寿司職人が何年も修行するのはバカ [転載禁止]©2ch.net

1名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/11/22(日) 13:30:26.94ID:50RxmBg5
ホリエモン「寿司職人が何年も修行するのはバカ」
http://www.j-cast.com/2015/11/02249615.html

まったくだ
酢飯にぎって、ネタ切って、乗せるだけ

32名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/03/25(金) 23:06:15.48ID:rLuwUTS9
それを教えるのに10年なんて要らないよね
普通の企業ならそろそろ役職を任されてるかも知れない年期
そういう事務的な引継ぎなんて三年あればイレギュラー含め嫌でも全部分かってしまうし、並行して包丁の扱い、シャリの握り方を地道に毎日練習すればたかが切って握るだけの作業、余程のガイジでなければこれまた嫌でも身に付く
少なくとも寿司を握るだけなら三ヶ月あれば師と同等に出来るはずだしそう教えられる筈
出来ないならひとえに教える側のせい

33名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/03/26(土) 11:20:04.64ID:2wyHUEj4
上っ面の技術をただ覚えるだけならね
技術習得には、いくつかの段階がある
一応一通り知ってるというのと、完全に体で覚えてるのでは、レベルが違う
それと、職人ってのは、自分が独立して親方になるんだろ
ただ、技術を知ってるだけじゃダメなんだよ
精神的にも一人前にならなきゃダメだろ?
人として成長するのには、時間がかかるよ

34名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/03/26(土) 11:22:08.29ID:2wyHUEj4
>出来ないならひとえに教える側のせい

君、日本人か?w
そんな甘えた意識じゃ、百年やっても何ひとつ身につかないわ
仕事というのは、教えるものでも教わるものでもない
自分で学ぶものだ
職場ってのは、学校じゃないんだぞ

35名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/03/27(日) 17:05:37.31ID:JncYQGYH
簡単な事を難しく説明するのは頭が悪い証拠

飯に酢を混ぜる→魚の切れ端をのせる

それだけ

36名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/04/11(月) 14:23:24.66ID:gnJ9GBAU
寿司握るくらいでドヤ顔つくってるなら、
その時間つかって和食くらい覚えれや馬鹿ども。

37名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/04/11(月) 14:28:01.85ID:gnJ9GBAU
家のお母さんに寿司にぎってみてと頼めば彼女たちだっていい寿司にぎるよ?
おまえたちはそんなものを修行だの馬鹿じゃないのかね。

38名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/04/11(月) 20:13:50.84ID:Zphicp6d
ラーメン屋に似てるなって思う
客がヲタク気質で講釈たれたがるところとか

中華屋に下に見られるラーメン屋
和食の板前に下に見られる寿司屋

でもそんなとこが好き

39名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/04/11(月) 20:33:56.51ID:RblS/VQo
オタク気質の客は講釈たれないだろ。夏にサバを頼んでも無意味なことを知ってるんだから。
さらに大将の前でそんな話をするのは恥ずかしいことだと言う分別も持っている。
回転しか行ったことない客の間違いじゃないのかな。

>>37
お母さんの作るのは切り身を乗せたもの。刺身ではない。
角がぜんぜん違う。

でも一番大変なのは人間関係だよね。
普通の職場では「お前死ね」なんていわれないけど飲食系はそれがデフォだし。

40名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/04/22(金) 23:14:06.47ID:5a7ow/rd
寿司学校卒ペーペーの店がミシュラン…店長「寿司屋なんて3カ月あれば出来る、8年の修行は無意味」
http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/1879858.html
一人前になるには何年もの修業が必要といわれる寿司職人の世界に昨年秋、衝撃が走った。
なんと職人経験1年未満の職人しかいない店が、ミシュランガイドに掲載されたのだ。
これでは長年修業を積んだベテラン職人は、たまったものではない。
3月31日放送のTBS特番「激突!!ニッポン仕事人:若手vsベテラン」で、修業を重んじるベテラン職人たちに対し、
「長い修業なんて必要ない」とする若手職人が意見をぶつけあった。

8年目でようやく握りに入る修業に意味はあるのか
すし屋の修業といえば、一般的に厳しいことで有名だ。
明治創業の一流店では、1年目は掃除雑用のみ、2年目で野菜切り、3年目は魚の下処理、6年目シャリ炊き、8年目でようやく握りに入り、10年目にしてやっと客の前に立てるという。
ところが大阪市福島区の「鮨 千陽(ちはる)」の職人たちは、3か月寿司学校に通っただけ。
卒業と同時に開店し、わずか11か月でミシュランガイドに掲載された。

土田秀信店長(31歳)は「3か月あればすべての寿司の技術を網羅できる」「長い修業は無意味」と語る。
寿司学校「飲食人大学」の講義は、先生がていねいに説明しながらお手本を示し、到達点をビジュアルで見せてから即実行に入る。
握りを始めるのは、なんと2日目からだ。講師は「見て覚えろというのは効率が悪い進め方」と断じ、学校のやり方をこう説明した。 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:941a5cc947ec9c7d5b589a16479b2c86)

41名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/04/26(火) 15:26:27.26ID:1aUVSJEc
ただでは教えたくないだけ。きちんと教えれば長い修業とかいらんのよ。自分もこれだけ苦労したんだからお前も苦労しないとおしえねえよってだけ。すぐに寿司職人になりたけりゃ寿司の学校で教えてもらった方が早い。

42名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/04/29(金) 15:13:51.69ID:74VyAcjf
>分解及び市販のnanoblockRをはめることはできません。
ちぇ

43名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/05/04(水) 20:56:28.75ID:v7/QxKvL
寿司学校も、何年もやってると教えるノウハウが素晴らしいものになるはず。いい職人を大量に排出してくれ。

44名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/08/03(水) 05:24:25.35ID:djjbtRi+
ラーメン同様に一週間も修行は要らない。

45名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/08/15(月) 14:35:32.82ID:guT5PLxN
山本太郎

愛媛県の伊方原発が再稼動される。正気とは思えない判断だ。東電原発事故や熊本地震から一体、何を学んだのだろうか?
http://ameblo.jp/yamamototaro1124/entry-12189491723.html


2011年
3月18日  「致死量の放射能を放出しました」東電の小森常務は、こう発言したあと泣き崩れた。
        事故に直接責任のある清水・勝俣に20億円を支払い、事故当時の経営陣は全員、全額退職金を税金から分捕って逃亡
2016年
6月25日 『悩みのない世界へようこそ』のスピリチュアルTV主催者テディ小泉(52、埼玉)さん、脳梗塞で倒れ、心筋梗塞で死去。
7月 2日 昨日、友人が脳梗塞で倒れ頭を打ち家でトイレの前で亡くなっていた。40歳だぜ!俺は放射能汚染が本気で憎い
7月 2日 ブロガーのサランさんが今日日本で心肺停止で亡くなったそうです。倒れる前日までブログが更新されてて
7月21日 ケニアに帰国したジョハナ・マイナ(25)選手が急逝。2012年に入社。仙台国際ハーフマラソンで3度優勝
8月 3日 写真家の宮本敬文(50)さん  脳出血で死去、SMAP写真集など手がける


マイト レーヤは原発の閉鎖を助言されます。
マイト レーヤによれば、放射能は自然界の要素を妨害し、飛行機など原子のパターンが妨害されると墜落します。
マイト レーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じです。

日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしています。
健康上のリスクは福島に近づくほど、高まります。福島県民は発電所が閉鎖されれば1年か2年で戻って来られるでしょう。
日本の近海から採れた食料を食べることは、それほど安全ではありません。汚染されたかもしれない食料品は廃棄すべきです。
問題は、多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、日本政府が、原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。

注意欠陥障害(ADD)多動性障害(ADHD)、慢性疲労、あらゆる種類の癌の増大、呼吸そのものが脅かされています。
世界中で病気、主に皮膚、心臓、肺に関する病気の発生率が上昇し、ずっと昔に征服された病気が復活しはじめています。

46名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/08/22(月) 21:08:03.98ID:HnQGgPVE
川俣軍司さんも中学出て3年修行してから、
小岩の寿司店に転職したね。
面接でかんぴょう巻作ってみせると店主は「これで3年間やってきたのか?」と不満そうだったね。
小林捻持が「同郷なんで」って言って採用されたんですよ。

47名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/09/21(水) 23:20:52.57ID:K7JrOs1F
よのなか どうなっとるんかのう。

48名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/09/24(土) 13:59:50.22ID:2dI1FI04
寿司屋なんて和食の職人でも鈍臭い奴が転落して
なる職種
修業とか馬鹿げてる

49名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/10/02(日) 23:53:25.44ID:N0R715yt
寿司と人件費は、安い方がいい
ということだろ。

50名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/10/06(木) 23:11:20.47ID:mJNTI7x+
50

51名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/10/07(金) 19:06:12.35ID:fXG58bgo
怒濤の51ゲット!

>>50
50ゲットおめでとうございます

52名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/10/20(木) 00:57:25.45ID:jiLbHiMm
修行の長さは精神を鍛える意味と、若い雑用係が必要だからでしょう

53名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/11/20(日) 15:22:00.90ID:Y+YmOzT5
寿司は既に安いものから超高級なものまで上手く住み分けされてるんだから
事例として上げるのは不適当だったな
堀江は選択肢がない他のジャンルを叩くべきだった

54名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/12/23(金) 15:39:20.01ID:XcJbUeK2
TPPは農業や製造業の問題ではありません。TPPには24分野あり、21項目に分類されていますが農業も製造業も「市場アクセス」という同じ分野です。
行末が心配ですね。

55名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/02/26(日) 18:11:13.97ID:t4t7H9+F
ふっ・・・ふふ・・・ww
・・・あはははははははははwwww(パンッパンッパンッ←手叩きながら)

56名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/05/19(金) 08:41:38.60ID:rV8+CeCY
20年30年、いやそれ以上も、
一日も板場に立たない日はないほど
真摯に味を追求して研鑽してる一流寿司職人がザラザラといる寿司の世界で
「こいつはセンスがある」と、少し見込まれていた18歳が
目をかけられ、すごい指導もしてもらった挙句に
たった7、8年のキャリアで
先輩職人に
「この世界でやるべきことは、もうやり尽くしました」と言い放って辞めていく、みたいな。

若すぎるのか、アホすぎるのか、

57名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/06/05(月) 21:09:39.77ID:CI6wVSKd
髪の毛を触った後にすしを握った女性店長 3か月間で養成の「すし職人」ってこんなもの?
http://news.livedoor.com/article/detail/13156662/

58名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/06/05(月) 22:28:59.76ID:Zm3kVwaM
>>57
このような店を推すミシュランもたかが知れてるな

http://blog.livedoor.jp/kusomichael/susi.gif

59名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/06/07(水) 14:10:49.53ID:MJ4uP+Li
創価は 警察 消防 市役所に人を配して 日本を支配しているから嫌い

公務員の半分くらいが 創価だからな

だから創価学会は税務調査を逃げ切れる

あほらしくて真面目に税金払うのいややわ

60名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/06/07(水) 16:50:30.27ID:zBsodlp4
>>57-58
こりゃぁ癖だな、ルーティーンになってるっぽい。
矯正するのは厳しいかもね。

61名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/06/07(水) 19:24:39.02ID:dNgGKv6D
>>59
うちの会社も創価でないと出世出来ないと言われている

62 【大吉】 2017/07/01(土) 11:09:28.43ID:TuHt0xQ3
今月運勢

63kuji!2017/07/02(日) 15:16:00.41ID:254XepBe
くじ出来てるかな?

64omikuji!2017/07/02(日) 15:16:41.89ID:254XepBe
今度は出来てるかな?

65名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/07/02(日) 15:17:15.77ID:254XepBe
ああ、今日は2日か…orz

66名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/07/03(月) 10:42:43.94ID:hx/Rzs1D
日にちも過ぎてるけど
!omikuji

67名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/07/04(火) 07:50:50.78ID:P70aBQ4c
>>66
さんくす

68名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2018/06/03(日) 22:29:20.14ID:bFqsKTya
一度でも黒人をあじわってしまうと
二度と日本人では満足出来なくなる
http://i.imgur.com/iGsmNbD.jpg

69名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2018/06/04(月) 02:44:00.72ID:dWRoSh5P
>>67
どういたしまして

70名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2018/10/21(日) 22:27:23.82ID:EYNL9r6a
女のすし職人のほとんどは魚が捌けない

71名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2018/11/17(土) 09:11:59.54ID:J3qVO1nh
テレビなんかみてると、
下仕事、たとえば こはだを捌いて酢につけるだの、
アナゴの下処理して、煮詰めを塗るだの、
素人にはわからない技術があるんじゃない?
回転でさしみを飯のうえに乗せるだけなら、
「タンポポをお皿にならべる簡単なお仕事です。」
じゃないの。
僕は、回転しかしらないけど。
刺身はがして、わさび塗りつけて、また刺身を乗せる
あの方式ね。

72名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/01/19(土) 20:18:51.94ID:BxY1leFU
そんな簡単になれてしかも良い金取れるだろうに
お前らは揃いも揃って、何でいつまでもいつまでも
ニートだったり無職だったり派遣だったりバイトだったりすんの?

73名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/02/03(日) 14:40:50.15ID:bfRGfm0i
よくて休み週1
週0でもおかしくない飲食業なんてこっちから願い下げだね

74名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/06/05(水) 23:23:49.73ID:BVh3YdR4
園児A「電車ごっこやろう!」
園児BCD「やろう!」
園児A「只今、人身事故の影響で運転を見合わせております」
園児B「おい!どうなってんだよ!!」
園児C「使えねーなー」
園児D「いつになったら動くんだよ!」
園児A「申し訳ございません」

75名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/08/10(土) 11:52:33.28ID:/4kkE3MJ
寿司職人はだいたい10年ほどの修行を積むと
1個の寿司に含まれる米粒の量がほぼ統一される
これは寿司ロボットにも絶対にできない職人技

76名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/09/15(日) 19:19:28.92ID:ctp5ROz/
キ──?( ?-? )厂──ン

77名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/09/16(月) 09:17:10.59ID:sSQyI0i4
2〜3年修行して海外行けば立派なプロ扱いして貰えるのにおにぎり寿司でも儲かるアルよ〜

78名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/09/18(水) 08:05:12.01ID:2vgmtMvZ
大体スレてしまった職人は毎朝ネタを仕入れてはこない
既に生では食べられないイカやタコが堂々と並べて置かれたりしている。

79名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/11/04(月) 12:14:18.63ID:D3/fJZ6K
僅か 三ヶ月で、、、
https://i.imgur.com/F7kadqv.jpg

80名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/11/20(水) 11:03:50.35ID:Sr+FiG86
>>75
美味しんぼ見過ぎ 教える人が居て都度ダメな箇所修正していけば1ヶ月でも出来る 

81名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/11/20(水) 21:54:07.36ID:hgaH6TwE
ラーメン王石神みたいに短期間で店が出せるシステムを作ってくれる人が出てくれば一流寿司職人が増えそうだが…

82名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2020/04/24(金) 23:17:08.14ID:2f1J0+6B
メキシコにはcaldo 7 mares(7つの海のスープ)がある。
魚、エビ、カキ、タコ、イカ、カニ、貝、ニンジン、ジャガイモ入り。

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