チーズ総合 Part.2

1ななしの珍味2019/06/16(日) 13:06:10.05ID:OFgNCYI6
カマンベールチーズ、ブルーチーズ、さけるチーズ、スライスチーズ、6Pチーズ、その他
情報交換ができればうれしいです
※前スレ
チーズ総合
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/toba/1363092854/

20ななしの珍味2020/04/07(火) 00:48:47.89ID:oepPgSl8
ゴーダチーズが一番好き
癖がないし濃厚なのがいい

21ななしの珍味2020/04/07(火) 01:38:00.71ID:EYSb07rh
ゴーダよりミモレットが好きだわ
ミモレット最高

22ななしの珍味2020/04/11(土) 10:36:28.81ID:RpTIsozQ
ラクレットはあまり癖がないね

23ななしの珍味2020/04/11(土) 15:12:11.29ID:RpTIsozQ
プロセスチーズは味気ないし美味くない
ゴーダチーズが原料だけどナチュラルチーズのゴーダチーズはミルキーで濃厚

24ななしの珍味2020/04/12(日) 12:59:52.87ID:KAiw+JUs
プロセスチーズはゴーダチーズのいいところが失ってるから不味い

25ななしの珍味2020/04/13(月) 23:42:16.77ID:VbHITMqi
チェダーチーズやゴーダチーズはチーズフォンデュやハンバーグに合う
モッツァレラチーズはピザに合う
カマンベールはどちらも合わない

26ななしの珍味2020/04/14(火) 21:13:09.33ID:hTevXdNr
溶けないチーズはプロセスチーズってイメージあるけど実はナチュラルチーズでもハロウミチーズが溶けないチーズだよな

27ななしの珍味2020/04/15(水) 13:25:59.32ID:Cnk8RD0z
ピザは濃厚ですぐ固まるセミハードチーズよりフレッシュチーズの方が合うよな

28ななしの珍味2020/04/15(水) 23:03:18.39ID:fWAQHndC
カマンベールは青カビチーズだから料理には向かないよな

29ななしの珍味2020/04/16(木) 09:19:17.04ID:7FyxbfeK
ゴーダやチェダーがピザだとくどいけどな
あとすぐ固まるしな

30ななしの珍味2020/04/16(木) 10:20:55.39ID:rXohfLKM
カマンベールは白カビだよ

31ななしの珍味2020/04/17(金) 13:08:21.16ID:4kOVQ4s7
チーズにコロナに効く成分があればな

32ななしの珍味2020/04/18(土) 04:46:21.57ID:BATNhZZd
チェダーはコクあるな

33ななしの珍味2020/04/18(土) 10:18:54.85ID:NkgtVfNC
チェダーチーズは苦味がちょっとあるのがなー

34ななしの珍味2020/04/18(土) 17:36:09.79ID:siuxNh83
雪印のクラッシュゴーダチーズ使ってチーズハンバーグ作ったけどめちゃくちゃ旨かったな
今度はチェダーチーズのクラッシュ試してみようかな

35ななしの珍味2020/04/19(日) 17:58:44.36ID:Ar6jlnp0
ゴーダチーズはそのままより料理の方が旨いね

36ななしの珍味2020/04/19(日) 23:28:24.68ID:pFFvU5bz
雪印の芳醇ゴーダやチェダーのクラシュの業務用が欲しいよな
あれにハンバーグを乗せたらクソ旨かったわ

37ななしの珍味2020/04/20(月) 08:32:20.70ID:lWzGQ+b+
発酵するからチーズなんやで
プロセスチーズはチーズやない

38ななしの珍味2020/04/20(月) 23:44:01.50ID:8U3b/nJc
セミハード(ゴーダやチェダーやラクレット)はハンバーグやカレーに使えば濃厚だから合うよな
モッツァレラはフレッシュだから旨味やコクはセミハードチーズに劣るよな

39ななしの珍味2020/04/21(火) 19:49:12.11ID:5l9lCBsA
プロセスチーズはホント美味しくないもんな
とろけるスライスって溶けるだけで全然味しないしな

40ななしの珍味2020/04/21(火) 23:28:22.95ID:fdPXOlIs

41ななしの珍味2020/04/23(木) 03:34:33.70ID:hAFhlem4
モッツァレラはフレッシュチーズで水分多いから伸びるけどセミハードだったらどうだ?
ラクレットやゴーダならどっちが伸びる?

42ななしの珍味2020/04/23(木) 17:01:11.75ID:hAFhlem4
ゴーダもラクレットも同じくらい伸びるやないか?
チェダーは意外と伸びない

43ななしの珍味2020/04/24(金) 08:15:33.54ID:L6Aw10AY
外国産のナチュラルチーズやシュレッドチーズは添加物が入って物があるから注意しないといけない

44ななしの珍味2020/04/24(金) 22:39:15.99ID:zQROw0W1
チーズハンバーグにはゴーダチーズが合う
https://i.imgur.com/kq9WCs7.jpg

45ななしの珍味2020/04/25(土) 20:15:42.42ID:mo+FOOvq
国内のチェダーチーズってチーズ工房であまり作ってないよな
乳業メーカーはあるけど製法が難しいから普及しないのか?

46ななしの珍味2020/04/26(日) 02:46:49.72ID:9LZP8ijG
チーズ文化味わえない日本国だよな

47ななしの珍味2020/04/26(日) 08:17:33.93ID:hRgERlLE
チェダーチーズは酸味があるから日本人好みじゃないのかもしれない
製法も難しいし、酸味故に多様性が高くないだろうな
製法が比較的簡単で癖がなく濃厚なゴーダチーズは日本人好みのチーズを確立したのにな

48ななしの珍味2020/04/26(日) 11:44:54.08ID:7/I5iLcq
>>44
うまそー

49ななしの珍味2020/04/26(日) 12:47:28.89ID:uh8t9V5Y
ナチュラルチーズ大好きやで

50ななしの珍味2020/04/26(日) 20:58:26.76ID:Gb5iRNQy
ナチュラルチーズでも外国産のほとんどや国産でもごく一部添加物使われてるよ
チーズに使われてる主な添加物
プロセスチーズ 乳化剤 安定剤(糖粘多糖類) PH調整剤 アミノ酸
ナチュラルチーズ
着色料(アナトー色素、カロチノイド色素) 保存料(ナタマイシン、ソルビン酸カリウム) 発酵調整剤(硝酸ナトリウム、硝酸カリウム) セルロース 卵白リチゾーム

51ななしの珍味2020/04/27(月) 10:55:42.49ID:wZts83Sb
>>50こう見るとナチュラルチーズも添加物多いよな
保存料って防カビ剤で抗生物質だから怖いわ
しかも硝酸何とかとかナチュラルチーズに入れるべきなのか疑問だわ

52ななしの珍味2020/04/27(月) 22:08:33.56ID:enhQHV3n
ナチュラルとは

53ななしの珍味2020/04/28(火) 00:08:15.28ID:+YJabsWl
>>44ハンバーグに合うチーズはやっぱりクセがなく濃厚なコクを味わえるゴーダかな
チェダーやモッツァレラもいいけど酸味があったりコクが足りなかったりの欠点があるしな
カマンベールはちょっとカビ臭があるから合わないな

54ななしの珍味2020/04/28(火) 21:45:14.07ID:CyfDdwq2
ゴーダチーズは少し冷めてもチーズ伸びるよな
チェダーはあんまり伸びない

55ななしの珍味2020/04/28(火) 21:57:58.52ID:+YJabsWl
添加物は気をつけないとダメだよな

56ななしの珍味2020/04/28(火) 23:50:10.24ID:jRh1b8iA
立川のチーズの王国自粛してんのかね

57ななしの珍味2020/04/29(水) 08:37:34.50ID:16w6l4kI
ナチュラルチーズを溶かした方がグラタンやハンバーグは旨いよな!
プロセスチーズのとろけるスライスはどれも風味が弱くて旨くないわ

58ななしの珍味2020/04/29(水) 16:24:33.03ID:QriwAt0x
発酵熟成したからこそチーズなり

59ななしの珍味2020/04/30(木) 12:52:26.08ID:6Z/3tj/K
熟成したチーズはアミノ酸が付いてて旨味があるよな
先日新しいゴーダチーズ食べ比べたけどミルク感は若いチーズあるけどコクが格段に熟成ゴーダの方があった

60ななしの珍味2020/05/01(金) 08:37:11.99ID:FGHyDpK8
サムソーは癖なくて旨いね!

61ななしの珍味2020/05/05(火) 12:53:07.44ID:xH3eCR8H
ベルギーとかデンマークとかの
黄色くて丸いチーズ絶対美味しいよな
なんて名前だっけ?

62ななしの珍味2020/05/08(金) 06:41:49.64ID:NQQeRwBU

63ななしの珍味2020/05/08(金) 06:44:17.46ID:NQQeRwBU

64ななしの珍味2020/05/09(土) 16:53:38.58ID:OPPj4Xr4
コロナ禍でチーズ販売激減、食べてと業界懇願 仏
2020.05.09 Sat posted at 16:30 JST
https://www.cnn.co.jp/business/35153499.html
https://www.cnn.co.jp/storage/2020/05/09/915acbbc50d1b7ffe741165e6ff46971/t/768/432/d/french-cheese-file-super-169.jpg

65ななしの珍味2020/05/10(日) 08:47:25.97ID:iNppbrW5
どこでもドアでチーズ買いに行きたい

66ななしの珍味2020/05/10(日) 09:41:41.81ID:1x3okhBG
チーズ応援したいけど今頼んでも店の在庫だよね

67ななしの珍味2020/05/13(水) 17:11:02.18ID:AyoUOpNJ
東京デイリーのミモレット好きだったのにスーパーから消えた
ここにもコロナの影響が?

68ななしの珍味2020/05/16(土) 05:02:42.18ID:HtIoXdNr
匂いさえ無ければ伸びるし口当たりもいいし最高のトッピングなんだけどなぁ。

69ななしの珍味2020/05/17(日) 20:17:02.02ID:Ora5pjSa

70ななしの珍味2020/05/22(金) 18:50:52.32ID:hxCjLMuM
ドリアうまい

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