大阪の安くて美味いふぐ屋さん

1たま2006/11/15(水) 21:47:09
大阪で安くて美味いふぐ屋さん教えて下さい

394食いだおれさん2016/06/17(金) 23:20:16.94
アレが気になる人は
自分の目で見てください。

びっくり、桃の木、山椒の木

395食いだおれさん2016/06/18(土) 00:38:40.55
味は濃厚「フォアグラハギ」販売へ 広島・尾道
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160617-00000014-asahi-soci

馬のような顔つきのウマヅラハギの肝を養殖で大きくした
「フォアグラハギ」が、18日〜7月30日の水、土曜日、
尾道市東尾道のJA直売所「ええじゃん尾道・尾道店」で販売される。
身はフグに近い食感、肝には濃厚なうまみがあって、
名前通りフォアグラのような味わいという。

フォアグラハギは、200グラム以上の魚体重で
肝の重さが体重の10%以上ある。
呉市の県立総合技術研究所水産海洋技術センターが
定置網などにかかった天然魚を使い、エサや餌づけ方法を工夫して
短期間の養殖で肝を大きくすることに成功。県が2014年に商標登録した。

尾道東部漁協(向東町)と山本水産(沖側町)が、
センターの技術提供を受けて向島の沿岸部で養殖を試み、
冬場に出荷してきた。昨年、初めて夏場に出荷したところ好評で、
今年から自動給餌(きゅうじ)機も導入して増産できるようにした。

フォアグラハギは、鍋や煮付けだけでなく、肝醬油(きもじょうゆ)を
つくり刺し身にからめて食べてもおいしいという。
350グラム900円前後で、各日20匹以上を販売予定。
市農林水産課の担当者は
「水曜と土曜は『フォアグラハギの日』として定着させたい」と言う。

396食いだおれさん2016/06/18(土) 07:01:51.95
>>393-394
下のほうにしっかりアレが書いてありましたね。
すぐ見つかりました。

ゴールド以外にブラックカードもあります。
こちらは検索難しいかもしれませんがすぐ見つかります。
こちらのカードはネットでは1枚しか見当たりませんでした。

モザイク加工が施されていてアレが
書かれてるかどうかわかりません。

はなれ」はどなたでも予約をすれば行くことができますが、
「本店」とこちらの「プレミアム 店」は、
ブラックカード会員しか予約ができません。

397食いだおれさん2016/06/19(日) 23:45:25.07
>>364
そこは優良企業ですか?
それとも、いわゆるブラック企業ですか?

398食いだおれさん2016/06/21(火) 16:17:41.52
料理店にフグ肝卸した疑い、鮮魚販売会社部長を逮捕 
大阪府警 (産経新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160621-00000534-san-soci

会員制のフグ料理専門店「大阪とらふぐの会」
(本店・大阪市天王寺区)が
提供を禁止されているフグの肝を客に出した事件で、
大阪府警は21日、肝を店に卸したとして、
食品衛生法違反幇助(ほうじょ)の疑いで、
鮮魚販売会社「大昌総業」(大阪市生野区)の
統括部長(38)を逮捕した。


逮捕容疑は3月28日、食品としての販売が禁止されている
フグの肝臓を客に提供すると知りながら、
同市北区にある同会の系列店に
フグの身とともに肝も納入したとしている。

事件をめぐっては、食品衛生法違反の罪で
経営者の澤原将人被告(42)=天王寺区=が起訴されたほか、
系列店の店長ら6人と同会や系列法人の計4社が、
それぞれ罰金50万〜100万円の略式命令を受けた。

399食いだおれさん2016/06/21(火) 16:26:31.71
今回の事件が先にあったら
「はげ死国原英夫」も
食品衛生法違反のほう助で
逮捕されてたかも知れないな。

400食いだおれさん2016/06/21(火) 16:31:04.17
タイトル : Re^2: 素朴な疑問
記事No : 3011
投稿日 : 2014/05/10(Sat) 10:00
投稿者 : RED

> ある焼肉店が常連客向けの裏メニューとして牛レバ刺しを提供しているとします。
加熱用の牛レバーを客が自己責任で生食しているという建前です。

食品衛生法第11条違反になります。前例では提供者(店長又は当該店員)及び
経営者に容疑がかかります。前例では店長と経営者が罰金刑に処されました。
なお、食品衛生法に違反していると知りながら(裏メニューなので)、
提供を求めた客も同法違反の幇助罪の共犯として同様に刑に処されるとの見解もあります。

> もし目撃した市民から通報があった場合、保健所的にはどのような対応が考えられますか?

通報者からの通報内容を確認し、所轄警察に情報提供及び
食品衛生法違反による行政処分を前提とした
行政指導及び必要に応じた食品衛生法第63条による公表でしょうか。

また、生で喫食出来るかのように示唆してメニュー等に記載していたとすれば、
やはり法第11条違反及び景品表示法に基づく優良誤認が成立することも視野に入ります。

> また、食中毒が起きたとして、店側が客側の自己責任を
主張して譲らなかった場合、店側にペナルティを与えることは可能でしょうか?

店側が責任を認めなければ、それこそ捜査機関に委ねることになるでしょう。

401食いだおれさん2016/06/21(火) 17:34:27.72
【BS11:紀行・教養】 <尾上松也の古地図で謎解き!にっぽん探究>放送時間:毎週火曜日 よる9時00分〜9時54分 http://www.bs11.jp/education/4514/

402食いだおれさん2016/06/21(火) 21:20:23.98
有毒のフグ肝卸した容疑、鮮魚会社部長を逮捕 (読売新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160621-00050087-yom-soci

会員制のフグ料理専門店「大阪とらふぐの会」(本店・大阪市天王寺区)の系列4店が
トラフグの肝を客に提供していた事件で、大阪府警は21日、肝を店に卸したとして、
鮮魚販売会社「大昌総業」大阪支店(同市生野区)の統括部長(38)を食品衛生法違反ほう助容疑で逮捕した。

 捜査関係者によると、統括部長は3月28日、同法で客への提供が禁止されている
養殖トラフグの肝が、刺し身などとして客に出されるのを知りながら、
大阪市北区の同会系列店に納入した疑い。調べに対し、容疑を認めているという。

 大阪府など各地の条例では、業者はフグをさばいた状態で販売する場合、
解体時に有毒部位である肝などを適切に廃棄することが義務づけられている。






納入容疑、卸会社の男逮捕=フグ肝提供事件―大阪府警 (時事通信) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160621-00000106-jij-soci

会員制フグ料理店「大阪とらふぐの会」が法律で禁止されているフグ肝を客に提供していた事件で、
客に出されると知りながら店に納入したとして、大阪府警生活環境課は21日、食品衛生法違反ほう助容疑で、
鮮魚販売会社「大昌総業」(大阪市生野区)の統括部長中川知則容疑者(38)=兵庫県伊丹市鴻池=を逮捕した。

容疑を認めているという。

同課によると、フグ肝提供をめぐる事件で卸業者の摘発は異例。

逮捕容疑は3月28日、客に提供されるのを知りながら、
大阪市北区の大阪とらふぐの会系列店にフグ肝を納入し、販売をほう助した疑い。 

403食いだおれさん2016/06/21(火) 21:20:47.06
フグの肝を卸した疑い、鮮魚販売会社員を逮捕 大阪府警 (朝日新聞デジタル) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160621-00000065-asahi-soci

フグ料理店による肝の違法提供事件で、大阪府警は21日、
フグの肝臓を卸した食品衛生法違反幇助(ほうじょ)容疑で
鮮魚販売会社「大昌(だいしょう)総業」(本店・松江市)の男性統括部長(38)を逮捕し、発表した。
「客に提供されている認識はあった」と容疑を認めているという。

 生活環境課によると、部長は3月、フグ料理店「大阪とらふぐの会」の
大阪市北区の店舗に養殖フグの肝臓を卸した疑いがある。
約3年前から身をさばいて納入し、店側の要望で肝臓も一緒に卸していたという。

 フグの肝臓は猛毒テトロドトキシンを含んでいることがあり、客への提供が食品衛生法で禁じられている。
この事件では、料理店の男性経営者(42)が同法違反罪で起訴され、
店長や経営法人は罰金50万〜100万円の略式命令を受けた。
店は会員制で住所や電話番号は非公開。芸能人らも訪れる有名店だった。

404食いだおれさん2016/06/21(火) 21:30:59.42
http://headlines.yahoo.co.jp/cm/main?d=20160621-00000106-jij-soci

big***** | 2016/06/21 18:42


この大○総業ってこの前から揉めてる○原組のお膝元にあるんだよね。
海産物の不正輸出入で前から疑惑がある所だし、
この逮捕からの芋づる狙いじゃないかな。



fuji'''' | 2016/06/21 18:23


生○区・大○総業・N川……もろザ○ニチ。
フグ毒テロ狙ったか?笑
------------------------
一部伏字です。

405食いだおれさん2016/06/22(水) 00:24:27.48
大阪とらふぐの会 納入業者も逮捕 (毎日放送) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160621-00000053-mbsnewsv-soci

芸能人やスポーツ選手も通う会員制のフグ料理専門店が法律で禁止されている
フグの肝を客に出していたとして経営者らが逮捕された事件で、
警察は、この店に肝を卸していた鮮魚販売会社の担当者を逮捕しました。

食品衛生法違反のほう助の疑いで逮捕されたのは、
鮮魚販売会社「大昌総業」の統括部長・中川知則容疑者(38)で
今年3月、食品としての販売が禁止されている「フグの肝臓」が客に提供されると知りながら、
大阪市北区にある会員制フグ料理店「大阪とらふぐの会」の店に納入した疑いが持たれています。

この事件では先月「大阪とらふぐの会」の経営者澤原将人被告(42)が
ふぐの肝をアブラと称して客に提供していたとしてすでに逮捕・起訴されています。

Q肝について聞きたい・・・
「あかんて。気持ちもわかるけど、今はそういう時ではない。しかるべきときに言うから」(澤原将人被告)

 大阪府などの条例では、納入業者はフグをさばいた状態で販売店に卸す場合、
有毒部位である肝などを取り除き、廃棄処分することが義務づけられていますが、
「大昌総業」では、目につきにくい方法で肝を卸していたといいます。

「こちらの大昌総業ではフグの肝を店に卸す際、客の目に触れぬよう
白色トレーなどに挟むなどしていたということです」(記者リポート)

大昌創業では肝の代金は受け取らず店のリクエストがあった場合、
肝だけトレーなどで蓋をして見えないように納入していたということです。

中川容疑者は、取り調べに対し、「私が提供した肝が客に出されていたと認識はしている」と
容疑を認めているということで、警察は肝の納入が常態化していたとみて調べています。

406食いだおれさん2016/06/22(水) 00:32:50.73
フグの肝(フグの脂)の闇出荷は
宮崎県延岡市のMツイ水産に次いで2例目

前回の摘発時に「2度としません」の発言もかかわらず
まだ出荷したくて、しぶとくこだわってる。

大分宮崎の警察、保健所がやらないなら
大阪府警、神奈川県警に捜査させたらいい。
熊本の小G●WA水産の肝丼もついでに頼む。

407食いだおれさん2016/06/22(水) 01:47:03.80
フグの肝提供 卸業者の部長逮捕 (関西テレビ) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160621-00000011-kantelev-l27

法律で提供が禁止されているフグの肝を客に出したとして
大阪のフグ料理店の経営者が逮捕・起訴された事件で、
警察は卸売業者の部長を逮捕しました。

食品衛生法違反の疑いで逮捕されたのは、
大阪市生野区の水産物卸売業者「大昌総業」の統括部長・中川知則容疑者(38)です。

中川容疑者はことし3月、大阪市北区の
会員制フグ料理店「大阪とらふぐの会PREMIUM」にフグの肝を卸し、
法律で禁止された客への提供を手助けした疑いがもたれています。

このフグ料理店の経営者の男(42)はすでに逮捕・起訴されています。

警察によると、大昌総業はフグを卸す際に肝をトレーではさみ、
隠して配達していたということで、警察は
中川容疑者の前の部長の時代から肝を卸していたとみています。

Q.(ふぐの肝を)提供していたんですか?
【大昌総業の社長】「なんでやねん。もの言うな、俺、警察に言うんやから」

中川容疑者は容疑を認めていますが、
警察は会社ぐるみの犯行の疑いもあるとみて社長からも事情を聴く方針です。

408食いだおれさん2016/06/22(水) 08:55:20.66
大阪とらふぐの会も
大昌産業も
会社の公式HPでは謝罪してない。

409食いだおれさん2016/06/25(土) 15:53:36.43
大昌が関わってたんか
法則発動ですな

410食いだおれさん2016/06/29(水) 22:50:47.82
“毒入りフグ”丸ごとパック 

激安スーパーで、毒入りのフグが丸ごとパック詰めされていました。

 大阪市などで展開している「スーパー玉出天神橋店」で、
28日に調理前の2匹のマフグが
誤って丸ごとパック詰めされ、店頭に並べられました。
客が撮影したとみられる写真では
「北海道産フグ9800円」のラベルが確認できます。
商品は半日以上、並べられていましたが、
気が付いた従業員が撤去して購入客はいませんでした。
マフグには肝臓などに強い毒性があります。

販売には許可が必要ですが、この店は許可を得ていませんでした。
大阪市が行政処分も視野に調査しています。.

411食いだおれさん2016/06/30(木) 02:18:32.90
スーパー玉出で毒含むフグ丸ごと販売 従業員のミス、すぐに撤去 (産経新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160629-00000538-san-soci

激安スーパーとして知られる「スーパー玉出」(本社・大阪市西成区)の一部店舗で、
有毒な部位を含むマフグ(別名・ナメラフグ)が丸ごとパック詰めされて
一時販売されていたことが29日、分かった。
大阪市は食品衛生法違反などの可能性があるとして調査する方針。

同社関係者によると、大阪市北区天神橋の「スーパー玉出天神橋店」で今月下旬、
従業員が誤って調理前のマフグを丸ごとパック詰めして、数匹分を店頭に並べた。
従業員がすぐにミスに気付き、撤去したため購入した客はいなかったという。

マフグは肝臓や卵巣に強い毒性がある。
買い物客が販売されていたフグの写真をツイッターに掲載し、
インターネット上で騒動になった。
同社は「お客さまに大変申し訳ない。従業員教育を今後徹底したい」としている。

412食いだおれさん2016/06/30(木) 02:21:05.93
スーパー玉出 “猛毒の肝”ついたままのフグが店頭に (関西テレビ) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160629-00000010-kantelev-l27


大阪市内などに展開している「スーパー玉出」で、
猛毒があるとされる「肝」がついたままのフグが、
28日の昼過ぎから29日朝まで店頭に並んでいたことがわかりました。

ラップをかけられ、陳列された2匹のフグ。

28日の昼過ぎから29日朝まで大阪市北区のスーパー玉出天神橋店で
猛毒とされる「肝」がついたまま売られていました。

【写真を撮影した客は】
「生鮮食品の所に魚が売ってるな。ん?フグ?ん?
こういう風に売っていいものなの?ちょっとゾッとはしましたよね、後から」

このフグを購入した客はいませんでしたが、スーパー玉出によると、
きのうからフグの仕入れ先が変わり、肝を処理するよう指示していたにもかかわらず、
処理されないまま店に卸され、従業員も気付かなかったということです。

フグの肝には青酸カリのおよそ1000倍に匹敵する猛毒があり、
食品衛生法で販売や提供が禁止されています。

担当者は「仕入先への指示を徹底し、
従業員にも目でふぐの腹を見るよう徹底する」と話しています。

413食いだおれさん2016/06/30(木) 02:33:34.72
スーパー玉出 毒残したフグ販売 (毎日放送) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160629-00000048-mbsnewsv-soci

購入した人がいれば、取り返しのつかないことになっていたかもしれません。
激安スーパーとして知られる大阪市の「スーパー玉出」で
毒のあるふぐが誤って丸ごと販売されていたことがわかりました。
6月28日、スーパーの鮮魚コーナーで撮影されたフグ。
一匹丸ごと売られていますが、実は有毒な部分が取り除かれていませんでした。
「従業員が気づきフグはすぐに撤去されたということですが、
フグは10時間以上ここに陳列されていたということです」(吉川記者)
フグが販売されていたのは、激安スーパーとして
有名な大阪市北区にある「スーパー玉出天神橋店」です。
スーパー玉出によりますと、6月28日午前から6月29日未明まで陳列されていたということで、
通常は有毒な部分が取り除かれた状態で入荷されるということですが、
6月28日は仕入先が変わり、取り除かれる前の状態で入荷されたことに
従業員が気づかずパック詰めして陳列してしまったということです。
幸い購入した客はいませんでした。
「びっくりしました。」「いや〜困りますね。怖いですね」(買い物客)
販売されていた「マフグ」は「とらふぐ」の10分の1くらいの価格で取引されることから、
「庶民的なふぐ」として人気だということですが、肝臓や卵巣だけでなく皮にも強い毒があり、
食べると危険だといいます。
「(食べると)しびれとか、おう吐とか、意識混濁、最後は呼吸出来なくて死んでしまう。」
(服部亘宏技術員・近畿大学水産研究所)
大阪市は今後、食品衛生法違反などの可能性もあるとして調査する方針です。

414食いだおれさん2016/06/30(木) 02:34:14.57
<マフグ>毒残ったまま?一時店頭に…大阪のスーパー (毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160630-00000004-mai-soci


激安で知られる「スーパー玉出」(大阪市西成区)の店舗で、
有毒な部位を含んでいた恐れがあるマフグが一時、店頭に並んでいたことが分かった。
大阪市はフグの取り扱いを定めた大阪府の条例に
違反する可能性があるとして、29日にこの店舗を立ち入り調査した。

市生活衛生課によると、同市北区の「スーパー玉出天神橋店」。
内臓や卵巣は取り除かれた状態で仕入れていたが、
今月下旬、毒が含まれている恐れがある皮が付いたまま、
パック詰めをして販売していた疑いがある。

従業員がすぐに気付き撤去したため、購入した客はいないという。

415食いだおれさん2016/06/30(木) 15:23:53.75
スーパー玉出で毒入りふぐ9800円で売られる。誰も買う者無し。
ttp://hayabusa3.2c h.sc/test/read.cgi/news/1467195574/

毒ふぐをまるごと売ってるスーパーwwwwwwwwwwwwwwww
ttp://tomcat.2c h.sc/test/read.cgi/livejupiter/1467233787/

スーパー玉出で毒フグ販売
ttp://maguro.2c h.sc/test/read.cgi/poverty/1467176729/

【社会】スーパー玉出で毒含むフグ丸ごと販売 従業員のミス、すぐに撤去
ttp://ai.2c h.sc/test/read.cgi/newsplus/1467178363/

スーパー出玉でフグを丸ごと販売
ttp://hayabusa3.2c h.sc/test/read.cgi/news/1467182301/

スーパー玉出 ついに毒フグを販売wwwwww
ttp://hayabusa.open2c h.net/test/read.cgi/livejupiter/1467203310/

416食いだおれさん2016/07/03(日) 23:26:22.69

417食いだおれさん2016/07/04(月) 14:59:01.73
スーパー玉出にフグ販売停止2日間 大阪市が行政処分 (産経新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160630-00000554-san-soci

激安スーパーで知られる「スーパー玉出天神橋店」(大阪市北区)が、
皮に毒性のあるマフグ(別名・ナメラフグ)を一時販売していた問題で、
大阪市は30日、大阪府ふぐ条例に基づき、同店にフグ販売停止2日間の行政処分を出した。

市によると、同店は28日午前〜29日午前、
マフグ2匹を毒性のある皮付きのまま店頭に並べた。
強い毒性のある内臓は仕入れ時に取り除いていたが、
皮に毒性のないトラフグと同様の方法で販売してしまったという。
購入者はいなかった。

418食いだおれさん2016/07/04(月) 15:02:04.00
大阪のフグ調理資格が「緩い」と話題 なぜ東京とココまで異なるのか
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160630-00000007-jct-soci


皮に毒があるフグが大阪市北区のスーパーで売られていた問題で、
大阪でフグの調理資格を与える基準が緩いのではないかとネット上で話題になっている。

マフグの別名「ナメラフグ」と書かれたパック内には、
黒っぽく膨らんだ北海道産のフグが丸ごと詰められていて...。

■処理場ないまま、皮に毒があるマフグを入荷

この画像は、ツイッターで2016年6月28日に投稿されたものだ。
パック詰めは、1匹ずつ計2匹分あり、小さい方が5800円、大きい方が9800円の値が付いていた。

パック詰めのフグは、激安のキャッチフレーズで知られる「スーパー玉出」の天神橋店で売られていた。
本部の広報担当者などによると、2匹分は10時間ぐらい陳列された後、店の従業員が気づいて売り場から撤去した。
買った人はだれもおらず、被害はなかった。

大阪市の生活衛生課によると、毒抜き処理済みのフグを販売する場合も、
大阪府のフグ取扱登録者の資格者がいなければならず、
市の販売許可も取っている必要がある。
この店では、資格者がおり、許可も取っていた。

一方、フグを処理するには、処理場を設置しなければならず、別に市の許可も必要になる。
ところが、スーパー玉出では、こうした手続きを行っておらず、
資格者がマフグを入荷し、皮を剥いで販売する予定だったという。

皮があるまま販売した理由については、パートが皮に毒のないトラフグと勘違いして
パックに詰めて陳列したためだったと説明している。
なお、毒のある肝臓や卵巣は入荷時には除去されていたとしている。

419食いだおれさん2016/07/04(月) 15:02:33.60
東京都では、より厳しい免許制を取るが...

大阪府のフグ取扱登録者資格を得るには、計6時間の学科と実技を教える講習会に参加すればよい。
実務経験や調理師免許もいらないことになっている。
これに対し、東京都では、資格より厳しいフグ調理師の免許制を取っている。
実務経験2年以上で、調理師免許があることが条件で、学科と実技の試験もパスしなければならない。

大阪で資格者が約10万人いるのに対し、東京では免許取得者は約2万人だ。

今回の問題にどこまで関係しているかは分からないが、
ネット上では、「東京とかに比べると大阪の資格基準がゆるい」などと驚く声が出ている。

大阪府の食の安全推進課では、講習会受講という資格基準に留めていることについて、次のように説明する。

「フグ料理の文化は、歴史的には大阪の方が古く、消費量が多くてもこれまでに大きな事故がなく来ています。
今のところは、敢えて資格取得を難しくする必要性は感じていません」

なお、大阪市では6月29日に天神橋店を立ち入り調査し、翌30日になって、マフグの処理場を設置せず、
市の許可なく販売した大阪府フグ条例違反だとして、この日から2日間の営業停止とする行政処分を行った。

420食いだおれさん2016/11/19(土) 10:41:25.57
あげ

421食いだおれさん2016/12/10(土) 11:45:47.61
ふぐの肝は昔から死人が出ても伝統的に食べられ続けて来た
つまり日本の伝統だ
日本の伝統を破壊する売国奴役人は帰れ

422食いだおれさん2018/05/11(金) 20:54:27.77
.

そうだ、今夜はバーモントカレーにして


(。´・(ェ)・)ノ

感激しよう。
お食事処 とんかつ いづもさんでご飯とお味噌汁をおかわりするとお金とられる

424食いだおれさん2018/09/05(水) 19:36:42.70
関東なので玄品ふぐしか選べない
大阪へ行かないとダメなんだな

425食いだおれさん2018/09/06(木) 12:44:41.64
>>424
XX関は?

426食いだおれさん2018/09/18(火) 22:16:02.17
夕凪の多古安
安くて旨い

427食いだおれさん2018/09/25(火) 19:44:09.29
あじ平って何店舗かあるけど同じグループ?

428食いだおれさん2018/09/25(火) 22:14:27.59
「あじ平:北巽」
同じ店名で小路にも親戚筋のお店があります。
曽根崎に新店舗

また福島や尼崎にも同店名がありますが、そちらとは別です。

429食いだおれさん2018/09/25(火) 22:20:17.43
福島
ここは今里のあじ平の暖簾分けの暖簾分けだそうです。
師匠は尼崎で開業中だそうです。

430食いだおれさん2018/09/26(水) 13:20:25.87
関西(京都は別かも)ではフグに求めるものが東京と根本的に違うから比較にならないかもしれません。
あくまで友里の知る範囲でありますが、東京では3キロ前後のフグが一番と重用されるのに対し、関西、特に大阪や兵庫は5キロ以上の大フグが好まれているのであります。
マグロは大きい方が良いとされているお江戸でありますが、フグに関してはでかいフグは身が固すぎて良くない。しかもキロ単価もデカいフグは安いというのが東京の主張であります。
友里の経験では関西はほとんど寝かさずに提供することもあってデカいフグは身がコリコリ。寝かせている東京とはかなり食感が違うんですね。旨みも違うと思いますけど。
しかも関西人は刺身よりもフグの焼きを好むという習性があります。
更に詳しく言わせていただくと、同じ焼きでも有り難がるのが3層あるフグの皮のうち鮫皮という一番外側と身皮の間にある遠江(とおとうみ)。
身皮→三河の隣というシャレか。これはバカでかいフグでないと取り出して焼けないんですね。おそらくデカいフグを好む関西人は、刺身にはあまり拘りを持っていないのではないでしょうか

431食いだおれさん2018/09/26(水) 16:55:26.25
大分も寝かさないね

432食いだおれさん2018/09/27(木) 01:04:22.06
あじ平

養殖で九州から取り寄せているそうです。
天然のふぐを食べてしまうと、やはりその違いは否めません。
味が淡泊で天然に比べるとあの独特なコリコリとした歯ごたえはありません。あと気にはなりませんが養殖ならではの多少の臭いもあります。
でも1人5000円でこれだけの量を食べられたことはさすがコスパが高い

433食いだおれさん2018/11/09(金) 12:55:27.51
>>426

安くねーだろw
二人で8万だったぞ

434age2018/11/13(火) 19:48:20.93
>>433
裏山
唐揚げ+白子やき
そんなモンでしょう

435食いだおれさん2018/11/20(火) 17:33:06.53
>>427
やはり、包丁人なんだろうな

436食いだおれさん2020/01/02(木) 09:04:03.86
【珍味?「ふぐの腸ねぎ」】
毒のあるトラフグの腸にねぎを詰めるなどして調理し客に提供 
寝屋川市の飲食店などを営業停止に
http://ai.2●ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1544645004/


トラフグの腸提供で営業停止処分


http://www3.nhk.or.jp/lnews/osaka/20181212/2000010639.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
*ソース元にニュース画像あり*

毒のあるトラフグの腸を客に提供したとして、大阪・寝屋川市の飲食店と、
この店に腸を卸した販売店が営業停止の処分を受けました。
大阪府によりますと、これまでに健康被害は確認されていないということです。

処分を受けたのは、
▼寝屋川市の飲食店、「地酒い炉り焼き福篭」と、
▼魚介類販売店、「ゲット魚店」です。

大阪府によりますと、この飲食店は、今月8日、
毒のあるトラフグの腸にねぎを詰めるなどして調理し、
1組4人の客に提供したということです。
11日、寝屋川保健所に匿名の通報が寄せられ、発覚したということで、
保健所は、飲食店を12日一日、営業停止の処分にしました。
また、この飲食店に腸を卸した販売店も、12日から2日間の営業停止処分にしました。

大阪府によりますと、この飲食店では、トラフグの腸を「ふぐの腸ねぎ」というメニューで、
事前に予約があった際に仕入れて客に提供していたということで、
知識不足で、食べても問題ないと思った。
ことし9月ごろから提供した」 と話しているということです。

これまでに健康被害は確認されていませんが、大阪府は、
「トラフグは、皮と筋肉、精巣しか食べることはできない」として
飲食店などに改めて注意するとともに、 府民に対し、
これらの部位以外が出された場合は通報するよう呼びかけています。

437食いだおれさん2020/01/02(木) 09:05:49.55
【猛毒】トラフグの肝【危険】
https://hello.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093060578/

【猛毒】トラフグの肝【危険】 P35
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093060577/

【河豚フグ】ふぐのうまい店4【ふくフク】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1413364806/

大阪の安くて美味いふぐ屋さん
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1163594829/

【やまけん】★☆ ヤマケン ☆★【やまけん】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1204089905/

438食いだおれさん2020/01/02(木) 09:06:28.16
フグ処理資格認定基準を統一 21年めど 都道府県で認定試験
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191229-00000009-mai-env


フグ料理を客に提供する際に肝臓など有毒部位を除去する「フグ処理者」の資格を巡り、
厚生労働省は都道府県ごとに定めている認定基準を統一する。
2021年をめどに、統一基準で認定試験を行うよう各都道府県に通知した。
地球温暖化による海水温上昇の影響でフグの交雑が進み、
有毒部位の判別が難しくなる懸念もあるため、認定基準の統一が必要と判断した。

フグは種類により、肝臓や皮、精巣などにテトロドトキシンなどの神経毒を含む。
食品衛生法では販売は原則禁止する一方、トラフグやハリセンボンなど22種について、
毒を取り除いて食べられる部位を指定している。

フグの食文化や流通する種類に地域差があることから、
厚労省はフグ処理者の資格認定を各都道府県に委ねてきた。
そのため都道府県によって扱うフグの種類が異なるほか、試験を課したり
講習会を受ければ資格を認めたりと、認定基準は統一されていなかった。

厚労省は新たな認定試験で、フグの基礎知識のほか▽食用可能なフグのうち5種を判別し、
食べられないフグを排除できること▽種類ごとに異なる有毒部位を確実に除去できること――などを
筆記試験と実技試験で見極めるよう都道府県に求めた。
毒の除去に特化する資格とするため、地域によっては
資格の要件になっている調理師資格や処理の実務経験は求めない。

フグを巡っては、世界的な和食ブームの中、今後海外輸出を広げる動きが水産業界の一部にある。
厚労省の担当者は「フグ処理の安全性を海外に示すため、国の関与を明確にする必要があった」と話す。
業界団体「全日本ふぐ協会」の大田晶子代表理事は「全国で通用する資格になる意義は大きい。
適切に毒を除いたフグの安全性を示すこともでき、海外に日本のフグ料理を広げられる」と歓迎している。

439食いだおれさん2020/01/02(木) 13:31:08.60
野田義弘356ww茨木w

440食いだおれさん2020/01/02(木) 14:47:45.35
一般社団法人 全国ふぐ連盟
http://www.zenfuren.com/

一般社団法人全日本ふぐ協会(旧名称:全日本ふぐ連盟)

http://www.zenfuren.jp/
https://www.facebook.com/zenFUGU/

国際ふぐ協会
http://www.exhibitiontech.com/fugu/

441食いだおれさん2020/01/02(木) 15:08:54.39
2つある全国組織の組合が大ゲンカですな。

ハッタリ先生と、林M澄みたいな顔というか
老けたバカボンみたいな顔した親父のいるほうの組織には
K多八の親父がいるんだけど
腸ネギどうやって言い訳するのかな?

ミシュランに選ばれるような店でさえも
いい加減な奴多いな。

442食いだおれさん2020/01/07(火) 12:23:29.58
>林M澄みたいな顔というか
>老けたバカボンみたいな顔した親父

K田川T郎?

443食いだおれさん2020/01/07(火) 19:05:49.09
フグ処理資格統一 雑種増え毒の判別難しく - 毎日新聞
https://mainichi.jp/articles/20191228/k00/00m/040/354000c?inb=ys

雑種のフグは有毒部位が分かりにくく、
厚労省は種類を判別できなければ流通させないよう求めている。
しかし雑種と純血種との交雑が進むなどして遺伝的性質が複雑化すれば、
外見で種類を判別するのがますます難しくなり、
雑種が市場に出回る可能性も否定できない。
同省は今後、全国での雑種フグの発生状況をとりまとめ、
都道府県に情報提供する。


同省が00年代と10年代で都道府県ごとの年平均漁獲量を比較したところ、
今まで主な漁場だった西日本の福岡県や長崎県などで漁獲量が大きく減った一方、
北海道や宮城県など北日本で増加傾向がみられた。

 また水産大学校の高橋洋准教授(集団遺伝学)によると、
日本海に生息するゴマフグが津軽海峡を越え、
太平洋側に生息するショウサイフグとの交雑が進んでいる。
今年夏に気仙沼港(宮城県)で調査したフグの2割程度が雑種だったという。

高橋准教授はDNAを使った判別法を研究中だが
「流通現場では人の目で判別せざるを得ない現状もある。
北海道や東北など、今までなじみのなかった地域に
フグ食が広がれば、判別技術がより重要になる」と指摘する。

444森本尚憲 李尚憲容疑者2020/01/31(金) 02:58:22.41
・森本こと李尚憲容疑者、刑務所出所後は被害者の金で韓国クラブやいかがわしい整骨院(保険不正請求?)を経営
https://www.facebook.com/hisanori0818
家族構成 
森本こと李尚憲(改造エアガン発砲や複数の車突っ込み強盗で逮捕、刑務所服役)
娘 森本さな 大阪市天王寺区の味原小学校在学(鶴橋駅すぐ)
息子 森本雄仁 大阪市天王寺区の味原小学校在学(鶴橋駅すぐ)

・和歌山、大阪両府県の高速道で車が相次いで発砲された事件で、両府県警は26日、
和歌山の2件の事件で改造エアガンを発砲したなどとして、
住所不定、無職上園(かみぞの)健司容疑者(25)=覚せい剤取締法違反罪で起訴=
を銃刀法違反(所持)と器物損壊の疑いで再逮捕した。また、同乗して犯行にかかわっていたとして、
いずれも器物損壊容疑で、無職森本こと李尚憲容疑者(27)=大阪市東成区東小橋=を逮捕し、
住所不定で無職の男(27)の逮捕状を取って行方を追っている。

調べでは、上園容疑者らは9月26日午前2時40分ごろ、和歌山市の阪和自動車道で、
抜きつ抜かれつしていた乗用車に腹を立て、殺傷能力のある改造エアガンを発砲し、
後部の窓ガラスを壊した。約10分後、
和歌山県日高川町の湯浅御坊道路のトンネル内でも前を走っていた乗用車に向けて
発砲し後部ガラスを割った疑い。

森本容疑者は運転していた上園容疑者に助手席から金属製の弾を渡し、無職の男は2件目の事件で、
後部座席から同じ改造エアガンで1発発射した疑いがもたれている。
https://blog.goo.ne.jp/rasa20058/e/5750d2d9a409bf6a4384fe1024f0d58e

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