● 凄すぎ 「ダマスカス包丁」 究極 ●

1名前なカッター(ノ∀`)2006/02/17(金) 01:13:06ID:BD6BXMts
http://www.tojiro.net/damascus.html

こりゃすげ〜、実用的だし買うしかない。

355名前なカッター(ノ∀`)2016/03/04(金) 16:11:58.03ID:n8aOMMiQ
あ、やっぱヤクセルの方がいい
藤次郎の方は柄を腐らせる恐れがある

356名前なカッター(ノ∀`)2016/11/28(月) 23:01:03.32ID:Kurcu1kn
下のはキラキラかん的にニッケルダマスカスでしょ
藤次郎のニッケルダマスカスが品切れなんだよ、入荷も未定どこ行っちゃったんだニッケルダマスカス不足が起きてる。

ニッケルダマスカス一本持ってるけど良いよ 真材が多分vg10かな?ステンレスではなが切れだよ 真材のわりにはしなりもあるしおすすめ

357名前なカッター(ノ∀`)2017/01/19(木) 06:40:35.76ID:LnUZQgGg
えー
ダマスカスに

358名前なカッター(ノ∀`)2017/01/19(木) 19:54:21.79ID:LnUZQgGg
で、ダマスカスの切れ味はどうなの?

359名前なカッター(ノ∀`)2017/01/20(金) 22:28:38.09ID:lwCxObMp
ダマスカスは、切れ味には影響を及ぼすような効能はありません。 見た目オンリーです。

重房なら、実用的なのかもしれんけど。
研ぎやすい、反らないなど。
重房はつかったことないから、想像です。
自分はスケナリ、zdpダマスカス和牛刀もってますが、zdpだけあって、切れ味は、抜群です。あとは、見た目が派手ですが、鏡面になってるので、打ち物のときは、ペターっとくっついて、使いにくい所もあります。

360名前なカッター(ノ∀`)2017/01/20(金) 22:41:13.27ID:lwCxObMp
切れ味は、研ぎしだいっての、その通りです。
購入したばかりの包丁は、ある程度切れるれべるでしかないですので。
砥の技術がないと、硬度が高いステンレス系は、難しいかもしれません。

361名前なカッター(ノ∀`)2017/03/21(火) 16:41:37.06ID:0bMsPTh8
騙す滓の包丁なんぞと言うものは値段を上げるために
ダマスカス風味にした白痴脅かしの代物
本来は複数の鋼種を組み合わせることで強度、切れ味、耐久性などを
向上させることを目的としている、日本刀と似通った部分がある
刀剣のような武器なら相手の武器や防具に激しく当たっても破損しない強度が
必要だが包丁はそんな使い方をしない、堅いものとて精々動物の骨やヤシの実程度
ダマスカス的組織構造を必要としない
余計な模様は食材を見切る邪魔にこそなれ助けにはならない
客の目の前で調理して見せるような場面ではショーアップの効果はあるだろう
今の時代切れ味優先の芯金、耐食性や強靱さを受け持つ皮部分の
単純な三層クラッドか割込みが一番

362名前なカッター(ノ∀`)2018/02/04(日) 22:22:55.93ID:URN6SbAG

363名前なカッター(ノ∀`)2018/02/19(月) 02:41:48.77ID:FcCMJirh
ダマスカスってギザギザして食材の切り離れがいいのでは

364名前なカッター(ノ∀`)2018/02/19(月) 22:58:22.42ID:OC3wbAZh
貝印ダマスカス三徳包丁ってどのへんまで刃の鋼材(V金10号)が入ってるんでしょうか?
https://www.amazon.co.jp/dp/B003YUBLUQ/ref=psdc_13945771_t2_B01CODB680

365名前なカッター(ノ∀`)2018/02/24(土) 22:04:49.75ID:QyB7Mkgh
>>364
それの心材は全部VG10
研げば最初から最後までVG10が出てくる

こういうのは白いとこだけ
https://www.amazon.co.jp/dp/B008R52XKA/

366名前なカッター(ノ∀`)2018/02/26(月) 03:57:16.01ID:FyByKjDt
>>365
ありがとうございます
全部VG10が入ってるなんてお得ですね!
どこかを見たら書いてるものなのでしょうか?

>こういうのは白いとこだけ
そうなんですか?知らなかったです

367名前なカッター(ノ∀`)2018/02/27(火) 18:01:13.01ID:oQUnxK+s

368名前なカッター(ノ∀`)2018/03/05(月) 00:45:35.45ID:J3c2kTbg
貝印のコンポジットとかいうのは、刃先5mmくらいだけ溶接されてる
実物見たら溶接痕がクッキリ見える

369名前なカッター(ノ∀`)2018/03/05(月) 02:20:08.49ID:cY6Khj7v
へえぇ〜,トンくす
芯材は短いのにコンポジットのほうが高いんですね!
コンポジットは見栄えがよいと書いてた...

370名前なカッター(ノ∀`)2018/03/06(火) 20:25:40.36ID:GMZe2vRD

371名前なカッター(ノ∀`)2018/03/08(木) 13:43:06.44ID:fILx3DDq
>>370
◎中国製(刃材:日本製)

これを日本に輸入して仕上げたら日本製になるんだっけ

372名前なカッター(ノ∀`)2018/03/21(水) 09:07:36.01ID:9kfTl1u4

373名前なカッター(ノ∀`)2018/03/28(水) 18:44:44.84ID:1aLDkdb7
警察と創価、在日マフィアによる集団ストーカーの模様
(車両ナンバー付き)
https://www.youtube.com/watch?v=gTOBN1AkSz0
https://www.youtube.com/watch?v=bbPcpPwO3ug
https://www.youtube.com/watch?v=de1jeSPGGNo

^怖ろしくておもらししそう´・ω・`

374名前なカッター(ノ∀`)2018/05/26(土) 09:41:47.29ID:uo41DVDp
NHK総合を常に実況し続けるスレ 146008 ブルースカイブルー
http://nhk2.5ch.net/test/read.cgi/livenhk/1527289787/

375名前なカッター(ノ∀`)2018/05/29(火) 09:14:33.27ID:jhkpZMtd
>>367>>372
説明文からしてまともな日本語じゃないもろ中華。

376名前なカッター(ノ∀`)2018/06/17(日) 19:03:17.37ID:0F9SFEE7

377名前なカッター(ノ∀`)2018/06/21(木) 15:05:53.44ID:zm1iV0fW
ダマスカスにダマサレルカス

378名前なカッター(ノ∀`)2018/06/22(金) 23:30:07.25ID:W3HispZy
ダマスカスなんてただのお飾りだろ
割り込みなら物を切るのは刃だから切れ味に関係ないし
刃がダマスカスみたいにムラがあるのが良いはずないし

昔、ダマスカスの刃物が良かったの実際そうだったんだろうけど
日本みたいに刃物を鍛造する技術がある国からしてみたら
全く意味がない。

昔ながらの製造法にこだわった良い包丁を求めるなら
本焼でも割り込みでも合わせでも良いが本物の鋼の鍛造した包丁を買えよ。

別にステンレスでもいいけど、それならミソノくらい買わないと

379名前なカッター(ノ∀`)2018/06/23(土) 08:53:38.34ID:CPZkz/Aa
和包丁のハガネと軟鉄の積層鋼は
飾り以外に狂いが少ないと言う利点が有る。

380名前なカッター(ノ∀`)2018/06/30(土) 23:56:27.96ID:aK32dDXQ
ダマスカスだから良い
等とはそもそも誰も言っていない
ダマスカスとして成立するようにしっかり鍛造してるから良い事はあるが

ダマスカスと良いを直接イコールで結んでるのは、アンチの発言でっち上げと便乗煽り以外には皆無

ダマスカスかどうかは蛇足、材に何使ってるかと、鍛造がきっちりされてるのが、意匠化されて見えるという判別の容易さから
選択肢として価値があるだけだの話

切れ味方面以外の加工性(製造・維持管理両面で)とかに十分に利点はある、ただの飾りとは限らん
一部ただの飾りやインチキも存在はする、それを全てがそうだという証拠にでっち上げる事しか考えていない馬鹿アンチの存在が害なだけであり
そもそも「ダマスカス」と言うだけで悪し様に罵る事がおかしい。

381名前なカッター(ノ∀`)2018/07/03(火) 10:41:00.45ID:n87CpIrk
オートばっかやんけ https://goo.gl/fGHTDq

382名前なカッター(ノ∀`)2018/07/17(火) 07:36:22.23ID:bgv8amrB
>>380
包丁メーカーや販売店がそのような本質を
唱えないで、良い事ずくめの方向で売っているからね。

383名前なカッター(ノ∀`)2018/08/04(土) 13:39:10.66ID:X4deLTUJ
ダマスカス部で切ってるわけじゃないだろ
こんなのプロは使わない、高いだけ
肝心なのは鋼だろ

384名前なカッター(ノ∀`)2018/08/04(土) 23:15:35.56ID:eoOOMUzr
ダマスカスと良いを直接イコールで結んでるのは、アンチの発言でっち上げと便乗煽り以外には皆無
火の無いところに放火して煙立てておいて、「火の無いところに煙は立たず」とほざくアンチが馬鹿である。
アンチが放火してるのは、馬鹿なアンチ以外にはバレバレ。

ここが理解できん馬鹿がダマスカスと言うだけで叩きたい、叩けば上に立てると妄想して出しゃばり、白い目で見られるのがこのスレの常

良い刃金たる鋼に、良い鍛造と熱処理を加えたものが良いのであって、その良くするための工程に意匠効果をおまけした物であるものであるだけなのは
最初から言われてる事、全体的に見た結果が良けりゃプロだって使う、オープンキッチンの見せ仕事なんかにゃ特にな。

385名前なカッター(ノ∀`)2018/08/05(日) 15:01:27.89ID:g82iwLmS
じゃ このスレタイが 凄すぎ 「ダマスカス包丁」 究極 どういうこと
醤油こと?

386名前なカッター(ノ∀`)2018/08/05(日) 22:57:36.73ID:A+Yp6Ils
スレ立てそのものが基地外アンチのマッチポンプ狙いだろ、そんなもん。

387名前なカッター(ノ∀`)2018/08/06(月) 06:51:38.89ID:/46xPX4d
スレ鯛はダマスカスの褒め殺し。

388名前なカッター(ノ∀`)2018/08/06(月) 14:47:11.02ID:I6za4wWB
ダマスカス部分も熱硬化する材質で作った鋼材やコアレス鋼材ならダマスカスにも意味があるらしいぞい
まぁそういう鋼材ならダマスカスじゃなくてもいいんだけどさ

389名前なカッター(ノ∀`)2018/08/12(日) 19:55:44.72ID:o5B73NgR

390名前なカッター(ノ∀`)2018/12/09(日) 01:12:44.50ID:lb6LOt5d
すげぇどうでもいいことだけど
この前母ちゃんが「マダガスカル包丁欲しいなー」みたいなこと言ってたけど、ダマスカス包丁の事だよね
ゴー☆ジャスの新ネタかと思ったわ

391名前なカッター(ノ∀`)2018/12/12(水) 23:08:22.50ID:CAswqFd1
ダマスカスの利点

錆びにくい鋼
曲がりにくい鋼

欠点
高い
まがい物が多い

切れるに関しては、鍛冶屋の腕次第。

392名前なカッター(ノ∀`)2018/12/13(木) 10:43:57.01ID:pliyu4zZ
>>391
> まがい物が多い

多いというより、大半がまがい物では?
元来、刃身として使うべき鋼材なのに、割込ばかり。

393名前なカッター(ノ∀`)2018/12/13(木) 11:43:56.45ID:0nydjW9/
>>392

「大半が」とは失礼な言い方じゃないですか。

まず、まともに打てるのは名前の知れた人(鍛冶屋)しかないというのが現状でしょ。

394名前なカッター(ノ∀`)2018/12/14(金) 01:15:34.09ID:TIDw1uTp
>>393
その時点で世間に大量に出回ってんのは、まがい物。大半どころか、ほとんど。

395名前なカッター(ノ∀`)2018/12/14(金) 07:46:26.08ID:IOepe/jP
>>刃がダマスカスみたいにムラがあるのが良いはずないし

そこでコアレスダマスカスの登場。

396名前なカッター(ノ∀`)2018/12/15(土) 03:16:50.21ID:2XXXVMrm
ダマスカス割込では、ダマスカスは普通の割込の軟鋼部分にあたるわけで、切刃と無関係の単なる飾りでしかない。
んで、刃身までがダマスカスの包丁って、どんなのがあるの?(刃身を研いでも、刃身に模様があるもの)

397名前なカッター(ノ∀`)2018/12/16(日) 07:54:26.85ID:Jn4gsPjH
もちろん砥いても刀身に模様が有る。
オリジナルのボブクレイマーがコアレス
ダマスカスでなかった?
ググれば山秀.堺孝行.三昧.西田刃物等沢山有る。

398名前なカッター(ノ∀`)2018/12/17(月) 09:20:15.26ID:IaaktIIr
お手軽に買えるのが龍泉刃物の
卓上ステーキナイフと、どこかのレストランコラボで作ったナイフセット

399名前なカッター(ノ∀`)2018/12/25(火) 22:50:56.72ID:y2E2l2x7
刃までダマスカスな包丁はほんと一部だね まぁダマスカスだから切れるわけじゃないけど

>同じメーカー、同じシリーズ、同じブレード形状、同じサイズ、で 作りの違うダマスカスモデル
> として比較しやすいから並べてみた

https://imgur.com/a/QfUzjyR

>刃先の方は比較的違いが分かりやすい
https://imgur.com/a/ze3MIFG

>峰の方はPCで拡大してみないと分かりにくいかもしれないが写真でもよく見ると構造の違いが分かるかな?
https://imgur.com/a/ZHwWTPI

400名前なカッター(ノ∀`)2019/01/02(水) 19:09:38.84ID:q5BOGVTQ
>>399
え? ダマスカスだから、切れる訳じゃないのか。そうなんだぁ。
意匠性がメインなのかな。

401名前なカッター(ノ∀`)2019/01/03(木) 12:54:43.08ID:zQyWBODM
むしろダマスカスだからなんで切れると思うのか
>>398
は4万と40万以上と値段は10倍以上違うが切れ味に差はないし
長切れはむしろ4万のが上な印象

402名前なカッター(ノ∀`)2019/01/03(木) 18:56:50.82ID:IAyYZwcC
>>401
基本ウーツ鋼のイメージなので、切れるイメージ。そりゃ、本物のウーツ鋼なんか使ったことないから、どれだけ切れて何が優秀なのかは、分からないけど。

403名前なカッター(ノ∀`)2019/01/14(月) 18:28:50.71ID:IAvwWYEb

404名前なカッター(ノ∀`)2019/01/15(火) 10:49:58.90ID:mSrKSjZy
15年ほど前に ツインセルマックスMD66LEとかが発売された頃は
目新しさもあったけどダマスカスってだけだともう時代遅れ感があるねぇ

405名前なカッター(ノ∀`)2019/01/19(土) 11:38:38.67ID:+Hi+61k5
>>403
買う!

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