包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) [無断転載禁止]©2ch.net


161名前なカッター(ノ∀`) (ドコグロ MM92-+3x9)2018/12/02(日) 00:25:23.13ID:Q831Lz/oM
なんだその小学生みたいなコメントはw
ただの菜切りだろ

162153 (ブーイモ MMff-jx8d)2018/12/02(日) 03:46:48.18ID:6vav2hFPM
>>158
>>159
割込ですかね? あえて、「青入」はなぜでしょう? いろいろ調べてみたところ、「青入」は、青紙割込らしいことは、なんとなく分かりつつありました。(全てなのかはわかりませんでした)
しかし、「青紙割込」らしいことはわかりました.なんで、「青入」何でしょう??

163名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 0bba-hzet)2018/12/02(日) 08:13:30.83ID:MfH/O/mv0
>>しかし、「青紙割込」らしいことはわかりました.なんで、
>>「青入」何でしょう??

「青入り」が「割り込み」「三枚」に成っていても大した違いは無い
と思うけど、青が何の鋼かの方が興味有る

164名前なカッター(ノ∀`) (アークセー Sx3b-Tewq)2018/12/02(日) 15:34:12.35ID:VflKFwcyx
「青入」って打刻の包丁はよく見ます。
「青」もあるし「青紙」もあるし「青一/青二」もあります。
「青紙割込」とか線の細かい字だと打刻に失敗するリスクが高いんじゃないですか?
包丁の打刻の「青」が青紙以外の何かを指している可能性は考えられません。
「青」だけなら二号の可能性が高いと思います。
一号とかスーパーならそれも表示するんじゃないかな。
青一や青Sで、鋼種を刻印しないものはあると思うけど、青だけ刻印するかな?と。
包丁屋によっては青紙は青一ないし青Sしか使ってないというところもあるから、
そういうところなら青としか刻印しない可能性もありますね。

165153 (ブーイモ MMff-jx8d)2018/12/02(日) 16:10:22.33ID:hHNgUNbRM
>>164
> 線の細かい字だと打刻に失敗するリスクが高い
納得できました。確かに手刻印らしいので、ここで失敗したら台無しですね。

そのほかも、ごていねいに解説いただき、ありがとうございました。

166名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 0bba-hzet)2018/12/03(月) 08:24:44.92ID:wsJRuQN60
>> 線の細かい字だと打刻に失敗するリスクが高い

それなら青入より青二や青一の方が失敗しないだろ。
それに刻印だろ。

167名前なカッター(ノ∀`) (スプッッ Sd92-vNIW)2018/12/03(月) 11:02:23.85ID:ClGK4JrOd
>>166
「青」自体画数が多いし、「入」も「一」も「ニ」も変わらん。細かさより文字数ではないかね? 文字数が増えると縦に長くなり、偏って打ち損ねやすい。なので、「青」一文字ってのが結構ある。

168名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MMba-y+3m)2018/12/04(火) 12:42:47.35ID:S+0g1DpMM
八木橋のホームページ見たけど軟鉄って書いてあって、青紙が使ってあるなんてどこにも書いてない。

169名前なカッター(ノ∀`) (スプッッ Sd92-jx8d)2018/12/04(火) 20:48:35.07ID:IMj/n6B4d
「軟鉄」ということは、浸炭から始めるということか! すげー!


んなわけあるかよ。

170名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 3b71-C0zt)2018/12/05(水) 12:18:31.52ID:k0N4KoX00
全員馬鹿か、「青ス」じゃねえかこれ。

171名前なカッター(ノ∀`) (アウアウウー Sa47-txyj)2018/12/05(水) 14:50:17.48ID:yJzduWgUa
貼った画像は似たやつって書いてんだろバカ

172名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MM26-sN2n)2018/12/05(水) 15:20:18.31ID:rzRHtr/IM
青スジたててどうする。
まあ落ち着いて考えよう

173名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 3b71-C0zt)2018/12/05(水) 19:58:09.64ID:k0N4KoX00
考えるまでもなく「入」ではなく「ス」
青紙スーパーの略記のための刻印でしかない

絶対に「入」だと主張して譲らないその姿勢が馬鹿そのもの、カタカナのスである事を見間違えている可能性を
頭から捨ててる発想してる時点で、正解には永遠にたどり着かん。

174名前なカッター(ノ∀`) (スプッッ Sd92-vNIW)2018/12/05(水) 21:21:20.55ID:42cGMs0Ad
ところで、>157これオクみたいだが、この菜切りが222円で落札かぁ。送料いれても1000円前後。青紙スーパーだとすると、ちょっと羨ましい。

175名前なカッター(ノ∀`) (スプッッ Sd92-vNIW)2018/12/05(水) 21:24:40.10ID:42cGMs0Ad
>>174
あ、ちなみにおそらくこれ。
https://auctions.yahoo.co.jp/closedsearch/closedsearch?p=八木橋+包丁

176名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MMff-jx8d)2018/12/05(水) 23:27:49.17ID:8KdH14g8M
>>173
「入」でなく「ス」ですか!! 特に割込とか打っていないということは、全鋼でしょうかね?(わからないというのが正解かな)
まだ残ってたので、入札検討します。

他の皆様も、ありがとうございました。

177名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MMff-jx8d)2018/12/05(水) 23:28:55.06ID:8KdH14g8M
>>175
画像は、そこからお借りしました。

178名前なカッター(ノ∀`) (JP 0H1d-a/ac)2018/12/06(木) 12:26:52.11ID:lzJOJMMZH
>>170
>>173
ほんとに「青ス」で青紙スーパーか?

オクで「青紙スーパー」をうたって「青」を含む「刻印のある」もの
これに、「青ス」のものは無かった
http://i.imgur.com/mXGUEcw.jpg
http://i.imgur.com/t8FoREx.jpg
http://i.imgur.com/DZxKh3R.jpg
http://i.imgur.com/NpdFRLb.jpg

件の例としてあがったオクのもの(「ス」とも「入」とも見える)
http://i.imgur.com/gA41KKi.jpg

その他のオクの「青入」表記もの(どう見ても「入」)
http://i.imgur.com/IXZhLX6.jpg
http://i.imgur.com/QP2wPQB.jpg
http://i.imgur.com/9gO6uxC.jpg
https://i.imgur.com/4oXVU8S.jpg

 その他、googleで検索しても、青紙スーパーで「青」を含む「刻印のある」もので、「青ス」の刻印のものはひとつも見つけられなかった。(オレの力不足かもしらん)


青紙の割込が正しいんじゃねーの? 「青ス」なら、「青紙スーパー」で「青ス」の刻印、なんか例示してくれ。

179名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 014e-aoeu)2018/12/06(木) 15:53:01.98ID:e4sL+KRZ0
西田?鍛冶とかいう人の一番安い青紙スーパーの包丁買ったけど
この鋼材いつまでも切れ味が落ちないね
VG10は一回料理するとけっこう落ちるのに

180名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MMb3-uVVT)2018/12/07(金) 01:52:51.23ID:gUrgwb5mM
>>170
>>173
お返事は?

181名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 0bfc-8SQP)2018/12/07(金) 06:32:27.19ID:i3pHy9O20
あぁ、この方まだ居たんだ。

182名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MMb5-rd+F)2018/12/11(火) 01:22:09.43ID:PlI9CDG4M
>>168
八木橋のホームページって、どこにあるの? 探し当てられない無能です。

183名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MMb3-016C)2018/12/11(火) 07:44:39.26ID:T/66zqw0M

184名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MMb5-rd+F)2018/12/11(火) 10:07:46.84ID:5XO5TzhBM
>>183
をおっ! と思ったけど、卸の会社だね。表記ミスだろう。 写真にある「関仙蔵」、「菜切」で検索される結果は、鋼+軟鉄とか書いてあるよ。

185名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MMb5-016C)2018/12/11(火) 12:27:22.21ID:BLz9Jl3PM
>>184
このミスをした人には清々しさを、あえてこれを買った人には男気を感じる。

186名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 31ba-3M3s)2018/12/12(水) 08:55:37.49ID:wF+8wOdk0
ミスって鋼材が軟鋼に成っている黒打ち菜切りか。

187名前なカッター(ノ∀`) (スプッッ Sda3-uVVT)2018/12/12(水) 10:40:28.94ID:48PzjefGd
>>186
「表記」ミスだろ

188名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ b9fc-2HzI)2018/12/12(水) 21:23:29.70ID:CAswqFd10
青紙スーパーは「超青」
青一は「青紙」
青二は「青二」
刻印じゃないの?日本の場合。

>>157

もう答え出てると思うけど、青紙割込みの黒打ち包丁。
黒打ち自体が安物なので、オク落札するのもどうかと思う。

189名前なカッター(ノ∀`) (アウアウウー Sa05-xqdQ)2018/12/12(水) 21:25:23.81ID:14SN/k7ra
>>188
青紙スーパーは「青ス」だよ

190名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ b9fc-2HzI)2018/12/12(水) 21:53:34.85ID:CAswqFd10
>>189

なんでもいいけど、青スの刻印だと安っぽくて買う気にはならんな。
和包丁ならなおさらw
凄い鋼材よりも、腕のいい鍛冶屋の作った青2くらいがちょうどいいんだよ。
でも、白水焼きが欲しい。100パー使わないだろうけどw

>>179
鋼とステンの大きな違いがソレ。

191名前なカッター(ノ∀`) (アークセー Sxcd-nOOm)2018/12/12(水) 23:16:42.12ID:qeF9X3WNx
間違い無く青紙スーパーの刃物に「青ス」と刻印していると断言できる刃物を、
ひとつも知らない。

192名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ b9fc-2HzI)2018/12/12(水) 23:19:36.98ID:CAswqFd10
中国行けば作ってんじゃないのか?
青ス刻印の青紙包丁

193名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 0ae1-52ZA)2018/12/13(木) 10:38:25.91ID:pliyu4zZ0
>>189
釣り

194名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 0ae1-52ZA)2018/12/14(金) 01:35:59.59ID:TIDw1uTp0
>>188
青紙スーパーは、極青、青S、フルに青紙スーパーなんてのもあります。

195名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 0ae1-52ZA)2018/12/14(金) 01:39:18.31ID:TIDw1uTp0
>>188
あと、黒打ちを「安もん」と言うが、なんの問題があるんだ? 安価でよく切れて、サビにも強い。 また、マウンティングか?

196名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 0ae1-k/kX)2018/12/15(土) 13:20:08.41ID:TS+FE/2X0
>>192
中国行くと「青人」があるかも。
青人=若者という意味だが。

197名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MM89-UkqJ)2018/12/24(月) 01:04:12.07ID:bxs10ZHXM
>>195
黒打ち、必ずしも安くはない。本焼きほどではないが、本焼きと比べるのが間違いだし。
銀座の高級店と言われる板前でも、出刃は黒打ち使ってたりもする。扱いが楽なんだろう。そういう黒打ちは高い。
市場の卸の人も、出てるのはたいてい黒打ちの出刃だな。錆びてサビを金束子か何がで落として、汚く見えても平気で使ってる。
黒打ちの柳刃が欲しいが、意外と無い。

198名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 3541-ua3+)2018/12/25(火) 00:37:35.29ID:xjhDnPZH0
>>197
黒打ちって3層の割り込みだろ?
二枚で合わせの黒打ちってあるんかね?
表は黒で裏は白じゃあ意味なくね?
尼に黒打ちの柳があるけど両刃って書いとるし
両刃の柳なら筋引きでええやん

199名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MM59-UkqJ)2018/12/25(火) 09:11:41.36ID:doIUJSGYM
>>198
片刃用2枚のあわせで黒打ちはたくさんある。出刃が典型。
研ぎの関係で裏は平ではいけなくて、凹面に仕上げるため、大型の丸砥石(でかいグラインダー)で研いで凹面にするから、結果磨きになる。
卸のおっちゃんや漁師のおっちゃんが使ってるのは、たいてい凹面部が錆びてるけど、赤錆ではないので気にしない。

200名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MM89-YnhR)2018/12/25(火) 10:11:43.20ID:0gk/oZsMM
持ってる黒打ち出刃は表は黒で裏は磨き。確かに裏は凹んでる。

201名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 23e1-bD4Z)2018/12/26(水) 00:20:35.72ID:9pUbSUm+0
>>200
裏をベタで砥ぐとき、凹んでないと研ぐのが大変なのでそうなってる。刃と峰近くが砥石に当たり研がれるのが正解。

202名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MM8d-XBQp)2019/01/09(水) 12:41:35.63ID:RZ2KbZu8M
https://youtu.be/iRY69s9J-us
↑  素材が「ゼンコウ」って言ってるけど「ゼンコウ」って何?
本焼きではないようですが。

203名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ f968-AJ13)2019/01/09(水) 14:07:01.15ID:0mib32jt0
>>202
「単一素材の鉄板」

204名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ f1bc-XBQp)2019/01/09(水) 18:58:47.85ID:avm+i4/J0
>>203
鉄板なんだ。それで研ぎ屋さんがビックリしてたんだ。

205名前なカッター(ノ∀`) (オッペケ Src5-AJ13)2019/01/09(水) 19:29:26.46ID:V6b0UbPtr
全部鉄板だろw

206名前なカッター(ノ∀`) (スッップ Sd9a-cinT)2019/01/10(木) 14:53:10.16ID:u87Rl8c6d
普段は青銅剣ばかり研いでる研師なら驚くかも

207名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MM71-V6GL)2019/01/10(木) 18:15:18.87ID:6Ack1o7SM
そうだな

208名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MMe9-1KGC)2019/01/10(木) 21:18:39.27ID:Soozmct8M
>>202
研ぎ屋のくせに、利器材だと思い込みなかなか全鋼だと気づかない。わざと尺稼いでる感じ。

209名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ dd16-RNo8)2019/01/12(土) 07:44:13.53ID:ARrt1Nm00
砥ぎやなのか?それにしては黒打ちと思い込んでる
様だけど鉄板削っただけで打ってないだろ?

210名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MMe9-1KGC)2019/01/12(土) 10:44:29.75ID:ZQgDQA08M
>>209
打ってないのは研ぐ前からわかるし、利器材でないのもちょっと研げばわかる。
アホなのか、「いかに三流品か」を言わんがための演出なのかわからん。

211名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MM71-V6GL)2019/01/12(土) 12:41:11.80ID:exqBK3zMM
焼入れしてから叩いてもな

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