【マキネッタetc…】直火ポットで、行こうかねぇ20ポット目

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1名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 3f16-3aWD)2019/05/23(木) 16:44:10.63ID:qcD3veMk0
マキネッタ、ナポレターナ、薬缶、鉄瓶等々、直火ポットの使いこなし、裏技についてのんびり語ろうね。
ただし、ギチ詰厨・不潔厨の話は禁止。>>970踏んだ人は次スレ立てて下さい。
スレ立てする方は>>1の1行目に !extend:checked:vvvvv:1000:512 を記入して下さい。

前スレ
【マキネッタetc…】直火ポットで、行こうかねぇ19ポット目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1522721684/

■色々なメーカー
ビアレッティ
 http://www.bialettigroup.it/it/index.html http://www.bialettishop.it/
アレッシィ
 http://www.alessi.com/
アトミック
 http://www.atomiccoffeemachines.com.au/
イルサ
 http://www.ilsa-italy.it/
オットー(ステンレス製)
 https://www.thelittleguy.info/
カルデローニ
 http://www.calderonifratelli1851.com/ http://www.italia-shoji.com/sub26.html
VEV ビガーノ
 http://www.vevvigano.it/ (デッドリンク) http://www.vevvigano.it/main.swf (デッドリンク)
 http://web.archive.org/web/*/http://www.vevvigano.it/
ベルマン
 http://www.bellman.com.tw/tw/index.php
ザリーナ (ビアレッティのパッキンに使える)
 http://zarina.jp/
ジディーニ(ペゼッティ)
 http://www.ghidinicipriano.it/en/index.aspx
ステラ
 http://www.stella-officine.it/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured

932名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ cb81-76e3)2020/05/23(土) 01:17:37.28ID:7cCqd+Rl0
まあドリップコーヒーやね
てか抽出方法には大きく分けてドリップやコレやマキネッタなどが属する透過式(濾材の違いだけで原理は同じ)とフレンチプレスのような浸漬式そして(ry

最後大事じゃんよ
サイホンの茹で豆
ナポも強い蒸らしから茹でに近くなるともいえるんかな
どちらも直火かな
フレンチとドリップは低温抽出ともいえる
ちなみにコロナのせいかハワイコナ安く手に入れてワクテカ
まだナポしてない

パコレーター買っちゃった
どんな味するんだろうね

パーコレーターは…雰囲気だよ雰囲気!外で使うと最高なのよ!
ヴィンテージのだと尚ムード抜群!
ぶっちゃけ現代で手に入る機材で一番微妙とは思う

936名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ cb81-76e3)2020/05/23(土) 13:23:56.39ID:7cCqd+Rl0
じつはパーコレーターって、あの真ん中の中華コマみたいなのだけでほぼ成立するとかなんとか…

激マズだお

コーヒーより強力な煮出しが必要な薬草なんかに使いたいね

>>933
ナポでコナやってみた
甘さも出るが渋みもでるな

ハワイコナでも元々苦みと渋み強い銘柄選んだの?少し荒く挽くの試してみれば?
ナポって元々油分しっかり珈琲液に含ませるからオイルで渋みはマスクされる方の機材だし

そうなんですか。コマ過ぎかもです
エアロなんかよりは高温ですよね。
オイルはよく出るので好きです。
安いやつなのでマザー?沸かし側のカップに戻して熱々飲みます。
ギッチョなので小さい穴からよくこぼします笑

マキネッタ常用してると豆の消費量半端ねぇ

>>941
ああ、確かにナポはモデルによっちゃ左ぎきは使いづらいモデル多いね
液温はピュッピュッ排水合図時点でもマキネッタよりは断然低いが
エアロ自体、70℃後半から80℃辺りだからちょっと分野が違うかね
マキと違って沸騰直前でひっくり返したり調節するのもナポの場合ありだよ

>>942
個人で一番使うのは水出しかな個人的に。大体1リットルで110g使うし季節によっては毎日作るし

マキより温度低いんですか参考になります
確かにインナーとの隙間が湧いてるだけですからね
あとは注ぎ口からの湯気観たり
コンロで沸かして返した瞬間プシュー言うのでかなり熱くなってる
ナポは隙間のお湯が一番に落ちてるのだと思いますが
マキのステンレスがイマイチなのは抽出してから煮詰まるせいだと思いますね

マキで煮詰まるのはどうしても構造上仕方ない

あと煮詰まる度合いなら圧倒的にアルミの方が煮詰まるよ
そも熱伝導率がステンレスより高いから直火自体で先ずマキ自体加熱されてるし

マキでステンレスがあまり味が良くなかったのは基本が質の悪い中国製ばかりだったのが由来だね
メーカー表記に合っていない偽装ステンレスだったり、加工時のオイルがかなり残っていたりなどが原因
近年の真面なブランドのならイタリア製でも中国製でもアルミと違いはない
実際近年のイタリアではステンレス勢の方が増えていた…が、現実はもはやモカエキ人口自体が減少傾向という

946名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ cb81-76e3)2020/05/25(月) 17:12:25.46ID:0YXXLdqs0
アイスコーヒー用の粉で淹れると普通に濃いめドリップするのに比べてオイリーな中キリっとしたのが両立しててなかなか美味いな

>>885
このお湯スタートという時のお湯の温度が動画でも明確に映ってないんだけど、
普通のモカポットならぬるめのお湯(50-60℃とか)ではじめるのがいいって事かな

>>947
グラフの横軸の抽出時間と青いボイラー内温度を見るんだ
熱湯スタートってこと

>>948
サンクス動画ざっと見ただけだったんでそこまで見てなかった
とりあえず、熱湯でも水でもないところではじめてみよう
でも今手元にある豆はあまり美味しくないや

それはだめだ
せめてイリーを買わないと

開始温度は必ず熱湯必須とも言えない気がするからそれでいいのでは?
仕上がる強さと開始湯温は多分相関関係にあるから好きなポイントを見つけるのも楽しいだろうね

951名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ cb81-76e3)2020/05/26(火) 02:35:12.09ID:x7a8kpDS0
その辺の豆で行くなら、色々やってみるといいと思うよ
焙煎度で絶好のグラインド=抽出までの圧力も変わってくるし
浅煎りでも使ってるけど、グラインドは普通のと同じくらいだけど少しタンピングした方が味が良くなった

>>949
水を入れる→火にかける→豆を挽く→そうこうしていると沸騰している
火を落とす→豆セット→火をつける→弱火調整
俺の場合はかなりな熱湯だろうな、いろいろ試した挙句固定した一連の朝の儀式

変数は少なくしとかないと実験にはならないよ、豆の挽き方、量、水の産地
この3点だけで同じ豆でもかなり変わるのだからね

>>885の動画はテンプレに入れたほうがいい気がする

954名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 1316-hLa7)2020/05/28(木) 06:46:04.29ID:SgyEVRzN0
麦茶をパーコレーターでに出すとオルゾコーヒーみたいでいいわwwww
牛乳入れたらコーヒー牛乳

純粋な疑問として、マシンのエスプレッソ、モカポット、ハンドドリップ、フレンチプレス、ベトナムコーヒー
はたまたインスタントまで、それぞれの特徴や良さってある程度理解できるけど
パーコレーターの良さってなにかあるのか?

>>955
マシンのエスプレッソ、モカポット、ハンドドリップ、フレンチプレス、ベトナムコーヒー
はたまたインスタントまで、以外の味になるところだ。

>>955
ぶっちゃけ雰囲気。だからアウトドア分野で長生きしてる
純粋に珈琲の味楽しむなら余裕でドリップに負けるから
近年アウトドア向けのドリップ器具が大量にあちこちから出た
それまではガラスパーツ使ってなかったりツマミだけだったりしたからアウトドアで重宝されてたのよ

ただ嗜好品なんだからパーコレータの味が好きだって人も当然居るよ

最近は、ティーバッグ型のコーヒーとかでもそこそこの味のものが出てるから、山登りならそれでいいやと思ったり…

パーコレーターはキャンプ用だろ。昔のアメリカで使ってたから焚き火で使うと雰囲気は
でるけど、ビリビリしたとがった味になる
まぁいまはステンレスの高級品だよな。昔はミロやホーローの製品が安く売ってたんだけど

西部開拓時代のコーヒーといえばカウボーイコーヒー
パーコレーターどころかただの錫のやかんで煮るだけだけど、もちろんフィルターがないから面白い入れ方をする
https://youtu.be/mS8EqCzQQig
卵がすべての粉を絡め取り纏めてくれ、最後に水を入れると一気にそこに沈むことで、実際に飲む上層部は粉を含まなくて済む
(上手にやれば水だけで全部沈めれるとも)
しかも味に影響が一切ないとのこと

この方がパーコレーターなんかより友達に差をつけれるぞ!

コーヒーよりおっぱいが気になってしまった

962名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 4116-LOQp)2020/05/29(金) 22:50:37.16ID:oQAr5zIi0
どっちのよ

自分は巨体と案外小顔のバランスに興味を持った

>>962 さんと同じように
スレで一人のガチホモが覚醒したのかと思ったw

焦点ほぼ巨乳の巨漢だし

>>960
コンソメを透明に作るために卵を入れるのと一緒だな

その卵は食べるんだろ

関連動画でいくつか卵と練乳とか砂糖とか混ぜるのあるのな
ラテに飽きたからなんか変なもの試して見たくなった
やってみよーつと

ビアレッティの替えのパッキン買ったらなんかところどころ黒い汚れが付いてるけどこういうもんなの?未開封だから返品しようと思うんだけど

替えのパッキン、シリコンのとゴムのがあるんだけど
どっちが新しいのかねぇ。

そういうものではないよ
まあ実害ないだろうけど、気になるなら問い合わせてしまおう

自分が知らないだけなんだけど、モカエキいま、5000円近くするの!?
ほんの数年前2000円台で買えたでしょ…
BIALETTI製品、全体的に倍になってる感じか

971名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ b9cb-FF8A)2020/05/31(日) 15:45:48.74ID:2sggG5OS0
最近売れてるから少し値上げして儲けるか!みたいな輸入商の皮算用やろ
ウチは中華コピーで間に合ってるから、それが良いのかは知らない

「モカ」のビアレッティ、会社更生手続き入り 伊老舗コーヒーメーカー
https://www.afpbb.com/articles/-/3195475

これが2018年11月の記事。この後どうなった?(゚ヘ。)?(。ム゚)?

>>970
4月後半に値段が跳ね上がった
イタリアのコロナ禍と巣ごもり需要で、流通在庫がなくなったのよ

974名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 5173-Aqmm)2020/06/01(月) 04:15:51.39ID:kcuvkB870
お茶っぱとかもいれれる?


>>969
ビニール袋にバーコードシールしか貼ってないカリタが売ってる奴はゴム、
ブリスターパックに入っているビアレッティ純正はシリコーンゴム。

30年位前に売ってたモカエキスプレスのパッキンはカリタの奴とそっくりの材質。

>>976
新しい方がシリコーンって事は、シリコーンの方が良いのかねぇ。
両方売られてるのを見かけたんだが、迷ってる。値段も一緒。

シリコンの中華コピーと両方持ってるけど
ゴムよりシリコンの方が良さそうな感じがする

>>912

"Experimental investigation of steam pressure coffee extraction in a stove-top coffee maker"

こんな文献あるんだ。
美味しいモカを入れるためのコーヒー抽出現象の解説書?

新しい豆が来た
希望の豆だ

喜びに蓋を開け
パッキン仰げ

ミルの声に
健やかな水を

この香る粉に 注げよ
それ 1湯 2湯 3湯
by 井崎 
すれ違いスマソ

>>966
食べないよ
卵の白身だけを野菜くずとか鶏とかと混ぜて水を入れて煮るとアクが卵に絡め取られるから、それを濾したのがコンソメスープ

パーコレーターを試行錯誤しとるが、なかなかいいぞ。
味はマキネッタを湯で割ったくらいか。
ポイントはバスケットの穴から落ちないほどの粗挽きにすることだ。

普通にもカッポット使うよ。
そういやずっと待たされていたブリッカがやっと手に入ったので今から楽しみ。

パーコレーター熱いな
ちっさい電気コンロ欲しくて買った時ついてた
ガラスのコーヒーサーバーにコマ入ってたのがお宝だったか
電気コンロだから輻射熱受けるのがコマなんだよね
これで効率よく沸くんだー位しか思ってなかった

なにそれ
モカに応用できないの?

https://pend.naturum.ne.jp/e3242556.html
中古屋で見つけたのは旧体Toshibaだけどハリオでも作ってたみたい

おお、透明なパーコレーターなんてあったんだ
動画で見てみたいなw

電子レンジで出来るマキネッタが欲しい

>>991 樹脂製でレンチンのマキネッタは存在するよ?
使い勝手と出来上がりは知らんけど。

>>992
あるんだサンクス

お題ですね…
全部ガラスにしても全体レンチンすれば抽出された分も加熱されるから
てかコーヒー豆レンチンしたことが無い
インバートエアロプレスレンチンしてみっか
粉と水から始めてチンしてプレス


すでに挽いてある豆に関しては、電子レンジで温まってしまうと間違いなく不味くなる
これはご法度
何故なら加熱された豆は、お湯が到達して抽出が始まると、通常時より高温になりすぎるのであとはお察しの通り高温による過剰抽出になってしまう

ちなみに余談になるが、温度の高い豆は冷たい豆より荒く挽かれる
常温で挽いた豆を、その後冷凍して抽出するとゆっくり抽出されるが、常温のままと挽いたあとに加熱して抽出した場合に抽出速度の差はない
そして高温(60℃)の豆を通常より細かい設定で挽いて適切な時間で抽出したものは、普通に淹れたコーヒーより美味しくなるという指摘もある

997名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ d9cb-FN4l)2020/06/07(日) 01:14:28.59ID:57MyEt7O0
ちょっと欲しいよなレンチンのアレ
やっぱり抽出前に温まってダメだと思うし、
そもそも本来の直火式だって、それなりのパワーの火器があればどこでも使えるけどさ
ただ、本当に抽出できるかってためだけに買いたいという興味かな

次スレ
【マキネッタetc…】直火ポットで、行こうかねぇ21ポット目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1591472571/

ワ無しスレは無効。


1000名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 0a16-RCge)2020/06/07(日) 04:56:40.37ID:KIJutgqs0

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