならポリ袋等でなるべく空気を抜いて冷凍だな

647ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 23:13:59.26ID:+2kUlOy+
料理人って学が無い人がなるから平然と間違った事言うよな

648ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 23:27:05.53ID:i+SYXcLS
>>645
胸肉なのに?

俺は冷蔵も冷凍も少量の水を入れてる
冷凍は袋に入れて急冷でその後空気をさらに遮断するためにジップロックに入れてる
さらに冷凍庫の霜取り時の温度変化の影響が少なくなるようにタッパー用のボックスに入れてる
これで思いついた時にいつでも旨い胸肉が食える
一年とか余裕

649ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 23:28:49.16ID:i+SYXcLS
お前らアホだから無知な突っ込み入る前に訂正しとくわ

タッパー様な

650ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 00:18:52.87ID:lKGT3IKE
>>648
バカ舌ウケるwww

651ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 00:19:40.21ID:lKGT3IKE
>>649
臭い肉食ってろマヌケ

652ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 01:53:17.35ID:Qtd5Su6n
今日胸肉300g半分を照り焼きにして食べて残りを味噌漬けにした
明日食べる

653ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 02:33:38.51ID:tf29cO/H
バットかトレイにオーブンシート敷いてむね肉置いて冷凍。
凍ったら、サッと水に付けて引き上げ全体に氷の膜つけてから冷凍保存。
冷凍みかん方式でしっかり膜つければ乾燥しないよ。面倒だけど。

654ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 03:11:00.61ID:7y84yg7I
料理方法の話しようず

655ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 04:16:28.84ID:ll8bWJUd
>>650
やっぱその程度か
低脳とは可哀想な生き物だな

656ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 08:18:00.89ID:pb5YBX51
味噌漬けいいな
時期的にようやくきたぜヒャッハー!って塩漬け風乾してたけど新しく仕込もう

657ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 12:08:45.54ID:o6JJdIuD
相手を納得させられないってのは、そいつの能力が本物じゃ無いって事であって
受け取り側に吐く捨て台詞は敗者の弁だろうにw

6586192017/11/01(水) 15:49:57.24ID:UCJ1rM1z
>>621
ありがとう
参考にして昨夜作ったらかたくならずにぷりぷりしててすごくおいしかった!

659ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 15:57:23.10ID:7y84yg7I
>>648
>>655
バカ舌スレに戻れよ
一年も肉を冷凍させるアホ

660ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 16:25:01.50ID:cD3Qmt9x
必死やの

661ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 18:04:39.53ID:r4IMfKda
>>660
おまw

662ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 18:48:53.87ID:MXYgmk8l
ご存知のかた教えて下さい、

骨付き肉の唐揚げを購入したのですが、

骨ない部分胸肉、骨のある部分手羽元を合体させて作ったとしか思えない物でした、

どうやったら上手くくっつけて作るのか、

作り方をご存じの方、いらっしゃいましたら教えてください、

663ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 19:16:28.80ID:dwbiRu1B
>>662
胸肉と手羽元はもともととなりどうしだから
そのまま揚げたんじゃないの
http://oisiso.com/html/memo/torisabaki.html

664ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 19:55:07.25ID:MXYgmk8l
>>663
骨の有るとこと無いとこの食感がまるでちがうし、
骨ない部分に皮はついていなかった、、
片栗粉だと思うが厚めについていてプリプリの付いてるような食感になるようになってた、

美味しかったよ!

665ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 20:50:04.89ID:+8SGYpQ2
大分の一本揚げ系じゃないの?
https://style.nikkei.com/article/DGXKZO09501970U6A111C1NZ1P01?channel=DF130120166138

それか似たような中華系のぶつ切り
アジアだと骨がついてる肉の方が好まれるらしいね

666ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 23:29:30.14ID:lBWGTVcf
日本はアジアって知らないのか

667ぱくぱく名無しさん2017/11/02(木) 02:59:09.59ID:ZVbPftKE
>>666
これからの季節日本は骨つき祭りだぞ?
鍋用のモモブツ、クリスマスチキン

668ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 17:08:01.12ID:Ypx++ecw
フライドチキンで肋骨のとこが回ってくるとがっかりする
内臓のきれっぱしが付いてることもあるし

669ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 19:05:43.62ID:bNnVLKYO
>>668
内臓食いな

670ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 19:40:58.98ID:FutZAyYD
ブロックに切って片栗粉まぶし焼いて醤油と砂糖ぶっこんでチーズ載せる飯ばっか食ってる
手間がかからなくて最低限食べれる味
飽きたほかにあったら是非教えてほしい

671ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 22:19:05.39ID:6BgdCrvc
せっかくだから是非酒とみりんと生姜をくわえてみて欲しい
ついでに温泉卵も乗せよう

672ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 22:25:01.14ID:621qVZPF
そぎ切りで片栗粉をまぶしてゆでて
わさび醤油とかゆず胡椒醤油ちょろり

673ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 23:22:40.30ID:ckSqWv2j
>>671
にんにくを入れてもいいね。

674ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 12:00:20.53ID:YEINA1Up
酒とみりんの使用用途がわからね
なんなん?

675ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 13:48:05.94ID:X7urICYN
>>674
まあだまされたと思ってやってみたまえ

いわゆる照り焼き風になるから

676ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 14:34:00.00ID:aExExbSj
>>670
醤油と酢を1:1でまぜてごま油少し、これにみじん切りのネギを混ぜたタレに付けて食べる

677ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 14:55:12.99ID:n5VqtQ0z
>>674
酒は臭みとりとアルコールが飛ぶと少しの甘味になる
味醂は砂糖とはちょっと違った甘味付けや照り付け

678ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 18:37:58.37ID:yJchVG85
めんつゆで事足りる

679ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 18:55:02.06ID:y1m0xKk4
めんつゆ賞味期限短いし簡単に作れるから逆にいらん

680ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 21:48:22.46ID:fpBJZPmp
決してめんつゆを否定するわけじゃないんだがそればっかだと料理が上達しない気がするんだよね

681ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 23:42:23.88ID:r4iUFcHN
>>678
料理出来ないの?

682ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 00:18:53.06ID:IH/l2MfV
それは合わせ調味料でも同じことが言えるよね

683ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 00:23:52.01ID:zb6BCgh2
甘酢あんは一度だけ買ったことある

684ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 00:35:45.52ID:AXs6sLFP
わざわざメンツユ買う理由がないな

685ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 01:33:32.03ID:4jxwFSz9
胸肉スレは貧乏なんだから殆ど自作は基本かな

>>683
醤油と酒と酢と砂糖かな

686ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 01:34:02.92ID:4jxwFSz9
片栗粉、生姜もか

687ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 12:46:48.14ID:xKFXxalH
南蛮酢は醤油 酢 砂糖 水 全部同料なのが結構いい

688ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 14:31:19.39ID:LEKWUo4N
つくね団子にして白菜とか入れて鍋もいい時期になって来た

689ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 02:30:15.94ID:EHg1HamA
ピラミッドダービーで鶏胸肉料理対決やってたな

690ぱくぱく名無しさん2017/12/05(火) 09:03:15.04ID:jKctBTEk
2017年鶏胸肉が受賞おめでとう

691ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 13:37:33.61ID:Kro3xV+h
にんじんごはんと鶏天という結論に行き着きました
ありがとうこのスレ

692ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 15:15:22.53ID:9G4bvcLH
炊き込みご飯に胸肉を使うと物足りなかったのだけど、皮を買って来てフライパンで煎って脂を抜いたのを足したら美味しかった
まあ端から腿肉を使っても良いのだけれど

693ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 00:17:01.03ID:OcV5A/Pf
松屋で、鶏ささみステーキがセール中

味付けは改善の余地アリ

694ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 07:39:42.52ID:buNRgcha
スレチ

695ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 10:41:59.62ID:Z75pIN3E
>>693
バカなの

696ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 11:33:42.57ID:w23fE6HE
>>693
某サイトのレポートを読んだが、ささみを開いて焼いていたり、タマネギベース
の濃厚なソースがかかっていたりして、ささみのよさを活かしていない印象だっ
たな。あれなら胸肉でよかろう。

697ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 13:25:58.82ID:Z75pIN3E
スレチに反応するなよ

698ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 13:36:36.83ID:aXd22quK
過疎スレで自治とか馬鹿なのかな?

699ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 14:14:46.31ID:IZ9gN+i0
ムネ肉の端っこに血がついたピロっと飛び出てるところって手羽の付け根?

700ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 17:27:02.12ID:Tu0RZvSu
>>698
無能が喋った

701ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 18:04:11.34ID:w23fE6HE
>>699
そう。手羽元の太い側の関節がそこにくっついていた。最近では手羽元側に肉を
残す捌き方をすることもあるみたいだね。胸肉はきれいな三角にしてサラダチキ
ンなどに、手羽元は開いて炙り焼きなどに加工する。

702ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 18:33:47.61ID:zOH+Jpmn
ふりそでっていうのは?

703ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 21:41:19.20ID:I5Fl2vgZ
>>699
スジの塊と太い血管有るよな

704ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 22:50:53.16ID:w23fE6HE
>>703
あの部分はいつも親子丼の具にしているな。

705ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 23:01:02.85ID:FzOz/xCB
コリコリ弾力ある血管は心地よい感触ってだれかゆってた

706ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 23:15:16.66ID:w23fE6HE
鶏胸肉のマスタード焼き

・胸肉を1.5cm〜2cm厚さのそぎ切りにする
・よく叩いて薄く伸ばす
・軽く塩胡椒で下味をつける
・マスタード大さじ2に片栗粉小さじ1を混ぜ、よく練る
・これを鶏肉の両面にたっぷり塗り、数時間寝かせる
・パン粉をまぶし、油多めのフライパンで両面焼く

つなぎの卵や粉を使わないので、手軽につくれて低カロロー。
もちろん油で揚げてもよい。

うちの定番おかず兼酒のアテ。いま食べてる ^^

707ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 23:21:53.03ID:G7eikeMS
>>706
粒?黄色いチューブ?

708ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 23:26:55.21ID:w23fE6HE
>>707
粒じゃないほう。私はキユーピーの黄色いボトルのを使っているけ
れど、納豆についてくる小袋で使わなかったぶんをためておいて混
ぜたりもする ^^

マスタードは加熱すると辛味が飛ぶから、たっぷり塗っても大丈夫。

709ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 00:25:11.65ID:PILrfKKy
>>706
さては貴様魔女だな

710ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 00:58:09.80ID:y74xuk7X
>>708
粒マスタードの方がコクも香りも良いとは思うけど、あくまで節約料理って分類ならそれもあるのかな?

711ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 02:47:49.65ID:wwCmVFgm
辛味が売りの香辛料の辛味を飛ばすってすごい勿体無く感じる

712ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 03:24:06.75ID:7lyIK/G4
低温調理後よく冷やしてハニーマスタードとアボカド合わせたサラダはよくやる

713ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 09:47:47.78ID:FdFg8KZZ
>>711
頭堅いよ、料理に酒使ったことねーのかよ

714ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 10:54:38.54ID:fs/EBmuj
>>710
味つけのためなら粒マスタードでもかまわないと思う。上のレシピ(オリジナル)
は、あくまで衣のつなぎを使わずにカツの食感を再現しようというアイデアから
出発しているので、練ったマスタードを使った。

715ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 12:05:44.62ID:wwCmVFgm
>>713
抵抗ある頭の固い人は多いようで
マスタード焼き のレシピ 275品
マスタードソース のレシピ 911品
わさび焼き のレシピ 36品
わさびソース のレシピ 199品

716ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 12:22:41.03ID:OiLBpC4u
粉の和芥子練って使うと不味くなるよね

717ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 13:16:56.37ID:fCuFByhd
>>693
ムネ肉やササミって、何のソースが一番合うんだろう?

718ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 17:25:02.36ID:sSN+aa7B
生姜

719ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 20:51:01.73ID:J47Mr7+b
オレは毎朝胸肉をミンチにした中華粥に生姜刻んで入れてるな

720ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 20:54:37.91ID:WQDdFw0Y
胸肉はゆで鶏が一番うめえ

721ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 22:07:37.79ID:Y+dtywg7
ごまだれ
蒸し鶏にかけてもいいし、オーブンでこんがり焼いても美味い

722ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 23:16:22.93ID:Bb3nx+Cb
茹でてわさび醤油や柚子胡椒醤油
マヨ追加もあり

723ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 23:34:30.90ID:Ur4mFKY9
ナンプラーと生姜と醤油とオイスターと大蒜と胡麻油と出汁を混ぜると最強

724ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 23:35:10.12ID:Ur4mFKY9
あっ唐辛子の油漬けも

725ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 23:41:37.99ID:PILrfKKy
>>717
サテトム

726ぱくぱく名無しさん2017/12/13(水) 00:21:49.60ID:1FGyFQzz
>>723
ナンプラー使うとかハードル高いなぁー
上手く使える人は尊敬する
逆にオイスターソースやごま油やニンニクは誰が使っても美味しいけど

>>717
ソースって難しいけど、冷しゃぶっぽいドレッシングとか合いそうと思ったかも

727ぱくぱく名無しさん2017/12/13(水) 00:29:10.50ID:1FGyFQzz
>>693>>696
ソース考えた人のレベルが低いのかな?
商品開発部の

だからと言って、ササミに対する王道のソースは何なのかとかは自分には分からないけども

728ぱくぱく名無しさん2017/12/13(水) 00:55:51.93ID:RStU6NIf
>>726
ナンプラーはね癖があるから
最初はキャベツ豚肉溶き卵のような簡単な炒め物にいつもの調味料+ナンプラー7、8滴入れてみて慣れてくと癖になるよ

729ぱくぱく名無しさん2017/12/13(水) 01:04:16.71ID:3FJEWb06
>>727
松屋の客層からすれば、濃厚なソースはアリなんだろうが、ささみという繊細な
味の部位をあえて使っているのが違和感の元なのだろうね。コストを合わせ考え
れば、このスレの守備範囲である胸肉か手羽元がふさわしいと思う。

個人的な好みを言えば、ささみには梅肉。胸肉に使ってもよいが、その場合はや
や甘味系の味を足したほうがよいかも知れない。

730ぱくぱく名無しさん2017/12/13(水) 01:35:09.63ID:1FGyFQzz
>>728
そうなんやぁ〜
オリーブオイルなら使いすぎて癖になってしまったw

>>729
あー、それかも!
あと、和歌山の白浜 彩朝楽って旅館行ったら、蒸したササミに梅肉だったなー
皮を取ったムネ肉と、ササミとの使い分けとか自分は全然分からん人間だったりw
難しいけど参考になります

731ぱくぱく名無しさん2017/12/13(水) 02:42:00.33ID:3FJEWb06
胸肉料理の難しさは、いわゆる「パサパサ」感をいかに克服するか
にある。蒸したり衣をつけて揚げたり(鶏天)粉をまぶして湯がい
たり(水晶)するのは、パサパサを回避するための工夫だね。

西洋料理で豚肉を処理する方法に倣って、フルーツを使うという方
法がある。りんごやあんずを加えるやりかた。酵素がどうのこうの
という話があるが、加熱したジャムやマーマレードでも十分効果が
ある。

上のほうに出したレシピにあるように、マスタードで漬け込むのも
ひとつの方法。ほかにたまねぎのおろし汁に漬けるというやり方も
ある。どちらも胸肉をやわらかくするが、味を決めてしまうので、
料理の幅が狭いという欠点がある。

732ぱくぱく名無しさん2017/12/13(水) 03:18:53.21ID:37G1IkoH
>>717
衣無しならチーズとかゴマダレとかどろっとまとわりつく臭いが強いのが合う
ポン酢とかで食おうとしたらサラサラ流れていくから薄味に感じてしまう
衣ありなら衣がサラサラソースでも吸収して留めるからなんでもいいけど

733ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 01:33:33.34ID:UX20f2EX
笹身はチキンサラダにして
あさくまドレッシングをかける
最高うまいよ

734ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 06:30:06.70ID:td0ezyjA
水が沸騰したら火を止めて、そこに胸肉を突っ込んで、放置しておけば柔らかいよ

735ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 11:56:25.01ID:YQchwFfH
胸肉の照り焼き旨いの?

736ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 11:59:50.32ID:pcvXOv0/
そりゃあ甘辛くパリパリの膜をまとったらうまいけど
表面をいい具合にして中がパサパサだと本末転倒

737ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 12:54:38.01ID:QlYdig2d
叩いて繊維壊して小麦粉まぶして照り焼きにするとにすると旨いよ
まあももの方がうまいのは間違いないけど

738nemo2017/12/15(金) 13:04:52.06ID:Xw9+iy1h
照り焼きなら
・繊維を切るため厚めの削ぎ切りにする
・厚みが半分になるまでよく叩く
・タマネギのおろし汁を含んだ漬け汁に一晩漬け込む
・フライパンに蓋をして蒸し焼きにする
これでかなり柔らかく仕上がるはず

739ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 13:06:41.71ID:YQchwFfH
>>736
下手くそかっ

740ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 21:12:47.05ID:UX20f2EX
お肉柔らかの素を使うと
むね肉が物凄く美味しくなる

741ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 21:51:59.14ID:kL8W+ihv
お肉美味しかの素もヨロシク

742ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 21:52:23.97ID:kL8W+ihv
お肉2倍になるの素もヨロシク

743ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 21:52:57.23ID:kL8W+ihv
鶏肉が牛肉になるの素もヨロシク

744ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 23:40:47.47ID:Ro4Z0Wfd
不覚にも笑ってしまった

745ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 07:02:09.94ID:/jkLImyp
三浦大輔さん何してはりますの

746ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 11:27:13.08ID:5rtUJzqB
お肉2倍になるの素をくださいな

747ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 11:32:38.54ID:tpPdw+tU
つ水

748ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 12:59:17.42ID:1+Um4g/j
>>746
つ【鏡】

749ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 13:31:55.76ID:sEcwUTAm

750ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 13:36:43.10ID:lZoa+vbs
>>749
万札に振りかけたい

751ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 15:48:38.44ID:m1T4gU29
>>750
番号が同じ紙幣が大量

752ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 16:13:39.30ID:IkJtbWXP
髪に

753ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 17:04:18.73ID:US2O79Vj
クリスマスに胸肉でローストどうやるの?

754ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 17:21:04.17ID:Bnm0SWwB
火炎放射器

755ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 19:27:49.26ID:WFqMVA24
>>754
無能はレスすんな

756ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 20:07:11.56ID:5FbV2l8Z
毎日香

757ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 01:56:33.69ID:pdJo4KUP
>>755
AN-M14/TH3焼夷手榴弾

758nemo2017/12/17(日) 02:07:04.82ID:8f113S/H
この時期は骨つきもも肉以外の部位がだぶついて安くなるからね。いかにそれら
しいクリスマスチキンをこしらえるか、腕の見せどころだったりする。胸肉を使
うなら金串を用意してケバブ風はいかが?^^

まあ早い話が焼き鳥なんだけど、そこは雰囲気で。

759ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 05:44:03.15ID:bfAQM+4W
あー自作焼き鳥画像思い出した
やってみたいと思ってすぐ忘れるw

760ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 08:09:57.89ID:wR1RfNAu
昨日2キロの丸鶏注文してきた
俺は胸肉担当
ハーブ系にするか照り焼き風にするか悩む

761ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 08:36:43.10ID:OKYUfBVg
754 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/16(土) 17:21:04.17 ID:Bnm0SWwB
火炎放射器

757 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/17(日) 01:56:33.69 ID:pdJo4KUP
>>755
AN-M14/TH3焼夷手榴弾

>>757
>>754
運営にアラシ行為を報告しといた

762ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 08:53:37.79ID:L72y0axb
お父ちゃんに言いつけてやった!

763ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 09:21:15.84ID:Lhtr7BY/
>>760
クリスマスの予行練習?

764ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 09:47:33.38ID:wR1RfNAu
>>763
クリスマス用やで
今年のクリスマスは鶏不足らしいから当日用に入荷はあるものの数が分からんらしい
確実にいるなら要注文て言われた

765ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 10:06:46.50ID:Lhtr7BY/
丸って良いな

766ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 10:43:23.33ID:tDUnR/11
オーブンでじっくり加熱すると皮がパンパンになって、
その下の胸肉がしっとりしてうまいんだよな
あの感じは丸焼きでしか出せない
皮に穴開けてニンニクとか入れちゃダメ
焦げないようにアルミホイルを部分的にあてたり鶏の向き変えたりするのが楽しい

767ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 11:10:33.49ID:Wo2+HrUt
>>766
フライパンでもできるぞ

768ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 13:31:15.88ID:fcADQhV/
>>767
フライパンの蓋閉まらないのに上部にどうやって火入れるの?
一羽丸ごと入らならいじゃん

769ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 13:52:08.79ID:pdJo4KUP
>>768
ダッチオーブンでやるとか?

770ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 14:48:41.15ID:fcADQhV/
>>769
フライパンじゃねーだろマヌケ

771ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 15:30:15.73ID:pdJo4KUP
>>770
頭悪いと話が通じないんですねw

772ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 16:29:45.13ID:CmB4sO2D
争いは同じレベルの者がうんたらかんたら

773ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 16:55:08.75ID:wR1RfNAu
>>766
味を染み込ますためにフォークで突きまくるってよくレシピに書いてるけどダメだったのか
知らんかった
勉強になったわ

774ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 17:12:16.74ID:Wo2+HrUt
>>768
片面を焼く ひっくり返す もう片面を焼く 芯に火が通るまで繰り返す

775ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 17:14:13.36ID:5Au/QQjj
手羽先単体だとやる方がいい>フォークぷすぷす
味云々より脂の抜けを良くするためだけど

胸肉も皮が脂を抱えてるからそこだけ重点的に
やったりするけどぱさぱさ回避を考えると難しいとこだね

776ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 17:55:41.48ID:fcADQhV/
>>774
丸鶏を?バカなのコイツwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

777ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 18:23:38.71ID:Wo2+HrUt
>>776
丸鶏なんて食いにくいだけ ちまちま骨外してるうちに冷めるし固くなる
ちゃんと解体した肉を普通にフライパンで焼いたほうがうまい

778ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 18:26:13.96ID:wk7OBj33
>>773
もちろん染み込ませることを優先するならそれでいいわけだし、ダメってわけじゃない

779ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 19:11:31.44ID:yvonZyc+
>>777
766は丸鶏の調理方法の話だろうがバカ

780ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 19:22:53.98ID:mSq2ZxiM
丸鶏の料理食べてみたい

781ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 20:22:03.63ID:64uIUjWr
丸鶏の肉はパッサパサして好きじゃない(安物しか食ったことがないボンクラ並みの感想)
そら北京ダックも皮食う料理になるわ

782ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 22:08:10.11ID:dolacrZQ
>>781
どんな安もん食ってんの?

783ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 23:26:45.81ID:Wo2+HrUt
>>779
残念、この人へのレスなんだから、
胸肉にまで解体してるんだからフライパンでできるよな?

>昨日2キロの丸鶏注文してきた
>俺は胸肉担当

784ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 23:36:14.47ID:wk7OBj33
767 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2017/12/17(日) 11:10:33.49 ID:Wo2+HrUt [1/4]
>>766
フライパンでもできるぞ

>>766にレスしてますけど

785ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 23:43:48.03ID:Wo2+HrUt
>>776
部位別の肉をそのまま焼くのを丸焼きという人も少なくないから
お前もそういうつもりで言ったのかと思ったけど
元レスも読めてない馬鹿だったんだなwwwwwwwww

金山寺味噌ときび砂糖で 鶏むね肉の丸焼き レシピ・作り方
https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/3/d3dd4b5ff46456b5686c26a55e35e8a87c6f48e2.47.2.3.2.jpg

名物鶏の丸焼き
https://c-mr.gnst.jp/cont/menu_image/14/1a/3175885_l.jpeg

786ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 23:44:35.38ID:Wo2+HrUt
>>784
バーカ
>>785

787ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 23:46:35.10ID:h0mWduva
この人なんで発狂してるの

788ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 01:26:08.04ID:LV9f5ozc
>>787
見ちゃダメ、構っちゃダメ

789ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 05:29:43.84ID:2lz5HqQT
皮に穴開けてニンニクとか入れちゃダメ
って元レスに
部位別でも丸焼きだからそう思ったー
って

790ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 07:13:48.54ID:QV71U6mr
丸鶏を買って胸肉部分の調理法を尋ねたのに
解体無しの丸焼きの調理法を書き込んで
(胸肉の丸まま調理なら)フライパンでもできるという意見に
(解体無し)丸鶏の丸焼きの話だろという間違った噛みつき

791ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 10:14:22.39ID:cELhgPUn
>>785
グロ

792ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 10:15:46.16ID:cELhgPUn
>>787-790
アホの自演

793ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 11:40:40.88ID:2lz5HqQT
障碍者のふりでがんばって書き込みすれば惨めな連投も有耶無耶にできる!

794ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 12:40:20.42ID:wQ6cxDjJ
>>793
低学歴丸出しでうけるw

795ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 15:12:07.51ID:ux1Rum/0
ほんとだ最初はむね肉の話だった
だが丸鶏のロマン

796ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 16:54:40.00ID:5nF98FSH
そろそろ胸肉の話しろアホ共

797ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 18:23:00.59ID:Kx9ZjJBm
あとはたのむね

798ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 21:29:07.43ID:+LavuQO9
わざわざ割高なクリスマスに丸鷄買って、
部位ごとに解体するってのがそもそも?なんだけどな

胸ささみを一枚肉に、とかカットが変えられるから全く意味がないとは言わんが
胸肉は単体みたいだしなあ>>760

799ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 21:48:47.87ID:b2vBEKru
>>798
丸鶏焼いて家族はももだの手羽だの食うけど俺は胸がご馳走だぜって話じゃねの?

800ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 22:52:11.33ID:hVE5J9md
晩餐館の唐揚げ粉 水で溶くタイプのやつは美味しい
安い外国産鶏胸肉がシットリ柔らかくなる
溶いた粉に切った鶏胸肉を漬けておくと1週間は味が変わらないし唐揚げにしないでフライパンで焼いても美味いよ

801ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 23:02:04.30ID:TCgtyD5M
>>798
スレチ

802ぱくぱく名無しさん2017/12/19(火) 07:21:39.67ID:SBl/Tjww
>>799
そうそう
普通はそう理解するよな
ごちゃごちゃ言うやつって沸点低いからろくに解釈できないんだよ

803ぱくぱく名無しさん2017/12/19(火) 07:31:02.61ID:Vp2NKMVA
いきなり貶し入れる奴がコミュ性の無い馬鹿だと思いましたまる

804ぱくぱく名無しさん2017/12/19(火) 09:56:59.65ID:lNw+MddK
お前らいつまでも語ってよっとぽど悔しかったらしいw

805ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 16:28:43.02ID:xeLWaEK+
【経済】鶏ムネ肉 2割高で推移 高い健康性 スーパーの販売好調
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1513926048/

806ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 01:55:22.71ID:APDQEWzK
からあげクンそっくりに作れる奴おる?

807ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 07:39:00.20ID:xB6J3tjO
呼んだ?

808ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 07:55:52.71ID:n1XZPw6z
んもー

809ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 09:50:20.11ID:uRXkkXsL
ここ20年ぐらいのからあげクン全然美味くなくね?
昔は噛んだらジュワっと脂が出てきてクッソ美味かったのに、今のは揚げたてですらジュワもへったくれもない。パッサパサ。

810ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 09:51:40.14ID:KM5Xa5nd
>>809
古いな
懐古厨かよ

811ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 12:03:30.95ID:PGLRiEWX
揚げたてのレッドとチーズは美味しかったよ

812ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 14:30:57.83ID:EmACY7fJ
からあげクンは国産胸肉だ

813nemo2017/12/23(土) 15:51:13.96ID:MV5rHvkO
玉ねぎが嫌いでなければ、玉ねぎのおろし汁に胸肉を一晩漬けこむとよい。とて
も柔らかくジューシー((c)安倍晋三)になるよ。

814ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 21:51:48.58ID:KGwCXwR8
明日、胸肉親子丼作る

815nemo2017/12/23(土) 22:28:09.71ID:MV5rHvkO
胸肉を買ってくると、カツや照り焼きなどに使う切り身を2枚か3枚とって、残り
の部分を親子丼にすることが多い。手羽元がつながっていた部分と皮はとりわけ
おいしい。

816ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 23:57:11.56ID:0TQ+TEd7
親子丼は短時間でササッと出来て、その割に旨いから便利だよね

817ぱくぱく名無しさん2017/12/24(日) 00:52:45.21ID:MO/5t2WC
アメリカだとモモ肉よりむね肉のほうがたっかいんだよー
知ってた〜?

818ぱくぱく名無しさん2017/12/24(日) 00:55:38.37ID:pTkgFbKK
その話もう何百回もきいた

819ぱくぱく名無しさん2017/12/24(日) 01:58:08.26ID:jFYnF3hh
760だけど丸鶏買って来た
希望は2キロ弱でっていったけど2.4キロ超えてなかなかデカすぎ
明日味付けして明後日焼くわ
いつも胸肉しか食べてないだけに丸鶏の胸肉がどんな味なのか楽しみだわ
誤解があったみたいだけど焼くのは丸のまま
丸鶏買った意味ないから解体してからではないよ

820ぱくぱく名無しさん2017/12/24(日) 08:56:37.14ID:8/YPq01l
丸焼きが云々って事じゃなくて、焼く方法論に固執する馬鹿が居ただけ。

821ぱくぱく名無しさん2017/12/24(日) 14:06:02.18ID:9uVT+gCf
カルディでケイジャンパウダー買ってきてケイジャンチキン作った
簡単でうまかった

822ぱくぱく名無しさん2017/12/24(日) 22:07:32.95ID:5JtwVXCI
>>820
結局丸のままでお前の負け、文脈も読めない低知能wwwwwwwww

823ぱくぱく名無しさん2017/12/24(日) 22:33:29.25ID:DFn1U7cf
820 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/24(日) 08:56:37.14 ID:8/YPq01l
丸焼きが云々って事じゃなくて、焼く方法論に固執する馬鹿が居ただけ。

↑恥晒しあげ

824ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 18:09:57.05ID:tmtIOzAS
クックパッドのレシピだとこれがお手軽で時々作っている
https://cookpad.com/recipe/3146491
カボチャ好きな人にお勧め
甘いのが嫌いなら砂糖の量を減らすと良いかと

825ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 18:17:50.05ID:NJwKb1yh
煽り貶しレスする奴はコテつけてくれないかな
毎日NGは面倒なんで

826ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 18:29:18.66ID:OnvZOkeF
フライパンの人乙

827ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 18:31:41.22ID:NJwKb1yh
>>826
違うから コテつけてね

828ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 18:53:17.17ID:OnvZOkeF
必死すぎて

829ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 19:27:19.80ID:NJwKb1yh
いきなり架空の敵扱いするほうがよっぽど必死
荒れたレス読みたくないって人が普通なんだから煽り粘着はもう止めてね
言っても聞かないなら粛々と通報していくけど

830ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 12:00:55.34ID:8X6n0L0D
>>790
>>820
790 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/18(月) 07:13:48.54 ID:QV71U6mr
丸鶏を買って胸肉部分の調理法を尋ねたのに
解体無しの丸焼きの調理法を書き込んで
(胸肉の丸まま調理なら)フライパンでもできるという意見に
(解体無し)丸鶏の丸焼きの話だろという間違った噛みつき

↑低知能の固執脳が妄想したバカレスwww

恥晒しあげ

831ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 12:06:23.23ID:S5RVTK3W
>>820
あれだけ恥かいといて今更よくレスするよね、てかまだスレ削除してないんだ
スレの笑い者だよw

832ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 12:09:08.39ID:iL6U3mGz
>>829
妄想狂を通報してやりなよ

833ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 12:10:24.50ID:3gXdw4Hk
>>829
コテつけてくれる?w

834ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 13:51:00.34ID:/AJGQp0J
ID:Wo2+HrUt

>>783
この妄想癖の馬鹿がコテつけてスレ荒らした罪でスレ民全員に謝るべきだな

835ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 14:02:14.57ID:IKsOUgRH
晒し上げとか…此処まで固執してる奴って…

関わっては駄目な人間?だろうなw

836ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 14:41:23.49ID:/AJGQp0J
ID:Wo2+HrUt

>>783
>>835
同ー人物

837ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 14:45:06.27ID:o4OmeT9n
>>835
>>783
普通この人が謝るのが当たり前じゃん

838ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 14:51:13.35ID:4yfsPpQo
>>783
>>820

783 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/17(日) 23:26:45.81 ID:Wo2+HrUt
>>779
残念、この人へのレスなんだから、
胸肉にまで解体してるんだからフライパンでできるよな?

>昨日2キロの丸鶏注文してきた
>俺は胸肉担当


↑低知能の固執脳の妄想癖が間違い解釈したバカレスwww

恥晒しあげ

839ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 15:00:39.81ID:e+D2tiOJ
ちょっとレスをしっかり読んでみると
>>766「胸肉がしっとりしてうまいあの感じは丸鶏でしかできない」←丸鶏でないとあの感じにならないと主張
>>767「フライパンでもできる」←美味い焼き方の話であり丸鶏とは言ってない
>>768「一羽丸ごと入らならいじゃん」←丸鶏の話と勘違い、的外れ
>>774「片面を焼く ひっくり返す」←フライパンでの焼き方説明
>>776「丸鶏を?バカなのコイツwww」←丸鶏の話と勘違い、的外れ

謝るべきは話の流れを読めずに丸鶏の調理法と勘違いした奴らじゃないかな?

840ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 15:06:48.27ID:wtLezRJ/
殆どの人にとっては誰が悪いとか誰が謝るとか興味ないしそもそも流れ読んでない

841ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 16:37:35.23ID:oeNM6CK1
>>839
839 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/26(火) 15:00:39.81 ID:e+D2tiOJ
ちょっとレスをしっかり読んでみると
>>766「胸肉がしっとりしてうまいあの感じは丸鶏でしかできない」←丸鶏でないとあの感じにならないと主張
>>767「フライパンでもできる」←美味い焼き方の話であり丸鶏とは言ってない
>>768「一羽丸ごと入らならいじゃん」←丸鶏の話と勘違い、的外れ
>>774「片面を焼く ひっくり返す」←フライパンでの焼き方説明
>>776「丸鶏を?バカなのコイツwww」←丸鶏の話と勘違い、的外れ

謝るべきは話の流れを読めずに丸鶏の調理法と勘違いした奴らじゃないかな?

↑低知能の本人登場恥晒しあげw

842ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 16:39:48.06ID:oeNM6CK1
>>783
>>839
おい恥晒し他人ふりしてレスか?
再び恥晒し

843ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 16:41:04.73ID:+7aUe8No
>>839
IQ幾つだよ役たたずが

844ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 16:44:33.27ID:e+D2tiOJ
>>841 >>842 >>843
阿呆の特徴って的確な指摘はできなくて罵倒しかしないとこだな
あと>>842のような脳内妄想で決めつけるしか罵倒手段がないとこがとっても阿呆

845ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 16:49:54.89ID:CI+/QeUb
>>839
>>844
間違えた本人、しれっと成りすまして再登場って恥ずかしいだろ

846ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 16:51:16.08ID:CI+/QeUb
>>844
血舞い上がって正当化に固執したのか?
ごめんなさいは?

847ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 16:56:41.70ID:CI+/QeUb
>>783
>>820
>>839
>>844

783 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/17(日) 23:26:45.81 ID:Wo2+HrUt
>>779
残念、この人へのレスなんだから、
胸肉にまで解体してるんだからフライパンでできるよな?

>昨日2キロの丸鶏注文してきた
>俺は胸肉担当


↑低知能の固執脳の妄想癖が間違い解釈したバカレスwww

恥晒しあげ

848ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 17:03:54.30ID:BVWNEj6u
>>783>>785が無ければギリ言い訳の筋も通ったのに残念なこって

849ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 17:08:27.12ID:XTzTlMls
そろそろ丸鶏スレでも建ててそっちで思う存分罵りあってくれないかね
ここ胸肉スレなんで迷惑

850ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 17:12:29.98ID:CI+/QeUb
間違えたんだから謝れば済む話
成りすましは最低

851ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 18:18:51.32ID:e+D2tiOJ
>>845
残念ながら違うよ 阿呆だねぇ妄想癖だねぇ病院いってる?
>>846
ちょっと日本語の勉強をしてから書き込もう
>>847
よく見たらお前一人の連投か 必死すぎて笑える
よっぽど頭に血がのぼってたんだな 病院いってこい

852ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 18:23:42.87ID:e+D2tiOJ
>>850
成りすましなわけねー
1週間も前の発言に必死こいてる馬鹿がいるから
どんな話だったのか今日初めて読んでみた感想よ
よっぽど自分の主張を否定されたのが悔しかったんだろうねぇ

853ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 18:27:14.55ID:c1hWtIwJ
Kitty-guy

854ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 19:18:56.36ID:IKsOUgRH
何だか分けわからない認定されてるが、俺が代表して謝ってやろう。

( ゚┌・・゚) サーセン

これで丸く収まっただろうw

855ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 19:56:49.79ID:oovp9VGH
どっちもいらねーw

856ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 21:09:41.01ID:dJ1Um+xj
まだやってんの呆れるわ

857ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 22:11:11.01ID:XM1BExUc
鶏胸肉のタタキをスーパーで見なくなって
幾星霜……
まー仕方ないのかなぁ

858ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 22:19:50.23ID:qF2b06Vp
>>857
それが原因のギランバレーの人が何人発生したことか

859ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 22:55:42.62ID:wtLezRJ/
カンピロでギランバレーになる確率は0.1%
カンピロの患者数が毎年2000人ちょっとだから2人ぐらいはなってるのかな
病院にかかってない人も考慮した推定だと300〜400万人とからしいけど

860ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 23:19:25.12ID:6tL6mhHx
>>783
>>820
>>839
>>844
>>851
>>852

783 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/17(日) 23:26:45.81 ID:Wo2+HrUt
>>779
残念、この人へのレスなんだから、
胸肉にまで解体してるんだからフライパンでできるよな?

>昨日2キロの丸鶏注文してきた
>俺は胸肉担当


↑低知能の固執脳の妄想癖が間違い解釈したバカレスwww

恥晒しあげ

861ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 23:22:56.71ID:6tL6mhHx
>>783
>>820
>>839
>>844
>>851-852

851 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/26(火) 18:18:51.32 ID:e+D2tiOJ
845
残念ながら違うよ 阿呆だねぇ妄想癖だねぇ病院いってる?
846
ちょっと日本語の勉強をしてから書き込もう
847
よく見たらお前一人の連投か 必死すぎて笑える
よっぽど頭に血がのぼってたんだな 病院いってこい


↑低知能の固執脳の妄想癖のフライパン本人が成りすますバカレスwww

恥晒しあげ

862ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 23:29:35.86ID:6tL6mhHx
>>839
>>844
>>851
>>852
ID:Wo2+HrUt
ID:e+D2tiOJ

本人が成りすまし援護してて惨めなのは見え見え
正当性全て覆されて悔しそうでわろたわwwwマジで情けない奴
お前はレスする価値もないガチ屑人間だったな
お前も謝る機会はあったのにな

863ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 23:48:04.27ID:yXRJVFOx
>>852
この人頭大丈夫なのかな?

864ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 00:01:42.00ID:S51fqbg5
結局出て来ないのなら間違った本人は恥かいた自覚は有るのだろう

では何故に本人では無いと言い張るナリはこうも反撃するのか

行動が惨め過ぎやしないか、本人としての責任棄てておいて、ナリで食いさがるのって見てて悲惨だな泣けてきた

865ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 00:45:50.48ID:OgY6xLWb
>>852
>1週間も前の発言に必死こいてる馬鹿
きみが一番必死に見えるよ
本人じゃないのになぜそんなに必死なのかはしらないけど〜

866ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 02:27:38.15ID:D5OLQfMn
>>864 >>865
それって例えばID:S51fqbg5とID:OgY6xLWbがIDコロコロして
独りで複数人を装ってると勘ぐるようなもんだよね?
自分はそんな証拠のない不確定な決めつけは馬鹿っぽくてできないなぁ〜
指摘するなら決定的な部分のみにしないと他が見て頭足りてないと思われるからな
むしろ決定的な部分を見いだせないのにイキりたがる可哀想な子という印象を受けるしNE!

867ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 03:10:04.52ID:OgY6xLWb
いや、そんなつもりまったくなかったけど
何で必死なのか普通に疑問なだけ
きみのほうが勘ぐりすぎでバカっぽいというか気持ち悪いよ

868ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 04:09:56.04ID:D5OLQfMn
>>867
俺のどこに勘ぐりレスがある?
勘ぐるって意味分かってる?ちょっと勘ぐるの意味を述べてみ?
いっとくけど俺に喧嘩売ったらいなくなるまで反撃しまくるけど覚悟はいいか?

869ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 04:18:12.57ID:OgY6xLWb
>独りで複数人を装ってると勘ぐるようなもんだよね?
これを勘ぐるって言うと思うんだけど
上にも書いてるけどまったくそんなつもりないんだよね

870ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 04:18:44.70ID:OgY6xLWb
あら、途中で送信しちゃった
どうぞどうぞ頑張って反撃してね

871ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 04:44:38.93ID:D5OLQfMn
>>869
それは例えであり可能性はあると思っても俺は絶対書かないこと
だって書いたら確定ソースがないのに決めつけてる馬鹿みたいだからな
お前らはその馬鹿みたいなことを散々やらかしてるわけだがwww

872ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 09:30:33.59ID:fdWKhIFw
2人でどっか行けや
だって〇〇が先に叩いたんだもん!とか延々言い合ってるガキでももっと聞き分け良いぞ

873ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 10:13:55.23ID:BHbhWL9P
なるべく混ぜ物使わずジューシーな胸肉ハンバーグ作る方法ない?
てかジューシー=脂質だからやっぱ無理?

874ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 10:44:18.53ID:I2P4DsIl
>>873
水とか鶏ガラスープを可能な限りたくさん混ぜ込むとか?

875ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 10:45:11.65ID:fdWKhIFw
玉ねぎとかの水分だとつくね的なさっぱりジューシーさになってしまうかな
あとは塩で肉の粘りを出すとか

876ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 12:12:52.45ID:NSJNoKos
>>866
別人だろうがキチガイアラシ

877ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 12:13:55.55ID:NSJNoKos
>>783
>>820
>>839
>>844
>>851
>>852

783 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/17(日) 23:26:45.81 ID:Wo2+HrUt
>>779
残念、この人へのレスなんだから、
胸肉にまで解体してるんだからフライパンでできるよな?

>昨日2キロの丸鶏注文してきた
>俺は胸肉担当


↑低知能の固執脳の妄想癖が間違い解釈したバカレスwww

恥晒しあげ

878ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 12:22:32.00ID:NSJNoKos
>>767
>>774
>>777
>>783
>>786
ID:Wo2+HrUt

↑低知能の固執脳の妄想癖が間違い解釈したバカレスwww

恥晒しあげ

879ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 12:23:15.11ID:NSJNoKos
>>839
>>844
>>851-852
ID:e+D2tiOJ

↑恥晒しな成りすまし援護するスレの嫌われ者で人間の屑w

恥晒しあげ

880ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 12:26:25.56ID:NSJNoKos
>>783
>>820
>>839
>>844
>>851
>>852

オラッ!言えよ屑人間
「間違いでしたごめんなさいは?」

881ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 12:29:24.77ID:NSJNoKos
>>839
>>844
>>851-852
ID:e+D2tiOJ

成りすましでコソコソレスしてんじゃねーよテメーが間違えたんだよ

オラッ!言えよ屑人間
「間違いでしたごめんなさいは?」
さっさと上下座うPしろやッ!!

882ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 14:37:53.59ID:4bGXj08w
>>873
>ジューシー=脂質

初歩的な間違いだね

883ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 14:38:55.04ID:mB0Q685T
おれも重曹やってみるかな

884ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 15:52:47.92ID:5KD4j+RO
雑煮に鶏肉入れるか?

885ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 16:33:28.78ID:WtLEIUz2
大根と人参と鶏肉となるとを薄口醤油とカツオダシで煮て餅を入れたお雑煮だな

886ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 16:35:37.63ID:suI6sBTO
今日も炊飯器鶏食べたけどうま過ぎ
絶え間なく作ってるわ
今回はハーブなしのシンプルバージョン

887ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 16:46:32.31ID:st08+xjp
ジップロック?

888ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 17:29:24.00ID:aV2aMpCo
ジップロック無しやで
お湯は最小限

889ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 20:55:23.34ID:4ukmjIz/
スレなんでこんなに変な流れになってるんだよ
炊飯器鶏うめえ鶏チャーシューうめえって言ってた頃は良かった
って書こうとしたら炊飯器鶏食ってる人いた嬉しい

890ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 22:34:46.50ID:JHm3U6e1
>>889
こないだ炊飯器にキャベツ敷いて鶏胸のっけて、ヨーグルトとスイートチリソース混ぜたのぶっかけて炊いたら旨かったよ。

891ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 10:39:06.35ID:4AQq1kPJ
>>885
菜っ葉類、葉物は?例えば
ほうれん草
小松菜
かつお菜とかの

892ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 18:50:01.53ID:ZNSZQrZ2
普段は脂たっぷりの鶏モモや豚バラばかり食べてます
最近鶏胸肉の旨みを知りました
そこで質問です
鶏胸肉の硬さやパサつきをおさえるのには
どんなコツが有るのでしょうか?
数年前食べた
サラダチキンは自分自身パサパサしていると感じ
鶏ハムは脂が足りないと感じています
この間作ったのはそぎ切りにして酒や下味マヨネーズを揉みこんでカレー粉と炒めた物で
柔らかくて美味しく出来ました
しかしマヨネーズを卒業したいのです
切り方や下味、調理方法を伝授下さい

893ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 19:01:41.61ID:m6BkGiTH
>>892
聞く前に過去スレ

894ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 19:08:01.12ID:LyUmkV68
ひをとおしすぎない

895ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 20:40:28.80ID:ZNSZQrZ2
読んできました
コツは
プスプスとそぎ切り
酒や下味の揉みこみ
火を入れすぎない
ですかね?

896ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 20:46:14.81ID:fvczVamU
>>892
ためしてガッテンでは舞茸と共に炒めるとの事。

897ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 21:13:01.41ID:m7DB7nhs
>>892
そぎ切りにして片栗粉まぶして鍋物

898ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 22:19:59.21ID:ZNSZQrZ2
ありがとうございます
カレーとかに入れる場合
2日目は固くなるのは仕方ない感じですかね?

899ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 22:32:16.80ID:AZ2SPBPg
>>892
蒸したらどうですかね

900ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 23:21:56.81ID:Y/4fvkxS
カレーやシチュー作る前日に一口大に切った肉に
塩コショウして小麦粉とオリーブオイル少々揉み込んで
味を馴染ませるために一晩冷蔵庫で寝かせてる
作って2日目にホロホロにはなるけどパサパサにはならないな

901ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 23:31:17.42ID:ZNSZQrZ2
>>900
あーなるほど
多分脂身大好きな自分は
ホロホロがパサパサとかそういう表現になっちゃうのかも
ホロホロも慣れていかないと
胸肉マスターにはなれないのかも
精進します

902ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 23:52:59.37ID:Y/4fvkxS
いや、ホロホロとパサパサは違うよ
パサパサは筋っぽくて出涸らしみたいで味気ないけど
ホロホロはちゃんと鶏肉の味が残ってる感じ

903ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 06:19:29.85ID:0sOXUwNb
ホロホロよりムチムチのほうが好きだな 生が一番うまい 低温調理が2番 煮込みはすかん
無菌鶏とか作られないかな

904ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 09:35:36.80ID:/Jheh6UT
>>895
弱火

905ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 09:59:09.93ID:xZ7V53Nv
>>903
LOVEカンピロバクターですねw

906ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 13:50:17.90ID:nfkcs8wu
>>905
スレチ

907ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 14:17:38.09ID:pF6URRl+
>>900
最近はルー入れる直前に肉入れてる。肉は1回湯で茹でる。回鍋肉の要領。

908ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 14:17:52.51ID:ftOQlWhZ
>>903
無菌動物は実験用として生まれた時から無菌室で育てるんだけど
コストがすごく高く付くから、食肉用途では立ち行かないのと違うかな

909ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 15:44:27.32ID:BeXDIcup
生の鶏肉は美味いと思えなかったな

910ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 16:49:09.66ID:xZ7V53Nv
>>906
例え自己責任だとしても、特に鶏の生食推奨は問題有ると思うが。

911ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 17:06:27.95ID:jKq4PiHU
>>910
フライパンやカンピロはNGワードだよニワカ中学生

912ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 11:14:17.72ID:LEc+7Fy/
>>911
何言ってんの?

913ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 12:21:46.12ID:sNN9DRWR
スレを荒らしたいがために規律掲げてるようにしか見えない

914ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 13:04:08.81ID:niwhXcUR
>>912
>>913
カンピロ馬鹿の役たたず

915ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 13:51:30.38ID:2AxhnQkA
カンピロを、NGワードにしたら

916ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 15:03:38.56ID:uDuc8cn4
正月用に肉を色々買って帰還。

917ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 15:33:07.58ID:hywG/lxR
帰還ピロ

918ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 19:32:38.29ID:ZHKcnJtg
おまえら雑煮に胸肉って使うか?

919ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 19:41:27.44ID:Q0kUP2MW
>>918
家は使うな
他の地域はこの通りかは知らんけど目安に
https://chefgohan.gnavi.co.jp/season/ozoni/

920ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 21:28:13.97ID:b/Y2hGWz
>>919
家は使うな′って何だよ?

921ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 22:00:04.07ID:cPojePaf
我が家では使用しますって意味だよ
家では使うなって方言なの?

922ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 22:04:01.40ID:Q0kUP2MW
>>921
これ

まさかこんなので絡まれるとは

923ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 22:35:07.53ID:qvRn1+hI
雑煮のタンパク質を魚系に使う地域もあるらしいぞ

924ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 22:35:28.82ID:qvRn1+hI
〇魚系で

925ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 22:37:41.22ID:7495drfw
かまぼこなら普通

926ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 23:42:57.19ID:rkoa53A1
ぶり 鮪 鮭ならば普通の雑煮だ

927nemo2017/12/30(土) 23:47:03.31ID:KVsuOBfZ
江戸っ子の雑煮は鶏肉でダシを取って鶏肉を入れるものが多いが、胸肉を切る
と角ばって雑煮らしくないから、大概せせりを使う。私は手羽元の骨を外して
使っている。

928ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 03:11:46.36ID:5SHOaGEP
なんかケンタッキーの味が
GABANのハーブチキンシーズニングで再現できるってyoutubeで見た
んで今日試したけど全然違った
美味いけどちゃうやんこれぇ〜と思ったで

929ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 04:42:28.79ID:bZiAi1vz
鶏肉が一般的なのをネット以後知ったけどうちは甘海老と焼き豆腐だけだった

930ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 11:02:01.37ID:yGtwMnCG
>>927
一般的な江戸前の雑煮は鶏肉を具材にするけど出汁に鶏肉使わないじゃろ

931nemo2017/12/31(日) 11:24:33.27ID:CA7SYHPi
>>930
鰹節が多い。

932ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 16:06:17.93ID:dWjW0wXO
>>929
甘海老って北陸か?

933ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 18:28:19.03ID:cg9U6yrE
海老のやつは朝鮮からの二世の人にいただいた事があります

934ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 22:03:01.47ID:OUmzCdID
暇だから木を燃やしてそれで串焼きしたら、風味はスモーキーで表面はパリッとして中はジューシィーで本当に最高だった
焼くだけで単純だがこの手の調理法は本当に美味しく出来るね

935ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 07:47:51.24ID:GtNYHGuZ
今年もむね肉食いまくるで
よろしくな

936ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 11:16:21.45ID:JFzbKKQg
最近ほんと値上げになったよな
今年もお世話になります

937ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 20:36:27.03ID:tWwUghyx
雑煮飽きたな

938ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 22:11:03.96ID:34+hE1VY
むね肉マスターやけど今年も精進するで

939ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 01:33:09.27ID:UkBDscKo
>>938
マスター、最近のヒットは?

940ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 05:25:03.42ID:ZK4fFjfl
>>939
いろいろあるけど味付き炊飯器鶏が副菜にもサラダにもツマミにも使えるからハマってる
簡単すぎるししかも旨いし毎日食ってる
まぁ言い変えたら即席鶏はむやな

941ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 06:05:45.62ID:RnCxyuFX
炊飯器セットする時点でもう味付けしとくの?

942ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 06:26:09.79ID:ZK4fFjfl
>>941
その通り
調味料を活かすためになるべくお湯を少なく入れるのがコツ

943ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 12:36:23.65ID:kgjk+MgL
半解凍の鶏むね肉の皮をとって包丁で薄切り→細切り→みじん切り
でキーマカレー

944ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 06:32:45.09ID:Dy+ON10b
久しぶりにもも肉買ってシオコウジで蒸したけど
やっぱ胸肉の方が旨いな

945ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 09:52:39.18ID:+CtDO9JD
香川の鳥インフルで値上がりしたりしないよな
ただでさえサラダチキンブームで最近むね肉人気だから心配だわ

946ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 11:52:34.85ID:ZjDo6M0m
今後被害が広がらなければ大した影響ないかもだけど
産業獣医は足りてないらしいからどうなることやら

947ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 15:43:21.32ID:XzDAu2rp
外して冷凍してる皮がスペースを埋めては捨てるんだけど酢の物に入れるには何時間茹でるのかい?

948ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 17:15:44.21ID:DTWlIz7w
数分

949ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 17:19:32.12ID:YMzm1Jmp
100g39円だったのが45円に値上がりしてた。

950ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 17:29:20.41ID:MeJdIxAU
鶏むね肉の皮はもも肉の皮とはまた違った味で美味いのにそれを捨てるなんてとんでもない

951ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 18:33:00.59ID:cxigueYD
>>949
その安さブラジル産違うのか?

952ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 18:52:50.47ID:Iw3dnab0
今通販で一番安く買えるのってどこ?

953ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 20:45:55.74ID:YMzm1Jmp
>>951
ブラジル産なら胸肉が買えるよ

954ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 20:46:30.35ID:YMzm1Jmp
>>953
間違えた、ブラジル産ならもも肉が買えるよ

955ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 21:25:06.61ID:O+eVvsgB
>947は鶏皮スレに行けばいいと思うの

956ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 22:09:20.97ID:AeIGqvxB
>>955
別人だけどそんなスレが有ったのか
さっそく覗いてみよう
みなみに最近作った鶏皮料理は鶏皮餃子
カロリーが恐ろしいことになってそうだけど美味かった

957ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 22:24:59.56ID:ydQ+IyZO
以前は俺も鶏皮捨てるなんてとんでもないって思ってたけど
何となく捨てるようになったなあ
皮とらずに脂だけ取り除こうと思うと難しいし

958ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 22:31:19.94ID:YMzm1Jmp
ラーメンの出汁にすればいい

959ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 22:36:48.04ID:MeJdIxAU
茹でて脂(がほんの少し)抜けたやつでもポン酢かけるだけでうまい

960ぱくぱく名無しさん2018/01/14(日) 00:01:57.08ID:nmyDILzA
>>958
小さく刻んでゴマ油塩胡椒で炒めて袋ラーメンにトッピングしたら旨いよね

961ぱくぱく名無しさん2018/01/14(日) 00:51:46.96ID:H0Y04Ttm
>>958
私はカレーの出汁にしとる

962ぱくぱく名無しさん2018/01/14(日) 02:19:00.81ID:Ams4vKsc
野菜炒めの時に油のかわりにいれればいい

963ぱくぱく名無しさん2018/01/14(日) 06:03:58.85ID:I7Pe/+Wi
頭いい

964ぱくぱく名無しさん2018/01/14(日) 12:20:00.47ID:VOgg45Ty
>>962
横レスだが、その案採用させてもらうぞ
植物油が体に悪いって話もあるので気になってたんだ

965ぱくぱく名無しさん2018/01/14(日) 20:32:23.86ID:Ajq1Tju9
>>944
それな
モモの方が美味いっていう固定概念崩れた
胸肉って美味かったんやなって

966ぱくぱく名無しさん2018/01/14(日) 22:03:42.48ID:vKEayjCb
ももって臭みがある気がする、まあ唐揚げはももの方が旨い気がするが。

鶏胸肉と鶏もも肉は同じニワトリの肉でも、調理方も味も全く別物の肉だよな

967ぱくぱく名無しさん2018/01/14(日) 23:03:43.00ID:Q59qybDw
若い時はもも肉の方が良かったけど
おっさんになったらむね肉の方がいいな。
もも肉食べると脂っこくて気持ち悪くなる。

968ぱくぱく名無しさん2018/01/14(日) 23:06:48.76ID:zKIc8wNx
量食べたいときは断然胸肉
味を変えれば飽きないし

969ぱくぱく名無しさん2018/01/14(日) 23:08:02.31ID:HPDMbVka
>>962
なるほど
白菜炒めに入れてみよ
うまそうだ

970ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 00:41:45.72ID:MOlLV+G2
中高生の頃は脂がなんか嫌いだったから胸肉派
大人になったら脂の旨味がわかったけどそれでも皮付き胸肉派
唐揚げだって胸のが断然美味い

モモが良いと思うのは煮物や汁物に少量入れて野菜等の旨味を引き立てる時だな
がっつり食う肉としてじゃなくてベーコンみたいな脇役的存在

971nemo2018/01/15(月) 02:52:43.21ID:cnLtyqKr
>>970
そうだね。根菜の治部煮なんかにはもも肉が合う。

972ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 06:14:10.35ID:+uXL9hV+
食べたい

973ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 06:19:41.27ID:7BxdbpKZ
いやいや唐揚げの胸肉は不味いと思うよ
単純に胸vs腿と比べるとね

974ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 09:46:42.30ID:x07w48jc
うわぁーここにもバカがいた
味の好みを押し付けるやつ

975ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 10:31:34.55ID:qslNctHY
>>964
ショートニングやマーガリンの話とごっちゃになってる?

976ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 10:48:21.34ID:oGFq5zjJ
人によるのに何いってんの、ばか?

977ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 12:34:03.95ID:WFc/ePGd
>>975
サラダ油ッて言ってフツーに売ってる奴
キャノーラ油とかそんなの

978ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 17:05:11.87ID:7BxdbpKZ
>>974
馬鹿舌がレスしててワロタ

979ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 17:13:58.48ID:qslNctHY
あーキャノーラはググるとあやしいサイトがずらっと出てくるね
これ以上話すなら食用油スレのほうが適してるだろうけど

油脂で100%体にいいものってたぶん無いと思うぞ
特に加熱して使うならね
かといって油脂を全く摂取しないってことも出来ないし
油脂は油脂で体に必要なものだし
揚げ物や炒め物は時々にして油脂の摂取は少なくする
くらいが適当だと思うけどね
俺が鶏皮捨てるのもそういう考えから

980ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 18:22:32.04ID:HHzynIaO
サラダ油は生産環境や性質から体に良くないと言われ続けてるよね。
植物性より動物性の方が安全だと言われてる、けど動物性だって何食べてきたのかわからんような動物だったらそれはそれで危険。
家計と健康のバランス考えたら缶入りのオリーブオイルが自分にとっての限界だわ。
むね肉に片栗粉つけて湯がいてほぐし身にしたら塩コショウやハーブ入れてオイル漬けにして、そのオイルを調理に使ってる。
皮って好き嫌い別れるのね、自分は大好きだから鶏皮煎餅やおろぽんねぎぽんにして食べてる。

981ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 18:24:37.38ID:HHzynIaO
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 20
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1516008192/
テンプレどうしたらいい?

982ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 18:41:46.69ID:qslNctHY
動物性のほうが安全なんて聞いた事ねえぞw
もともとは動物性の油脂が循環器疾患に悪いって言われてそれで植物油押しの状況になったわけで
植物性も危険だよって言われるようになったけど、動物性油脂の危険性自体は否定されてない

983ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 18:42:33.80ID:qslNctHY
もしそんなことが一般に言われてるならもっとヘットやラードが売られてるわw

984ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 18:44:51.90ID:qslNctHY
まあ魚も動物のうちだから、魚の脂に関してはEPA,DHAで体にいいって言われてるけどなw
でも魚の脂で揚げ物炒め物できるかっつーと無理なわけでw

985ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 21:20:03.34ID:Te/0d/Ln
>>981
いらないんじゃね?

986ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 21:34:52.80ID:+UPlQ4sy
魚は頭良くなるぞ!
俺は胸肉の次に好きだ

987ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 21:58:15.16ID:Te/0d/Ln
>>986
お魚天国懐かしい

988ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 23:08:07.45ID:7BxdbpKZ
>>981
フライパン話、家電の話NG

スレタイから大きくずれるから

989ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 23:23:30.37ID:STL0NNF/
鶏皮の脂肪量なんて微々たるもんだろ
問題が起こるのは脂肪50%超えのステーキを何百gも食べるような食生活

990ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 23:24:47.33ID:qslNctHY
何を根拠に

991ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 00:04:28.07ID:c4Qhaolf
>>989
鶏皮こそ何時間加熱したって微々たる脂しか落ちないと思うが 脂をこそぎとつたからヘルシー、コラーゲンとか言ってる人の気が知れない

992ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 00:05:08.66ID:c4Qhaolf
鶏皮は脂肪100パーに近いよ

993ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 00:26:02.50ID:DJK8k1FJ
>>991
鶏胸肉の皮付き皮なしのカロリー比較すぐ出てくるから見て来い

994ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 01:00:37.34ID:ui7C36Nd
鶏胸肉には皮もついているのだから否定する奴はおかしい
他へ行け

995ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 01:17:56.65ID:H57FOThH
鶏胸肉(皮あり)100g:191Kcal
たんぱく質:19.5g(78Kcal)
脂質:11.6g(104Kcal)
炭水化物:0g(0Kcal)

鶏胸肉(皮なし)100g:108Kcal
たんぱく質:22.3g(89Kcal)
脂質:1.5g(14Kcal)
炭水化物:0g(0Kcal)

300g食ったとしても皮のぶんの脂肪はたった30g
一方脂肪50%の霜降り肉だと300g食えば脂肪は150g
言い換えれば300g食っても霜降り肉60g食った程度の脂肪

996ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 01:18:29.62ID:c4Qhaolf
>>993
だから胸モモ論争じゃなくて皮なし皮あり論争なのよ 胸もモモも皮外せば同じなのよ

997ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 01:32:21.97ID:UcHgGjOg
>>996
モモ肉と胸肉味違うじゃん…

998ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 01:33:47.98ID:DJK8k1FJ
>>996
ももの話なんかしてない皮が微々たるもんとかいうことに対して意見しただけ
よく読め

999ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 01:50:12.86ID:waC1nNEO
にわとりさんの羽根も鶏冠も軟骨関節も
ぜーんぶミキサーで液状にしたピンクスライム肉が
最も無駄無くヘルチーですね

10001000ティキン マナルナゲ ゲトゲトd=(^o^)=b2018/01/16(火) 01:52:47.19ID:waC1nNEO
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