お薦めのチーズショップ

1食いだおれさん2012/01/02(月) 17:35:39.41
各地に点在するチーズショップのお薦めの点をお書き下さい

98食いだおれさん2012/04/26(木) 07:46:07.15
先日、ずっと行きたかったチーズやさんに行ってきました!
神楽坂の『アルパージュ』さんです。
チーズ好きの間では超有名なお店なのですが、なかなか神楽坂まで足をのばす機会がなく、ずっといけずにいたのです。
でも、、、もっと早く行っとけばよかった!とにかく種類が豊富! 珍しいチーズがたくさん置いてある!
あまりにも楽し過ぎて小一時間お店にいました。
今回仕入れたのは11種類。 まだまだ選び足りないけど、またちゃんと食べきってから、、
珍しいものでは 『マンステール』というウォッシュチーズの間にフランボワーズのジャムをはさんで熟成したものや
『トルタデルカサール』という、植物性の酵素を利用して牛乳を固めたスペインのチーズ
おなじみのパルミジャーノレッジャーノも なんと六年熟成!!!
このパルミジャーノはあまりにも感動して、お土産に両親のぶんも買っちゃいました。
しばらくワインを飲む量が増えそうです(笑)


99食いだおれさん2012/04/26(木) 14:14:24.23
特級格付第一級=シャトー・オー・ブリオン、同じくシャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオンを擁するドメーヌ・クラレンス・ディロン。
このグループを率いるルクセンブルグ大公国ロベール殿下が造り出した新たなワインが「クラレンドル」です。
「クラレンドル」のアイディアソースは意外なことにシャンパーニュにあります。グラン・メゾンのノン・ヴィンテージ・シャンパーニュは、
様々なエリアから上質な葡萄を選び、それらをアッサンブラージュすることで独自の味わいと安定したスタイルを造り出す。ロベール殿下はボルドーでも同じことが可能だと考えました。
そしてオー・ブリオンの葡萄を含む、ボルドー全域からクオリティの高い葡萄を選抜し、"クラレンドル・スタイル"を造りあげました。
クラレンドルのスタイルは上品でクラシック。ボルドーらしい骨格と複雑さを併せ持ち、料理を引き立たせるバランスの良さが魅力です。
ロベール殿下のこだわりは、そのボトルデザインも表現されています。肌ざわりの良い上質なラベルが貼られ、ボトルの注ぎ口には「CLARENDELLE」の刻印が刻まれており、
通常のものよりやや背が高い高級感溢れるボトルは、贈り物にも最適。

100食いだおれさん2012/05/04(金) 11:35:57.36
○ボワノワール~黒木都ワインスクールとは?
  •1レッスン10名までの少人数制で、ワインやチーズについて和気藹々と学んでいただくスクールです。
わからないことや、疑問なども気軽に質問できます。
•半年6回で1クールの授業ですが、1回ずつ参加申込できます。
都合のよい日を選んでおこしください。
(ただし、満席の場合は1クール単位で参加申込される方を優先させていただきます。)
•いろいろなクラスを設定していますので、
初めてワインスクールに通う方から、ベテランまでさまざまなご要望にお応えしています。
•気になるワインについて集中的に学んだり、気の合う仲間同士で学びたい・・・
プライベートレッスンもご用意します。
•国内ワイナリー、海外ワイン産地訪問などの楽しいイベントも企画しています。

101食いだおれさん2012/05/31(木) 08:17:00.01
名古屋といえばプティプレリしかないでしょう

102食いだおれさん2012/07/19(木) 10:22:10.94

103食いだおれさん2012/09/10(月) 12:24:01.73
最近やたらラジオでコマーシャルが流れている明治のボーノチーズを食べた人いますか?
過疎地でコンビニもスーパーもない我が村には移動商店トラックが週1来るだけのため
食べられないのです。車で30分走ればスーパーはありますが行って買う価値ありますか?

104食いだおれさん2012/10/18(木) 22:47:54.24
その価値無し

105食いだおれさん2012/10/28(日) 16:01:45.50
ヘイ?
どうした
自作自演に飽きたかい?
もう終了か?

意地でも1000までやれよ
ヘイヘイ!

106食いだおれさん2012/11/12(月) 23:01:06.90
昨日はチーズの日でしたね
去年はあんなに盛り上がってたのに何故か今年は閑かでしたね

107食いだおれさん2012/11/19(月) 12:03:48.25
Salve a tutti e scusate l'attesa. Questo mese vi propongo una serata a base di nebbiolo e carne di cervo.
In particolare vi presentiamo una verticale di nebbiolo di Ghemme, piccola cittadina nel nord del Piemonte, della cantina di Giampiero e Giorgio Ioppa.
La sera di mercoledì 28 novembre vi aspetto tutti per assaggiare le annate dal 1995 al 2000 di questo raffinato nebbiolo,
abbinato ad un brasato di cervo che il nostro chef preparerà appositamente per l'occasione utilizzando lo stesso nebbiolo ma di annata un po' piùgiovane (2004). E' gradita la prenotazione

108食いだおれさん2012/11/24(土) 18:45:40.63
ちゃんとサラダがあるのが嬉しい
チーズに足りない栄養素ビタミンCと食物繊維
ワインは季節柄ボジョレー・ヌーボー&ノヴェッロ
さてさて肝心のチーズはこちらも季節のモンドール
パリで直接購入されたの完熟チーズ
エピセアの香りとミルクはやさしめ、コクあり

ロックフォール
ソシエテでした
これも生地が美味しく塩味が穏やか
カビは薄いグリーン
ミルクの香りが上品なロックフォール

ワインはすべて09’
シャトー・スビロー 
カシスや甘草の香り果実感が強く出ています

シャトー・ヴレイ・カノン・ボワイエール
メルロー90% カベルネ・ソーヴィニョン5% カベルネ・フラン5%
果実爆弾のようなワイン細やかなタンニンを感じます

109食いだおれさん2012/12/12(水) 07:14:20.14
お寒む−ございます
ようやくモンドールの季節が来ましたよ〜〜〜
うれち〜〜い

110食いだおれさん2013/01/30(水) 11:43:01.36
「きたなシュラン 名古屋」で検索して、食べログを開くと興味津々なお店が出てくるよ

111食いだおれさん2013/02/06(水) 04:03:32.88
個人情報の保護されていない危険なサイトです

アクセス要注意、書き込みなどもってのほか

http://umaiumai.blog59.fc2.com/blog-entry-1682.html

>この時もあわてたケーキ業界関係者が意味不明なコメントを多数入れてきています

ここに書き込んでるそのケーキ業界関係者というかケーキ屋、晒しましょうか?(笑)
裏は取れてるので。
名古屋市のランチもやってるケーキ屋と名古屋市外(愛知県)のケーキ屋です。

こんな事を必死でやってしまう程度だから旨いケーキが作れないんだなと改めて思いましたね。
まあ、作っているものに自信がないんでしょう。
[2013/02/03 23:16] URL | コジータ [ 編集 ] TOP ▲


ランディ・ブログに書き込むと恐ろしいことになるな

コジーはリアル893だ

112食いだおれさん2013/02/21(木) 22:32:52.62
ウォッシュとブルゴーニュのワインの組み合わせはまさに王道、ベストカップル! 
ウォッシュ特有の特徴ある香りが、ブルゴーニュワインと合わせると一挙に旨みへと変化します。
トロ・ボーのブルゴーニュ・ルージュが2007年だけに酸がまだ強調される中、エポワスの濃厚でバターのようなコクがうまく溶け込んでゆきます。
エポワスは香りが強烈ながらも、皮をのぞけばしっとりとした感触とクリーミーな味わいが魅力。エレガントなトロ・ボーとはどちらかが強すぎるということもなく、
今回のテイスティングの中でもベストマリアージュの声がとくに多かった組み合わせです。
フルボディの白ワインとの相性も◎。

113食いだおれさん2013/03/10(日) 09:29:11.08
ぶどう畑の所有者自身による醸造、瓶詰めされたものが、個性あるワインとして重要視されています。それらのほとんどのものは、
“ mis en bouteille a la propriete"(所有者元詰め)、 とか
“ mis en bouteille au chateau"(シャト-元詰め) とか、
“mis en bouteille au domaine"(ぶどう畑所有者元詰め) と書かれています。
フランスのワイン法では、"PROPRIETE(プロプリエテ)","DOMAINE(ドメーヌ)",の語はエステートワインのみに認められた言葉です。
ひとつの目安として知っておいても損はしません。
 それに対して、ネゴシアンワインは
"mis en bouteille par region de production"(生産した場所での元詰め)や
"mis en bouteille par calvet negociant-eleveuur"(ネゴシアン醸造者カルベ社による元詰め)
などと記載されていて、わざと紛らわしくしたものが多く混乱させています。

114食いだおれさん2013/06/10(月) 11:00:08.51
もう少し低価格で流通するようにならんと家庭に浸透しないよな

115食いだおれさん2013/09/01(日) 17:12:55.15
名古屋でチーズフェスが開催されたようだが盛会だったのだろうか

116食いだおれさん2013/09/26(木) 19:22:26.49
(367)

皆さんは、このまま身体を売り続け、資金を貯めてお店を持てば良いではないか?と思われるかも知れない。
しかしそれは絶望的である。
なぜなら、チーズ関連の業界は非常に狭い。チーズ専門店やチーズを主体としたレストランなどはなおさらである。
つまり「元売春婦の店」といううわさはあっという間に広まり、そのレッテルを貼られた以上、主なマーケットである女性客に敬遠されビジネスにはなり得ないのである。

[ 匿名さん ] - 2013/09/26 01:28

117食いだおれさん2013/09/26(木) 22:40:21.29
おすすめじゃないが

チーズ工房 カマンブルー 横浜市岡野町
スカスカおせちで有名なバードカフェが店名を付け替えてやってる店
店はスカスカ゛けどやらせ絶賛レビュー等色々やってます★
チーズ工房カマンブルー業態モンドセレクション金賞だろ
柳田さんで有名な、ぐるなびに初めて載った当時は。

118食いだおれさん2013/09/27(金) 21:55:32.28
フェルミエってどこですか?
今日あるパー儒へ行ってきました
チーズは中毒というぐらい好きですがどれがおいしいかわからないし名前も覚えたりできない
ただおいしいといってたべてるだけでいいブリーの独特さにひぇーってなりつつ食べた

119食いだおれさん2013/09/29(日) 13:15:06.32
すかすかおせちのバードカフェってまだあったんだ

120食いだおれさん2013/09/29(日) 13:37:24.55
ナチュラルチーズ専門店 Fermier(フェルミエ)は、つくり手の顔が見える「農家製」の手づくりチーズにこだわり、
毎週パリのランジス市場やミラノなどから、200種類以上ものヨーロッパ産ナチュラルチーズを空輸、販売しています。

チーズショップとは言い難いのですが岡山県吉備高原の吉田牧場さん。
ここまで愚直にチーズと向かい合っている方々もそういないでしょうね

121食いだおれさん2013/10/19(土) 18:13:20.61
EU「日本がワインとチーズに関税掛けるのやめれば、自動車部品に関税かけるのやめるよ。どうよ?」
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1382161993/

122食いだおれさん2013/12/10(火) 18:32:07.22
あげ

123食いだおれさん2014/05/31(土) 20:43:42.41
mixiは1年で飽きた
Facebookは登録しただけで飽きた
2ちゃんねるもチーズも・・・・・
10年以上やっても飽きない

124食いだおれさん2014/08/17(日) 19:00:55.03
バランセが食べたいね

125食いだおれさん2015/01/19(月) 06:01:09.07
これは是非一度食べてもらいたい。
「ネットで見た」と言えば出してくれる。

126食いだおれさん2015/11/09(月) 09:21:07.85
本場欧州にはいっぱいある

127食いだおれさん2016/04/13(水) 22:28:00.68
エドモントンのチーズは最高だった

128食いだおれさん2016/12/19(月) 13:44:44.35
チーズの勉強したい

129食いだおれさん2018/05/11(金) 20:58:26.05
.

130食いだおれさん2018/08/04(土) 18:09:34.16
札幌ひばりが丘病院を麻薬取締法違反で書類送検
http://video.fc2.com/content/20180607uZCBN0zX

131食いだおれさん2018/08/09(木) 18:39:30.86
食中毒多発中。チーザ。

132食いだおれさん2020/03/22(日) 16:04:50.29
RMA

133食いだおれさん2020/04/11(土) 15:26:08.04
チーズといえば十勝
でも他の北海道各地でも牧場やチーズ工房もあるけどな
ちなみにチーズ工房のピザクソ旨かったよ
チェーン店はくどいけど牧場やチーズ工房のピザは旨いぞ!
コロナが終息したらまた行きたい

134食いだおれさん2020/04/12(日) 13:01:25.46
国産チーズも旨いよな

135食いだおれさん2020/04/12(日) 13:36:36.81
サガキチまだかー?

136食いだおれさん2020/04/15(水) 13:36:25.00
更別のチーズ工房のチーズ旨かったぜ

137食いだおれさん2020/04/24(金) 08:27:56.11
日本のチーズ工房では添加物使われてないけど外国産やシュレッドチーズ(ナチュラルチーズなのに)は添加物使われてるのあるよ

138食いだおれさん2020/04/25(土) 13:48:28.58
日本のチーズ工房にチェダーが少ないのが意外だった
雪印や明治やよつ葉の大手や工場系なら

139食いだおれさん2020/04/25(土) 13:48:59.08
工場系ならあるけどチーズ工房は見つからない

140食いだおれさん2020/04/25(土) 14:24:02.42
国産のチェダーチーズは乳業系や鹿追チーズ工房、東藻琴の乳業館、富良野チーズ工房、あとは神津牧場かな
国内のチェダーチーズが少ないのはゴーダチーズより製法が難しいからなのかな
でもラクレットやモッツァレラは結構見つかるのに確かに意外だわ

141食いだおれさん2020/04/25(土) 14:41:03.38
中標津にもチェダーチーズあるよ
でも国内のチェダーチーズ見つけるの大変かも

142食いだおれさん2020/04/25(土) 20:04:22.91
ちなみに別海にもある
十勝はよつ葉以外は鹿追しかない
十勝はラクレットばかり

143食いだおれさん2020/04/26(日) 00:34:56.32
十勝ならあしょろの「結」もチェダーだろ。

144食いだおれさん2020/04/26(日) 08:24:19.50
チェダーって製法難しくて酸味があるから日本人好みじゃないのかもしれないね
その逆がゴーダだから料理にも使えて多様性に富んでるもんな

145食いだおれさん2020/04/26(日) 12:56:42.65
ナチュラルチーズは高いけどボーノみたく安ければ身近になるんだけどな

146食いだおれさん2020/04/26(日) 21:04:35.89
実は国産のナチュラルチーズも一部添加物を使われてるらしいよ
チーズに使われてる主な添加物
プロセスチーズ 乳化剤 安定剤(糖粘多糖類) PH調整剤 アミノ酸
ナチュラルチーズ
着色料(アナトー色素、カロチノイド色素) 保存料(ナタマイシン、ソルビン酸カリウム) 発酵調整剤(硝酸ナトリウム、硝酸カリウム) セルロース 卵白リチゾーム

147食いだおれさん2020/04/27(月) 10:47:53.84
チーズ工房はあまり保存料や発酵調整剤は使っとるのないけど稀に国産にもあるから気をつけんとあかんな
大手(明治や雪印)のナチュラルチーズは意外と無添加だからな
明治のボーノや雪印のクラッシュチーズとかもうまいぞ
しかもボーノは安いし

148食いだおれさん2020/05/04(月) 23:32:16.46
コストコとかにある何とかジャックっていうチーズは日本のチーズ工房にはないよな

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